A lamingtonoktól és pavlovától a kenguruhamburgerekig és az emu steakekig Ausztrália konyhája olyan egyedi és változatos, mint a vadon élő állatok és a növényzet. Íme néhány érdekes tény az ausztrál ételekről.
Ausztrália, a Land Down Under, a kenguru, a koala és a kookaburrák otthona, egy szigetkontinens, amelyet a 18. század második felében európai telepesek gyarmatosítottak. Az ausztrál konyhát általában elutasítják, mint nehéz, gyorséttermi főzést vagy a kenguru- vagy krokodilhús összetevőit tartalmazó furcsa ételeket.Rossz és még egyszer rossz! Az őshonos növény- és állatvilághoz hasonlóan az ausztrál konyha és ételek tája is változatos és változatos, a szokásos receptek meglepő fordulataival. Görgessen lent néhány érdekes tényért az ausztrál ételekről.
Hús, hal és zöldségek
Ausztrália nagy partvonala (11 millió négyzetkilométer) számos vízi fajnak ad otthont, ezért logikus, hogy a tenger gyümölcsei a túlnyomórészt élelmiszer-választás. Ausztráliában közel 600 fajta hal található, óceáni és édesvízi halak egyaránt, így az olyan halfajok, mint a barramundi, az abalone és a homár rendszeresen szerepelnek a legtöbb ausztrál recept között.
A tenger gyümölcseinél az ausztrál konyha egyedülálló globális érintése itt is megmutatkozik. Függetlenül attól, hogy milyen halfajtát használunk, számtalan módon elkészíthető, például fűszerezve indiai curryvel, vagy tésztával rántva ázsiai ízvilágra, vagy európai módra, sütve, üvegezve és tésztával tálalva. . A kedvenc gyorséttermi stílus a sörben tépett fish and chips.
Ausztrália a világ egyik vezető hústermelője és exportőre. A második legnagyobb marhahús-exportőr. Egyéb húsok közé tartozik a bárány, a birka, a sertés és kisebb mértékben a csirke. Az ausztrál steakeket (porterhouse's, T-bone) és húsdarabokat a hús válogatott minősége és kalibere miatt értékelik.
Az egzotikus húsok, mint a kenguru, a krokodil, az emu és a kígyóhús megtalálhatók az élelmiszerboltokban és a hentesboltokban, és exportra is kerülnek. A húsok elképesztő választéka és az állandóan napsütéses ausztrál éghajlat ideális főzési stílussá teszi a barbecue-t vagy a „barbie”-t.
A zöldségek és gyümölcsök szezonális növekedésűek, ezért fogyasztásuk és felhasználásuk receptekben és ételekben az éghajlati viszonyoktól függően változik. Tipikus ausztrál zöldségek: articsóka, sárgarépa, borsó, cukkini, édesburgonya és még sok más.
Ami a gyümölcsöket illeti, Ausztrália önmagát is kiemeli.Az olyan gyümölcsök mellett, mint az eper, a banán és a szőlő, az őshonos gyümölcsök, mint a quandong, a riberry, a kivi, az ausztrál köldöknarancs, a muntria, a lime és a makadámdió teszik teljessé a helyi piacokon kapható színes és ízletes gyümölcsöket.
Kempingezéshez a Billy tea az ideális ital. Tábortűz fölött teavizet készítenek, és egy rágógumit adnak hozzá a finom és jellegzetes íz érdekében. A Billy tea olyan ausztrál, mint a kenguru, és még a nem hivatalos himnuszban és az ausztrál tábor hivatalos dalában, a „W altzing Matilda”-ban is szerepel. Az európaiak híresek arról, hogy borértők és borszakértők, de tudtad, hogy az ausztrálok a negyedik helyet foglalják el a borexportban? becslések szerint évente 760 millió liter bort exportálnak!
Modern és hagyományos stílusok
A modern ausztrál konyha különféle konyhák keveréke és érdekes keveréke. A bennszülött bennszülöttek és a „bushfood” főzési stílus az angol telepesek és a különböző kultúrákból származó telepesek, például ázsiaiak és arabok hatásával keveredett, hozzáadta főzési stílusukat és ételeiket a keverékhez.
Ma Ausztrália a globális főzési stílusok és ételek egyedülálló „olvasztótégelye”, amelynek egyik oldalán kínai, thai, japán, libanoni és afrikai, a másikon görög, francia, spanyol és persze az angolok. Az egyedülálló ausztrál ételek sora kiemeli ezt a kontrasztot, olyan receptekkel, mint a fish and chips, a Pavlova, a curry és a kebab.
Egy másik figyelemre méltó pont az ausztrál konyhával kapcsolatban a helyi szakácsok és éttermek kreativitásának és találékonyságának szintje az álomfőzetek felverésében. Korábban hallatlan kombinációkat készítenek, mint a kenguruhús egy thai curryben vagy az olasz spagetti balmain bogarakkal (a homár egy fajtája). Aztán vannak olyan trendalakítók, mint a Tetsuya Wakuda, akinek étterme (Tetsuya's) francia és japán ízű és stílusú ételeket kínál tiszta ausztrál elemek felhasználásával.
Néhány híres és „ausztrál, mint a kenguru” étel:
- Pavlova – Habcsók desszert ropogós külső héjjal, puha, pihe-puha belsővel, tetején tejszínnel és vágott gyümölccsel.
- Lamington – Kocka alakú piskóta, csokoládémázzal és szárított kókuszdióval bevonva.
- Melba Toast – Vékony, ropogós szelet pirítós, olvasztott sajttal vagy péksával. Nevét a híres ausztrál operasztárról, Helen Porter Mitchellről kapta (színnév: Dame Nellie Melba).
- Vegemite – Szendvicsekhez és kekszekhez kenhető élesztőpaszta. Használatban hasonló a Marmite-hoz.
- Ausztrál burger – Marhahúspogácsa zsemlében, Worcestershire szósszal, ecetes céklával, szalonnával és tükörtojással.
- Damper – Szódáskenyér, tábortűz parázsán sütve.
- Bostoni zsemle – fűszeres vagy csípős ízű zsemle, vastagon kókuszos cukormázzal.
A fenti tényekből kitűnik, hogy az ausztrál konyha nem „dobj még egy garnélarákot a Barbie-ra”! Egyedülálló íze és friss érzése van az ausztrál alapanyagoknak, legyen az hús vagy vegetáriánus.És dicséret illeti a legtöbb recept innovatív érzékét. Tehát, ha valaha is alámerül, harapjon bele egy Vegemite szendvicsbe, vagy próbáljon ki egy balmain bogarat, vagy ha igazán bátornak érzi magát, mit szólna egy kengurufilé burgerhez? A kapott íz végül meglepheti Önt.
