Mindenki, aki szeretne főzni, tudja, milyen fontosak a fűszerek minden receptben. De ezek közül a fűszerek közül melyik kerül fel a varázslatos összetevők vagy a "kötelezők" listájára? A Tastessence segítségével gyorsan áttekintheti a konyhájában 20 nélkülözhetetlen fűszert.
„Ha egyszer bekerül egy fűszer az otthonába, az örökre megvan. A nők soha nem dobják ki a fűszereket. Az egyiptomiakat fűszereikkel együtt temették el. Tudom, melyiket viszem magammal, ha megyek.” – Erma Bombeck
Új helyre költöztem, és mi olyan izgalmas ebben? Nos, most van saját, önálló konyhám, és mivel (halálig) szeretek főzni, ez olyan boldoggá tesz, mint senki más! Így hát elkezdtem összeszerelni kedvenc sarkomat a konyhában, ez a fűszertartó! Teljes ínycsiklandó lévén elmondhatom, hogy minden fűszer fontos.A változatos aromák és ízek, amelyek a fűszerek részét képezik egy receptnek, egyszerűen ellenállhatatlanok.
Ezek után mégis olyan alapvető fűszereket kellett választanom, amelyek segítenek nekem és a mindennapi főzéshez! Bár minden fűszernek sajátos íze van, vannak olyan fűszerek, amelyeket egyszerűen nem szabad kihagyni. Mondhatni, ezek a „kötelező fűszerek a konyhában”. Szóval, sok kísérletezés után leszűkítettem a listát, és itt van a 20 nélkülözhetetlen fűszer.
Fűszerek a konyhájának fűszerezésére
Fahéj
Íz: Meleg, földes, keserédes és diós
A fahéj a világ kedvenc sütőfűszere. Amellett, hogy sütőedényekben használják, felhasználható curry-khez és pörköltekhez. Így az édes és sós ételek fűszere is. Ez egy aromás fűszer, amely az egészségre is jót tesz.
Kakukkfű
Íz: Friss, citromos és erős ízű
A kakukkfüvet a legtöbb mediterrán, kreol és cajun konyhában használják. Húsból, csirkehúsból és zöldségekből készült receptekhez illik a legjobban. A kakukkfű levesek, tojásos és sajtos ételek, például omlett és quiche ízesítője is.
Rozmaring
Íz: Erősen aromás, fás, meleg, enyhén balzsamos, borsos és mentás
A rozmaring a pácok, különösen a tenger gyümölcsei, a hús és a csirke fő összetevője. Az ízét is fokozza, ha levesekhez és szószokhoz adjuk. Jó ízt biztosít a grillezett ételekhez, például a grillezett húsokhoz és a burgonyához.
Kömény
Íz: Meleg, földes, fűszeres, enyhén csípős és diós
A kömény számos indiai, mexikói és afrikai konyhát ural. Meleg, de erős illata és íze van. Leginkább curry-kben és fűszerporkeverékekben használják.
Fokhagyma/Fokhagymapor
Íz: Erős, csípős, robusztus és enyhén diós
A fokhagymát vagy fokhagymaport gyakran használják sok sós ételhez. Ez egy zöldség, de széles körben használják porított formában fűszerként. Kiváló ízt ad kenyereknek, curryknek, pácoknak, fűszereknek és szinte bármilyen sós ételnek!
Oregano
Íz: Meleg, aromás, enyhén csípős és keserű
Bármely olasz konyha nem teljes oregánó fűszerezés nélkül. Tökéletes ízelegyet ad minden paradicsomos ételhez, tésztákhoz, pizzához, levesekhez, salátaöntetekhez és tejszínes szószokhoz. Az oregánót széles körben használják a görög és török konyhában is. Legjobb tojásos és sajtos ételekhez használni.
Ciander/Ciander Powder
Íz: Citrusos, fűszeres, földes és meleg
A koriandermag vagy a korianderpor enyhe ízt ad a receptnek. Az indiai konyhában széles körben használják, és számos fűszerkeverék és curry alapanyaga. A korianderpor a legjobban pörköltekhez, currykhoz, pácokhoz, levesekhez és húsokhoz használható.
Bayer Leaves
Íz: Fás erős illat, keserű, fűszeres és éles íz
A babérlevelet leggyakrabban currykben, levesekben, pácokban és pörköltekben használják. Széles körben használják a mediterrán konyhában, és nagyon jól passzolnak marhahúshoz, rizzhez, csirkéhez és halhoz.
Piros/cayenne-i bors
Íz: Fűszeres, csípős és csípős íz
Amint a neve is sugallja, a cayenne bors egy fűszeres pirospaprikából készült fűszer. A legtöbb csípős szósz, pörkölt és curry ebből a paprikából készül. Széles körben használják indiai és más fűszeres receptekben.
Fekete bors
Íz: Meleg, csípős és fűszeres
A szemes fekete bors csillogást ad minden ételhez, amelyet hozzáadnak. Számos olasz ételt dicsérnek, különösen a fehér és tejszínes szószokat. A fekete bors a megfelelő mennyiségű ízt, aromát és fűszert ad minden ételhez. Használja salátákban, pácokban és akár curryben is fűszerként!
Curry por
Íz: Fűszeres, csípős, más fűszerek ízeinek keverékével
A currypor számos édes és sós fűszer keveréke, mint például a koriander, a kurkuma, a fahéj, a szegfűszeg, a babérlevél stb. Ennélfogva számos fajtája létezik, az édestől a csípősig és fűszeresig. Ez a legkényelmesebb fűszer, amely gazdag ízt ad a curryknek.
Bazsalikom
Íz: Édes, enyhén borsos, mentás
A bazsalikom rendkívül jól illik paradicsomos ételekhez és szószokhoz. Széles körben használják a francia, mediterrán és olasz konyhákban. Tökéletes ízt és ropogósságot ad a salátaöntetekhez és a levesekhez.
Ginger/Ginger Powder
Íz: Éles, intenzív, enyhén borsos, citrusos
A gyömbérpor vagy a friss gyömbér egy friss és aromás fűszer. Hozzáadható teához, salátaöntethez, zöldségekhez, sült ételekhez. Széles körben használják az indiai és ázsiai konyhákban.
Chilly Powder
Íz: Meleg, fűszeres és enyhén csípős
A chilipor nem mindig csak őrölt chiliből áll. Egyes porok kurkuma, korianderpor, oregánó, kömény stb. keveréke. Sok sós ételhez meleget és ízt ad.
Zsálya
Íz: Sós, mentás, borsos, csípős illattal
A zsálya egy friss fűszernövény, amely számos gyógyászati felhasználásra is alkalmas. Jól passzol sok szószhoz, fűszerezéshez, pácokhoz, baromfihúshoz és húshoz is. A zsálya sok ételhez is jó töltelék.
Paprika
Íz: Forró, enyhén édes és füstös
A paprikát szárított és őrölt paprikaként is nevezhetjük. Szinte minden ételhez ízesítőként a legjobb. Fűszeres beütést ad a rizsből, zöldségekből, rakott ételekből, szószokból, levesekből, baromfihúsból és húsból.
Szegfűszeg
Íz: Meleg, édes-fűszeres és aromás íz
A szegfűszeget széles körben használják az indiai, mexikói és vietnami konyhákban. Fokozza a sós ételek ízét, és desszertek édes fűszerezésére is használják.
Vegyesfűszer
Íz: Aromás és csípős
A szegfűbors a karibi konyha fontos fűszere. Miruszpaprika, Jamaicai paprika vagy pimento néven is ismert. Nagyon jól illik sós ételekhez, például csirkehúshoz, húshoz és zöldségekhez is. Hozzáadják currykhoz, szószokhoz, pörköltekhez, levesekhez és pácokhoz.
Hagymapor
Íz: Erős illat, enyhén édes vagy fűszeres, csípős
A hagymapor az egyik legjobb ízfokozó currykhoz, levesekhez, pörköltekhez és sós ételekhez. Jó aromát ad minden ételnek, például szószoknak, mártásoknak, húsoknak és kenhető ételeknek.
Szerecsendió
Íz: Fás, friss és enyhén édes aromás íz
A szerecsendió egy fa magja, és széles körben használják az indiai konyhákban. Frissen darálva adja a legjobb ízt. A szerecsendió hozzáadható a legtöbb sült ételhez, édes finomsághoz és desszerthez.
A fenti egy olyan fűszer-összeállítás, amely minden konyhába beleillik, de ha minden nap van szelektív menü a konyhában, ezt a listát ízlése szerint alakíthatja. A használt vagy előnyben részesített fűszerek régiónként és kultúránként is eltérőek lehetnek. Tehát készítse el a listát még ma, és tegye egymásra ezeket a varázslatos összetevőket, hogy feldobja konyháját!
