A megfelelő összetevők kiválasztása a sütéshez nagyon fontos, még akkor is, ha a lisztet választja. Van különbség süteményliszt és süteményliszt között? Nos, keressük meg a válaszokat az alábbi cikkben.
Mitől szeretjük annyira a születésnapokat és az ünnepeket? Ez a sütemény, és ez a finom finomság a kedvenc, ha otthoni sütésről van szó. A legtöbben, akár kezdők a sütéssel, akár mesterek, tudjuk, mitől olyan tökéletes a recept. Igen, az összetevők, és azt kell mondanom, hogy minden sütőedényben a legfontosabb összetevő a felhasznált liszt. Annyira alapvető dolog, de ha nem megfelelően választják meg, sok sütési élményt ronthat el. Mit csinálnak hát a hozzánk hasonlók, akik szezonális szakácsok a konyhában, csak sütésre? Kérjen segítséget és információkat a receptben használt összetevőkről. Például egy sütemény sütésénél sokat segít az összetevők egy kis ismerete, különösen, ha egyszerűen követjük a receptet egy könyvből.
Ma a sütés egyik elsődleges összetevőjét, a lisztet kell megismernünk.Tulajdonképpen arról fogunk beszélni, hogy milyen lisztet használnak az azonos kategóriájú, de különböző fajtájú finomságok sütéséhez. A süteménylisztről és a süteménylisztről fogunk tanulni. A legtöbben azt gondolhatják, miért lenne külön liszt a péksüteményekhez és a süteményekhez? És van különbség a két lisztfajta között? Nos, igen, a szakértők és egy kis kutatás alapján összegyűjtöttünk néhány tényt mindkét lisztről.
Különbözik a sütemény- és cukrászliszt?
Ahhoz, hogy kicsit érdekesebb legyen, összegyűjtöttünk tényeket mindkét lisztről, és hogy megtudjuk, melyik a jobb, tegyük úgy, hogy süteményliszt vagy cukrászliszt. Mielőtt elkezdenénk, van egy hasonlóság a két liszt között, vagyis mindkettő búzából készül. Egyszerű.
Tortaliszt
- A süteményliszt puha minőségű búzából készül. Ezzel nagyon lágy állagot és viszonylag lágyan sült süteményt kapsz.
- A süteményliszt fehérjetartalma 7-8%. Valójában a süteményliszt tartalmazza a legkevesebb fehérjét a többi liszthez képest.
- Ez a liszt fehérített, és ez az eljárás teszi a lisztet puhává, mivel lebontja a lisztben lévő fehérjéket. Ez a fehérítési eljárás kissé savassá is teszi ezt a lisztet. Jó választás tehát olyan receptekben, ahol magas a cukor és a liszt aránya.
- Ez a liszt magas keményítőtartalmú, és élénk fehér színt ad a süteménynek. Ez a liszt általában nem emelkedik meg a magas keményítő miatt.
- Ez ideálissá teszi olyan pékáruk készítéséhez, amelyek nem igényelnek sok nyújtást és kelesztést. A süteménylisztben is nagyon kevés a gluténtartalom. Mivel a glutén kemény és sűrű tulajdonságot ad a torta állagának. Így tökéletes bizonyos receptekhez, például piskótákhoz
- A süteményliszt gyakori helyettesítője az univerzális liszt és a kukoricakeményítő bizonyos mennyiségben. Általában kis méretű dobozba csomagolják, és a helyi élelmiszerboltokban árusítják.
Tésztaliszt
- Süteményliszt, bár ugyanabból a puha minőségű búzából készült, határozottabb állagú lesz, mint a süteményliszt. Általában piros téli vagy puha fehér őszi búzából készül.
- Több fehérjetartalma van, ami 8,5-9%-ot tesz ki. Ez alkalmassá teszi bizonyos receptekhez, például kekszekhez és tortákhoz. Kevesebb keményítőtartalma van, mint a süteménylisztnek.
- A süteménylisztet nem fehérítik vagy semmilyen módon nem kezelik. A süteményliszthez képest kevesebb folyadékot szív fel. Magasabb a gluténtartalma is, mint a süteménylisztnek, így rugalmasabb. Ez alkalmassá teszi croissant-hoz és leveles tésztákhoz, ahol rétegekre van szükség.
- A süteményliszt könnyedebb textúrát ad a sült finomságoknak. Alkalmasabb olyan receptekhez, mint a sütemények, sütemények és muffinok.
- A süteményliszt helyettesíthető süteményliszt és univerzális liszt keverékével.
Ezek voltak a tortaliszt és a süteményliszt közötti különbség fénypontjai. Ha legközelebb sütni akar, ne felejtse el a receptnek legmegfelelőbb lisztet használni. És most, hogy az alapvetőnél többet tudsz a lisztről mint összetevőről, a sütés szórakoztató lesz.
