"Minden kulináris tevékenységhez egyedi ízérzékre és az összetevők ismeretére van szükség. Ahogy Nathan Myhrvold helyesen mondta, a főzés művészet, de minden művészethez tudni kell valamit a technikákról és az anyagokról.>"
Tudd meg, mit eszel!
A szezámmag, a tahini fő összetevője köztudottan növeli a testhőmérsékletet.
A megfelelő helyettesítő megtalálása kötelező, a megtalálásának folyamata pedig kihívást jelent. A rossz választás megváltoztathatja az étel ízét, és akár nyomorúságos eredményeket is eredményezhet. A Tahini, amely ezentúl ennek a cikknek a témája lesz, egy zúzott szezámmagból készült sima, diós paszta. Eredetét a Közel-Keletnek köszönheti, és számos közel-keleti recept kulcsfontosságú összetevőjeként szerepel. Ezek a receptek a világ számos részén, például Európában, Amerikában és Ázsiában lendületet kaptak. Rengeteg okunk van arra, hogy helyettesítsük ezt a közel-keleti csavart, mint például a hiánya, amikor a legnagyobb szükség van rá, vagy keserű íze, amely megakadályozza a fogyasztását, vagy egyszerűen csak a tahini allergia. Az okok bőven vannak, és a helyettesítők is. Nézzük meg közelebbről!
Mogyoróvaj
Pörkölt őrölt földimogyoró krémes pasztája. Ízére nem keserű, és könnyen helyettesíthető tahinivel. Könnyen beszerezhető, és számos tápanyag tárháza, amelyek csodákat tesznek testünkkel.
Nutrinfo: Tanulmányok szerint a földimogyoró antioxidánsok tárháza, amelyek csökkentik a szívbetegségek kockázatát.
Mandulavaj
Fogjon meg egy marék mandulát, áztassa be, szárítsa meg, és gyorsan turmixolja össze egy konyhai robotgépben, hogy sima tésztát kapjon. Ez a mandulavaj, amelyet a tahini alternatívájaként használhatsz.
Nutrinfo: A mandulavaj tele van zsírsavakkal. Ezek telítetlenek, ezért nem jelentenek megnövekedett kalóriák kockázatát. A tanulmányok azt sugallják, hogy a mandula és a gyümölcs kombinációja egészséges- alternatív étrendnek tekinthető.
Napraforgómagvaj
Mindig elegendő napraforgómagot ledarálhat egy turmixgépben, és tárolhatja. Használhatod egészséges helyettesítőként, és egészséges kenhető kenőcsként is használható.
Nutrinfo: A napraforgómagvaj az E-vitamin tárháza, amely zsírban oldódó antioxidánsként segít. Ezek a magok ideálisak azoknak, akik allergiásak a diófélékre.
Kesudióvaj
E csodálatos helyettesítő elkészítéséhez szükség van a kívánt mennyiségű kesudióra, egy kis olajra, egy csipet sóra és egy kis cukorra. Az egészet össze kell turmixolni, hogy megkapja a vajat. Az olaj mennyiségét a kívánt állagtól függően módosíthatja.
Nutrinfo: A kesudió gazdag forrása a különféle ásványi anyagoknak, például a réznek és a magnéziumnak, amelyek az erős és egészséges csontok előfeltételei. Emellett azonnali energiaforrás is.
Kendermagvaj
Tegyél össze egy marék kendermagot, lehetőleg héjjal, némi kendermagolajjal és egy kis mézzel. Keverje össze az egészet, hogy megkapja a vajat.
Nutrinfo: A kendermag használata biztonságos. A velük kapcsolatos allergia ritka. Ezenkívül tartalmazza az összes aminosavat, amelyre az emberi szervezetnek szüksége van.
Makadámia dióvaj
Először is áztassa be a makadámdiót, és szárítsa meg vagy pörkölje meg. Másodszor, keverje össze az összes hozzávalót, beleértve a makadámia magot, a kókuszolajat és a sót ízlésének megfelelően. Adjon hozzá egy kis mézet, ha akarja. Keverje össze az egészet egy turmixgépben, és tárolja, hogy élvezze az ételeket.
Nutrinfo: Gazdag vas-, réz- és rostforrás. A legtöbb diófélével ellentétben a makadámia magban kevés az omega-6 zsírsav és fitinsav.
Szójavaj
A szójatejet, egy kis olajat össze kell keverni, és alaposan össze kell keverni egy turmixgépben, majd hozzá kell csurgatni a citromlevet. Addig verjük, amíg sűrű állagot nem kapunk. Hűtőbe tesszük, hogy tökéletes vastagságú vaj legyen, és szívesen használjuk a tahini nagyon jó helyettesítőjeként.
Nutrinfo: Jó alternatíva a diófélék és a tejtermékek számára.
Csicseriborsó liszt
Ez az alternatíva, más néven besan, széles körben használatos Ázsiában és más közel-keleti országokban. Nagyon egyszerű házilag elkészíteni. A csicseriborsó magját megpirítjuk és turmixgépben turmixoljuk. Ez az!
Nutrinfo: Csodálatos azok számára, akik különösen szeretik a gluténmentes diétát. Fehérjékben, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag.
Kipróbálhatja bármelyik összetevőt vagy mindegyiket a tahini helyettesítőjeként, és továbbra is kóstolhatja az egészséges és ízletes ételeket.
