A befőzés jó módja a házi levesek tartósításának. Íme egy cikk, amely elmagyarázza, hogyan kell ezt a nyomástartó kannával megtenni, hogy bármikor élvezhesse kedvenc leveseit.
A A befőzés egy olyan technika, amelyet az élelmiszerek hosszú távú tartósítására használnak, hogy azok később jelentős tápanyagveszteség nélkül fogyaszthatók legyenek. Ez a technika biztonságosan használható otthon az élelmiszerek ehető állapotának fenntartására anélkül, hogy túl sokba kerülne. Az élelmiszerek otthoni befőzése sokkal olcsóbb, mint a kereskedelmi konzervtermékek vásárlása.A befőzés lehetőséget ad Önnek és családjának, hogy bármikor élvezhesse kedvenc leveseit anélkül, hogy időt töltene a főzéssel. A konzerv levesek akkor is segítenek, ha sietsz, és gyorsan bele kell kortyolni egy előételt.
A levesek egy idő után megromlanak a bennük lévő magas nedvességtartalom miatt. A nedvesség beindítja a mikroorganizmusok növekedését, az enzimaktivitást és a légköri oxigénnel való reakciókat, így az élelmiszer romlandó. A befőzés megakadályozza a baktériumok, penészgombák és élesztőgombák szaporodását, az enzimek pusztulása miatti enzimaktivitást, eltávolítja az oxigént, és vákuumzárat hoz létre az edényben, hogy a tartalma ne érintkezzen a légköri oxigénnel és a mikroorganizmusokkal. Mindazok számára, akik kíváncsiak arra, hogyan lehet leveseket befőzni otthon, nyomás alatti kannával, az alábbiakban bemutatjuk a lépésről lépésre elvégzendő eljárást ennek a közepesen nehéz feladatnak a végrehajtásához.
Útmutató az otthoni konzervleveshez
Követelmények
- Fedős üvegedények
- Nyomós konzerv
- Leves hozzávalói
- Víz
- Viaszceruza
Követendő lépések
- Válasszon ki egy levesreceptet, és gyűjtse össze a szükséges hozzávalókat, például zöldségeket, húsokat, tenger gyümölcseit, fűszernövényeket, fűszereket stb. Az egészséges konzervek kulcsa a friss, jó minőségű alapanyagok használata. Mossa meg és vágja fel megfelelően a zöldségeket, a húst vagy a tenger gyümölcseit, majd tegye félre.
- Ne használjon olyan összetevőket, amelyek sűrűsödést okoznak, például rizst, tésztát, tésztát, lisztet, tejet, keményítőt vagy tejszínt a konzervlevesben. Ha babot szeretne hozzáadni, hidratálja annyi vízzel, hogy ne áztassa el a folyadékot a levesben.
- A húst és a zöldségeket vízben, külön edényben főzzük, amíg szép és puha nem lesznek. Gyűjtsük össze a húsfőzéssel kapott húslevest.
- A zöldségeket és a húst összekeverjük a húslevessel, és forraljuk öt percig. Adjon hozzá fűszereket és fűszernövényeket a receptben említett módon, hogy befejezze a levest.
- Mosd ki a leves tárolásához szükséges üvegedényeket, és tedd forrásban lévő vízbe 10 percre. Az üvegek fedelét egy kis forrásban lévő víztartályban tarthatja, vagy egyszerűen az üvegekkel együtt helyezheti el. 10 perc múlva vegye ki az üvegeket és a fedőt a vízből, és tegye félre.
- Töltsük meg az üvegeket levessel úgy, hogy körülbelül 1 hüvelyk helyet hagyjunk a tetején. Töltsük meg az üveg felét szilárd tartalommal, a fennmaradó részt pedig folyékony tartalommal. Fedővel zárja le megfelelően az üvegeket.
- Készítse elő a nyomástartó kannát vízzel öblítve, és helyezze a tűzhelyre. Töltsük meg 4 hüvelyk mélységig vízzel. Állítsa a tűzhelyet alacsony lángra anélkül, hogy a fedőt rátenné, hogy a víz felforrósodjon.
- Most zárja le a nagynyomású kannát a fedővel, és tegye a tűzhelyet nagy lángra, hogy gőz keletkezzen, majd hagyja, hogy a szellőzőnyíláson keresztül távozzon tíz percig. Zárja el a szellőzőnyílást a súly felhelyezésével, és hagyja, hogy a nyomás 11 fontra emelkedjen.
- Ha mérőórás nyomástartó kannát és literben mért üvegeket használ, állítsa a nyomást 11 fontra, ha háza 2000 lábon belül van a tengerszint felett. Minden 2000 láb magasságemelkedéshez adjon egy font nyomást a kezdeti szinthez. Súlyozott nyomású kannák esetén állítsa be a nyomást 10 fontra a tengerszint feletti első 1000 lábnál és tizenöt fontra 1000 láb felett.
- Tegye levessel töltött üvegeket a konzervdobozba, és hagyja őket zavartalanul 75 percig. 75 perc elteltével kapcsolja le a lángot, és hagyja magától kihűlni a dobozt. A nyomás a dobozban fokozatosan csökkenni fog. Várja meg, amíg a nyomás nullára csökken.
- Nyissa ki a fedelet, vegye ki az üvegeket a nyomódobozból, és helyezze fafelületre. Hagyja teljesen kihűlni, mielőtt a hűtőszekrénybe helyezi őket.
- A konzervleves eltarthatóságának ellenőrzése érdekében viaszceruzával ráírhatja az üveg fedelére a befőzés dátumát, hogy tudja, mikor túl öreg a fogyasztáshoz.
Ennyit kell tennie a házi készítésű levesekhez. Tudom, hogy fárasztó feladat, de ha már jó vagy, megéri az erőfeszítést. Sokszor mondják, hogy a konzerv élelmiszerek nem tesznek jót az egészségnek, de ha saját kezűleg csinálod, minden lehetséges gondot megtesz az élelmiszerek megfelelő tartósítási módjának betartására és a lehető legkorábbi fogyasztásra, akkor nem lesz gond.
