Az élelmiszer-adalékanyagok olyan anyagok, amelyeket kis mennyiségben adnak az élelmiszerekhez, hogy javítsák annak ízét, színét és eltarthatóságát. Ezek lehetnek mesterségesek vagy természetesek. Manapság a piacokon vásárolt csomagolt vagy feldolgozott élelmiszerek nagy része mesterséges adalékanyagokkal van feltöltve, amelyek nagy mennyiségben fogyasztva károsak lehetnek az egészségre.
Az élelmiszer-adalékanyagokat évszázadok óta használják. A leggyakrabban használt adalékanyagok a régi időkben a méz, a cukor, a gyógynövények és a só voltak. Az utóbbi időben a rendelkezésre álló adalékanyagok választéka megugrott. Szinte minden, ami a boltokban kapható, hozzáadott valamilyen adalékanyagot, legyen az a csomagolt élelmiszer, vagy a nyers gyümölcs és zöldség. A gyorsan változó életmód miatt az emberek általában kevesebbet főznek otthon, ehelyett szívesebben vesznek fel néhány fogyasztásra kész ételt a polcról. Ezért ügyeljen arra, hogy mit fogyaszt, mivel a mesterséges adalékanyagok veszélyesek lehetnek az egészségre.
Általánosan hozzáadott mesterséges élelmiszer-adalékanyagok
mononátrium-glutamát: Ezt a sót általában MSG-nek nevezik, ízfokozóként használják, és bőségesen megtalálható a konzerv ételekben, minden különféle sózott chips, marhahús, fűszerekben, salátaöntetekben és szószokban. Egyes egyéneknél az MSG fogyasztása fejfájást, gyengeséget vagy hányingert okozhat.
Szulfitok:В A szulfitok természetesen megtalálhatók a borban, sörben, В üdítőitalban stb. Gyümölcsök, zöldségek tartósítására használják őket , lekvár, zselé, В kolbász, szárított gyümölcs, feldolgozott burgonya és fagyasztott tenger gyümölcsei, például garnélarák és garnélarák stb. A szulfitok megőrzik az élelmiszer színét és megakadályozzák a baktériumok elszaporodását. Egyes embereknél allergiát vagy túlérzékenységi reakciókat okozhatnak.
Benzoesav: Elsősorban adalékanyagként használják a baktériumok és a penész elszaporodásának megakadályozására élelmiszerekben, például gabonafélékben, italokban, stb.
Nátrium-benzoát: Tartósítószerként használják, főleg salátaöntetekben.
Nátrium-nitrit: Elsősorban húscsomagolásban (sült marhahús, füstölt hal, feldolgozott húsok) használják a halálos betegségek megelőzésére. baktériumok, amelyek halálos ételmérgezést okozhatnak. De ezek károsak lehetnek az emberi szervezetre, mivel gyomorsavakkal kombinálva nitrózaminokat képezhetnek, ami rákot okozhat.
Élelmiszerszínezékek: A szintetikus élelmiszer-színezékeket széles körben használják adalékanyagként annak érdekében, hogy az ételt tetszetősnek és étvágygerjesztőbbnek tegyék. A legtöbb, kereskedelmi forgalomban lévő élelmiszerszínezéket az FDA hagyta jóvá. A leggyakrabban használt élelmiszer-színezékek közül néhány az FD&C Blue 1, FD&C Green 3, FD&C Red 3, FD&C Red 40, Orange B stb. Az ADHD (figyelemhiányos hiperaktivitási zavar) gyermekeknél a szintetikus ételfestékek használatához kapcsolódik.
Szacharin: Széles körben használt édesítőszer, a cukor alternatívájaként, mivel nulla kalóriát tartalmaz. Hozzáadják pékárukhoz, italokhoz, üdítőkhöz, édességekhez és még fogkrémekhez is.
Kálium-bromát: Oxidálószerként használják a kenyér- és sütőiparban. Káros lehet, ha nem használjuk fel teljesen a sütési folyamat során, és a maradék elfogy.
Olestra: Ez egy szintetikus zsírpótló, amelyet burgonyachipsben és kekszetben használnak.Olean márkanéven forgalmazzák, és mellékhatásai lehetnek, például puffadás és gyomorgörcs. Nem szívódik fel a szervezetben, és csökkenti a szervezet hatékonyságát a jótékony zsírban oldódó tápanyagok felszívódásában.
Aszpartám: Ez a mesterséges édesítőszer italokban, üdítőitalokban, rágógumikban és alacsony kalóriatartalmú ételekben található.
Butilezett hidroxitoluol (BHT): Antioxidánsként és a zsírok avasodásának megakadályozására használják. Szinte minden magas zsír- és vajkoncentrációjú élelmiszerben megtalálható, beleértve a rágcsálnivalókat, húsokat, pékárut és még a gabonaféléket is.
Butilezett hidroxianizol (BHA): Elsősorban antioxidánsként és tartósítószerként használják rágógumikban, burgonya chipsben, reggeli gabonapelyhekben, sültekben élelmiszerek, gyógyszerek stb.
Trans zsírok: Ezeket széles körben használják a gyorséttermi iparban, sült és sült ételekben.A szokásos étolajok helyett használják őket, mivel hosszabb ideig nem állnak el. Ezek károsak az egészségre, és összefüggésbe hozhatók a szívbetegségek számának növekedésével. Növelik a rossz koleszterin (LDL) szintjét a szervezetben, és csökkentik a jó koleszterin (HDL) szintjét. A transzzsírokat tartalmazó élelmiszereket teljes mértékben kerülni kell.
Egyéb mesterséges adalékanyagok az élelmiszerekhez
- Bársonyvirág
- Ammónium-hidrogén-karbonát
- Ammónium-vas-citrát
- Amiláz
- Antocianinok
- C-vitamin
- Benzil-acetát
- Kalcium-benzoát
- Kalcium-sztearoil-2-laktilát
- Kalcium-szulfit
- Ciklamsav
- Erythrosine
- Etilparabén
- Glicerin
- Heptilparabén
- Hexametiléntetramin
- Monokálium-glutamát
- Mannit
- Neohesperidin-dihidrokalkon
- Oktilgallát
- Polidimetilsziloxán
- Kálium-benzoát
- Kálium-hidrogén-szulfit
- Kálium-metabiszulfit
- Kálium-citrát
- Kálium-propionát
- Sorbitol
- nátrium-szulfit
- nátrium-hidrogén-szulfit
- Nátrium-metabiszulfit
- Nátrium-tetraborát
- Szorbitán-trisztearát
- A kén-dioxid
- Ón-klorid
- Cink-acetát
Nem lehet teljesen elkerülni a mesterséges élelmiszer-adalékanyagok fogyasztását. De meg kell próbálnia csökkenteni ezeket, friss és bio gyümölcsök és zöldségek vásárlásával, valamint otthoni főzéssel, ahelyett, hogy feldolgozott, fogyasztásra kész termékeket vásárolna. Kerülje el az étkezést is, mert ez növeli a potenciális kockázatot, amelyet ezek az adalékanyagok a rendszereinkre gyakorolhatnak, amint az fent látható.
