Csak azért, mert hasonló a nevük, ezek az édességek nem ugyanazok. Ezek a sült sütemények megjelenésükben és készítési módjukban különböznek. Íme néhány általános különbség a macaron és a macaron között.
Tudtad?
A nemzeti makarónapot május 31-én ünnepeljük.
Soha szembesültél már olyan helyzettel, amikor valamit másképp ejtettél ki, de végül olyasmit kaptál, amit teljesen utálsz? Ez történt velem legutóbb, amikor elmentem a pékségbe, és egy plusz „o”-t adtam a színes és fényes macaronokhoz, hogy a végén rendkívül csúnya kinézetű, mégis elképesztően ízletes macaronokat kapjak.Számomra a kiejtés csak a gasztronómiai kultúra egy igényes aspektusa, és sokszor előfordul, hogy a „bru’sket-ta”-t „brushetta”-nak ejtem, anélkül, hogy meggondoltam volna. Ha azonban macaraonról és macaroonról van szó, a legjobb, ha az „o”-t a helyére rakja, különben teljesen más terméket kaphat.
Tehát, valóban van különbség ezek között a cookie-k között? Egy pillantás elég a macaron és a macaroon sütemények megkülönböztetéséhez. Ellentétben a rendkívül elegáns és élénk színű, szendvicsszerű francia macaronnal, amely „ó, milyen gyönyörűen” néz ki a desszertasztalon, a macaroonok kókuszreszelékből és sűrített tejből készült kiadós cukrászdarabok. Ebben a Tastessence cikkben felsorolunk néhány egyértelmű különbséget a macaroon és a macaron cookie-k között.
Macaroon vs. Macaron Cookies
Kinézet
A fő különbség a két népszerű péksütemény között a megjelenésük. A könnyű, mint egy toll klasszikus francia macaron egy habcsók alapú cukrászda, sima kupolás tetejű, ráncos, fodros kerülete, amit „lábnak” is szoktak nevezni, lapos aljjal. Ez alapvetően egy két sütiből álló szendvics, krémes, édes töltelékkel, ganache-ból, lekvárból vagy vajkrémből. Különféle élénk színekben és különböző ízekben is kapható.
A macaron csiszolt kifinomultságával ellentétben a macaroon egy darabos formájú édes sütemény, amely kókuszreszelékből vagy mandulából és sűrített tejből készül. A macaroon tésztáját apró szénaboglyákban egy tepsire ejtjük, és kívül ropogósra és aranybarnára sütjük, belül pedig rágósra.
Főbb összetevők
Macarons készítésA macaron készítése összetett folyamat, és a csövek elkészítése némi gyakorlatot igényel. A macaronok fő összetevői: mandulaliszt vagy finomra őrölt mandula, tojásfehérje, kristály- és porcukor, valamint az Ön által választott ételszínezék.
Ehhez az édes finomsághoz szitáljuk át a mandulalisztet és a cukrászdai cukrot, és pároljuk egy robotgépben két percig, hogy összeálljanak. A tojásfehérjét habbá verjük, majd hozzáadjuk a tartárkrémet, és addig verjük, amíg lágy fehér csúcsok nem lesznek. Most adjunk hozzá cukrot, és keverjük addig, amíg kemény csúcsok keletkeznek.
Adja hozzá a mandulás keveréket a habcsókhoz, és jól keverje össze. Adjon hozzá tetszőleges ételszínezéket. A keveréket kanalazzuk egy ½ hüvelykes sima, kerek hegyű csőzsákba. Sütőpapírral bélelt tepsire diónyi köröket formázunk, és félretesszük egy órára. Melegítse elő a sütőt 375°F-ra.
Csökkentse a hőmérsékletet 325 fokra, és egyszerre 1 lapot süssön. Félidőben forgassuk meg, amíg a macaronok körülbelül 10 perc alatt ropogósak és kemények lesznek. Minden adag után növelje a hőmérsékletet 375 fokra. A töltelékhez csokis ganache-t vagy málnalekvárt használjunk. Két macaron korongot szendvicszünk 1 evőkanál töltelékkel, és tegyük félre hűlni.
Macaroons készítéseA macaronok készítése sokkal egyszerűbb, mint a bonyolult macaronok. Ennek a finom sütinek a felveréséhez tojásfehérjére, cukorra, némi sóra és édesített kókuszreszelékre van szüksége.
Melegítse elő a sütőt 350°F-ra, és béleljen ki egy tepsit sütőpapírral. Egy tálban habosra keverjük a tojásfehérjét, a cukrot és a sót. Egy evőkanál segítségével csomókban csepegtessük a keveréket a sütilapokra. Fél órát sütjük, amíg a macaroonok ropogósra és csodálatosan aranybarnára nem sülnek. Néha a macaront csokoládéba mártják.
Eredet
A Jenifer Harvey Lang által szerkesztett Larousse Gastronomique (Crown, 1988) szerint a macaroonok legkorábbi feljegyzései a franciaországi Commercy-re, 791-re vezethetők vissza. Egy másik forrás Olaszországból eredeztethető. Úgy tartják, amikor Medici Katalin, II. Henrik király felesége Olaszországból Franciaországba utazott, magával hozott pár cukrászt, akik bemutatták ezt a sütit Franciaországban.A macaroonokat tovább finomították francia pГўtissier technikával. A macaroon szó az olasz ammaccare szóból származik, ami azt jelenti, hogy összetörni. Ez utalás a süteményben lévő zúzott mandulára. Két apáca, Marguerite nővér és Marie-Elisabeth nővér, akik a francia forradalom idején érkeztek Nancy városába, hogy menedékjogot kérjenek a háború éveiben, macaroonsüti sütésével és eladásával fizették ki lakhatásukat. Népszerű nevén „Macaroon Sisters” volt. Liszt és kovász hiánya miatt az olasz zsidók körében népszerű húsvéti csemege lett.
A macaron két habcsókkoronggal és krémes töltelékkel egy újabb találmány, valószínűleg a 20. század elején. Pierre Desfontaine-t, a francia pГўtisserie Ladurêe-t gyakran nevéhez fűződik ennek a találmánynak. Azóta a macaronok rendkívül népszerűek a menyasszonyi zuhanyozókon és az esküvői desszertasztalokon. Franciaországban rendkívül népszerűek, és számos cukrászdában a legkelendőbb sütik közé tartoznak.
Most, hogy tudja, hogy a két keksz megjelenésében és sütési technikájában is nagymértékben különbözik, továbbra is nehéznek találja a választást? Nos, miért nem próbálja ki mindkettőt, a rágós kókuszos macaront és a ropogós, habcsókszerű francia macaront, hogy eldöntse, melyik a legjobb az Ön számára.
