Vörösbor a mai vacsorában! Isteni finom! A vörösbornak nem kell csak az étkezés kísérője, hanem magában az étkezésben is szerepelhet. Teljesen új szintre emeli az étel ízét. Nézzünk meg néhány finom receptet, amelyeket vörösborból készíthetsz.
Muszáj tudni …
Mindig olyan vörösborral főzzön, amelyet szívesen fogyasztana!
A bor és az ételkeringő olyan jól összeillik egymással – mindkét világ legjobbjait hozza ki – ez az oka annak, hogy a vörösbort népszerűen használják a főzés során! A vörösbor kiváló ízesítő, és általában húsok pácolásához használják.Kellemes ízt kölcsönöz, a pazar mázról nem is beszélve, hogy húscipót ad! Sőt, a vörösbor, ha desszertekhez adják, az egyszerű finomságokat különleges alkalmakra szánt, különleges desszertekké alakítja.
A vörösborral való főzés lényege, hogy egy adott étel ízét és aromáját fokozzuk, ezért a kiválasztott vörösbornak jó minőségűnek kell lennie. A rossz minőségű vörösbor használata csak kifogásolható ízeket ad, így az étel ízetlen és íztelen lesz. Vörösbor használatakor a főzési folyamat megszünteti az alkoholtartalmat, az ízeket pedig a megmaradt bortartalom adja. Tehát ha olcsó bort használunk, nagyon kevés íz kerül az ételbe, ami szinte megkülönböztethetetlen lesz. Ráadásul az olcsó borok sótartalma magasabb, így az étel sósabb a kívántnál. Főzés előtt mindig kóstoljuk meg a vörösbort. Ha tudja inni és élvezni azt a poharat, akkor főzéshez is használható.
Ízletes receptek vörösbor felhasználásával
Vörösborban párolt csirke
Hozzávalókв-Џ 1 gerezd fokhagyma felkockázva - 1 hagyma kockára vágva - 1 sárgarépa kockákra vágva Џ 1 paradicsom, kockára vágva - 1 kaliforniai paprika - ½ lb gomba (bármilyen) в-Џ ½ csésze vörösbor - Џ ¼ csésze csirkealaplé - Вј csésze liszt - В ½ tk. só, bors
Elkészítési eljárásв-Џ Vegye ki a lisztet, és adjon hozzá fűszereket, például sót és borsot. Ízlés szerint adhatunk hozzá fűszernövényeket vagy akár paprikát is. Vegyük a csirkecombokat, és vonjuk be ezzel a keverékkel. Egy serpenyőben kevés olajon süsd meg őket, amíg mindkét oldaluk megpirul.
в-Џ Tegye át ezeket a csirkedarabokat egy forró serpenyőbe, és adja hozzá a hagymát, a sárgarépát, a gombát, a kaliforniai paprikát és bármely más tetszőleges zöldséget. Keverjük össze, és hagyjuk főni, amíg a hagyma megpuhul. Adjuk hozzá a zúzott gerezd fokhagymát, majd adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot.
в-Џ 5-10 perc elteltével öntse a vörösbort és a csirkehúslevet a keverékhez. Hagyja a keveréket fél órán át főzni. Ellenőrizze a fűszerezést, és ha szükséges, adjon hozzá még. Ez az étel fogyasztható rizzsel, polentával vagy akár sült burgonyával is.
Beef Bourguignon
Ingredientsв-Џ 3 hagyma (közepes méretű)в-Џ 3 uncia. bacon, kockára vágott - 2 ág kakukkfű, friss - 2 ág petrezselyem, friss - 2 babérlevél - 1 ág oregánó, friss - 1 font marhahús - 3 uncia. gesztenye gomba - 1,0 csésze vörösbor - 1,00 csésze csirke alaplé - 2 ek. olívaolajв-Џ 1 evőkanál. lisztв-Џ ВЅ tk. só, bors
Elkészítési eljárásв-Џ A kockára vágott hagymát a kockára vágott szalonnával együtt pirítsd, amíg a szalonna meg nem fő. Ha megsült, tegyük át a bacon-hagymás keveréket egy tányérra. A szalonnassírhoz adjuk hozzá a marhadarabokat, és addig sütjük, amíg a marhahús megbarnul.
в-Џ Ezután adjunk hozzá lisztet, és addig keverjük, amíg a liszt barnás árnyalatúvá nem válik. Hozzáadjuk a bacon-hagymás keveréket a babérlevéllel, a petrezselyemmel, a kakukkfűvel és az oregánóval együtt.
в-Џ Sózzuk és borsozzuk. Adjuk hozzá a vörösbort és a csirkehúslevet is, és hagyjuk a keveréket nagyon lassan főni a következő két órán keresztül, lassú tűzön.
в-Џ Ezután hozzáadjuk a gombát, és további 20 percig főzzük. A marhahús burgonya készen áll a fogyasztásra, és sült burgonyával, rizssel, kenyérrel vagy akár polentával is ízletes.
Sertésszelet vörösbormártásban
Hozzávalókв-Џ 2 sertésszeletв-Џ 2 szál friss petrezselyemв-Џ ½ csésze vörösborâ ¼ csésze csirkehúsleves Џ Вј csésze lisztв-Џ 3 evőkanál. olívaolajв-Џ ½ evőkanál. paradicsompüréв-Џ 2 tk. vajв-Џ Вј tk. só, bors
Elkészítési eljárásв-Џ Fűszerezze a lisztet sóval és borssal, és óvatosan forgassa bele a sertésszeletet. Ha a szeleteket megfelelően bevontuk, vajjal és olívaolajjal kikent serpenyőben kisütjük őket.
в-Џ Tegye át a sertéskarajt egy tányérra. Ugyanabban a serpenyőben adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsuk egy percig.
в-Џ Öntse a bort és az alaplevet a serpenyőbe a paradicsompürével együtt. Felforral. Ezután csökkentse a hőmérsékletet, és adjuk hozzá a sertéskarajt, és hagyjuk az egész edényt a következő 2 órán át párolni. Elkészült a sertéskaraj piros szószban!
Vörösboros burgerpogácsák
Hozzávalókв-Џ 1 font hamburger húsв-Џ 2 csésze vörösborв-Џ 2 evőkanál. barna cukorв-Џ Вј tk. só, bors
Elkészítési eljárásв-Џ Oldja fel a barna cukrot a vörösborban, és hagyja felforrni ezt a folyadékot. Ha felforr, hagyja a keveréket körülbelül ½ csészére redukálni.
в-Џ Ezután vegye ki a hamburgerhúst, és ízesítse sóval és borssal. Adjunk hozzá egy részt a vörösboros redukciós szószból, és óvatosan keverjük össze. Pogácsákat formázunk és grillezzük.
в-Џ Elkészültek a vörösboros hamburgerek. Tedd hamburgerzsemlebe sajttal, salátával, paradicsommal stb.. Önts a zsemlére egy kanál vörösbor-mártás redukciót, és máris kész a finom hamburgerek!
Rizottó vörösborral
Hozzávalók rizottó rizsв-Џ 1 csésze vörösborв-Џ 1 tk. paradicsompüréв-Џ 1 tk. olívaolaj - ½ csésze Parmigiano – Reggiano sajt, aprítva - ¼ tk. só, borsElkészítési eljárásв-Џ Egy edényben vagy mély aljú serpenyőben hagyja felforrni a húslevest. Csökkentse a hőmérsékletet, de ügyeljen arra, hogy a húsleves továbbra is forró maradjon. Egy másik serpenyőben néhány olajon megpirítjuk a felkockázott hagymát, és megvárjuk, míg áttetszővé válik.
в-Џ Ezután tedd bele a fokhagymát a serpenyőbe, és amint kissé megbarnul, add hozzá a rizottó rizst. A rizst egy percig pirítjuk, majd egy merőkanál bort és gőzölgő forró húslevest adunk a rizshez. Keverje tovább a rizst, amíg a folyékony komponens elpárolog, majd öntsön hozzá még egy merőkanál húsleveset és bort.
в-Џ Folytassa ezt, amíg a bor és a húsleves el nem fogy. Adjuk hozzá a paradicsompürét, és keverjük még néhány percig. A rizottóra szórjuk a reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk. Elkészült a vörösboros rizottója.
Tészta vörösbormártásban
Hozzávalókв-Џ 1 tál főtt tésztaв-Џ 1 közepes méretű hagyma apróra vágva - 1 közepes méretű paprika , apróra vágvaв-Џ 1 csésze vörösborв-Џ 2 ek. paradicsomszószв-Џ 1 evőkanál. fokhagyma, finomra vágvaв-Џ 1 evőkanál. olívaolajв-Џ 1 tk. szárított oreganoв-Џ 1 tk. szárított bazsalikom - 1 tk. szárított rozmaringв-Џ 1 tk. hideg pelyhekв-Џ ½ tk. só, bors
Elkészítési eljárásв-Џ Az apróra vágott hagymát, paprikát és fokhagymát olívaolajon megdinszteljük, és amikor áttetszővé válnak, felöntjük a borral.
в-Џ Jól keverje össze, majd adja hozzá a szárított fűszernövényeket, a fűszereket és a paradicsomszószt. Forralja fel ezt a keveréket, majd csökkentse a hőmérsékletet, és hagyja, hogy a szósz lehűljön a következő 15-20 percben.
в-Џ Amikor a szósz besűrűsödött, adjuk hozzá a kifőtt tésztát az edénybe, óvatosan dobjuk fel a tésztát, és hagyjuk, hogy a szósz jól bevonja. Szórjuk meg reszelt sajttal és élvezzük!
Beef Wellington
Hozzávalókв-Џ 4-5 vékony szelet sonka vagy prosciuttoв-Џ 500 g csomag leveles tésztaв-Џ 1 font marhafilé -Џ ½ font finomra vágott gomba (gomb/gesztenye/szárított vargánya)в-Џ 2 gerezd fokhagymaв-Џ 2 tojássárgájaв-Џ 1 közepes méretű hagymaв-Џ 2 evőkanál. extra szűz olívaolajв-Џ 2 evőkanál. vajв-Џ 1 tk. friss petrezselyemв-Џ 1 tk. friss kakukkfűв-Џ 1 tk. só, bors
Elkészítési eljárásв-Џ Állítsa a sütőt 220°C-ra, és hagyja előmelegíteni. Közben elkészíthetjük a gombatölteléket és a marhafilét.
в-Џ A gombás töltelékhez először kevés olajon olvasszuk fel a vajat (ez megakadályozza, hogy a vaj megégjen). A felkockázott hagymát és fokhagymát a vajban egy percig megdinszteljük, majd hozzáadjuk a finomra vágott gombát. Addig pároljuk, amíg a gombákból elpárolog a folyadék. Fűszerezze fűszernövényekkel, például petrezselyemmel, kakukkfűvel, sóval és borssal.
в-Џ A következő lépés a marhafilé elkészítése. Sózzuk, borsozzuk a filéket, és forró serpenyőben, kevés olívaolajjal meglocsoljuk, 3 percig pirítjuk. A túlsütéstől a filék kiszáradhatnak. Ha elkészült, hagyja őket pihenni.
в-Џ Egy vágódeszkára terítsünk egy fóliát, és két sorban terítsük rá a sonkaszeleteket vagy a prosciuttót úgy, hogy fedjék egymást. A kihűlt gombatöltelék egy részét rákenjük a prosciuttora, majd ráhelyezzük a marhafilét, a közepére. Most a műanyag fóliát fogva tekerje fel a marhafilét, hogy csomagot formázzon, a széleit csavarja meg, hogy biztonságos legyen. Ezt a csomagot körülbelül fél órára hűtőbe kell tenni, hogy megtartsa alakját.
в-Џ Verjük fel a tojássárgáját, és helyezzük az oldalára. A leveles tésztát sodrófa segítségével kinyújtjuk egy tepsire. A tésztalapnak elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy be tudja csomagolni a hűtőben hűtött marhahúscsomagot. Vegye ki a marhahúscsomagot, és helyezze a tésztalap közepére. Tekerje be a marhahúscsomagot a leveles tésztával, ragasztóként a tojássárgáját használja az oldalak rögzítéséhez. Ismét tegye a végső csomagot a hűtőszekrénybe további 10 percre.
в-Џ A sütőnek mostanra készen kell lennie.A maradék tojássárgájával kenje meg a Wellington-csomagot, majd késsel finoman, keresztben bevágja a tészta felületét. Ízlés szerint megszórhatunk fűszernövényekkel, majd betesszük a csomagot a sütőbe 20-25 percre sütni. Hagyja pihenni a Wellingtont 15 percig, mielőtt felszeletelné és feltálalja ezeket a finom jóságcsomagokat!
Vörösborban buggyantott körte
Hozzávalókв-Џ 3 körte, érett, ép szárralв-Џ 1 fahéjrúdв-Џ ВЅ citromв-Џ ВЅ üveg vörösbor -Џ 100 g porcukor
Elkészítési eljárásв-Џ Az orvvadász folyadék elkészítéséhez öntsön bort, cukrot és fahéjat egy nagy edénybe vagy serpenyőbe. A vaníliarudat félrevágjuk, a tartalmát kikaparjuk, és beleejtjük az orvvadászatba. Melegítse fel ezt a folyadékot, és forralja fel.
в-Џ Közben facsard ki a citromot, és hagyd, hogy a leve egy szép, széles aljú tálba hulljon (használhatsz narancslevet is). Hámozza meg a körtét, és szeletelje fel az alját, hogy a körte megálljon a serpenyőben.
в-Џ Ezután a lehető leghamarabb cseppentse bele a citromlébe. Ez megakadályozza, hogy a körte megbarnuljon. Most óvatosan ejtse őket az orvvadász folyadékba.
в-Џ Győződjön meg arról, hogy a körték teljesen elmerülnek az orvvadászatban, és hagyja a folyadékot körülbelül 15 percig forrni, 5 percenként megfordítva. A körte érettsége határozza meg az orvvadászat idejét.
в-Џ A gyengédséget úgy tesztelheti, hogy finoman megbök egy körtét. Ha puha, de még szilárd, óvatosan emelje ki őket az orvvadászatból, és hagyja forrni, amíg szirupszerű állagot nem kap.
в-Џ Helyezze a buggyantott körtét egy tányérra, és öntsön rá egy kis vörösborszirupot. A díszítéshez tegyük az oldalára a fahéjrudat, és már tálalhatjuk is a buggyantott körtéket!
Vörösboros cseresznyeszósz
Ingredientsв-Џ 1 fahéjrúd (opcionális)в-Џ 1 csésze cseresznye, szárát eltávolítva és kimagozva - ½ csésze + 2 evőkanál. száraz vörösbor - ½ csésze porcukor - 1 ek. kukoricakeményítő
Elkészítési eljárásв-Џ Tegye egy nagy serpenyőbe a kimagozott meggyet és a cukrot. Adjuk hozzá a száraz vörösbort a serpenyőbe, és hagyjuk felforrni a keveréket. Miután felforrt, csökkentse a hőmérsékletet, és hagyja a meggyet lassan főni a borban, amíg a cseresznye megpuhul.
в-Џ Ez 10–15 percig tarthat. Ezután adjuk hozzá a kukoricakeményítőt, és folyamatosan keverjük körülbelül egy percig, amíg a keverék besűrűsödik.
в-Џ Ha hozzáadta a fahéjat, óvatosan távolítsa el a meggyes keverékből. Ezt a finom vörösboros meggyszószt olvasztott csokitortához, hagyományos süteményekhez vagy akár vanília fagyl althoz is fogyaszthatjuk. Ugyanez a szósz elkészíthető eper vagy áfonya felhasználásával cseresznye helyett.
Vörösbor és málna szorbet
Hozzávalók tk. citromléElkészítési eljárásв-Џ Egy serpenyőben forralja fel a bor, a víz és a cukor keverékét. Ha a keverék jól forr, levesszük a tűzről. Ezután adjuk hozzá a málnát, és hagyjuk állni a következő órán.
в-Џ Ha a málna megázott, adjuk hozzá a citromlevet, és szűrjük át egy finom szűrőn. Ügyeljen arra, hogy egy szép málnapürét érjen el, magoktól mentesen. Hűtsük le a pürét a hűtőben egy-két órára, majd készítsük el a sorbetet a fagyl altkészítőben. Kész a fagyasztott csemege!
A vörösborral való főzés elsőre ijesztőnek tűnhet, de a gyakorlás mindig tökéletessé tesz. Folyamatosan kísérletezzen a mennyiségével egy receptben, és tesztelje az eredményeket a szájízével. A vörösbor különféle receptekbe beépíthető, ezért használja kreatív ínyét és kísérletezzen!
