Az ehető rizspapír nagyon gyakori összetevője a délkelet-ázsiai konyhának, és sokrétű felhasználása van. Elkészítése meglehetősen egyszerű, és nem igényel sok időt. Itt elmondjuk, hogyan készítsünk ehető rizspapírt.
A rizspapír rizslisztből vagy rizsszalmából készül.Délkelet-Ázsia országai különféle célokra használják a rizspapírt, és használják a művészetben és a kézművességben (lámpaernyők, cigarettapapír), sőt a thai, koreai, vietnami és kínai konyhában is használják. A főzéshez használt rizspapír készítésének módjai eltérnek a kézművesekben használtaktól. Az ehető rizspapír rizslisztből származik, míg a rizsszalmából a másik fajta rizspapírt készítik.
Ehető rizspapír készítése
Szükséges tételek
- Egy csésze rizsliszt
- Víz
- Egy nagy készlet
- Egy tál
- Sodrófa
- Folvarró karika
- Sajtrongy
- Hűtőállvány
Módszer
- Adja hozzá a rizslisztet a tálhoz. Lassan adjunk hozzá vizet, és jól keverjük össze, ügyelve arra, hogy a keverék ne legyen csomós. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy sima masszát kapjunk, amelyet könnyen leönthetünk.
- Töltsd meg az edény felét vízzel, és hagyd felforrni.
- Vegye a sajtkendőt és helyezze a foltvarró karikába. Győződjön meg arról, hogy a foltvarró karika mérete nagyobb, mint az edény fedele.
- Óvatosan helyezze a karikát a sajtkendővel az edény peremére.
- A rizslisztes masszát lassan öntse a sajtkendőre, és egy spatulával egyenletesen simítsa el úgy, hogy vékony réteget képezzen.
- Fedje le az edényt a fedővel. A rizslisztes réteget hagyjuk benne párolódni három percig.
- Ha letelt a három perc, vegye le a fedelet és a foltvarró karikát. Legyen óvatos, mert mindkét elem rendkívül forró lehet. Helyezze a karikát a hűtőrácsra.
- A sodrófával tekerje rá a párolt rizspapírt a karikáról a tűre, majd tekerje vissza a hűtőrácsra. Használat előtt a rizspapírt legalább 12 órán keresztül hűteni kell.
- A fenti lépéseket követve több rizspapírt is készíthet, amíg el nem fogy az egész tál rizsliszt tésztája.
Látod, a rizspapír előállítása nem olyan hosszadalmas folyamat. Jó lesz, ha elsajátítja a technikát néhányszori gyakorlással. Ha nincs foltvarró karika és sajtkendő, használhat dróthálót, amelyet általában az edények letakarására használnak, hogy megakadályozzák a forró olaj fröccsenését. Ha egy merőkanál rizstésztát a szitahálóra simítunk, az ugyanúgy működik, mint egy sajtkendő.
Ehető rizspapír felhasználási módjai
Az ehető rizspapírból különféle sütemények és zsemlék készíthetők, amelyek fűszeres és édes töltelékkel tölthetők, süthetők, párolhatók vagy süthetők. Néha tápiókalisztet is adnak hozzá az elkészítés során, ami ragadós tulajdonságot kölcsönöz a rizspapírnak. A rizspapírt általában vékony, kör alakú lapok formájában árusítják a boltokban, műanyagba csomagolva.Vietnamban a párolt rizspapír a reggeli kedvence, gyakran halszósszal tálalják, sőt néha tenger gyümölcseivel töltve és feltekerve is. Most, hogy van alapötlete a rizspapírokról, mit szólna ahhoz, hogy készítsen tavaszi tekercseket, amelyek finom előételként szolgálhatnak? Tessék.
Shrimp Rice Paper Rolls
Hozzávalók
- Rizspapír – 12 körlap
- Egy csésze apróra vágott garnélarák
- 2 evőkanál bazsalikom és korianderlevél apróra vágva
- Egy csésze reszelt káposzta, zöldpaprika és sárgarépa
Módszer
- Vegyünk egy rizspapírt, és mártsuk forró vízbe legfeljebb 10 másodpercre. Ez puhává és rugalmassá teszi. Finoman helyezze egy ruhára.
- Keverd össze a garnélarákot és az összes zöldséget.
- Tegyen 2 evőkanál garnélarák-zöldségkeveréket a lap alsó széle felé. A rizspapír alsó szélét óvatosan ráhajtjuk a töltelékre. Hajtsa be mindkét oldalról, és folytassa a tekercselést, amíg teljesen be nem tekeri.
- Tekerje be mind a 12 rizspapír lapot hasonló tekercsekbe.
- Tegye a tekercseket a sütőbe egy tepsire, és süsse 10 percig 400 °F-on, vagy amíg világos, aranybarna színűvé nem válik.
A rizspapír tekercsek készen állnak.
Amellett, hogy csomagolóanyagként használják, dekorációkat, például virágokat, vicces arcokat, állatokat és akár betűket is készítenek belőle, a kívánt formára vágva. Cukormázzal és/vagy zúzott csokoládédarabokkal díszítheted a kivágott formákat, és akár tortákra is használhatod.
Ehető rizspapír felhasználási módjai
Az ehető rizspapír felhasználási módjaiAz ehető rizspapírból különféle sütemények és tekercsek készíthetők, amelyek fűszeres töltelékkel is megtölthetők és édes töltelékek és sült, párolt vagy sült.Néha tápiókalisztet is adnak hozzá az elkészítés során, ami ragadós tulajdonságot kölcsönöz a rizspapírnak. A rizspapírt általában vékony, kör alakú lapok formájában árusítják a boltokban, műanyagba csomagolva. Vietnamban a párolt rizspapír a reggeli kedvence, és gyakran halszósszal tálalják, sőt néha tenger gyümölcseivel töltve és feltekerve.
Most, hogy már van alapötlete a rizspapírokról, mit szólna ahhoz, hogy készítsen tavaszi tekercseket, amelyek finom előételként szolgálhatnak? Tessék.
Shrimp Rice Paper Rolls
Hozzávalók
- Rizspapír – 12 körlap
- Egy csésze apróra vágott garnélarák
- 2 evőkanál bazsalikom és korianderlevél apróra vágva
- Egy csésze reszelt káposzta, zöldpaprika és sárgarépa
Módszer
- Vegyünk egy rizspapírt, és mártsuk forró vízbe legfeljebb 10 másodpercre. Ez puhává és rugalmassá teszi. Finoman helyezze egy ruhára.
- Keverd össze a garnélarákot és az összes zöldséget.
- Tegyen 2 evőkanál garnélarák-zöldségkeveréket a lap alsó széle felé. A rizspapír alsó szélét óvatosan ráhajtjuk a töltelékre. Hajtsa be mindkét oldalról, és folytassa a tekercselést, amíg teljesen be nem tekeri.
- Tekerje be mind a 12 rizspapír lapot hasonló tekercsekbe.
- Tegye a tekercseket a sütőbe egy tepsire, és süsse 10 percig 400 °F-on, vagy amíg világos, aranybarna színűvé nem válik.
A rizspapír tekercsek készen állnak.
Amellett, hogy csomagolóanyagként használják, dekorációkat, például virágokat, vicces arcokat, állatokat és akár betűket is készítenek belőle, a kívánt formára vágva. Cukormázzal és/vagy zúzott csokoládédarabokkal díszítheted a kivágott formákat, és akár tortákra is használhatod.
