A bélszínhegy steakek megfelelő elkészítése és a megfelelő időben történő főzés a finom steakek elkészítésének alapvető trükkjei. A húsos főétel tálalásához mindig választhat grillezett és serpenyőben sült hátszín steak recepteket. Olvasson tovább, ha többet szeretne megtudni.
A hátszín steak jó választás a fogyókúrázóknak és azoknak, akik aggódnak a derékbőségük miatt. Igen, ez a marhahús kicsontozott, sovány és kevesebb zsírt tartalmaz. A szarvasmarha hátsó részéből készült, ez kevésbé érzékeny.Egy egyszerű trükk a legjobb ízű bélszínhegy steak receptek elkészítéséhez, ha a felvágott húst főzés előtt néhány órával pácoljuk. A bélszínhegy szelet puhítása után grillezhetjük, vagy egyszerűen serpenyőben süthetjük. De ne süsse túl a húst, mert csökkenti az ízét és a lédússágát.
Hogyan pácoljuk a hátszínhegyre steakeket?
A piacon Вѕ – 1 hüvelyk vastag bélszínhegyű steak darabokat talál. Válasszon friss húst, amely élénkvörös árnyalatú. Az előkészítő lépés során meg kell tisztítani és puhító pácban kell kezelni legalább 6 órán keresztül a hűtőszekrényben. Ha az idő engedi, hosszabbítsa meg a pácolási időt 24 órára. Vágja le a zsíros részeket éles konyhakéssel, miközben néhány zsírt megtart. Ez a zsíros rész puhán tartja a húst magas hőfokon grillezés közben. Használhatja kedvenc pácét a hátszín steakhez.
A hús pácolásához általában növényi olajat (olívaolaj, repceolaj), savat (sima ecet, lime juice, borecet) és aromákat használnak.Miután elkészült a folyékony pác elkészítésével, tegye bele a tiszta steakeket egy műanyag élelmiszertároló zacskóba, és öntse rájuk a pácot. Zárja le a műanyag zacskót, és tartsa a hűtőszekrényben a javasolt ideig. Ha lehetséges, rázza fel a tartalmát, hogy a húsdarabok minden oldalról egyenletesen bevonódjanak. Ezenkívül a pác egy részét tartalékolhatja későbbi húsfőzéshez.
Egyszerű hátszín steak receptek
A hátszín steak közepesen ritka készen sütve remek ízű. A bélszínhegyen sült és steak ezen túlmenően történő elkészítése kivezeti a nedvességet, és keménysé teszi a főtt húst. A húsdarabok vastagságától és az alkalmazott sütési módtól függően az elkészítési idő eltérő. ¼ hüvelykes vágásokhoz grillezzen 9-11 percig, vagy süsse serpenyőben 11-12 percig, hogy közepesen ritka steakeket kapjon. Ennek megfelelően növelje meg a főzési időt körülbelül 3 perccel 1 hüvelyk vastagságú vágások esetén. Így kell főzni a hátszín steaket két különböző módon.
Grillezett hátszín steak
Hozzávalók
- Belső bélszín steak, 3 font
- Olívaolaj, Вј csésze
- Borecet, ½ csésze
- gerezd fokhagyma, 1 (finomra vágva)
- Hagymapor, ½ teáskanál
- Száraz mustár, ½ teáskanál
- Só, ½ teáskanál
- Paprika, ½ teáskanál
Útvonalak a felkészüléshez
A bélszínhegy grillezése egészségesnek számít, és ezt a receptet kipróbálhatja zsírszegény vacsora tálalásához. Készítsük el a pácot, és puhítsuk meg a húst a fent leírtak szerint. Másnap vegye ki a bélszínhegy steaket a hűtőszekrényből, és melegítse szobahőmérsékletre. Közben elkészítheti a grillt és kiolajozhatja. Kényelme szerint használjon faszén grillet fél órás égés után, vagy gázgrillet magas fokozaton.Előzetesen olajozza be a grillrácsot, hogy ne ragadjon le.
Miután a grill elkészült, papírtörlővel dörzsölje át a húst, hogy megszáradjon, és ízesítse sóval és borssal. Helyezze a húst a grillre, és állítsa be az időzítőt. Ízlés szerint grillezzük 5 percig vagy tovább. De ügyeljen arra, hogy a grillezés során csak egyszer fordítsa meg. Azonnal leolvasható hőmérővel ellenőrizze a belső hőmérsékletet, és ügyeljen arra, hogy a hőmérséklet 145 és 160° F közé essen. Felszolgálhat grillezett hátszín steaket sós szósszal, sült babbal és zöldségsalátákkal.
Pan Fry hátszín steak
Hozzávalók
- Belső bélszín steak, 8 uncia
- Repceolaj, 1 evőkanál
- Hagyma, 1 (szeletelt)
- Worcestershire szósz, 4 evőkanál
- Fokhagymapor, ½ teáskanál
- Só, ½ teáskanál
- Paprika, ½ teáskanál
Útvonalak a felkészüléshez
A serpenyőben süthető bélszínhegyű steakek tökéletesek egy gyors étkezés rögzítésére, amikor nincs időd hosszabb ideig pácolni a húst. Tegye a tiszta marhahúst sekélyre vágva, és csorgassa a tetejére Worcestershire szószt. Fordítsa meg a húst, és szórja rá fokhagymaport, sót és borsot. Dörzsölje be a fűszerekkel, hogy egyenletesen fedje be a húst. Fedjük le egy másik tállal, és hagyjuk, hogy a hús felszívja az ízeket 20 percig vagy tovább. Melegíts fel egy vastag serpenyőt közepes hőfokon, és adj hozzá repceolajat.
Csökkentse a hőfokot, és adjon hozzá bélszínhegyű steakeket. Sűrűségtől függően 12-15 percig főzzük, közben kétszer megforgatjuk. Ellenkező esetben a húst oldalanként 2-3 percig közepesen magasra piríthatja. A megfőtt húst egy tálba szedjük, és félretesszük. Tegyük vissza a serpenyőt a tűzre, és pirítsuk meg kevés olajon a hagymaszeleteket, amíg aranyszínű nem lesz.Tálalás közben tegyük rá a hátszín steakekre. Krumplipürével kiegészítheted húsos ételedet.
Ezek a bélszínhegyre készült steak receptek kiválóan alkalmasak arra, hogy különleges csemegét tálaljanak szeretteinek. A steak pác receptjében hozzáadhat szójaszószt, szezámmagot, mézet, fokhagymaport, hagymaport és egyéb fűszereket a jobb íz érdekében. Ha puhító pácot használ, és feljegyzi a főzési időt, akkor az ízletes bélszín steak szinte garantált.
