A kerek steak szeme, más néven eye steak, az egyik legsoványabb húsdarab. Ízletes, de kemény és rágós lehet, ha nem főzik meg megfelelően. Ebben a cikkben megtudjuk, hogyan készítsünk egy szem kerek steaket sütőben.
Ki tud ellenállni egy darab steaknek, amelyet tökéletesre főznek, és egy bőséges adag krémes burgonyapürével és egy élénk és ízletes szósszal szolgálnak fel? A steaknek sokféle darabja létezik, és míg egyes darabok lágyak és ízesek, mások kevésbé.Ennek ellenére a kevésbé puha marha steak kiváló ízt és állagot adhat, ha megfelelően főzi. A kerek steak szemét kivágják a marhahús hátsó negyedéből, és kissé kemény lehet.
De bármi hiányzik is belőle a gyengédségben, az ízét pótolja. Ez a különleges steak kiválóan alkalmas kemencében történő száraz pörkölés módszerrel történő sütésre. Főzhetjük úgy is, hogy saját folyadékában dinszteljük, de a hús száraz pörkölésével, először pácolással jobb ízt ad és szaftosabbá teszi. Annak érdekében, hogy a hús ne legyen túl rágós és száraz, a legjobb, ha sütőben sütöd közepesen ritkaságig. Íme egy útmutató a kerek steak sütőben való sütéséhez.
A legjobb Eye of Round Steak receptje
Az alábbiakban két finom körsült recept látható. Mindkét étel elkészítéséhez viszonylag kevesebb hozzávaló szükséges, és kevesebb az elkészítési idő is. Nézd meg.
Eye of Round Steak tormaszósszal
Hozzávalók
- 2 font szem kerek steak
- 6 kis hagyma, meghámozva és félbevágva
- Вј csésze reszelt torma
- 2 evőkanál növényi olaj
- 1 evőkanál frissen facsart citromlé
- 1 csésze tejföl
- 2 evőkanál frissen őrölt bors
- Tengeri só, ízlés szerint
MódszerA kerek steak elkészítéséhez először kösse össze a steaket konyhai zsineggel. Melegítse elő a sütőt 375°C-ra. Helyezze a marhasteaket a vágódeszkára, és ízesítse bőségesen tengeri sóval és borssal. Ügyeljen arra, hogy a steak minden oldalát alaposan fűszerezze. Egy serpenyőben öntsünk egy evőkanál olajat, és süssük meg finoman a marhahúst minden oldalról.
Ha a marhahúst megpirítjuk a sütőben való sütés előtt, akkor a marhahús szép barna színt kap, és ízletesebb lesz. Vegye ki a steaket a serpenyőből, és dobja a hagymát a serpenyőre. Keverje jól meg, és főzze néhány percig, amíg karamellizálódnak és megpuhulnak.
Egy tepsibe helyezze a hagymát és a steaket, majd a maradék olajat is hozzáadja. Süssük 35-40 percig, és helyezzünk húshőmérőt a húsba. Ha a húshőmérő 140 fokot mutat, akkor a hús kész. Tegye át a húst a vágódeszkára, a hagymát pedig egy tálba. Hagyja állni a húst 8-10 percig.
Eközben a tejfölt keverd össze reszelt tormával, citromlével és sóval, hogy tormamártást készíts. A húst vékony szeletekre vágjuk, tálra rendezzük, és egy kanál tormaszósszal és pirított hagymával tálaljuk.
Marinated Eye of Round Steak krémes mártással
Hozzávalók
- 1 font szem kerek steak
- 3 gerezd fokhagyma, zúzott
- 1 evőkanál tengeri só
- 3 evőkanál petrezselyem, finomra vágva
- 6 evőkanál vodka
- 2 evőkanál finomra vágott kakukkfű
- 2 evőkanál szemes fekete bors, törve
- 3 evőkanál olívaolaj
- ВЅ csésze marhahúsleves
- 2 ½ evőkanál vaj
- 2 evőkanál növényi olaj
MódszerTegyen egy cipzáras zacskóba vodkát, zúzott fokhagymát, apróra vágott petrezselymet és kakukkfüvet, valamint tengeri sót, olívaolajat és zúzott borsszem.Helyezze a kerek steak szemét a cipzáras zacskóba, és jól rázza fel a zacskót, hogy a húst egyenletesen bevonja a pác. Helyezze a zacskót a fagyasztóba, hogy egy éjszakán át pácolódjon. Ez lehetővé teszi, hogy a pác megpuhítsa a húst, és a hús íze is felerősödik.
Melegítse elő a sütőt 375°C-ra. Vegye ki a pácolt steaket a zacskóból, és helyezze egy sütőtálcára. A pácot tartalékoljuk a szószhoz. Süssük a húst 30-35 percig, amíg a steak megsül, de belül még puha. Vegye ki a steaket a sütőből, csomagolja be alufóliába, és hagyja pihenni 10-12 percig.
Közben szűrjük le a pácot, és adjunk hozzá marhahúslevet a leszűrt páchoz. Öntsük a pácot egy nagy serpenyőbe, és csökkentsük felére. Ellenőrizze a fűszerezést, és ha szükséges, adjon hozzá még sót és borsot. A mártást vajkockákba habverve sűrítjük. Amikor a szósz megfelelő állagú, vegyük le a tűzről, és öntsük egy mártásos csónakba. Vágja vékony szeletekre a steaket, és tegye egy tálra.Öntsük szósszal a steak szeletekre, és tálaljuk.
Ez a két remek recept volt a sütőben való szem kerek steak sütéséhez. A kerek steak szemek szeletelésekor ügyeljen arra, hogy a szemen keresztül vágja fel. Arra is ügyelj, hogy a húst ne süsd túl, különben rágós és bőrszerű lesz. Most, hogy ismeri az egy szem kerek steak sütőben való főzésének módját, kiváló steak vacsorát készíthet családja számára.
