A világ több millió emberéhez és kultúrájához hasonlóan a kávénak is megvannak a maga változatai és hagyományai. Íme egy pillantás arról, hogyan készítik és fogyasztják különböző módon az egész bolygón.
„A kávé sokkal több, mint egy ital. Meghívás az életre, egy csésze meleg folyadéknak álcázva. Ez egy trombita-ébresztő, vagy egy gyengéd, élénkítő kéz a válladon… A kávé egy élmény, egy ajánlat, egy átmenet rítusa, jó ürügy az összejövetelre.”Nichole Johnson
A kávét, a világ második legnépszerűbb italát a 8. században fedezték fel Etiópiában, valószínűleg egy kecskepásztor. De a muszlimok azok, akik népszerűsítették a rekreációs italként való használatát, és felelősek a Kávéházak megalakításáért is – intellektuális beszélgetések, szocializáció és kikapcsolódás helyszínei egy forró, gőzölgő kávé mellett. A nyugati világban „Sátán italának” nevezett, a tea által parancsolt magas áraknak köszönhetően csak a 18. század után vált népszerűvé.
Sokan úgy tekintünk rá, mint egy teljesen személyre szabható latte-ra, cappuccino-ra vagy Macchiato-ra – a nyüzsgő reggelek és a nyüzsgő déli órák nélkülözhetetlen választása. Azonban sok helyen szinte hallatlan a tej hozzáadása egy kávéhoz, míg egyes vidékeken olyan mértékben felhígul, hogy a kávérajongók kávéízű tejnek mondanák. Íme egy pillantás arról, hogyan fogyasztják az it alt, és milyen kulturális jelentőséggel bír a világ néhány nagy közösségében.
Amerikai egyesült államok
A legtöbb amerikai számára a reggelek egy csésze frissen főzött kávé szinonimája. Legyen szó házi főzésről, egy pici független kávézóból vagy egy hatalmas népszerűségnek örvendő kávéházláncról, a legtöbbek munkája csak akkor kezdődik el, amikor a koffein bódító illata mozgósítja őket. Ez azonban nem csak egy kellő része egy nyüzsgő munkanapnak, sok amerikai mélyen köti magát egyedi készítésű kávéjához és kedvenc keverékeihez. Annak ellenére, hogy csak két összetevőt igényel; a kávé Amerikában egyéni megállapítássá vált – a cukor, a tej, az aroma, a víz és a kávé típusától és mennyiségétől kezdve egészen a méretig és a hőmérsékletig; minden bit testreszabható.
A kávézókban itt találkozhatunk barátokkal és ismerősökkel, olvashatunk, vagy egyszerűen csak pihenhetünk és elfogyaszthatunk egy csésze mokkát. Az asztalokat olyan emberek is elfoglalják, akik laptopjukon vagy lapjaikon dolgoznak, és a legtöbb kávézó által biztosított ingyenes wi-fi hívogatja őket, gyakran órákig.Mint minden máshoz, az amerikaiak is a nagy, édes kávéikat részesítik előnyben, és a legtöbb kávérajongótól eltérően vízzel vagy tejjel keverve.
Etiópia
A kávé szülőhelye, Etiópia a kávéceremóniájáról ismert – ez egy bonyolult rituálé, amelyet Etiópiában és a környező régiókban hajtanak végre a szocializáció és a vendégek fogadása céljából. A szertartást általában egy fiatal nő végzi, hagyományos, erre a célra fenntartott edényekkel.
A kávéceremónia
A zöld kávébabot megtisztítják és nyílt tűzön pörkölik, amíg gazdag barna színű nem lesz. A babot időnként megrázzuk vagy megkeverjük, hogy a sült a lehető legegyenletesebb legyen. Ezután mozsárban összetörik, majd egy hagyományos, jebena nevű, vízzel megtöltött kávéskannában főzik. A kávét kb. 1 méter az összes pohárban egyetlen sugárban. A legidősebb tagot először a legfiatalabb szolgálja fel, majd a kávét a többieknek.Gyakran hagyományos harapnivalók, például pörkölt dió és magvak kísérik. A szertartást végző lányt dicséretben részesítik a pörkölésben, a főzésben és a kávé kiöntésében való ügyességéért. A kávét háromszor főzik le, mindegyik főzet valamivel erősebb.
A kapott kávé meglepően sima főzet, és általában több teáskanál cukorral édesítik, egyéni preferenciáktól függően. Egyes vidéki területeken a cukrot mézzel, sóval vagy vajjal helyettesítik. A kávé ízesíthető fűszerekkel, például kardamommal vagy fahéjjal.
Európa
Olaszország
Olaszország – a „kávékultúra” és a hozzá kapcsolódó italok szülőhelye rendkívül szenvedélyes a kávé iránt. Az olaszok szigorú szabályokat határoznak meg a kávéval kapcsolatban, és azt tartják, hogy ez egy gyors, serkentő ital, ellentétben a legtöbb olyan hellyel, ahol egy csésze melletti pihenés és társasági élet a megszokott.
• A kávé „iható” hőmérsékletű, és egy kortyban kell lenyelni. Legfeljebb kettő vagy három.
• Az olaszok imádják a kávéjukat. Egy adag nagyon erős eszpresszót egy kis csészében.
• Egy „tejes” kávé fogyasztása – cappuccino, latte, macchiato; a reggeli után abszurdnak, sőt nevetségesnek tartják a legtöbb olaszom.
• A legtöbb olasz állva issza a kávéját – egy csésze forró kávé mellett ülni csak a turisták használhatják. A kávézó akár többet is kérhet, ha megiszik egy kávét az asztalon.
• Sok olasznak nemcsak kedvenc kávézója van, hanem egy adott baristához is ragaszkodhat.
• Előfordulhat, hogy néhány olasz, különösen az idősebb urak vagy munkásosztálybeli férfiak egy csésze Corretto-t, likőrrel megspékelve fogyasztanak ébresztőitalként.
• A kávét otthon a tűzhelyen, Moca edényben főzik.
Természetesen a metrók és a turisták által látogatottabb helyek sokkal lazábban viszonyulnak ezekhez a szabályokhoz, és nem lesznek olyan különösek, még az amerikai szokások egy részét is átveszik.
Franciaország
A franciák szerint a kávé az, ami hozzájárul a la dolce vida kialakulásához. A franciák eszpresszóval kezdik a napjukat, a vacsorákat pedig egy pici kávéval zárják. Számos csésze kávét elfogyasztanak a nap folyamán, a kávézók pedig olyan helyek, ahol beszélgethet, vagy egyszerűen csak élvezheti a kilátást a szabadban.
Görögország
A FrappГ©, instant kávé jéggel és tejszínnel, először Görögországban készült, és a nemzeti itala. Az instant kávéval készült görög frappe egy habos, frissítő ital, sokféle variációval, néhányan likőrt vagy egy adag fagyl altot adnak hozzá. A régió legtöbb országához hasonlóan a kávé fontos szerepet játszik Görögországban, és népszerű társasági ital.
Németország és Ausztria
A németek előszeretettel fogyasztják el a délutáni kávéjukat süteménnyel, a Kaffee & Kuchen néven. Ez egyben a vendégek fogadásának, valamint a családdal és a barátokkal való időtöltésnek a módja. A történelem során a bécsi kávéházakat írók és értelmiségiek gyakran használták találkozási és elmélkedési helyszínként, és központi szerepet játszottak Ausztria és Németország kultúrájának alakításában. A kávéházak annyira népszerűek voltak, hogy Johann Sebastian Bach még egy minioperát is komponált Coffee Cantata néven, amely egy lány kávéfüggőségének történetét meséli el.
The Nordic CafГ© Culture
A skandináv országok a világ legnagyobb kávéfogyasztói (egy főre számítva), és ez a barátokkal való nyugodt, beszélgetős időtöltéshez kapcsolódik. Egy csésze kávéhoz gyakran süti, sütemény vagy más sült finomság is társul. Egyes országokban még a kávészünet is kötelező, az úgynevezett fika; a dolgozók naponta kétszer élvezik – az egyik délelőtt tízkor, a másik pedig délután háromkor.
Néhány szokatlan kávé a régióból
KaffekaskA Kaffekask úgy készül, hogy egy ezüst érmét helyeznek egy csészébe. A csésze tele van kávéval, amíg az érme el nem tűnik. Ezután egy svéd pálinkát adnak hozzá, amíg az érme újra láthatóvá válik.
Caraway CoffeeA köménymaggal ízesített kávét a távoli izlandi régiókban használják a napsütés és a hosszabb nyári napok fogadására.
Kaffeost A Kaffeost egy hagyományos svéd kávé, amelyet úgy készítenek, hogy egy enyhe ízű, "kenyérsajt"-nak nevezett sajt darabjait belehelyezik, majd felöntik. egy csésze forró kávét. Egy másik érdekes hagyomány a kenyérsajtcsíkok kávéba mártása, majd úgy evés, mint a sütinél.
Ázsia
Ázsia, a túlnyomórészt teafogyasztó régió, gyorsan felzárkózik a nyugati világhoz a kávé terén. A világ népességének több mint 60%-át kitevő Ázsia amellett, hogy fiatal, gyorsan urbanizálódó lakosság, a kávé legnagyobb feltörekvő piaca.
Kína
A tea az élet szerves része, nem meglepő, hogy a kávé nem tett szert nagy népszerűségre Kínában. A fiatalok azonban gyorsan alkalmazkodnak a kávékultúrához, a kávézók a kedvelt szocializációs helyszínek a hagyományos teaházakkal szemben. A kínaiak főként a gyorsan növekvő kávézókra asszociálnak a luxus, a gazdagság és a modernizáció szimbólumaiként, és az eszpresszóval szemben előnyben részesítik a halk tejeskávét és frappuccinót.
India
A fűszeres curryiról és bolyhos hangulatú filmjeiről ismert India hagyományosan „filter kávét” fogyaszt, egy édes, tejes kávét, amelyet fémpohárban szolgálnak fel. A régóta fennálló kávéházak és iráni kávézók sok intellektuális diskurzus helyszínei voltak, de gyorsan felváltják őket kávéházláncok.
Jemen
A kávét Jemenben qahwa-nak vagy „a próféták borának/iszlámnak” hívják, és úgy gondolják, hogy ez az a hely, ahol először termesztették.Történelmileg a spiritualitással és a vallással kapcsolatos kávéházakat ma divatosnak és modernnek tekintik, mégis mélyen gyökereznek a jemeni kultúrában.
Japán
Japán a harmadik legnagyobb kávéfogyasztó, és a 19. században ismerkedtek meg vele. A japán kávézók egyrészt helyet biztosítanak a társasági élethez és az emberekkel való érintkezéshez, másrészt csendes, egyéni terek a zsúfolt városokban, ahol az emberek olvashatnak, iskolai feladatokat végezhetnek vagy dolgozhatnak.
Indonézia
A távoli falvakban található kávézók csevegési, információ-megosztási és újságolvasási helyként szolgálnak, gyakran csak itt lehet kézbesíteni. De a városoknak megvannak a maguk kopi-kaya helyei – kis kávézók, ahol kávét (kopi), pirítóst kókuszlekvárral (kaya) és folyós tojást szolgálnak fel. A gyakran reggelizni látogatott üzletek a modern kávézóláncok mellett az indonéz kávékultúra szerves részét képezik.
Irán
A kávé nem különösebben népszerű Iránban, a legtöbb iráni inkább a teát részesíti előnyben. A hagyományos életmódot veszélyeztető kávéházakat rendszeresen (2007-ben és 2012-ben) és informálisan betiltották Iránban. A kávékultúrát továbbra is erkölcstelennek tartja a kormány, és a kávézókat és vendéglátóit szigorúan figyelik az elfogadhatatlan viselkedés bármilyen formája miatt.
Latin Amerika
Latin-Amerika az egyik legnagyobb kávébab-termelő, de meglepő módon Kubát, Brazíliát és Argentínát leszámítva a kávé nem része az életnek itt. A legkedveltebb ital itt cukornádból készül, valószínűleg azért, mert ez jobban kiegészíti a vidéken megszokott tüzes ételeket, és azért is, mert a legjobb babot exportálják.
Brazília
Latin-Amerika nagy részével ellentétben a kávé nagyon népszerű Brazíliában, sok brazil a cafezinho-t részesíti előnyben – egy erős és nagyon édes kávé.A kávét egész nap fogyasztják finom kis csészékben, étkezés közben vagy anélkül. Egy pohár tejhez hozzáadott kávét gyakran szolgálnak fel reggelire már 10 éves gyerekeknek. Bár az amerikai stílusú kávékultúra és italok egyre népszerűbbek, Brazíliában szigorúan tilos sétálni evés vagy ivás közben.
Colombia
A nagyszerű, sokoldalú kávészemeiről ismert Kolumbia szereti a fekete kávét, cukorral, kis csészékben. Tinto néven lehet, hogy egy barátságos kolumbiai ingyen felszolgálja ezt az it alt egy érdekes csevegés közben. Érdekes módon maguk a kolumbiaiak nem nagyon szeretik, és jobban szeretik az aguapanelát, egy vízből és nádcukorból készült it alt.
Török kávé
Görög kávéként is ismert, házilag főzött kávé, amelyet a Közel-Kelet, Észak-Afrika, Kelet- és Délkelet-Európa régióiban szolgálnak fel. Nagyon finomra őrölt kávét, majdnem kakaóporthoz adnak egy ibrikhez; cukrot és fűszereket is adhatunk hozzá egyéni ízlés szerint.Vizet keverünk hozzá, és a főzetet nagyon alacsony lángon melegítjük. Amikor a kávé felforr, a forró, habos folyadékot kis csészékbe öntik. A kávézaccot hagyjuk leülepedni, majd lassan kortyolgatjuk úgy, hogy csak sűrű, iszapos folyadék maradjon az alján. Mindig egy pohár vízzel tálaljuk, hogy megtisztítsa a szájpadlást, hogy jobban értékelje az ízét. Gyakori, hogy egy darab Turkish Delight-ot vagy hasonló édességet is tálalnak mellé.
Egyiptom
Egyiptom, amely elsősorban teaivó nemzet, a kávéját ahwa-nak, erős italnak nevezi, (ariha – kevés cukor, mazboot – mérsékelt mennyiségű cukor és ziyada – nagyon édes) vagy cukor nélkül (sadda) ). Az egyiptomi férfiaknak gyakran van kedvenc kávézójuk, ahol élvezik a shishát, az ahwát, valamint a backgammont vagy a sakkot a barátaikkal. Az egyiptomi kávé kissé savanykás ízű lehet a helyi bab miatt, de cukor hozzáadásával elfedhető.
Horvátország
A kávé meglehetősen nagy Horvátországban, a kultúra a Török Oszmán Birodalom és Olaszország hatása alatt alakult ki. Az itt élők mindenféle kávét élveznek – a cappuccinótól a latte-ig, a török kávéig vagy az instant Nescafé-ig, mindegyik típusnak megvannak a szeretői és gyűlölői, a hangsúly a kellemes élményen van.
Libanon
A kávé nagyon népszerű Libanonban, és a napszaktól függetlenül az előnyben részesített ital. A libanoni kávé gyakran erősebb, mint a török, de hasonló módon készül. Általában kardamommal ízesítik, és a legtöbben cukrozatlanul szeretik, tejszín vagy tej hozzáadása pedig szinte hallatlan. Népszerű étkezés utáni desszert egy csésze libanoni kávé baklavával.
Ciprus
A kávé nagy hagyományos jelentőséggel bír Cipruson, a szultánoktól, filozófusoktól és a laikusoktól kezdve mindenki élvezi. Még ma is minden faluban van egy kafenio , egy kávézó, amely a tevékenység központja a helyiek számára, akik gyakran elfogyasztanak egy csésze kávét egy Tavli játék mellett.
Bosnyák kávé
A délutánok Boszniában egy csésze kávé körül forognak, és szenvedélyes beszélgetések zajlanak a barátokkal és a családdal. A bosnyák kávé némileg eltér a töröktől – a kávé elkészülte után először a felső, krémes réteget merítik a csészébe, majd öntik a kávét. Általában lokummal vagy Turkish Delight-tal tálalják.
A török kávéhoz kapcsolódó szokásokA török kávéhoz számos szokás kapcsolódik, bár manapság nem annyira gyakoriak, mégis elég érdekesek .
JóslásértAz embernek ellazult, nyugodt lelkiállapotban kell kávét innia, lehetőleg úgy, hogy a dolgon gondolkodik. azt akarja, hogy a vagyonát olvassák. A kávé megivása után egy csészealjat helyezünk a csészére, megrázzuk, majd fejjel lefelé fordítjuk. Amikor a csésze kihűlt, az „olvasó” kinyitja a poharat, és elkezdi értelmezni a csészében lévő mintákat, gyakran rejtélyes vagy szimbolikus vers formájában.
A menyasszony kiválasztásaEgy másik szokás a házassághoz kapcsolódik – hagyományosan a vőlegény családja felkeresi a menyasszony házát, hogy kiválaszthassa a menyasszonyt. Kávét kell készítenie – krémes habbal a tetején, és tele ízzel, és ehhez készsége döntő tényező a kiválasztási folyamatban. A lány néha sót tehet a vőlegény kávéjába, hogy próbára tegye a jellemét; ez azt is jelentheti, hogy nem érdekli a házasság.
Beduin kávé
A beduinok az Arab-félsziget körüli sivatagokban és Észak-Afrika egyes részein élő nomádok. A zord körülmények között fejlődő beduin kultúra különös hangsúlyt fektet a vendégszeretetre, és a vendéget szívesen látják, ételt és védelmet kínálnak három napig, kétségtelenül.
A beduin kávéceremónia
A szertartás általában hajnalban kezdődik, egy hűvös sátorban, kényelmes párnákkal és szőnyegekkel bélelve.A házigazda a vendégek előtt, famozsárban őrli a kávét kardamommal. A mozsártörő ritmikus dübörgését zene kíséri, így hívják a többi tagot is. Az őrölt kávét vízzel háromszor felforralják egy kávéskannában. A kávét apró csészékben szolgálják fel, általában csak félig töltik meg. Nyugodt ütemben isszák, miután a kavicsos talaj leülepedett. Rituálisan három csészével szolgálnak fel friss datolya kíséretében, mivel cukrot és tejet nem kínálnak.
Bár a fiatalok sikkes helynek tekintik a szórakozásra és szórakozásra, a kávékultúra gyökerei a 19. században nyúlnak vissza, és változatlan formában is megmarad – intellektuális diskurzusok és beszélgetések helye. információ megosztás.
