A friss tészta határozottan ízesebb, mint a szárított, amit a boltokban kapsz. A házi tészta nem bonyolult, de erőfeszítést és könyökzsírt igényel. Az összes tésztaördög számára itt talál egy listát azokról az alapvető eszközökről, amelyekre szüksége van egy fantasztikus tészta elkészítéséhez otthon.
Tudtad?
A spagetti jelentése kis zsineg, a farfalle azt jelenti, hogy pillangók, a fettuccine pedig kis szalagokat! Sőt, a „tészta” szó az olasz „paszta” szóból származik, ami a liszt és a víz kombinációját jelenti!
A tésztakészítés művészet és hagyomány, amely egyik generációról a másikra öröklődik, különösen a legtöbb olasz háztartásban. Ha tésztaimádó vagy, akkor tudni fogja, hogy a friss tészta mindig jobb ízű, mint a szárított változat. A házi tészta készítése nem olyan bonyolult, mint amilyennek hangzik. Valójában, ha egyszer ráérsz, el fogod felejteni a szupermarketeket.
A házi készítésű változat olcsóbbnak, ezáltal pénztárcabarátabbnak is bizonyul! A tészta elkészítéséhez csak lisztre, tojásra, sóra és meleg vízre van szüksége. Néhány készségre is szükség van, mint például a dagasztás, hengerlés és vágás. A tésztát generációk óta készítik együtt; többnyire kézzel minden lépésnél. Szerencsére ma már mindenféle eszközzel rendelkezünk, amelyek segíthetnek ebben a törekvésben. A tésztakészítéshez megfelelő eszközökkel biztos, hogy pillanatok alatt tésztaprofi lesz!
Alapvető eszközök az otthoni tésztakészítéshez
Tésztagép
A tésztagépek viszonylag olcsók és nagyon hasznosak. Egyengetik, sőt a kívánt formára, méretre és vastagságra vágják a tésztát. A rozsdamentes acél tésztakészítők a legjobbak, mert tartósak, könnyebben karbantarthatók, és jól is néznek ki. Bár megvásárolhatja a divatos elektromosakat, a hagyományos kézi is elég jó.
A tésztagép egyszerűbbé teszi az elkészítést; ez azonban nem feltétlenül szükséges. Sodrófával is gyönyörű tésztát nyújthatunk. Egyes divatos tésztagépek kis korongokkal rendelkeznek, amelyek mindenféle formát, például spirálokat, üreges csöveket stb. kinyújtanak.
Sodrófa
Ha csak szeretné kipróbálni magát a tésztakészítésben, és nem igazán szeretne gépbe fektetni, akkor egy sodrófa is jól jön. Egy kis gyakorlással 15-20 perc alatt szép és vékony tésztalapokat készíthet.
A vékony átmérőjű sodrófákat (nyél nélküli) részesítsük előnyben, mert ezek segítenek egyenletesen kinyújtani a tésztát. Ha azonban van egy fogantyús, ne vásároljon másikat. A legtöbben a nagy felület miatt szívesebben nyújtják ki a tésztát a konyhapulton.
Pastry Board
Ha van konyhai robotgéped, abban elkészítheted a tésztát. Ha azonban azt tervezi, hogy saját maga gyúrja a tésztát, egy cukrászdeszka jó platform lesz ehhez. A lisztdombot ráhelyezheted a cukrászdeszkára, majd a közepébe mélyedést készíthetsz a tojások kiöntésére. Ezután magán a deszkán gyúrhatja a tésztát. A legtöbben azonban inkább magán a konyhapulton gyúrják a tésztát. Tehát minden a személyes preferenciákon múlik.
Ha van egy elég nagy tésztalapod, azzal kinyújthatod a tésztát. A deszkának azonban mindig nagyobbnak kell lennie, mint a kinyújtott tésztalap. A vékony márványlapok jók a tészták kinyújtásához, mert a tészta alig tapad a hideg felületéhez.
Kések
Most, hogy a tésztát kinyújtottuk, ideje felszeletelni a kívánt formára. A legtöbb tésztagéphez vágószerszám tartozik; ha azonban a tiedhez nem tartozik, akkor éles késsel vágj vékony szeleteket a lapított tésztából. Ráadásul a kések a vágóeszközök, ha nincs tésztagépe.
Használjon szakácskést tésztaszálak vágásához spagettihez. A kézi vágás legjobb része a vezérlés. Vághatjuk zsinegszerű spagettire, szalagszerű fettuccine-ra, négyzet alakú quadruccira, vagy akár szélesebb lasagne csíkokra is. Ha Ön kezdő, próbálja elsajátítani ezeket az egyszerű formákat, mielőtt különféle vágógépekbe fektetne be.
Tésztavágó
A tésztavágók olyan vágógépek, amelyek gyönyörű, puha és hullámos éleket készítenek, amelyek a különféle tésztaformákhoz szükségesek. Hornyolt élük sima íveket és benyomásokat kölcsönöz a tésztalapnak, így tökéletes masni vagy pillangó alakú farfall készítéséhez.Kétpengés tésztavágók is kaphatók az üzletekben. Ezenkívül állítható, több kerekű tésztavágókat is találhat, amelyek még kényelmesebbé teszik a tésztavágást.
Ravioli Cutter
A ravioli kivágóval, ahogy a neve is sugallja, ravioli alakú tésztadarabokat vágnak ki a tésztalapból. Ha ravioli-rajongó vagy, akkor mindenképpen be kell szerezned egy raviolivágót vagy egy ravioli bélyeget. A bélyegek lehetnek négyzet alakúak, szív alakúak vagy kör alakúak. Ezek a bélyegek lehetővé teszik a ravioli kivágását és lezárását, mindezt egyetlen lépésben! Manapság kapsz ravioli sodrófákat, sőt ravioli formáló tálcákat is, amelyek még kényelmesebbé teszik az elkészítést.
Tésztatartó
A tésztacsíkokat azonnal ki kell akasztani, hogy megszáradjanak, amint kijönnek a tésztagépből. Ahogy a tésztacsíkokat kinyújtják, a lehető leggyorsabban ki kell őket szabadítani, különben összetapadnak.Miután kiszabadultak, fel kell akasztani őket egy tésztatartóra, hogy megszáradjanak. A tészta felakasztása a legjobb módja annak, hogy szárítsa meg őket, mert sima felületen hagyva száradni nem engedi a levegőt a tészta és a tészta minden oldalán keringeni. Erre tökéletesek a tészta akasztására szolgáló dübelekkel ellátott állványok.
Különféle tésztaszárító rácsok kaphatók ma az üzletekben. A tiplik száma változhat, ezért vásároljon igénye szerint.
Ezen alapvető dolgokon kívül szükség lehet egy padkaparóra is a tészta kezeléséhez és a tésztamaradványok lekaparásához a konyhapultról. Az eszközök kissé eltérhetnek attól függően, hogy milyen tésztát készítesz. Az otthoni tésztakészítés gyakorlást igényel, és idővel készségei javulni fognak. Szóval, gyakorolj tovább! Sőt, ha a tésztát azonnal megfőzi, ne feledje, hogy a friss tészta mindössze 3-5 percet vesz igénybe. Szóval figyelj!
