A nemzeti ételek széles listája a világ minden tájáról, amelyek fontos részét képezik a hozzájuk tartozó ország kulináris identitásának.
A nemzeti étel minden ország kulináris és nagymértékben kulturális identitása. Vannak azonban olyan országok, ahol nincs hivatalos nemzeti étel. Az ilyen országokban egyes ételek olyan nagy jelentőséget kaptak, hogy de facto – bár nem hivatalos – nemzeti ételnek számítanak. Egyes esetekben a nemzeti ételekről a szervezetek (amelyek esetleg kapcsolatban állnak a kormányzattal, de nem is) nyilvános szavazással döntöttek.
Míg a kisebb nemzetek, például Spanyolország és Mexikó nemzeti szinten közös konyhával rendelkeznek, egyes országok – például Olaszország vagy India – kulináris kultúrájuk annyira kiterjedt és változatos, hogy nehéznek tűnik egyetlen nemzeti étel kiválasztása. Mások, például Anglia vagy az Amerikai Egyesült Államok, olyan sok etnikum ötvözete, hogy több nemzeti ételük tükrözi a „sok kultúra olvasztótégelyét”, amelyvé váltak.
A Tastessence listája nemzeti ételeket tartalmaz a világ minden tájáról – néhány finom (gondoljunk a hotdogokra) … néhány egzotikus (gondoljunk a homárra vaníliás szószban) … néhány furcsa (gondolj a hat hónapos erjesztett cápára )!
Jegyzet
Nem minden említett ételt neveztek hivatalosan nemzeti ételnek.
Afganisztán (Kabuli Pulao)
Húslében párolt hosszú szemű basmati rizs, válogatott lencsével, mazsolával, sárgarépával, bárányhússal és apróra vágott dióval (mandulával és pisztáciával).
Algéria (kuszkusz)
Párolt búzadara saláta sárgarépával, burgonyával, fehérrépával, petrezselyemmel stb.
Ausztrália (húsos pite)
Egy ökölnyi sült pite darált húsmártással és sajttal. A szósz gyakran tartalmaz hagymát és/vagy gombát. A pite tetejét paradicsom ketchuppal öntjük közvetlenül evés előtt.
Ausztria (Wiener Schnitzel)
Borjúhús, vajban rántva és rántva. Bécsben hagyományosan salátával és burgonyakészítménnyel (általában burgonyasalátával vagy sült bababurgonyával) szolgálják fel.
Azerbajdzsán (Plov)
Az azerbajdzsáni Plov sáfránnyal, fahéjjal, aromás fűszernövényekkel és sült birkahússal, csirkével, marha- vagy bárányhússal borított riСЃe-ból készül; és néhány zöldséget, sőt szárított gyümölcsöt stb. Ennek a szuperfinom plovnak azonban számos változata létezik Azerbajdzsánban.
Bangladesh (hal és rizs)
Ilish hal banánlevélben pácolva és párolva. Általában egy kis pácot félretesznek, hogy a főzés után ráöntsék a halra. A párolt halhoz mindig rizs kerül.
Belgium (moules-frites)
Olívaolajban és fehérborban főtt friss kagyló fokhagymával, kakukkfűvel és medvehagymával, burgonya krumplival tálalva. A szokásos kísérők közé tartozik a majonéz vagy a fokhagymával ízesített crГЁme fraГ®che.
Belize (belize-i rizs és bab)
Kókusztejben párolt vörös vesebab és rizs. A sárgarépa szezonális kiegészítő.
Bosznia és Hercegovina (Д†evapi)
Grillezett darált marhahús kebab apróra vágott nyers hagymával. A modern testreszabások közé tartozik a zöldsaláta vagy a sült krumpli.
Brazília (Feijoada)
Vesbab párolt marha- és sertéshússal. Néha hozzáadhatunk zöldségeket, például paradicsomot, burgonyát és sárgarépát.
Kanada (Poutine)
Sült krumpli enyhén fűszeres csirke- vagy pulykamártással és friss sajtos túróval. Az edényt közvetlenül a tálalás előtt kell összeállítani, hogy elkerüljük az elázott krumplit.
Chile (Pastel de Choclo)
Alap darált marhahúsból, hagymából, olajbogyóból és mazsolából, tetején csemegekukorica kéreggel. A csemegekukorica kéreg csemegekukorica szemből és bazsalikomból készült paszta tejben vagy disznózsírban főzve.
Kína (pekingi kacsa)
Máltózsírupos mázas kacsa sütőben barnára sütjük. Míg a bőrt cukros-fokhagymás szószba mártva, a húst édes babmártással, újhagymával és palacsintával tálaljuk. Az uborkarudak kiegészítők.
Costa Rica (Gallo Pinto)
A babot és a rizst addig főzzük, amíg az összes folyadék ki nem szárad. A vesebabot gyakran feketebabbal vagy galambborsóval helyettesítik.
Kuba (Ropa Vieja)
Paradicsomszószban főtt felaprított steak. Egy darab hússal, rizzsel és édes útifű rántottával tálaljuk.
Dánia (Frikadeller)
Sík húspogácsák – darált marhahúsból, apróra vágott hagymából, tejből és tojásból. Főtt burgonya, burgonya-majonéz saláta, tejszínes káposzta, szósz és ecetes cékla népszerű kísérő.
Ecuador (Ceviche)
Lime lében pácolt nyers friss hal chilivel fűszerezve. A tengeri sügér, a garnélarák és a rák népszerű tenger gyümölcsei.
Anglia
Hagyományos marhasült vacsora
Pörkölt marhahús mártással, burgonyával (pörkölt vagy tört), Yorkshire pudinggal, sárgarépával, brokkolival, zöldbabbal és borsóval.
Hal és burgonya
Sörben rántott vagy morzsolt rántott hal és vastagra vágott burgonya chips; tartármártással, borsóval és citromszelettel tálaljuk. A halat és a chipset tálalás előtt meglocsoljuk sóval és malátaecettel.
Chicken Tikka Masala
Sütőben sült csirkedarabok enyhén fűszeres, paradicsomos-hagymás-korianderes masala mártásban.
Egyenlítői-Guinea (Succotash)
Egy salátaszerű étel, amely kukoricából, lima babból, édes paprikából, paradicsomból és más elérhető zöldségekből áll, vajban pirítva.
Franciaország (CrГЄpe)
Vékony búza- vagy hajdinaliszt tésztájú palacsinta. Az édes töltelékek közé tartozik a csokoládészósz, zselé, befőttek, kenhető krémek vagy tejszínhab, míg a sós töltelékek közé tartozik a sonka, a kolbász, a sajt és a gomba.
Grúzia (Hacsapuri)
Sulguni sajttal töltött, kelesztett és sült kenyér, tetejére tört lágy tojás és vaj közvetlenül tálalás előtt.
Németország (Sauerbraten)
Marhahús saját páclében párolt és egy fazékban pár órán keresztül párolt. A pác jellemzően vörösborecetből, szegfűszegből, szerecsendióból, borsból, fahéjból, gyömbérből és borókabogyóból áll. A burgonyagombóc és a vörös káposzta népszerű kísérő.
Görögország (Moussaka)
Réteg pirított padlizsán és/vagy burgonya és fűszeres őrölt bárány, tetején besamel szósszal és sült.
Magyarország (Gulyás)
Fűszeres paradicsom-paprika alapú pörkölt húsból, tésztából és burgonyából.
India
Biryani
Fűszerekkel és hússal főtt hosszú szemű rizs. Gyakran sült hagymapehellyel és főtt tojással töltik meg. A vegetáriánus változatok is népszerűek.
Tandoori csirke
Egész csirke joghurtban és fűszerekben pácolt, tandoorban sütött – hagyományos indiai agyagkemencében.
Masala Dosa
Vékony és ropogós kelt tésztás palacsinta fűszeres burgonyás töltelékkel. Általában a sambar nevű lencsekészítményhez tálalják.
Indonézia (Nasi Goreng)
Sült rizs; Rántva garnélarákkal, mogyoróhagymával és szójaszósszal, a tetején tükörtojással. Gyakran grillkolbásszal kísérik.
Irán (Chelo Kebab)
Hengeres nyársra vágott darált hús (bárány vagy marha) kebab sáfrányos rizzsel és grillezett paradicsommal tálalva.
Írország (ír pörkölt)
Birkapörkölt burgonyával, hagymával, sárgarépával és petrezselyemmel.
Izrael (Falafel)
A falafel rántott csicseriborsógolyók vagy pogácsák, amelyeket leggyakrabban tahinával, hummusszal, zöldségsalátával stb. tálalnak.
Olaszország
Lasagna
Sík tészta, véletlenszerűen rétegenként elosztva darált marhahússal (vagy más hússal), sajttal és paradicsomszósszal, és sütőben sütve. Fokhagymát és oregánót adunk az ízért.
Pizza
Sík, kerek kenyér paradicsomszósszal, sajttal és különféle hús-/vegetáriánus/tengeri feltétekkel, sütőben sütve.
Polenta
Kukoricalisztes zabkása – sima vagy sütve/grillezve fogyasztható. Egyes változatok Olaszország egyes részein tartalmazzák a húspörkölt sima polentára kanalazását.
Elefántcsontpart (Aloco)
Rántott útifű. Sütés előtt az útifű szeleteket bedörzsöljük egy nagyon fűszeres hagymás-gyömbéres-chilis-ánizsos masszával.
Japán
Japán curry
Hús és zöldség egyszerű curry szószban, japán fűszerekkel. Általában sima párolt rizs tetejére tálaljuk.
Japán sushi
Nori (hínár) és rizstekercs (speciális sushi alátéttel hengerelve) nyers hallal vagy főtt hal töltelékkel.
Ramen
Búza tészta hal- vagy húslében szójaszósz ízesítéssel. A végterméket, közvetlenül a tálalás előtt, általában szeletelt sertéshússal, szárított hínárral és zöldhagymával teszik meg.
Laosz (lárb)
Őrölt hússaláta halszósszal és pörkölt őrölt rizzsel, lime levével, chilivel és mentával ízesítve.
Lettország (szürkeborsó, szalonna és hagyma)
Szürkeborsó egy éjszakán át áztatva, majd szalonnával, sóval és borssal megpirítva. A hagymát hozzáadhatjuk a serpenyőbe a borsó és a szalonna pirítása közben, vagy nyersen tálalhatjuk pirított borsóval és szalonnával.
Libanon (Kibbeh)
Libanon Kibbeh bulgur búzából, apróra vágott hagymából, finomra őrölt húsból (marhahús, bárány), chiliből és fűszerekből készül. A kibbeh süthető vagy süthető.
Malajzia (Nasi Lemak)
Kókusztejszínbe áztatott rizs egy éjszakán át, és pandan levelekkel, citromfűvel, gyömbérrel és más opcionális fűszerekkel főzve. Általában kemény tojással, sült szardella, szambálpasztával és pörkölt földimogyoróval tálalják.
Mauritius (Dholl Puri)
Sárga hasított borsós laposkenyér. Zöld chutney-t és limabab curryt hajtogatnak a lapos kenyér belsejébe, miközben sodorják.
Mexikó (Taco)
Tortilla darált marhahússal és sajtos töltelékkel. Paradicsommal, hagymával és korianderrel díszítve, guacamolával, tejföllel és salsával tálaljuk.
Monaco (Barbagiuan)
Mángoldlevél, hagyma, sonka és parmezánnal/ricottával töltött rántott péksütemények.
Moldova (MДѓmДѓligДѓ)
Sárga kukoricalisztes zabkása kenyérszerű állagúra főzve. Az őrölt hússal töltött szőlő- vagy káposztalevél népszerű kísérője.
Marokkó (Tagine)
Csirkepörkölt fűszerekkel, zöldségekkel, olajbogyóval és tartósított citrommal. Kuszkusszal tálaljuk.
Nepál (Dal Bhaath)
Pörkölt lencse tisztított vajjal és chili temperálással; sima párolt rizzsel tálaljuk.
Hollandia (Stamppot)
Krumplipüré savanyú káposztával, endíviával, kelkáposztával, fehérrépával stb., edényben főzve. A kolbász az egyetlen húsfajta, amelyet hagyományosan engedélyeznek az edénybe.
Új-Zéland (Pavlova)
Habcsókszerű desszert ropogós kukoricakeményítő alapú külső héjjal, puha és nedves maggal. Köretként tejszínhabot és gyümölcsöket (például kivi vagy maracuja) használnak.
Nicaragua (Gallo Pinto)
Bab és főtt állott rizs, olajon pirított hagymával és fokhagymával.
Észak-Korea (Kimcsi)
Zöldségek (általánosan használt káposzta, retek vagy mogyoróhagyma) gyömbérrel, sóoldattal, fokhagymával stb. fűszerezve és erjesztési vagy pácolási folyamaton át.
Peru (Ceviche)
Lime lében pácolt nyers haldarabok, hagymával, chili paprikával és fokhagymával keverve. A fűszerezéshez halcsontlevest, sót és borsot használnak.
Fülöp-szigetek (Chicken Adobo)
Fokhagymában és ecetben pácolt csirke, mielőtt olajban kisütötték volna, és a maradék pácban párolták. Hagyományosan rizságyon szolgálják fel.
Lengyelország (Bigos)
Pörkölt fehér káposztából, savanyú káposztából (erjesztett káposzta), gombából, paradicsomból, sonkából és különféle húsokból, például sertéshúsból, marhahúsból, borjúhúsból, szalonnából, szarvashúsból stb.
Oroszország (Pelmeni)
Galós 45% marha-, 35% birka- és 20% sertéshús töltelékkel. A tölteléket sóval, borssal ízesítjük, tetszés szerint tehetünk bele gombát és hagymát.
Skócia (Haggis)
A juh szívét, máját és tüdejét hagymával megőrölve és megdinsztelve. Ezután a keveréket birkagyomorba csomagoljuk, és pár órán át pároljuk fűszerezett juhlében zabpehellyel.
Szingapúr (hainanai csirke rizs)
A főtt csirkét chilis-gyömbéres-fokhagymás-szójaszószban megforgatjuk erős lángon, és kókusztejben főtt rizzsel tálaljuk.
Spanyolország (Paella)
Fokhagyma, paradicsom, frissen főtt zöldségek és sekélyen sült hús/tenger gyümölcsei lében párolt rizs. A rozmaringot díszítik.
Sri Lanka (rizs és curry)
Főtt rizs (néha kókusztejben főzve) válogatott curryvel (burgonya, jam, okra, zöldbab gyakori), curryvel (csirke vagy hal), sambal, sűrű lencsepörkölt és ropogós hüvelyes ostya, úgynevezett papadum.
Svédország (svéd húsgombóc)
Marhadarált húsgombóc mártással, ecetes uborkával és vörösáfonyalekvárral tálalva.
Svájc (RГ¶sti)
Vajon vagy olajban serpenyőben sült reszelt burgonyapogácsa.
Szíria (Kibbeh)
Bulgur-hagymás-darált húsos rántott gombóc.
Tajvan (Marhahús tésztaleves)
Párolt marha szegy, zöldségek és marhahúslevesben főtt tészta.
Thaiföld (Pad Thai)
Sült rizstészta rántottával, halszósszal, tamarindpéppel, babcsírával, pörkölt darált földimogyoróval, csirkedarabokkal és véletlenszerű tenger gyümölcseivel (általában garnélával).
Tunézia (kuszkusz)
Bulgur liszt (búzadara) omlós pépesre párolva sárgarépával, burgonyával, fehérrépával, petrezselyemmel stb.
Törökország (DГ¶ner Kebab)
Szeletelt vagy reszelt ropogós marhahús lapos kenyérbe hajtva paradicsommal, hagymával, salátával és uborkával. Időnként sajtot adnak hozzá.
Ukrajna (borscs)
Céklaleves sertés- vagy marhahúsleves alappal.
Egyesült Arab Emírségek (Shawarma)
Grillezett hús (a leggyakrabban csirkét és bárányt használnak) a forgácsot tabu kenyérbe csomagolják paradicsommal, uborkával, hagymával és hummusszal.
Amerikai egyesült államok
Hamburger
Őrölt húspogácsa két szezámmagos zsemle között salátával, paradicsommal, hagymával, sajttal és egyéb hozzávalókkal, például ketchuppal, majonézzel és mustárral.
Hot dog
Grillezett kolbász szeletelt hosszú zsemle között, tetszőleges adalékokkal, például ketchuppal, majonézzel, mustárral, ízzel, sajttal, chili con carne-val vagy apróra vágott hagymával/paradicsommal.
Mac ‘n’ Cheese
Sajtos fehér szószban főtt könyökmakaróni.
Üzbegisztán (Plov)
Hús- és zöldségpörköltben párolt rizs; különféle fűszerekkel fűszerezve. A bárány, a hagyma, a sárgarépa és a fokhagyma gyakori kiegészítők. A Plov tetejére jellemzően mazsolát és rántott hagymát tesznek.
Vietnam (Pho)
Rizstészta marhahúslevesben, köménnyel, korianderporral, fekete kardamommal, pirított hagymaporral, pirított gyömbérporral, édesköménnyel és szegfűszeggel fűszerezve.
Egyéb
Bahamas (Crack kagyló borsóval és rizzsel)
Tempura sült kagylóhéj paradicsomos rizzsel és fekete szemű borsóval tálalva.
Bahrein (Chicken Machboos)
Csirkével, szárított gyümölcsökkel és diófélékkel főtt rizs. Rózsavizet használnak az étel illatosítására.
Barbados (Cou Cou és repülőhal)
Sűrű kukoricadara és okra kása párolt repülőhal curryvel.
Benin (Kuli Kuli)
Pörkölt mogyorópaszta – cukorral, sóval és egyéb fűszerekkel ízesítve – rántva golyó vagy perec rudak formájában. Garri áztatással fogyasztva (cukros vízbe áztatott tápióka).
Bhután (Ema Datshi)
Jaktejes sajtban főtt chili forró példánya (városi területeken a tehéntej helyettesíti a jaktejet).
Brunei (Ambuyat)
Sűrű tápiókakeményítő, amelyet hosszú bambuszágak köré tekerve fogyasztanak. Pörkölteket vagy mártásokat használnak.
Kambodzsa (Amok Trey)
Sűrű kókusztejkivonattal és natív kambodzsai fűszerpasztával bevont hal, banánlevél csészében párolva.
Kamerun (NdolГ©)
NdolГ© levelek pörkölt hallal és dióval.
Zöld-foki-szigetek (Cachupa)
Kukorica, marhahús, hal és bab együtt párolva.
Kolumbia (Bandeja Paisa)
Egy tál, amely a következőkből áll: párolt vörösbab, párolt fehér rizs, tükörtojás, útifű (sima vagy sült), chorizo, fekete puding, arepa, sült sertéshéj, kolumbiai hogao szósz és avokádó.
Comore-szigetek (Langouste a la Vanille)
Sült homár vaníliaszószban.
Dominikai Köztársaság (La Bandera)
Egy vörös- vagy feketebab ragu, fehér rizs, hús curry, sült útifű és köret saláta.
Egyiptom (Kushari)
Zöldlencse, rizs és makaróni összekeverve, majd karamellizált hagymával és paradicsomos szósszal felöntve.
Észtország (Verivorst)
Sekélyre sült véres kolbász tejföllel.
Ghána (Fufu)
Főtt és pépesített jamgyökér. Általában köretként szolgálják fel.
Guyana (Pepperpot)
Manióka gyökér alapú szószban párolt hús fahéjjal és paprikával.
Haiti (sült sertéshús rizzsel és babbal)
Babbal főtt rizs, sült sertéslapockával tálalva.
Honduras (Plato Tipico de Honduras)
Rízs sült marhahússal és sült babbal. Köretként sült útifű és tejföl szolgálnak fel.
Hong Kong (Dim Sum)
Faratnyi gombóc (párolt vagy sült) különféle töltelékekkel.
Izland (HГЎkarl)
5-6 hónapig erjesztett grönlandi cápa.
Jordánia (Mansaf)
Joghurtos mártásban főtt bárányhús, rizs fölött tálalva.
Kazahsztán (Beshbarmak)
Ló- vagy bárányhús lapos tésztával és hagymás szósszal.
Kenya (Ugali)
Kukoricalisztes zabkása addig főzve, amíg besűrűsödik, mint a tészta.
Kuwait (Machboos)
Birkahús húslevesben főtt rizzsel.
Lesotho (Papa)
Főtt kukoricaliszt zabkása.
Líbia (Cuscus Bil-Bosla)
Bárányhússal, csicseriborsóval, burgonyával és paradicsommal főtt kuszkusz.
Liechtenstein (Käsknöpfle)
Tészta és édes hagyma sajtszószban.
Luxemburg (Judd mat Gaardebounen)
Füstölt sertés nyakörv, babbal.
Madagaszkár (Romazava)
Marhahús és zöldlevél pörkölt.
Norvégia (Farikal)
Birkadarabok csonttal, káposztával, sóval és egész fekete borssal, több órán át együtt főzve egy nagy fazékban, amíg a birkahús nagyon megpuhul.
Pakisztán (Nihari)
Lassan főtt bárány csülökpörkölt.
Portugália (Bacalhau)
Szárított és sózott tőkehal, burgonyával és borral tálalva.
Szenegál (Thieboudienne)
Ez az étel halból, rizsből, paradicsomszószból és néhány opcionális adalékanyagból, például maniókából, hagymából, káposztából, sárgarépából stb. áll.
Szlovákia (BryndzovГ© haluЕЎky)
Krumplis gombóc juhtúróval.
Uganda (Matoke)
Csak párolt éretlen banán.
Venezuela (PabellГіn criollo)
Párolt sima rizs aprított babbal, párolt feketebabbal és útifűreszelékkel.
Jemen (S altah)
Barna húspörkölt rizzsel.
A nemzeti étel egy országot jelképez. Egy ország nevében beszél.Az ország kulturális és gazdasági identitását képviseli. A nemzeti ételek jellemzően regionális alapanyagokat és saját országuk főzési technikáit/ötleteit használják. Ez lehetővé teszi, hogy az ország minden régiója és közössége hozzáférjen az összetevőihez. Ezenkívül a társadalom minden rétegéhez tartozó emberek főzhetnek és élvezhetik az ételt. Pontosan ettől válik „nemzetivé” egy étel!
