A malátaecet az a fűszer, amelyet bőségesen meglocsolnak valamivel, például Fish and Chips-szel. Gondolkoztál már azon, hogy mit használhatsz minden ételedhez malátaecet helyett? Íme néhány nagyszerű helyettesítő, amelyek használhatók.
Eceterő
Hannibal tunéziai tábornok a második pun háború alatt ecetet használt, hogy feltörje az útját elzáró hatalmas sziklákat. Amikor a sziklákat felmelegítették és ecettel öntötték rájuk, kisebb darabokra törtek.
A malátaecetet úgy állítják elő, hogy először árpát főznek sörré (egyfajta sör), amelyet tovább fűszereznek ecettel. Világosbarna színű, csípős, pirítós, citromos, diós és enyhén édes ízű. Savanyúságok készítéséhez gyakran használják, csak akkor, ha ecetsavtartalma legalább 5%, bár a világos színű gyümölcsöket és zöldségeket elsötétíti. Ezt az ecetet egyszerű saláták fűszerezésére, bab pirítósra, valamint chutney-k és pácok készítésére használják. Az íze azonban túl erőssé teszi ízesített szószok és ecetesek készítéséhez.
Melyek tehát a malátaecet helyettesítői? Nos, van köztük néhány, ami kiváló. Nézzük meg őket.
Almaecet
Bejelentett előnyök
- Alacsony kalóriatartalmú
- Segít a cukorbetegség kezelésében
- Kezeli az elhízást
- Kiegyensúlyozza a pH-szintet
- Csökkenti a savasságot
- Megelőzi az ideg- és szemproblémákat
- Só alternatíva
- Javítja az emésztést
- Véd a rák ellen
- Eltávolítja a méreganyagokat
ElkészítésAz almaecetet vagy almaecetet az alma erjesztésével állítják elő. Az almát folyadékká zúzzák, amelyhez baktériumokat adnak az erjedés elindításához. Először az almában lévő cukrokat alkohollá alakítják, majd az alkoholt ecetté erjesztik.
Íz és megjelenésEnyhén sárgás-narancssárga színű. Az almaecet enyhe, gyümölcsös ízű.
A malátaecetet helyettesítiAz almaecet helyettesítheti a malátaecetet pácokban, salátaöntetekben, vinaigrette-ben, chutney-ban, savanyúságban , szószok és ízesített ketchupok, mivel a malátaecet íze kissé túl erős.1 evőkanál almaecetet mindenhol használhatunk, ahol 1 evőkanál malátaecetre van szükség. Az érlelt almaecet nagyszerű alternatíva azoknak, akik gluténérzékenységük miatt kerülik a malátaecetet.
Borecet
Bejelentett előnyök
- Antioxidánsokat tartalmaz az öregedés ellen
- Alacsony kalória-, zsír- és nátriumtartalmú
- Jó a szívnek
- Sópótló
- Javítja a kalcium felszívódását
- Rákellenes
- Javítja az emésztést
A borecetet vagy vörösbor vagy fehérbor fahordós erjesztésével állítják elő, és vörösbor- vagy fehérborecetnek nevezik. A borecetet többnyire ízesítő összetevőként használják, és nem szabad közvetlenül italként fogyasztani.A borecet íze közvetlenül függ a bor érlelési fokától.
Fehér borecet
Íz és megjelenésA fehérborecet átlátszó vagy világossárga színű, és a vöröshez képest kiegyensúlyozott, lágyabb ízű borecet, de az olcsóbb fehérborecet csípősebb ízű.
FelhasználásVinaigrette-k, szószok, pácok, salátaöntetek, ínyenc receptek, tenger gyümölcsei, zöldségek és csirke fűszerezésére használják.
Vörösborecet
Íz és megjelenésA vörösborecet csípős és erősebb (bár egyenletes) ízű, mint fehér megfelelőjének. Színe halványrózsaszíntől bíborig terjed.
Használat alapú receptek. Pácoláshoz is használják, ha gazdag ízre van szükség, illetve erős szószok készítéséhez.
A malátaecetet helyettesítiAz érett vörös/szőlőborecet jó helyettesíti a malátaecetet a pácokban. Mind a vörös, mind a fehérborecet gluténmentes, és gluténérzékenyek is fogyaszthatják.
Balzsamecet
Bejelentett előnyök
- Zsírtartalmú olajok, cukor pótlása
- Ásványi anyagokat szív fel
- Erősíti a csontokat
- Energiaforrás
- Erősíti az immunrendszert
- Javítja az emésztést
- Öregedésgátló antioxidánsok
- Jó a cukorbetegeknek
- Segít a zsírégetésben
- Segít az étvágy csökkentésében
ElkészítésA hagyományos balzsamecetet a Trebbiano nevű szőlőfajtából állítják elő.Az előállítási folyamat során először a szőlőlevet felforralják eredeti tartalmának körülbelül 30%-ára, majd fahordókban tovább erjesztik. A balzsamecet tehát nem a szó szoros értelmében vett ecet, hiszen nem borból készül. Ezt az ecetet eredetileg Modenában (Olaszország) állították elő, de azóta népszerűvé vált az egész világon.
Íz és megjelenésSötét árnyalatú és egyenletes, összetett, édes-savanyú ízű.
Felhasználható , szószok, friss gyümölcsök, sajtos és paradicsomos ételek. A balzsamecet valóban segít kihozni a gyümölcsök, például az eper friss ízét.
A malátaecetet helyettesítiJól helyettesíti a malátaecetet Fish and Chipsben, különösen mártogatós szószként keverve olívaolajjal és fűszerekkel.
Citromlé
Bejelentett előnyök
- Véd a vesekövek ellen
- Segíti a kalcium felszívódását
- C-vitamin forrás
- Javítja az emésztést
- Megelőzi a rákot
- Szabályozza a belső pH-t
- Javítja a mentális egészséget
- Védelem megfázás és köhögés ellen
- Segít a súlykezelésben
ÍzSavanyú íze van, de nem olyan erős, mint az ecet.
Felhasználható , és tartósítószerként.
Tehát, ha elfogy a malátaecet, nyugodtan használja a fent említett lehetőségek bármelyikét. Ne feledje azonban, hogy bármilyen helyettesítő használata enyhe, jellegzetes ízváltozást hoz magával.A legjobb módja annak eldöntésére, hogy melyik készítményhez melyik alternatívát használja, ha hagyja, hogy a saját ízlelőbimbói döntsenek.
