A Gouda sajt számos étel kulcsfontosságú összetevője. Ebben a cikkben ismerkedjünk meg a Gouda sajt elkészítési eljárásával, valamint néhány olyan recepttel, amelyek ezt a sajtot használják…
A tej bizonyos fokig történő felmelegítése, majd alvasztás bármilyen sajt elkészítésének folyamata. Ugyanez vonatkozik a tehéntejből készült Gouda sajtra is. Ez a sajt sárga színű és édes ízű.Ennek a sajtnak a neve egy dél-hollandiai városról – Goudáról – származik. Ez a sajt könnyen elkészíthető otthon is, és bármilyen recepthez hozzáadva visszaadja édes ízét, így fokozva az étel ízét. A legjobb dolog az, hogy ezt a sajtot otthon is elkészítheti, és további felhasználásig tárolhatja. Ezzel megspórolhatja az utazást, és minden alkalommal el kell mennie az élelmiszerboltba, amikor szüksége van erre a sajtra.
Gouda sajt készítése otthon
A Gouda sajt könnyen elkészíthető otthon is, és olyan finom az íze, mint az eredeti hollandiai. Csak kövesse ezeket az utasításokat, és rövid időn belül megkapja ezt a holland sajtot.
Szükséges hozzávalók
- Teljes tej, 2 gallon
- Mezofil starter kultúra, 5 oz.
- Rennet tabletta, 1Вј
- Só, 1½ csésze
- Víz, 1 csésze
Elkészítési útmutató
- Melegítse fel a tejet egy serpenyőben, és oldja fel a mezofil startertenyészetet. A tejet egy merőkanál segítségével addig keverjük, amíg a mezokultúra teljesen beépül a tejbe.
- Oldja fel az oltóanyag-tablettát egy tál vízben, és adja hozzá a tejhez. Folytassa a keverést körülbelül 10 percig, hogy a tartalom megfelelően elegyedjen. Ha az oltós keverék teljesen feloldódott a tejes keverékben, hagyja állni körülbelül 2 órán át.
- A serpenyőben keletkezett túrót kés segítségével feldaraboljuk, és hagyjuk kihűlni, amíg a túró megkeményedik. Amint a túró kialakult, engedjük le a vizet (vagy tejsavót), amely a serpenyőben látható. Cserélje ki ugyanannyi vizet a túróból.
- Tegye ismét az edényt az égőre, és főzze a túrót körülbelül 45 percig, és ha azt látja, hogy savófolyadékot hagy maga után, csepegtesse le, és cserélje ki vízzel. Ha kész, fedj le egy másik serpenyőt sajtruhával, és öntsd át a túrót a ruhán, hogy a víz kiürüljön.Miután kiürítette a serpenyő tartalmát, rögzítse szorosan a ruha végeit, és nyomja meg, hogy a felesleges víz kifolyjon.
- Helyezzen súlyt a sajtra körülbelül egy órára. Ezután fordítsa meg a sajtot, és gyakoroljon nyomást körülbelül 3 órán keresztül. Most vegyen egy nagy tálat, és töltse meg vízzel. Oldjon fel sót a vízben, hogy sóoldatot készítsen. Csomagolja ki a sajtkendőt a sajt eltávolításához, és úsztassa az oldatban. Hűtőbe tesszük körülbelül három órára, amíg a héja kialakul. A sajt egyenletes kéregképződése érdekében rendszeres időközönként forgassa meg.
- Vegye ki a sajtot a sóoldatból, és szárítsa meg papírtörlő segítségével. Tegyük egy tányérra, és tegyük vissza a hűtőbe. Folyamatosan ellenőrizze a sajtot, és ha penészedést lát, törölje le ecetbe mártott papírtörlővel. 25 nap elteltével ezt a Gouda sajtot bármilyen receptben felhasználhatja.
Gouda sajtleves receptje
Szükséges hozzávalók
- Füstölt Gouda sajt, 2 csésze
- Olasz szilvás paradicsom, levekkel, 2 doboz
- Nagy hagyma, szeletelve, 1
- Csirkeleves konzerv, 1 csésze
- Vaj, 2 evőkanál
- Zellermag, ½ teáskanál
- Tejszínhab, 1 csésze
- olasz fűszerek, 1 teáskanál
- Frissen őrölt fekete bors, 1½ teáskanál
- Só ízlés szerint
Elkészítési útmutató
- Vegyünk egy nagy serpenyőt, és olvasszuk fel benne a vajat. A felszeletelt hagymát világosbarnára pirítjuk benne. Most tegye át a konzerv paradicsomot és a csirkehúslevest a serpenyőbe, és főzzük meg. Egy spatula segítségével pépesítsd a paradicsomot, hogy alaposan megfőjön.
- Amint elkezd forrni, adjuk hozzá a tejszínt, a fűszereket, borsozzuk és ízlés szerint sózzuk, majd keverjük össze, hogy a hozzávalók beépüljenek. Keverje hozzá a sajtot, de tartsa meg a díszítéshez, és főzze addig, amíg a sajt elolvad és a levesbe keveredik. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, öntsünk egy tálba a levesből. Szórjuk rá a sajtot és a finomra vágott kakukkfüvet.
Füstölt Gouda sajt és makaróni
Szükséges hozzávalók
- Füstölt Gouda sajt, reszelt, 2 csésze
- Könyök makaróni, 1 csomag
- Teljes kiőrlésű kenyér, 2 szelet
- Friss spenót, durvára vágva, 4 csésze
- Zöldhagyma, vékonyra szeletelve, 1 csésze
- Zsírmentes tej, 2 csésze
- Friss parmezán sajt, ½ csésze
- Univerzális liszt, 2 evőkanál
- Vaj, 1 evőkanál
- gerezd fokhagyma, darált, 5
- Frissen őrölt fekete bors, 1 teáskanál
- Só ízlés szerint
Elkészítési útmutató
- Melegítsen egy nagy méretű serpenyőt közepes lángon, és olvassa fel a vajat. A vajban megdinszteljük a zöldhagymát és a darált fokhagymát, amíg el nem éri az ízét. Hozzákeverjük a lisztet, és körülbelül egy percig főzzük. Közben főzd meg a makarónit a csomagoláson található utasítások szerint.
- A robotgép edényébe helyezze a teljes kiőrlésű kenyérszeleteket. Most pulzáljon körülbelül 2 percig, amíg a kenyér durva morzsát nem kap. Ürítse ki a morzsákat egy tálba, és tegye félre.
- Adja hozzá a tejet, a borsot és a sót a keverékhez, majd keverje össze. Amikor a keverék enyhén forr, hozzáadjuk a sajtokat, és addig főzzük, amíg fel nem olvad. A főtt makarónit és a spenótot a szószba tesszük, és jól összekeverjük.Öntse a tartalmát egy jól kivajazott tepsibe, és szórja bele a zsemlemorzsát. Süssük ezt az ételt előmelegített sütőben 325° F-on körülbelül 15 percig.
Tehát ha legközelebb Gouda sajtot kell hozzáadnia bármelyik receptjéhez, nem kell rohanni a boltba, ha otthon is elkészítheti. Egyszerű, mint az ABC, ugye!
