A sárgarépa helyes fagyasztása

Akár saját termesztésű, akár bolti vásárlásról van szó, a sárgarépa tárolásának van néhány jó és tiltott módja. Nézzünk meg néhányat a sárgarépa fagyasztásának legjobb módjai közül.

A sárgarépa szinte egész évben elérhető, és antioxidáns egészségügyi előnyei miatt egész évben fogyasztható. Vannak azonban olyan emberek, akiket frusztrál az a lehetőség, hogy felhalmozzák ezeket a gyökereket, és néhány napon belül a hűtőszekrényben elrohadják vagy kihajtanak. Ha Ön azok közé tartozik, akik szeretnek ömlesztve vásárolni sárgarépát, de lappangva félnek attól, hogy gumiszerűvé válnak vagy elfajulnak, mielőtt lehetősége lett volna kipróbálni a receptet, hasznosnak találhatja ezt a cikket.A megfelelő tárolási módszerek alkalmazásával a sárgarépa hosszú ideig friss és ízletes maradhat.

Egyszerű technikák a sárgarépa tárolásáraA szívós gyökérzöldségek fagyasztása az egyik leghatékonyabb tárolási mód. De többről van szó, mint a hűtőbe helyezésnél. Az alábbiakban felsorolunk néhány egyszerű technikát, amelyek megmondják, hogyan kell a sárgarépát helyesen lefagyasztani.

Sárgarépa fagyasztása: mit tegyünk?

• Mindig vágja le a felső zöld tarlót, mielőtt lefagy, mert kiszívja a nedvességet a gyökérből, és rothadást okoz. Ha fel kell használnia a tarlót a főzéshez, tárolja külön (kevesebb napig tart).
• Hagyja a sárgarépát száradni a napon vagy egy napig. A külső bőrön lévő nedvesség felgyorsíthatja a rothadást. Ezután tárolja a száraz sárgarépát egy ugyanolyan száraz műanyag zacskóban a hűtőszekrény leghűvösebb részében. A sárgarépa több hónapig friss marad, ha így tároljuk.
• A hűtött sárgarépa néhány nap elteltével gyakran fehér gyökérfilmet képez a külsején. Csak hámozd meg a sárgarépát használat előtt, hogy felfedje a friss narancsréteget. Nem befolyásolja a sárgarépa ízét.
• Amikor sárgarépát vásárol a boltban, válassza azt, amelyiken a zöldek vannak, mert kétségtelenül tartósabbak lesznek, mint a vágott zöldek. Ha fel kell vennie a fagyasztott sárgarépát a boltból, otthoni tároláskor hagyja az eredeti fóliacsomagolásában.
• A legtöbb sárgarépafajta hosszú eltarthatóságú; a bébi sárgarépa azonban gyorsabban fonnyad, mint a hagyományos. Annak érdekében, hogy ne váljanak gumiszerűvé, a legjobb, ha blansírozzuk őket. A cikk későbbi részében megtudjuk, hogyan kell blansírozni őket.
• A vákuumcsomagolás vagy a cipzáras tasakban (vagy vastag zacskókban) való tárolás a sárgarépát tovább frissen tartja, mint a hagyományos műanyag zacskókban.

Sárgarépa fagyasztása: mit ne tegyünk

• A sárgarépát nem szabad megmosni fagyasztás előtt.
• Kerülje, hogy a sárgarépát egyetlen hatalmas csomagba csomagolja le. Egyetlen edény helyett jobb kisebb tételekben fagyasztani, különösen, ha a sárgarépát saját termesztésű vagy ömlesztve vásárolják.
• Kerülje el a saját termesztésű sárgarépa betakarításának elhalasztását öregedésig. A fiatalabb sárgarépa a viszonylag kisebb rosttartalom miatt tovább tart.
• A mélyfagyasztás jobb megoldás, mint a fagymentes környezetben való tárolás.
• Ne tárolja a sárgarépát zöldségek, például burgonya, vagy gyümölcsök, például alma és körte mellett, amelyek etiléngázt bocsátanak ki, és keserűvé teszik a sárgarépát.
• Kerülje a majdnem sérült sárgarépa tárolását. A frisseket is tönkreteszik, és mindenesetre a legjobb azonnal felhasználni.

Sárgarépa blansírozása tároláshoz és tartósításhoz

A légkörnek kitett friss termékek enzimműködést váltanak ki. Ez a nedvességtől való rothadás mellett a zöldség ízének, állagának és színének elvesztését okozza. Az enzimaktiváció megállítására a sárgarépa blansírozása hatékony módszer. A lépéseket az alábbiakban ismertetjük.

1. Forraljon fel bőséges mennyiségű vizet (egy gallont kiló sárgarépánként) nagy lángon.
2. Ha a sárgarépa nagy, vághatja jól kezelhető darabokra vagy szeletekre; a bébi sárgarépát legjobb egészben kifehéríteni. Távolítsuk el a zöld tarlót, mossuk meg és hámozzuk meg a fiatal sárgarépát.
3. A sárgarépát merítse a forrásban lévő vízbe, és hagyja állni 2-5 percig, amíg a víz még forr (szeleteknél 2 percig, egész sárgarépánál 5 percig).
4. Most egy kis gyorshűtés kedvéért – egy lyukas kanál segítségével távolítsa el a sárgarépát, és dobja egy jeges vízzel teli nagy edénybe, hogy a sárgarépa gyorsan kihűljön.
5. Ezután engedje le a sárgarépáról a felesleges nedvességet, és törölje le papírtörlőre, hogy teljesen megszáradjon.
6. Tegye a kifehérített, száraz sárgarépát műanyag zacskókba, körülbelül fél hüvelyk szabad térrel, és gyorsan tegye be a fagyasztóba.
7. Ne blansírozza a sárgarépát öt percnél tovább, különben marad egy gumiszerű, túlfőtt, szinte haszontalan, fagyasztásra alkalmatlan zöldség.

Néhány szokatlan tippAz alábbi tippek nem beváltak, de tapaszt alt házigazdák és szakácsok beszélnek róluk.

• A vízfürdő köztudottan hatékonyan tartja a sárgarépát hosszabb ideig frissen. Tárolja a sárgarépát vízzel teli edényben, csak ügyeljen arra, hogy időnként cserélje ki a vizet.
• Egyesek azt állítják, hogy a buborékos csomagolás hosszú ideig frissen tartja a sárgarépát.
• A meghámozott sárgarépa nedves törülközőbe helyezve és szorosan becsomagolva népszerű technika. Ezután tárolás előtt műanyag zacskóba zárják. Nyissa ki a zacskót és nedvesítse meg a törölközőt minden második napon a legjobb eredmény érdekében.

A legtöbb más zöldséghez hasonlóan a sárgarépa maximális tápértékét is be lehet vinni az ételbe, ha frissen fogyasztják. A zöldségek gyökérpincében való tárolása hatékony tartósítási mód volt a hűtőszekrények kora előtt. A fenti technikák használatával azonban nagyon közel kerülhet a szinte friss élményhez úgy, hogy az összes ropogós sértetlen marad. Annak ellenére, hogy a sárgarépa néhány technikával akár hónapokig is eláll, mégis javasoljuk, hogy a lehető leghamarabb használd fel. Minél hamarabb kikerül a fagyasztóból a receptedbe, annál frissebb lesz.