Mindannyian ismerjük a híres ausztrál Shirazt; itt az ideje azonban, hogy többet megtudjunk néhány más borfajtáról, amelyet az ausztrál kontinens különböző részein termelnek. Vessen egy pillantást a legkiválóbbak közül a következő Tastessence cikkben.
Tudtad?
Ausztrália történetesen az újvilág országai közül a legnagyobb borexportőr, a 2. legnagyobb borimport forrás az Egyesült Államokba, a világ 4. legnagyobb borexportőre és a 7. legnagyobb bortermelő a világon.
Az ausztrál boroknak nem volt jó híre; mára azonban az e kontinensről származó borok új lapot fordítottak. Valójában úgy alakultak át, hogy főnixként emelkedtek ki a hamvakból, elég magasra szárnyalva ahhoz, hogy felvegyék a versenyt az óvilág országainak klasszikus boraival. Ma Ausztrália a minőségi borok egyik vezető termelőjeként ismert, és ami még jobb, hogy ezek mérsékelt árú borok (nem az ikonikus Penfolds Grange-re gondolva, amelynek ára meghaladja a 35 000 dollárt).
Noha az ausztrál Chardonnay és Pinot Noirs alacsonyabb profilú volt, mint a francia, új-zélandi és hasonló rokonaik, a mai nyugat-ausztrál borok a világ legjobbjai közé tartoznak. Összetettek, elegánsak és finomság jellemzi őket. Az ausztrálok szeretik a saját borukat, és szívesebben isszák, mint az importált. Valójában az eladott borok mindössze 16%-a importált. Tehát mindenképpen kell bennük valami rendkívül különleges, még akkor is, ha szerte a világon alulértékelték őket.
A legjobb kipróbálható ausztrál borok
Riesling
A rizling nagyon népszerű Ausztráliában, a legtöbb ausztrál a forró nyári hónapokban szívesebben iszik ezt a bort. Az Adelaide Hills-ből, valamint a Clare és Eden Valley-ből származó ausztrál rizlingek kiváló ízű, összetett fehérborok. A kontinens déli része leginkább száraz rizlingjéről ismert. Ez a fehérborfajta a csontszáraztól az édes fajtáig elérhető a maradékcukornak köszönhetően, amelyet a magas savtartalom nagyon jól kiegyensúlyoz. Az ausztrál borok, amelyeket a 19. század közepén vezettek be a kontinensre, többnyire csontszárazak, ellentétben német unokatestvéreikkel.
Megjegyzés: Keressen Clare vagy Eden Valley rizlingjét; az ausztrál rizling azonban az állagáról ismert, ezért összességében jó minőségűnek kell lennie.
Flavor ProfileEzek a száraz fehérek csípősek, ropogósak és frissítőek.Intenzív citrusos, citromos fanyar és lime sörbet ízük, valamint az ausztrál rizling jellegzetes virágos felhangja, ezek a borok nagyon szárazak. Egyesek az őszibarack, a kajszibarackvirágok, a mandarin, a csonthéjas gyümölcs és a fűszerek ízével törnek ki. Az érett rizling jellegzetes benzin- vagy kerozin aromájú.
PárosításokHalak, például füstölt makréla, lazac stb., rák, osztriga, sushi és még baromfi is.
Shiraz
A Franciaországban és a világ más részein Syrah néven is ismert bor a legnépszerűbb ausztrál bor a világon. A Shiraz szőlőfajtából készül, amely egyébként a legszélesebb körben termesztett vörösbor az országban. Az ausztrál Barossa-völgy gazdag és gyümölcsös (szilva) borairól, míg a közép- és dél-viktória borairól borsosabb borairól ismert. Közepesen testes, közepes tannintartalmú bor, ezt a bort ki kell kóstolni.
Megjegyzés: Mivel a Shiraz íze és stílusa régiónként eltérő, vásárolja meg a Barossa-völgyből származó termékeket a jó minőség biztosítása érdekében . A Yellow Tail Shiraz szintén jó ár-érték arány.
Flavor ProfileEz a könnyen iható bor tele van szeder, szilva és paprika ízeivel, valamint enyhén kakaóval, kátrány, mokka és a belőle áradó édesgyökér. Némelyikben a bors erősebb jegyei lehetnek, míg másokban a szilva íze ugrik előre.
PairingsJól illik grillezett húsokhoz, grillezett ételekhez és fűszeres ételekhez, például indiai vagy mexikói ételekhez.
Chardonnay
A korábbi vagy régi ausztrál Chardonnay nem volt annyira népszerű az egész világon, és valószínűleg nem is gondolta volna, hogy ez a bor a listán lesz, de ez igaz; az újkor Chardonnay-k biztosan bejöttek! Őseiktől eltérően az új, továbbfejlesztett termékek nem erősen tölgyesek, túlérettek vagy túl vajasak.Ehelyett frissebbek, citrusosak, és korábban szüretelt szőlőből készülnek. Az Adelaide Hillsből, a Yarra Valley-ből, a Margaret Riverből és a Mornington-félszigetről származó Chardonnay-k tűnnek ki a legjobban.
Megjegyzés: Kerülje a délkelet-ausztráliai Chardonnays-t, mert még mindig a régebbi, nem vonzó fajtát kínálják.
Flavor ProfileEz a sokoldalú, újjászületett bor enyhébb tölgyfa hatásával a friss dinnye és a lime ízeivel, valamint a karamell, ananász stb., amelyek kiválóan kombinálódnak a bor savasságával. Enyhe ásványi bázisuk is van, ami érdekes komplexitást ad nekik. Ennek a továbbfejlesztett változatnak az ízei biztosan kellemesen meglepnek.
PárosításokKrémalapú tészták, hal, baromfi stb.
Pinot Noir
A Pinot Noir, mint mindannyian tudjuk, egy nyűgös szőlő, amelynek növekedéséhez megfelelő éghajlati viszonyok szükségesek.Míg Burgundia biztosítja a legjobb klímát e szőlő virágzásához, Ausztráliában is sikerült néhány tisztességes pinot termeszteni. A legjobb ausztrál Pinot Noirokról ismert, hogy a Mornington-félszigetről, Tasmániából és a Yarra-völgyből származnak. Ez a lágy tanninos vörösbor kedvező árú Ausztráliában a francia Pinots-hoz képest.
Megjegyzés: A Gippsland régióból származó Pinot Noirt érdemes kipróbálni, ha sikerül megszerezni.
Flavor ProfileA szilva, a cseresznye és a málna gyümölcsös ízében fiatal korában telelő Aussie Pinots gombajegyekkel rendelkezik, szárított gyümölcs, tealevél és fűszerek. Alacsonyabb az alkohol- és tannintartalmuk. Az érlelt Pinots viszont inkább földes, füstös és csokis ízt kínál.
PairingsVadmadár, gombás ételek, lágy sajtok, grillezett mexikói ételek stb.
Cabernet Sauvignon
Ausztráliában 150 éves múlttal ezek a világ legjobb és legdrágább száraz vörösborai közé tartoznak.Míg a franciaországi Bordeaux régióból származó taxik nagyon népszerűek, az ausztráliai Margaret River és Coonawarra taxik is jól ismertek. A bordeaux-ihoz hasonló klímával a Margaret River tökéletes klímát biztosít e fajta termesztéséhez, hogy a legkiválóbb bordeaux-i stílusú vörösborokat állítsák elő, amelyek meglehetősen ásványos ízűek.
Megjegyzés: Keressen Margaret River vagy Coonawarra taxit jó minőségűekért. Mint minden bornak, a minősége is régiónként eltérő.
ÍzprofilEz a rendkívül aromás bor gazdag áfonyával, szederrel, szilvával, cseresznyével, vaníliával és meleg fűszerével elsöpör. ízek. Eukaliptusz, cédrus, cassis és szivar árnyalataival ezek a testes borok intenzíven összetettek, mégis enyhe gyümölcsösség és lédússág jellemzi a gyümölcsöt.
PárosításokParadicsomos szószokban, vörös húsokban stb. készült ételek
Ahogyan a híres borkritikus, Robert Parker mondja: „…soha nem helyettesítheti a saját szájízét, és nincs jobb oktatás, mint ha saját maga kóstolja meg a bort.” Szóval, vásároljon néhány ausztrál bort, igya meg őket, és nézze meg saját maga, hogyan teljesítenek a kontinens borai. Próbálja ki őket különböző ételekkel, és fedezzen fel érdekes saját ételpárokat. Igyál, élvezd és tanulj!
