Míg néhányunk egyszerűen képtelen vaj nélkül élni, a többiek túlságosan egészségtudatosak ahhoz, hogy élvezzük. Függetlenül attól, hogy melyik kategóriába tartozunk, fontos tudnunk, melyik márkájú legjobb ízű vajat érdemes megvásárolnunk, amikor legközelebb bevásárolunk.
Miért sárga a vaj?
A természetben előforduló pigment, a béta-karotin felelős a sárga árnyalatért. A sárga árnyalata márkánként eltérő lehet, a tehén étrendjétől függően. Minél zöldebb füvet fogyaszt a tehén, annál sárgább lesz a vaj.
Nem sokan állunk meg, hogy elgondolkodjanak a vajmárkán, amelyet bedobunk szupermarketünk kocsijába. Míg néhányunk megengedi, hogy az eladási ajánlatok egy adott márkához vezessenek bennünket, a többiek egyszerűen ragaszkodunk ahhoz, amit az ösztöneink mondanak nekünk. Aztán ott van a lakosság egy másik része, akik speciális ízlelőbimbókkal születtek, hogy különbséget tudjanak tenni a piacon kapható vajmárkák ízei között.
Nem kell élelmiszer-specialistának lenni ahhoz, hogy különbséget tudjon tenni a különböző vajmárkák ízei között. Noha a vakteszt során kis különbségek észlelése nem biztos, hogy a te dolgod, biztosan meg tudod majd állapítani a különbséget, ha megkóstolod a kiváló minőségű vajat. Ehhez azonban hajlandónak kell lennie különféle márkák kipróbálására. Szerencsédre kiválasztottunk néhány márkát, hogy még ízesebbé tegyük a „vaj” élményét!
Néhány legjobb vajmárka az Egyesült Államokban
kerrygold
Ez az ír vajmárka csodálatos arany árnyalatáról, valamint krémes és édes ízéről ismert. A „legfinomabb” ír tehenek tejéből készült, fűvel etetett tehenek tejéből készült kerrygold vaj magasabb zsírtartalmú, mint a hagyományos amerikai vaj. A tehenek egész évben legelhetnek buja-zöld legelőkön, és ez a friss fű diéta járul hozzá a vaj gyönyörű aranysárga árnyalatához. Ráadásul a vaj íze is sokkal jobb és vonzóbb a hagyományos vajfajtákhoz képest.
A mesterséges adalékanyagoktól, növekedési hormonoktól, antibiotikumoktól és peszticidektől mentes, ezt a prémium vajmárkát mindenképpen érdemes megvenni. Sózatlan változatuk sütéshez és főzéshez is használható, és a sütéshez a legjobb vajmárkák között is szerepel. Mivel Írországból importálják, és kiváló minősége miatt kicsit drága.
Változatok: A sózott és sózatlan változatok mellett a kerrygold finom fokhagymás és gyógynövényvajat is kínál, amely friss fűszernövények keverékét tartalmazza és a fűszerek, valamint a luxus vaj.Bevezették a csökkentett zsírtartalmú változatukat is, amely 25%-kal kevesebb zsírt és 50%-kal kevesebb nátriumot tartalmaz.
PLUGRГЃ
Az „European Style Butter” címkével meghirdetett, amerikai gyártmányú vajat alacsonyabb nedvességtartalma és krémesebb állaga miatt értékelik. A hagyományos amerikai vajaknál 2%-kal magasabb zsírtartalommal ez a vajmárka kellemes, friss, édes illatot áraszt, és rendkívül finoman vágható. Ennek a gazdagabb, krémesebb vajnak a titka a kacskaringós folyamatában rejlik, amely meglehetősen lassú, így alacsony nedvességtartalmú, sűrű és zamatos vajat eredményez.
A PLUGRГЃ csak sózott és sótlan változatban kapható. Sózatlan változatuk ideális vajmárka sütéshez és főzéshez. Gazdag, krémes textúrája és friss íze kellemes ízt kölcsönöz a desszertnek, amelyhez hozzáadják, míg alacsonyabb nedvességtartalma magasabbra kelő tortákat, puhább péksüteményeket stb.Valójában ezt a márkát a Cook's Illustrated által végzett tesztben a legjobb vajmárkának titulálták, és a professzionális szakácsok által is a legkedveltebb vajmárka az Egyesült Államokban.
Változatok: Sózott és sótlan változatuk 8 oz. és 16 oz. csomagolás.
Horgony
A jól ismert új-zélandi tejtermékmárka, az Anchor vajat Új-Zélandon gyártják, majd importálják az Egyesült Államokba. A vajat fűvel etetett tehenektől gyűjtött, 100%-ban friss tejszínből állítják elő, és szintetikus hormonoktól mentes. A friss tejszínt lassan forraljuk, majd tömbökké formázzuk, majd gyorsan lefagyasztjuk. Ezzel az eljárással ízes, lágy, krémes vajat kapunk, alacsonyabb nedvességtartalommal.
Mivel a tehenek egész évben szabadon legelhetnek, az általuk termelt tej jobb minőségű, több vitamint és omega-3 zsírsavat tartalmaz.Sőt, mivel a tehenek nem voltak kitéve szintetikus növekedési hormonoknak, az előállított mélysárga vaj egészséges fogyasztásra. Íze is mélyebb, mint a hagyományos amerikai vajaké.
Változatok: Ez a márka a sózott és sótlan változatok mellett a sózott kenhető változatot is kínálja. Vajjuk különböző méretekben és kiszerelésben kapható, ideális különböző célokra.
ORGANIC VALLEY
A ORGANIC VALLEY jól ismert biotermékeiről, a „legelővaj” pedig egy újabb egészséges, kiváló termék. Más termékeikhez hasonlóan a vajajuk sem tartalmaz mesterséges adalékanyagokat, peszticideket, növekedési hormonokat és antibiotikumokat, így fogyasztás szempontjából egészségesnek tartják. A vaj elkészítéséhez szükséges tejet fűvel táplált tehenektől nyerik; ennek a vajnak a fénypontja azonban az, hogy csak nyáron, májustól szeptemberig készül.
A nyár az ideális időszak a legeltetésre, amikor a tehenek bőséges fűkészlettel rendelkeznek. Mivel ezek a tehenek rengeteg tápláló zöldséggel táplálkoznak, az általuk termelt tej is jobb minőségű. Az ORGANIC VALLEY ezt az időt arra használja fel, hogy a valaha volt legjobb ízű vajat készítse el. Ízletes vajajuk másik titka a lassú kavargási folyamat, ami alacsonyabb nedvességtartalmat és krémesebb állagot eredményez.
Változatok: A legelő vaj típusa mellett az ORGANIC VALLEY olyan változatokat is kínál, mint a tenyésztett vaj, a vajhab, az európai stílusú vaj és a sózott vaj.
KALONA SZUPER TERMÉSZETES
A Kalonában (Iowa) működő márka elkötelezett a biotermékek értékesítésében. Vajjuk a régimódi módon készül, íze pedig egyszerűen ellenállhatatlan! Biovajukat füves tehenek tejéből készítik. Sőt, másokkal ellentétben ez a márka nem nagyvállalatoktól, hanem kis gazdaságokból szerzi be a tejet (mind bio minősítéssel), és mindenekelőtt a tehenek humánus nevelésűek.Ez jobb minőségű tejet biztosít a jobb minőségű vaj előállításához.
A krémes, zamatos vaj elkészítéséhez ezekről a kis gazdaságokról tejszínt gyűjtenek, majd kézzel aprítják, amíg elkészül. Ez személyes felügyeletet igényel, és egyben azt is jelenti, hogy a kisebb tételeket egyszerre kell kiforgatni, ellentétben a nagy tételekkel, amelyeket mamut ipari aprítógépekben dobnak el. Rengeteg könyökzsírt fektetnek be azért, hogy a legjobb ízű biovajból készüljenek.
Változatok: Ez a márka a sótlan és az enyhén sózott vajfajtákat kínálja.
SMJГ–R
Ezt az importált izlandi vajat tisztanak hirdetik, adalékanyagok nélkül. Ezt a mélysárga, gazdag, krémes vajat fűvel táplált tehenek tejéből készítik. A legfontosabb azonban az, hogy Izlandon az alacsony szennyezettségi szint egészségesebb fű növekedését eredményezi, ami végső soron kiváló minőségű vajat eredményez.
Bár nem ökológiai tanúsítvánnyal rendelkezik, a hivatalos webhely azt állítja, hogy az izlandi általános tilalom miatt a tehenek nem kaptak növekedési hormont vagy szteroidot.Ugyanez vonatkozik az antibiotikumok használatára is. Sőt, kitérnek arra is, hogy miközben minden tejmintát gyógyszer- vagy gyógyszervizsgálatnak vetnek alá, pozitív eredmény esetén az egész tételt megsemmisítik. Emellett 100%-ban szén-dioxid-mentes áramot használnak. Mindezek az állítások biztosan megnyugtatják a fogyasztót.
Változatok: Az SMJГ–R két alapváltozatot kínál: enyhén sózott és sótlan vajat.
Noha a fent említett vajmárkákat a legjobbnak hirdetik, előfordulhat, hogy eltérnek egymástól. Minden a személyes választáson múlik, így Amerikában a legjobb vajmárkák listája kissé eltérhet. Ugyanakkor bizonyos márkák jók lehetnek, de túl drágák a rendszeres használathoz, így az ár is döntő szerepet játszik. Mindazonáltal reméljük, hogy bármelyik márkával is élvezni fogja a pirítóst.
