A helytelen borpárosítás elnyomhatja a rákhús eredendő édességét, ezért fontos, hogy alacsony tannintartalmú borral egészítsd ki, amely nemcsak jól illik hozzá, de kiemeli az ízeket is . Vessünk egy pillantást a különféle borokra, amelyek jól párosulnak a rákokkal.
Hasznos tipp!
Soha ne foglalkozz túlságosan az ételek és borok párosításával. A bornak és az ételnek egyaránt az a célja, hogy ínycsiklandó legyen, ezért válasszon olyan párosítást, amely kielégíti ízlelőbimbóit.
A kőrákok, a Dungeness rákok, a puha héjú rákok, a remeterák, a szőrös rákok stb. mind olyan édesek, finomak és zamatosak. A rákhús finoman ellenállhatatlan, függetlenül attól, hogy párolt, sült vagy rántott. Amitől a dolgok tökéletesek, az egy frissítő pohár bor, amely mellé illik.
A rákhús édes és finom, és ropogós, nem túl tölgyes bor kell hozzá, hogy kiegészítse ízét. A merész és magas tannintartalmú borok összetörik a rák finom ízét, ezért a rákokat többnyire fehérborokkal párosítják. A bor és a rák párosítása során azonban egy másik tényezőt is figyelembe kell venni – az elkészítési módot és a felhasznált fűszereket és szószokat. Mindezek a tényezők meghatározzák a bor kiválasztását. Vessünk most egy pillantást a rákkal párosítható legjobb borok közül, hogy az étkezés teljesen élvezetes legyen.
A legjobb borpárok rákokhoz
Vajas Chardonnay
A ropogós, fehér Chardonnay kellő savval rendelkezik, hogy kiegészítse a rákhús édességét. Ha olvasztott vajjal tálaljuk, akkor is ez a bor a tökéletes választás, mert élénk savassága átvágja a zsírt. Sőt, ennek a fehérborfajtának megvannak a maga vajas jegyei, amelyek elrejtik az elkészítési hibákat, különösen akkor, ha a rákos sütemények kissé szárazon jönnek ki. A tölgyes Chardonnay általában beárnyékolja a rák finom ízeit; így jobb, ha ragaszkodunk az enyhén tölgyes vagy tölgyes változatokhoz.
Tökéletesen párosítható:
VЂў Dungeness rák Gőzölt rák Sült rák Rák sütemény (sült) Puha héjú rákok
Frissítő rizling
A rizling egy tenger gyümölcseihez alkalmas fehérbor, amelyet sokoldalúsága miatt szeretnek. Ha meleg rákot szolgál fel, egy rizling lenne az ideális bor. Sőt, ennek a szárazon szárított fajtának a frissítő és citrusos jegyei jól kiegészítik a rántott rákos süteményeket, mert savassága és frissessége átvágja a zsírt és megtisztítja a szájpadlást.A rizlingben lévő maradékcukor képes kezelni a fűszerezett rákkészítményeket, így édessége kiegyenlíti az étel melegét. Sőt, ne feledkezzünk meg arról sem, hogy savassága tökéletes harmóniában egyensúlyozza ki az összes ízt. Csak győződjön meg arról, hogy a választott alkoholtartalma alacsonyabb, hogy kiegyenlítse a hőt.
Tökéletesen páros a következővel:
VЂў Fűszeres rákos sütemények (rántva) Majonézbe mártott rákok Fűszeres sült rákok Fűszeres rákfőzelék
Zesty Sauvignon Blanc
Ha szereti a rántott rákot, akkor ezt a citrusos-füves bort válassza. Élénk savassága áttöri az ételben lévő zsírt, és kiemeli ennek a kagylóhúsnak a finom ízét. Bár sokak szerint ez a bor egy kicsit túl fűszeres és fűszeres, ez a fajta még jobban kiemeli az édességet. Kipróbálhatja a citrusos fajtát is a rákkal. Ha inkább egyszerűbb módon szeretné elkészíteni a rákot, ragaszkodjon ennek a fajtának a nem tölgyes változataihoz.
Tökéletesen párosítható:
VЂў Párolt rákos sütemények Rántott rákos sütemények Rák saláta Rák Louie Rák rizottó
Egzotikus Viognier
Ez az ételbarát egzotikus fehérbor erősen aromás, erős, elegáns, virágos illattal, és pazar gyümölcsös jegyekkel: sárgabarack, alma, narancsvirág, csonthéjas gyümölcs és akác. Krémes teste, édes és fűszeres jegyei lehetővé teszik, hogy jól kiegészítse a rák édességét. Mivel a vajból, tejszínből és sajtból is kibírja a gazdagságot, ezekkel az alapanyagokkal tálalható rákkészítmény ezzel a fajtával. A hűvösebb területekről származó Viognier erősen savas, és attól függően, hogy honnan származik, ásványi vagy acélos tulajdonságokkal rendelkezhet. Pontosan ezért nem párosítják a Viognier-t erősen savas ételekkel, mert az étel savtartalma kiemeli a bor ásványosságát, így nagyon kellemetlen.
Tökéletesen páros a következővel:
VЂў Rákhús fehér szószban Rák sütemények… Párolt rák vajmártással
Aromás Pinot Gris
Egy másik érdekes fehérborfajta, ez a bor finoman illatos tulajdonságairól ismert. Érett körte, őszibarack stb. aromájával és gazdag szájízével remek bor a rák mellé. Citrusos jegyei egyszerűen gyönyörűen kiegészítik a rákhús édességét, míg friss savtartalma átvágja a zsírt a rántott ráktortákon vagy a majonézzel és más krémes mártással tál alt rákokban.
Tökéletesen páros a következővel:
VЂў Rákcomb Thai ráktorta Hideg rák Serpenyőben sült rákok
Intense SavenniГЁres
A franciaországi Loire-völgyi borvidéken készül ez a nem túl széles körben ismert száraz fehérbor a rákokhoz is.Chenin Blanc szőlőből készült, citrusos és ásványi alapú tónusai gyönyörűen kiegészítik a rákhús édességét és gazdagságát. Ezek a borok magas savtartalmúak, ami segíti a rántott rákkészítmények zsírjának és zsírjának csökkentését. Jól illik a gazdag, krémes szószokban elkészített rákokhoz is.
Tökéletesen páros a következővel:
VЂў Rákos sütemények Rántott, puha héjú rákok Rákvajas lábak
Habzóborok
A habzóborokat aperitifként sztereotipizálták, és bár ezek a buborékok remek aperitifeket készítenek, ételekkel párosítva is jól teljesítenek. A rákok például nagyon jól állnak egy olyan csillagszóróval, mint a Champagne. Szerencsére a pezsgőnek számos megfizethető alternatívája létezik, mint például a Prosecco, a Cava stb., amelyek szintén jól illeszkednek ehhez a rákféléhez. A csillagszórók kiválóan illeszkednek a rántott rák bármely formájához.
Tökéletesen páros a következővel:
• Rántott rákos sütemények Rántott, puha héjú rákok
Pinot Noir
Bár hagyományosan a tenger gyümölcsei mellé tálalják a fehérbort, néha megszegheti a szabályokat, ha jól megy a párosítás. Az egyik ilyen párosítás a könnyű vörösborPinot Noir és a rák. Könnyű, gyümölcsös, savanyú, de a többi magas tannintartalmú vörösbortól eltérően ez a fajta alacsony tannintartalmú. A könnyed vagy közepes testű Pinot nem nyomja el a rákhús ízeit, élénk savassága pedig kiegyensúlyozza a hús édességét.
Tökéletesen páros a következővel:
VЂў Rák feketebab szószban. Rák sütemények
A White Zinfandel, Sangiovese, GewГјrztraminer, Chenin Blanc stb. is jól passzol a rákhoz. Ne hagyja, hogy a borpárosítások megfélemlítsenek. A borkóstolás a felfedezésről és a felfedezésről szól, és még a borszakértők is elmondják, hogyan nem hagyták abba a kísérletezést.Legyen tehát szeretett törekvése, hogy különféle borokat kóstoljon meg különféle rákkészítményekkel, és találja meg, melyiket szereti. Készüljön fel arra, hogy lenyűgözi az eredményeket. Minden jót!
