Szó szerint több százféle olasz sajt kapható. Összeállítottuk a következő cikket, amely, ha nem is az összes, de néhányat a legjobb olasz sajtok közül tartalmazza, amelyeket valaha kóstolhat…
Ahogyan Olaszország konyhája világszerte híres, úgy a különféle sajtjaik is híresek. Annak ellenére, hogy a felfedezhető változatok végtelensége miatt nem mindenki ismeri a különféle olasz sajtokat. Sajnos csak néhányat ismerünk közülük, de ebben a Tastessence cikkben megpróbáljuk a lehető legközelebb hozni Önt hozzájuk.Nem csak Olaszországban, hanem az egész világon különféle olasz sajtokat használnak az olasz ételek elkészítéséhez. Az olasz konyha csábító és ízletes esszenciája csak az ezekben a sajtokban található kifinomult és zamatos ízekkel lehetséges. Ezzel elérkeztünk a különféle olasz sajtfajtákról szóló cikkünkhöz. Az olvasás során rá fog jönni, hogy nem csak öt vagy hat olasz sajt létezik, hanem sok-sok kapható.
Néhány híres olasz sajt
Szinte lehetetlen lenne, hogy valaki ismerje az Olaszországban megtalálható összes sajtfajtát. Világszerte vannak olyan olasz sajtok, amelyek népszerűbbek, mint mások, és könnyen hozzáférhetők. A következő szakaszban biztos vagyok benne, hogy Ön is felismeri majd őket.
Fontina – Ezt a sajtot tehéntejből készítik, amelynek enyhe íze van egy csipetnyi diószerűséggel. Vannak más fajták is ebből a sajtból, mint például a Fontal, a Fontella, a Fontinella stb.A Fontina sajt különböző fajtái különböző textúrájúak, a lágytól a keményig.
Gorgonzola – Sovány tehéntejből (időnként kecsketejjel is keverve) készült Gorgonzola sajt az olasz kéksajt fajtája . A krémes állagáról és enyhébb ízéről ismert sajtot salátákhoz vagy gyümölcsökhöz használják.
Mascarpone – Ez a sajt friss tejszínnel, citromsavval vagy citromlével és íróval készül. Fehér színű sajtot kapsz, amelyet többnyire desszertek, például tiramisu, salátaszószok és csirkeparmezán főzésére használnak, vagy más receptekben vaj helyettesítésére is szolgál.
Mozzarella – A pizzáknak semmi más íze lenne, mint a főtt tésztának, ha nem lenne az ízletes, félpuha mozzarella sajt kíséret. A tésztákban és más olasz ételekben használt Mozzarella sajt fajtától függően bivalytejből vagy tehéntejből készül.
Parmigiano-Reggiano – Ez a sajt tehéntejből készül, és kemény állagú. Kicsit sós, kicsit omlós, Parmigiano-Reggiano sajtot saláták, tészták, levesek és rizottók reszelésére használják.
Provolone – A tehéntejből készült Provolone sajtot körülbelül 4 hónapig érlelik, hogy megkapja az éles ízt. Ennek a félkemény sajtnak füstölt íze van, szószok készítéséhez megolvasztható, vagy szendvicsekhez szeletelhető.
Különböző olasz sajtok
Íme az olasz sajtok listája, amelyek olvasásába talán belefáradsz. De a listát el kell készíteni, és erre törekszünk. Ha a listából úgy érzi, hogy kihagytunk valamit, kérjük, írjon nekünk megjegyzést alább. És minden további nélkül lássuk a listát.
A
Abbamare Accasciato Acceglio Acidino Agrìdi V altorta Ainuzzi Asìno Almkäse Amatriciano Ambra di Provola Aostano Aschbacher Magerkäse Asiago Algunder Bauernkäse
B
BagГІs BauernkГ¤se Bebé di Sorrento Beddo Begiunn Bel Paese Béla Badia Belicino Belmonte Bettelmatt BergkГ¤se Bernardo Biancospino Bocconcini Bianco verde – Bitto V altellina Bonassai Boscatella di FiavГЁ Boschetto al Tartufo Bormino Boves Branzi Brebidor Brebiblu Brocciu Br Brossa Brotzu Brus da latte Brus da ricotta Bruss di Castelmagno Bruss di Frabosa Bruz d’Murazzan Bruzzu Burrata Burrell Burrino Busche Butirro
C
Cachat Cacio di Fossa Cacio figurato Cacio Magno Cacio marcetto Caciocavallo Cacioforte Cacioreale Cacioricotta Caciotta Caciottina Di Bufala Cadolet di capra Calcagno Callu de cabreddu Canestrato Canestrato Pugliese Canestrato Trentino Cansiglio Capridor Caprino Casale de Elva Casalina Casareccio di Gorreto CasГ t Gardesano Casatella Romagnola Casatella Trevigiana Casel Bellunese Casera Crotto Casera uso monte Casieddu di Moliterno Casizolu Caso conzato Caso peruto Casolet Casoretta Castelmango Castelrosso Casu marzu Cingherlino Cofanetto Comelico Conciato Romano Contrin Costa d’Oro Crava Crema del Friuli Crescenza Crucolo Crutin Cuincir Cuor di Valle
D
Degli Albanesi Del Kollégák Delizia del Colle Dobbiaco Dolce Isola Misto Dolcelatte Dolce sardo Dolcezza d’Asiago
E
Erborinato di Artavaggio Ericino Escarun di pecora
F
Falagnone Farci-Provola Fatuli Fallone di Gravina Felciata di Calabria Fior di campo Fior di latte Fior di latte Iaziale Fior di Monte Fiordivalle Fiore Sicano FiurГ¬ Fiurit Flors Formaggetta di mucca Formaggetta Savonese Formaggina Formaggio Formia de Livign Formai de Mut Furmaggiu du quagliu Furmai del sieur Mario Formadi Frant Formella del Friuli Frachet Fresa Frico Balacia Gyümölcsös Formagella del Bec Formaggella del Luinese Formaggella dell’Adamello Formaggella della Val Brembana Formaggella della Val Camonica Formaggella della di Sabbia Formaggella della Val Seriana Formagella della Val Trompia Formaggella di caglio Formagella Tremosine Formagella uso monte Formaggella Valcavallina Formaggella della Valle Argentina Formaggetta di Bonassola
G
Galbanino Garda Tremosine Giglio Sardo Giuncata Gioda Gioddu Giunc Gorgonzola Gran cacio di Morolo Grana Grana Padano Grana Tretino Granone Lodigiano Grasso d’Alpe Graukase Gresal Guttus Grande Vecchio di Montefollonico
ÉN
Ircano Italico
L
Latteria Latteria Delebio Latteria di Fagagna
M
Macagn Maccagno Madonie Provola Magnocca Maiorchino Malga bellunese Malga Fane Malga o Ugovizza Malga Stelvio Manteca Marzolina Marzolino del Chianti Marzolino di Lucardo Mascarpin de la Calza Mascarpa Mascarpone Mascarpone di bufala Mascarpone torta Mastela Mattone Mattonella al rosmarino Mastusc Mezzapasta Misto capra Misto capra di Magla Moesin di Fregona Montagna Montasio Monte Veronese Montegranero Morello Morlacco Motel Motta Mottolina Mozzarella Murianengo Murtarat Musulupu
N
Nevegal Nis Nisso Nostrano
O
Ormea Ortler Ostrica di montagna Ossolano d’Alpe
P
Paddaccio Paddraccio Padduni Paglierina Paglierina di Rifreddo Pallone di Gravina Pampanella Pannarello Pannerone Lodigiano Parnigiano-Reggiano Pastorino Pecorino Pepato Primusali Peretta Perlanera Piacentinu Piacentinu di Enna Piattone Piave Piddiato Pierino Piscedda Pirittas Poina enfumegada Pratolina Pressato Presolana-Valseriana Prescinseua Primo eladó Primolino Provola affumicata Provola di bufala Provola Capizzi Provola Siciliana Provolone Provolone Sardo Provolone Valpadana Pusteria Pustertaler Puzzone di Moena Pastorella del Cerreto di Sorano
Q
Quagliata ligure Quartirolo Lombardo
R
Raschera Raschera d’alpeggio Ragusano Ravaggiola Romagnolo Raviggiolo di percora Reblec de crama Reblochon Regato RenГ z Riavulillo Ricotta Robiola Romano Rosa Camuna Rigatino di Castel San Pietro
S
Salignon Salagnun Salato duro friulano Salato morbido friulano Salva Sappada Saras del FГЁn Sarasso Sargnon Scacciata Scamorza Schiz Schlander Scuete Frante Scimuda d’alpe Scimudin Scimut Scodellato Seras Semicotta Caprino Semicotta Ovino Semitenero Loiano Semuda Silter Shtalp Smorzasoel Solandro di malga Solandro magro Sot la Trape Sottocenere al tartufo SpalГЁm Spress Squanquarone Stagionato de Vaise Stracchino Stracciata Stracciatella di bufala Strachet Stracchino toscano Strachitund StracГІn Strica
T
Tabor Taleggio Tendaio Testun tiroli Toblach Toma Tombea Tometta di Barge Tomino Torta Torta Orobica Toscanello Tosela Tre Valli Treccia dura Trizza Tronchetto alpino Tuma Tuma ‘d Trausela Tuma sicula Tumazzu di vacca Tumet di Pralungo Tuma de Caso
U
Ubriaco Uova di bufala
V
Vaciarin Val Brandet Valcasotta Valle d’Aosta Fromadzo V altellina casera Vastedda Palermitana VГ©zzena
Z
Ziegenkase Ziger Zighera Zumella ZufiA különböző olasz sajtok ezen kimerítő listája után vállalhat egy újabb kihívást, és megtekintheti a másik Tastessence cikkünket a sajttípusok listájáról. Világszerte több száz, ha nem több ezer különféle sajt kapható. Próbáljon minél többet kézbe venni, és készítsen sós olasz ételeket.
