A megfelelő főzési technikák alkalmazásával bárki megtanulhat finom ételeket készíteni szarvashúsból. Itt találhat 4 egészséges őrölt őzreceptet, amely miatt nem fog sokáig ácsorogni a konyhában.
Egészséges szokás.
Mindig használjon frissen őrölt borsot és kóser sót a hús fűszerezéséhez. Miért? Mert a fekete borsban lévő olajok nem tartanak sokáig őrlés után, és a kóser sóban 20%-kal kevesebb nátrium van, mint az asztali sóban.
A vadhús, főleg szarvas húsát őzhúsnak nevezik.Tekintettel arra, hogy az állatot az USDA felügyelőinek meg kell vizsgálniuk, a hús nem kapható ömlesztve a kiskereskedelemben. Valójában az Egyesült Államokban kiskereskedelmi forgalomban eladott hús nagy részét Új-Zélandról importálják. Másrészt az Egyesült Államokban a vágóhidakon feldolgozott hús nagy része éttermekbe kerül.
Tehát, ha véletlenül saját maga vadászik az állatra, vagy úgy dönt, hogy az élelmiszerboltban vásárolja meg, az alábbiakban olyan információkat közölünk, amelyek hasznosak lehetnek.
Egészséges darált őzreceptek
Kevesen ismerik a szarvashús őrlésének helyes technikáját. Hasonlónak tűnhet a marhahúshoz, de a hús határozottan más, és tapaszt alt kezek kell hozzá. Éppen ezért azt tanácsoljuk, hogy a húst egy tapaszt alt hentestől szerezze be, ahelyett, hogy megelégedne a kisebb hússal. Olvassa el figyelmesen az alábbi információkat, és tanulja meg ezeket az egyszerű, otthon elkészíthető őrölt őzrecepteket.
Őrült őz chili
Hozzávalók .в™Ё Csirkeleves, zsírmentes, 1 doboz, 14 oz.в™Ё Kockára vágott paradicsom, lecsepegtetve, 1 doboz, 14 oz.в™Ё Édes hagyma, apróra vágva, 1 csésze zöld kaliforniai paprika, apróra vágva, 1 csésze Chili por, 2 evőkanál Paradicsompüré, 1 evőkanál Piros paprika, őrölt, ½ tk kömény, őrölt, ½ tk. fokhagyma gerezd, darált, 4 evőkanál Jalapeœo paprika, kimagozott és apróra vágott, 1Ł Só és fekete bors, ízlés szerint FőzősprayAdagonkénti mennyiség Kalória – 319 Össz zsír – 4,1 g Szénhidrát – 35,8 g Fehérje – 35,8 g Koleszterin – 96 mg
Előkészítési idő – 15 perc Sütési idő – 1 óraAdagolás mérete – 4
DirectionsVonjon be egy kis holland sütőt főzőpermettel, és helyezze közepesen magas hőre. Adjunk hozzá őrölt őzhúst, és főzzük körülbelül 3 percig, vagy amíg a hús megbarnul; folyamatosan keverjük a húst, hogy elkezdjen omlani.Vegye le a holland sütőt a tűzről, és vegye ki a húst egy tiszta tálba. Helyezzen fedőt a tetejére, hogy melegen tartsa.
Ezután tegye ugyanazt a holland sütőt közepes-alacsony hőfokra, és főzd meg a hagymát, a kaliforniai paprikát, a fokhagymát és a jalapét körülbelül 10 percig. Ha megpuhult, hozzáadjuk a chiliport, a köményport, a pirospaprika port, a sót és az őrölt fekete borsot. Keverje össze a keveréket, hogy ne ragadjon az aljára, és végezzen ízpróbát. Most adjuk hozzá a főtt vadhúst, a kockára vágott paradicsomot, a paradicsompürét és a csirkelevest; forraljuk fel a keveréket. Ha felforrt, tegyünk rá fedőt, mérsékeljük a lángot, és főzzük körülbelül fél órán keresztül. A végén adjuk hozzá a vörös babot, és főzzük a chilit fedő nélkül körülbelül 15 percig, mielőtt forrón tálalnánk.
Őrölt őzgerinc húsgombóc mártásban
Ingredientsв™Ё Szarvashús, őrölt, 1 lb.в™Ё Fehér rizs, nyersen, ½ csésze paradicsomleves, sűrítve és hígítatlanul, ¼ csésze barna cukor, ¼ csésze ketchup, ¼ csésze víz, ¼ csésze mustár, őrölt, 1 evőkanál.- Paprika, 2 tk. Hagyma, apróra vágva, 1 "Só és fekete bors, ízlés szerint" Főzőpermet
Adagonkénti mennyiség Kalória – 314 Össz zsír – 4 g Szénhidrát – 41 g Fehérje – 29 g Koleszterin – 96 mg
Előkészítési idő – 15 perc Sütési idő – 50 min.Adagolás mérete – 4
DirectionsMelegítse elő a sütőt 375°F-ra. Vegyünk egy nagy tálat, és keverjük össze a hagymát, a nyers rizst, a sót és a fekete borsot. Erre morzsoljuk szét és terítsük szét a húst, majd mindent jól keverjünk össze. Egy 8 hüvelykes tepsit kikenünk főzőspray-vel. Kézzel formázz 1,55 cm-es golyókat, és helyezd őket az edényre. Most vegyen egy másik edényt, és keverje össze a vizet, a barna cukrot, a ketchupot, a paradicsomlevest, az őrölt mustárt és a paprikát. Ezt a keveréket öntsük a húsgombócokra, és helyezzük be az edényt a sütőbe. 35–45 perc elteltével, vagy amíg a hús már nem lesz rózsaszín, vegye ki az edényt a sütőből, és tálalja a húsgombócokat.
Őrült őzburger
Burger zsemle nélkülIngredientsв™Ё Szarvashús, őrölt, 1½ lb.в™Ё Mogyoródara, ½ csésze petrezselyem, apróra vágott, ¼ csésze dijoni mustár, 1 evőkanál bio fűszerezés, sózatlan, 1 evőkanál kapribogyó, 1 tk. Tojás, nagy, felvert, 1 evőkanál hagyma apróra vágva, 1 evőkanál fokhagyma, zúzott, 1 Só és fekete bors, ízlés szerint Főzőpermet
Adagonkénti mennyiség Kalória – 273 Össz zsír – 5,2 g Szénhidrát – 2,8 g Fehérje – 51,1 g Koleszterin – 169 mg
Előkészítési idő – 10 perc Sütési idő – 20 min.Adagolás mérete – 4
DirectionsEgy nagy tálban keverje össze az összes hozzávalót kézzel. Készítsen 4 egyforma részt, hogy pogácsát formázzon belőlük a hamburgerhez. Vigyen fel főzőpermetet egy tapadásmentes serpenyőre, és tegye magas hőre.Ha felforrósodott a serpenyő, mérsékeljük a hőt közepesre, és tegyük bele mind a 4 pogácsát. A pogácsákat oldalanként körülbelül 4–5 percig kell sütni, vagy amíg el nem csillapodik a sercegés. A megsült pogácsákat tálra tesszük, és azonnal tálaljuk házi salátával, avokádó- és paradicsomszeletekkel.
Burger zsemlévelHa szereted zsemlebe tenni a pogácsákat, csak tudd, hogy az adagonkénti kalória mennyisége megnő (a használt zsemle típusától függően).
Taco leves darált vadhússal
Ingredientsв™Ё Szarvashús, őrölt, в…“ lb.в™Ё Víz, ½ csésze chilis bab, 1 konzerv, 10 uncia Cannellini bab, lecsepegtetve és leöblítve, 1 doboz, 5 uncia bab, lecsepegtetve és leöblítve, 5 uncia kukorica, ürítetlen, 1 doboz, 5 uncia. Paradicsomszósz, 1 doboz, 5 uncia taco fűszerkeverék, ½ uncia zöld chili, apróra vágva, 1 konzerv, 1,5 uncia csípős szósz,…” tk. Hagyma, kockára vágva, в…“V™Ё Főzőpermet
Adagonkénti mennyiség Kalória – 286 Össz zsír – 4 g Szénhidrát – 44,2 g Fehérje – 20,8 g Koleszterin – 30,2 mg
Előkészítési idő – 15 perc Sütési idő – 55 min.Adagolás mérete – 4
DirectionsVonjon be egy tapadásmentes serpenyőt főzőpermettel, és helyezze magas hőre. Csökkentse a hőt közepesen magasra, és a húst kockára vágott hagymával pirítsa meg. Ha a hús már nem rózsaszín, és a hagyma áttetsző, adjuk hozzá a többi hozzávalót, és jól keverjük össze. Hagyja felforrni a keveréket, majd csökkentse a hőt alacsonyra. Fedjük le a tetejét, és pároljuk a levest körülbelül 30–45 percig. Ha kész a leves, tálaljuk egyenként tortilla chipsekkel.
Az őzgerinc táplálkozási értékei
Noha a szarvashús íze a marhahúsra emlékeztethet, a hús soványabb és finomabb állagú. A gabonával táplált marhahúshoz, sertéshúshoz és bárányhúshoz képest a hús magas fehérjetartalmú, és alacsony a kalória-, zsír- és koleszterintartalma.
Nyers, darált őzhús
Adagolás – 100 g
Kalória – 157 Össz zsír – 7 g Szénhidrát – 0 g Fehérje – 22 g Koleszterin – 80 mg
Sültben sült, darált szarvashús
Adagolás – 100 g
Kalória – 187 Össz zsír – 8 g Szénhidrát – 0 g Fehérje – 26 g Koleszterin – 98 mg
Mivel a szarvashús viszonylag sovány hús, dönthet úgy, hogy hozzáad valamilyen zsírt, hogy a hús ne essen szét. Használhat szalonnát, olívaolajat, sajtot vagy marhahúst, hogy a húsnak állagát és ízét adja. Ne feledje azonban, hogy az adagonkénti teljes kalóriamennyiség a fent említett receptek bármelyikénél növekedni fog.
