A rakott étel lefagyasztása kényelmes megoldás, amellyel időt takaríthat meg a frissen történő elkészítése során. Mi a helyes fagyasztási technika? Ezt az alábbi bekezdésekben ismertetjük.
Sok háztartásban szinte mindennapos jelenség, amikor a vendégek rögtönözve érkeznek, és a házigazda végül sok időt tölt főzéssel, ahelyett, hogy társaságot adna nekik. Ilyen helyzetben a fagyasztott élelmiszerek nagy segítséget jelentenek, mivel időt takarítanak meg a friss ételek elkészítéséhez.
A rakott ételek egészségesek, és óriási örömmel fogyasztják őket, ezért a fagyasztóban való tárolásuk valóban logikus. Egyszerűen kiveheti a fagyasztóból, felmelegítheti és kiszolgálhatja családját vagy vendégeit. Nézzük meg, hogyan kell lefagyasztani egy rakott ételt a megfelelő módon.
A fagyasztás módja nagyban függ az élelmiszer eltarthatóságától. A fagyasztás nem csak azt jelenti, hogy az élelmiszert fagyasztóban kell tárolni. Van néhány óvintézkedés, amelyet meg kell tenni az élelmiszer károsodásának elkerülése érdekében. Tekintse meg őket.
- Fagyásos égés gyakran előfordul a fagyasztott élelmiszereknél, mert levegő szivárog beléjük. Az oxidáció következtében szürke foltok keletkeznek az élelmiszeren. Ezért tökéletesen légmentessé kell tenni.
- Használjon légmentesen záródó fedelű műanyag edényeket a fagyasztáshoz. Fedje le az ételt alufóliával, vagy használjon műanyag lapot a csomagoláshoz.
- A fűszereket (szegfűszeg, fokhagyma, gyömbér stb.) mértékkel adjuk hozzá, mert fagyasztva az ízük erősebbé válik.
- Ne adjon hozzá tejszínt, majonézt, szószt és tojást a rakott receptekhez. Ezek az összetevők általában elrontják a recept eredeti ízét, ha hosszú ideig tárolják. Továbbá a tojásfehérje melegítés közben kicsapódni kezd.
- Amikor egy rakott ételt készít későbbi használatra, kerülje a keményítőtartalmú zöldségek hozzáadását. Hosszabb tárolás esetén hajlamosak beázni.
- Ha megfelelően be van csomagolva, 2-3 hónapig lefagyaszthatja a rakott ételeket. Jegyezze fel a dátumot egy papírra, és jelölje be a dobozba.
Melyik rakott ételek fagyaszthatók a legjobban
Amint már említettük, a tejszínnel, joghurttal és sajttal megrakott rakott ételek általában megromlanak, ezért a hozzávalókat ennek megfelelően kell kiválasztani. Összegyűjtöttünk néhány könnyen elkészíthető rakott receptet, amelyeket több mint két hónapig is tárolhatsz a fagyasztóban.
- Húsgombóc rakott
- Chow mein casserole
- Rakott zöldbab
- Aroostock burgonya rakott
- Makaróni rakott
- Zöldségtészta rakott
- Tonhal tészta rakott
- Régelt marhahús
- Crockpot csirke rizs rakott
Megjegyzés : Az ételeket alulfőzzük, és a jobb fagyasztási hatás érdekében legalább sajtot, tejszínt és szószt adjunk hozzá.
Fagyasztási technikák rakott ételekhez
A rizsből, tésztából, spagettiből és húsból készült rakott ételek a legjobban a fagyasztóban tárolhatók. Bár a fagyasztási technika szinte minden rakott fajta esetében azonos, jobb, ha minél korábban fogyasztjuk el az ételt. Itt elmagyarázzuk a folyamatot.
Élelmiszerek főzése
A hozzávalókat tartsa félig főzve. Ez azért van így, mert amikor felmelegítjük a rakott ételt, teljesen megfőnek, és az eredeti íz megmarad. Például a tésztát tartsa alulfőzve, a csirkét pedig félig sülve.
Díszítés nélkül
A díszítőanyagokat (főleg a sajtot és a tejszínt) ne keverjük össze, hanem tálalás közben adhatjuk hozzá frissen. Igény esetén azonban kevés hagymát, zsályát és koriandert is kombinálhat.
Azonnal hűtsük le
Tegye azonnal a hűtőszekrénybe, hogy lehűljön. 5-10 perc múlva vegyük ki, ellenőrizzük, hogy teljesen kihűlt-e, majd kezdjük el a csomagolást. Ez a lépés megakadályozza a baktériumok elszaporodását az élelmiszereken.
A fagyasztódoboz kiválasztása
A rápattintható fedelű műanyag edények szivárgásmentesen ideálisak mártások fagyasztásához. Száraz rakott ételek tárolására alkalmas műanyag cipzáras zacskókat is hazavihetsz. Nagyon praktikusak és nem foglalnak sok helyet a fagyasztóban. Néhány másik jó lehetőség a konzervüvegek és a légmentesen záródó tartályok. A fagyasztódoboz kiválasztása tehát az élelmiszer konzisztenciájától és a tárolás időtartamától függ.
Az étel becsomagolása
Ez létfontosságú az összetevők eltarthatóságának növeléséhez és a fagyasztó leégésének megelőzéséhez. Ne feledje továbbá, hogy csak a félszilárd és száraz élelmiszereket kell csomagolni. Használjon alumínium fóliát a száraz élelmiszerek befedésére és nedvességálló műanyag fóliát a félszilárd élelmiszerekhez.Ha mártásszerű anyagokat fagyasztasz le, akkor a doboz tetejét letakarhatod alufóliával. Kiteríthet egy viaszpapírt, hogy elzárja a helyet, ha van az étel és a doboz fedele között. Ügyeljen arra, hogy ne szivárogjon levegő a tartályban.
Fagyasztóba helyezés
Cimkézze fel a dobozt dátummal, majd helyezze be a fagyasztóba. Tartsa állandóan a fagyasztó hőmérsékletét, és ez idő alatt ne olvassa le a hűtőszekrényt.
Most, hogy tudja, hogyan kell tökéletesen lefagyasztani egy rakott ételt, megszabadulhat a romlási aggodalmaktól és a vendégek kiszolgálásának meghosszabbításától. Csak annyit kell tennie, hogy legalább 15 perccel azelőtt vegye ki a fagyasztóból, olvassa fel és melegítse fel a főzés befejezéséhez. Ezután tálalás előtt díszítse kedvenc kulináris szereivel. És ott leszel örömöd a rakott ételben.
