Lehet, hogy nem olyan népszerű, vagy inkább olyan jól ismert, mint fehér és vörös társai, de a rozébornak megvan a maga sajátos íze és aromája, amely igen népszerűvé tette a borkedvelők körében. Ez a Tastessence cikk egy listát tartalmaz néhány népszerű rozé borfajtáról.
Gyors tipp
A vörösborokkal ellentétben a rozé borok nem javulnak az életkorral. Tehát ne tárolja őket a pincében két-három évnél tovább.
Ez több, mint egy ital, egy gasztronómiai élvezet, egy életstílus és egy áttekintés a történelemben. Mivel sokféle bor létezik, a borújoncok biztosan összezavarodnak. Amikor azt hitted, hogy felismerted és megérted a vörösborokat, fehérborokat és habzóborokat, hirtelen egy halványrózsaszín borra bukkansz, és zavarban maradsz.
Akár rosado (Spanyolország), rosato (Olaszország) vagy pirosító bor néven ismert, a rózsaszín borok vagy a közismert rozé borok vörös szőlőfajtákból készülnek. A vörösbor és a rozébor készítéséhez használt népszerű fajták közé tartozik a Pinot Noir, a Merlot, a Malbec, a Syrah, a Grenache és a Cabernet Sauvignon. Egyes rosé habzóborok vörös- és fehérszőlőborfajták felhasználásával készülnek. Szóval, miért nem rendelkeznek a vörösbor tipikus vörös árnyalatával? Ennek oka a macerálási módszer, amikor a szőlőlevet csak addig hagyják érintkezésben a héjjal, hogy enyhe színt kapjon.Ellentétben a vörösborral, ahol a macerálás az erjedési folyamat során végig tart, a rozé borok akkor készülnek, amikor a levet leválasztják a héjról, mielőtt túlságosan sötét lesz. Az eredmény a halvány rózsaszíntől a mélyebb korall árnyalatig terjedhet. Ez általában körülbelül két-három napot vesz igénybe, és a világosabb színű rozé borok esetében, mint például a Grenache, a macerálási folyamat nem tart tovább 24 óránál.
Száraz rozébor
A színükhöz hasonlóan a rozé borok fajtái is nagyon eltérőek. Ellentétben az újvilági rozé borok édes ízével, különösen a cukros White Zinfandel-lel, a régi világ rozé borai, mint például a Tavel, gyakran csontszárazak. Íme néhány száraz rozé bortípus stílusuk és szőlőfajtájuk alapján.
Pinot Noir RosГ©
A Pinot Noir egy vörös szőlőfajta, amely a világ legnépszerűbb vörösborait állítja elő. Kiváló rozé borokat is készít, amelyek halványak, illatosak és élénkek.Finom illata és zamatos lecsengése sokoldalú és ételbarát borsá teszi. Ez a rozé szirom rózsaszín bor lágy és közepes textúrájú, földes ízekkel, köztük eperrel, csonthéjas gyümölcsökkel és mentával, valamint rendkívül alacsony fűszertartalommal rendelkezik.
Food Pairing Kemény sav és csodálatos szárazság jellemzi, így kiváló ízletes tenger gyümölcseihez és párolt fűszeres bárány- vagy csirkehúshoz. Gombás tésztával, fokhagymával és borssal megforgatott szárított paradicsommal is tálalhatjuk. Nagyszerű egy délutáni grillezéshez.
Grenache RosГ©
Amikor kinyitsz egy palackot ebből a halvány lazac színű rozé borból, az első dolog, ami megüt, az intenzív aromája, amely olyan, mint egy frissen facsart gyümölcs puncs érett eper, cseresznye keverékével, málna és gránátalma aromák. Egy enyhe virágos árnyalat is van benne. Bár a gyümölcsös, virágos jegyeknek köszönhetően érezhetően édes, ez a bor száraz és élénk savú.
Food PairingJól párosítható tenger gyümölcseivel, vegyes salátákkal, grillezett húsokkal és különféle mediterrán ételekkel.
Tavel RosГ©
A Rhone lankás partján fekvő francia Tavel borvidék híres rozé borairól ismert. Valójában a Tavel borok csak rozé fajtában kaphatók. A vidék rozéit a „Rózsakirálynak” is nevezik. A halvány lazactól a rubinrózsaszínig sokféle rozé bor található, a nyári gyümölcsök komplex aromáival és a telt, lekerekített szájjal, némi fűszerrel. A régió borai Grenache, Syrah és Clairette fajtákból készülnek.
Food PairingAperitifként vagy tengeri tésztákkal, hideg hal előételekkel, fűszeres kolbászokkal és különféle sajtokkal tálalható .
Sangiovese RosГ©
A Sangiovese rozé borok elragadó rózsás árnyalatúak, és a kandírozott alma, görögdinnye, eper ízek és aromáinak kellemes keveréke. Egyes változatok enyhe pézsma árnyalatúak is. A bogyós jegyek gyakran csodálatosan elhúzódó savakkal egyensúlyoznak.
Food PairingBár önmagában és tésztaellenes főételként is elképesztő, kipróbálhatod halpörkölttel vagy spagettivel is párosítva marinara. Egy finom atlanti lazac vagy óceáni pisztráng is remek ételpáros lehet ehhez a borhoz.
MourvГЁdre RosГ©
spanyol eredetű, a MourvÁdre fajta finom rozé borokat ad. Lazac vagy világos barack színű, piros gyümölcsökkel és virágos jegyekkel. Csodálatos cseresznye, gránátalma és szilva íze van, amit egy csipetnyi édes ánizs egyensúlyoz ki.
Food PairingEz a finom rozé bor számos étellel párosítható, köztük fűszeres ázsiai és mexikói ételekkel.
Cabernet Franc RosГ©
Csodálatos, lágy rózsaszín színű bornak élénk cseresznye és eper aromái vannak. Ízben a szamóca és a citrus ízei jól kiegyensúlyozottak a Cabernet franc szőlőből készült bor természetes savasságával.Kellemes, ínycsiklandó csilingelő vége van.
Food PairingEz az aromás és élénken frissítő bor sokféle ételhez párosítható, vagy önmagában is fogyasztható. Kipróbálhatod egy szép cukrásztányérral, közepes és erős sajttal is.
Cabernet Sauvignon RosГ©
Ropogós és frissítő, ez a kellemes nyári bor élénk rózsás színű, érett vérnarancs, cseresznyecseppek és lédús eper aromáival. Édes, sós lecsengésű a hűvös erjesztésnek köszönhetően aromás élesztőkkel, amelyek hajlamosak fokozni az élénk, zamatos aromákat és a friss ásványi ízt.
Food PairingJól párosítható tenger gyümölcseivel, például sült tonhal steakekkel és buggyantott lazaccal. Számos ázsiai ételhez, például sushihoz és más japán finomságokhoz is tálalhatjuk. Párosítható zöldségekkel is, beleértve az articsókát és a spárgát, vagy valami olyan egyszerű dolgot, mint egy sonkás szendvics.
Syrah RosГ©
Az érett cseresznye, eper, guava és görögdinnye kellemes aromáit ötvöző rozé bor kiegyensúlyozott, kellemes száraz lecsengéssel és könnyedséggel büszkélkedhet. Finom virágos rosé és grapefruit jegyei is vannak. A bor lédús, és van egy kis édesség. Selymesen sima, ínycsiklandó zamatos.
Food PairingTökéletes grillezett húsokhoz, vagy cukrászsütemények kísérőjeként. Ez a bor is jól passzol a fűszeres thai ételekhez.
Édes/félédes rozé bor
White Zinfandel
A White Zin néven is ismert rózsaszín bor édes, lágy és gyakran alacsony alkoholtartalmú. Ez az édes íz és az alacsony alkoholtartalom tette ezt az it alt olyan népszerűvé, olyannyira, hogy a borújoncok gyakran azt feltételezik, hogy a rozé borok általában ilyen ízűek. Ezt a bort először Kaliforniában Bob Trinchero, a Sutter Home Pincészettől készítette a Zinfandel szőlőből.Az 1975-ös „elakadt erjedés” miatt nagyobb maradékcukor maradt a borban, ami az édes ízt eredményezte. A déli őszibarack, az eper, az ananász és a zamatos körte frissítő, édes és gyümölcsös íze van benne.
Food PairingsJól illik a tenger gyümölcseihez és a füstös, mázas sonkához.
White Merlot
Ez a rozé bor a Merlot szőlő összes ízét biztosítja, beleértve az áfonyát, az érett szilvát és az áfonya árnyalatait. Ez egy könnyedebb, ropogós bor, ropogós lecsengéssel. Ha a White Zin alternatíváját keresi, akkor ez a rozé rózsaszín, gyümölcsös, finom lecsengésű bor minden bizonnyal Önnek való.
Food PairingsKárosítsa a White Merlot-t barbecue-val, tenger gyümölcseivel, valamint fűszeres ázsiai és mexikói ételekkel, hogy egy kis pluszt kapjon.
Pink Moscato
Ez az édes rozé bor az édes jázmin és narancs aromáit, a gránátalma, őszibarack, sárgabarack, meyer citrom, narancs, málna és cseresznye finom, édes ízét árasztja. Némelyikben a lonc, a vaníliarúd vagy a karamell finom aromái is megtalálhatók.
Food PairingsEz az édes bor jól passzol a fűszeres kínai és thai ételekhez, valamint a könnyebb húsokhoz és pelyhes halhoz.
A közkeletű tévhittől eltérően a rozé borok nem édesek. Valójában a Franciaországban és a világ más részein előállított jó minőségű rozé borok többsége száraz változat. Tehát, ha borsznob vagy, és elutasítod, mint „csajozós it alt”, akkor gondold át újra. Próbálja ki a száraz és savanyú rozé borok széles választékát, és kellemes meglepetésben lesz része. A rosé borok legjobb része az, hogy ezek a sokoldalú borok jól passzolnak különféle ételekhez. Tehát akár csirkét, halat, zöldséget, grillezett steaket, akár csokis csokis kekszeket szeretne enni, a rosé borok a tökéletes választás az Ön számára. Tökéletes barbecue bor, strandbor, piknikbor és nyári bor. Tökéletesen hangzik, nem?
