A csirke borral párosítása nem olyan bonyolult feladat, hiszen a csirke borbarát hús, és meglehetősen sokoldalú. Mindazonáltal vessünk egy pillantást a legjobb csirkehús borok közé, hogy még vonzóbbá és étvágygerjesztőbbé tegyük az ételt!
Hasznos tipp
A bor és a csirke párosítása során az egyszerű szabály az, hogy inkább a szósszal és az elkészítéséhez használt hozzávalókkal párosítsa, ne pedig a csirkével.
Az általános borpárosítási szabály az, hogy a fehérbort fehér hússal, a vörösbort pedig a vörös hússal kell párosítani. Ez azonban nem szigorú szabály. A fehérbor enyhébb és nem nyomja el a fehér húst, ezért esett a választás erre. A csirke sokoldalú hús, amely átveszi az elkészítésekor használt fűszerek, fűszernövények és szószok ízeit. Ez egy borbarát hús, és sokféle borral párosítható.
Mivel a csirkét többféleképpen lehet elkészíteni, nincs egyértelmű válasz arra, hogy melyik bor a legjobb. A szósz típusa (paradicsom/fűszeres/tejszín alapú szósz) és a csirke elkészítéséhez használt aromák határozzák meg, hogy milyen bort kell párosítani. Ugyanakkor a személyes ízlési preferenciákat is figyelembe kell venni. Vessünk egy pillantást néhány elterjedt csirkekészítményre és a hozzájuk illő legjobb borokra.
A legjobb borok sült csirkéhez
„Csak egy jó üveg bor kell ahhoz, hogy egy sült csirke lakomává váljon.” – Gerald Asher, A bor örömei. A sült csirke csodálatosan párosul testes vörös, gyümölcsös rózsa vagy száraz fehérborral. Olyan borra van szüksége, amely kiegészíti a sült pácot, nem pedig túlnyomja.
Chardonnay
Krémes, sima textúrája és kellemes frissessége tökéletes választássá teszik vajban sült csirkehús mellé. A legjobb, ha ragaszkodunk a Chardonnay tölgyes vagy enyhén tölgyes változataihoz, mert a tölgyes változat túlságosan elsöprő tud lenni. Vakon párosíthat egy tölgy nélküli Chardonnay-t sült csirkével.
Pinot Noir
A szabály alól vannak kivételek; vörösbor vörös hússal és fehér bor fehér hússal. A Pinot Noir az egyik ilyen kivétel. Ez a könnyű vörösbor klasszikus párosítás, mert nem nehéz, és a Cabernet Sauvignonnal ellentétben nincs magas tannintartalma. Savassága és földes íze remekül kiegészíti a sült csirke ízeit.
Viognier
Ez a sárgabarack és őszibarack illatú fehérbor remekül passzol az enyhén fűszeres töltelékkel töltött sültekhez. A Viognier akkor is tökéletes választás, ha a csirkét vajban sütötték citrommal és fűszernövényekkel.
Riesling
Ennek a bornak a citrusos felhangja szinte minden sült csirkére használt pácot kiegészít. Sőt, a bor édessége tökéletes borrá teszi a fűszerezett csirkesült kiegészítésére.
A legjobb borok grillezett csirkéhez
A grillezés elszenesíti a húst, és egy bizonyos füstös ízt ad hozzá. Az ilyen csirkekészítményekhez az enyhe fehérborok nagyon nyájasnak tűnnek. Valami erősebbre és savasabbra van szüksége, hogy megfeleljen az ízüknek.
Chardonnay
A tölgyes Chardonnay tökéletes a grillezett csirkéhez, mert erős tölgyfa íze csökkenti a megsült, füstölt hús keserűségét.
Pinot Noir
Ez az enyhe vörösbor grillcsirke mellé is illik. Mivel ez a bor nem túl enyhe vagy nagyon erős, kiegészíti a grillcsirke füstölt ízét, anélkül, hogy elnyomná az étel ízeit. Jól illik a fűszernövényekkel bevont grillcsirke mellé is. Ha azonban a grillcsirke fűszerezett, akkor jobb, ha ezt a bort nem használjuk.
Zinfandel
Grillcsirke mellé is remek választás ez a gyümölcsös vörösbor, mert fűszeres, savanyú karaktere jól kiegyensúlyozza a füstös ízeket. Magas alkoholtartalmú, grillezett csirkéhez is illik ez a bor.
Sauvignon Blanc
Ez a magas savtartalmú bor remekül passzol a friss fűszernövényes szószban grillezett csirkehúshoz. Fűszeres jellege segít a mártások és pácok fűszernövényekkel történő kiegészítésében. A Sauvignon Blanc remekül passzol citromos és kakukkfüves grillcsirke mellé.
A legjobb borok fűszeres csirkeételekhez
A bor és a fűszeres ételek párosítása kihívást jelenthet. A csípős szószokhoz és pácokhoz magasabb tannintartalmú borokra van szükség, hogy csökkentsék a fűszerezést. A bort ne árnyékolja be az edényben lévő fűszer. Sőt, a választott bornak alacsonyabb alkoholtartalmúnak kell lennie, mert minél több az alkoholtartalom, annál égetőbb lesz a szájpadlás. Így maradjunk a könnyed, édesebb boroknál.
Riesling
Ennek a száraz fehérbornak enyhe édessége van, és alacsony alkoholtartalma csökkenti az edény hőjét. Jól párosítható olyan ételekkel, mint a fűszeres csirkeszárny, grillcsirke stb. Ha olyan ázsiai ételeket készítesz, mint az édes-savanyú csirke, akkor a rizling ismét tökéletes. Az edényben lévő kaliforniai paprika és hagyma még jobban kiemeli a bor gyümölcsösségét.
Sauvignon Blanc
Ez a gyümölcsös bor tökéletes kísérője a fűszeres csirkehús ételeknek.Nem versenyez az étellel, hanem kihozza az étel összes ízét. A Sauvignon Blanc tökéletes a fűszeres mexikói és délnyugati ételekhez. Ennek oka, hogy lágyszárú jellege jól keveredik a mexikói ételekben található lime-mel és korianderrel.
Pinot Gris
Ez az üdítő, aromás fehérbor gazdag, édes és fűszeres felhanggal rendelkezik, és remekül passzol a fűszeres csirkehús ételekhez, például forró csirkecombhoz stb. A Pinot Gris a thai zöld csirkéhez is illik. curryk, indiai mártások stb. Enyhén édeskés gazdagsága és frissessége kiegészíti az ételek fűszerességét.
GewГјrztraminer
Ez az ételbarát bor jól passzol a szójaszószt és chilit tartalmazó ázsiai ételekhez. Gyümölcsös, savanyú és csípős ízei nagyon jól kombinálódnak az indiai, thai és kínai ételek meleg, fűszeres, pikáns ízével. Sőt, édessége a grillezett csirke és a fűszeres csirkeszárny fűszerességével is jól párosul.
Ha történetesen valamilyen borral főzi a csirkét, a legjobb, ha ugyanazzal a borral tálalja az ételt. A bor egy adott csirkekészítményhez való párosítása az étel ízeinek és a bor ízeinek egyensúlyáról szól. Párosítsa az ételeket és a borokat ízlése szerint.
