Az ír konyha pótolja az egészséges étkezést, mivel pörköltek, kenyerek, italok és sörök gazdag kombinációja. A jelen kontextusban az ír ételek továbbra is az ínyencek megfigyelésének tárgyát képezik. Ha Ön is ilyen, tudjon meg többet erről a konyháról ebben a Tastessence bejegyzésben.
Melegen tálalva!
A bográcsnak nevezett háromlábú fazék nagy hatással volt az ír főzésre, aminek eredményeként többszörösen párolt pörköltek, húslevesek és levesek készültek.
Írország, egy szigetország az Atlanti-óceán északi részén, gazdag kulturális örökséggel rendelkezik, amely Norvégia, Skócia és Nagy-Britannia nyomait mutatja. Sajnos az országnak rendkívül sokat kellett elviselnie az éhínség és a népességrobbanás következményeit. Írország éghajlata és talaja kedvezett a burgonyatermesztésnek. Így olyan mértékben ur alta az írek étkezési szokásait, hogy az emberek alapvető táplálékává vált.
Az 1845–1849-es éhínség azonban teljesen megváltoztatta történelmének menetét, és a földnek több száz évre volt szüksége, hogy felépüljön a károkból. Az íreket terhelő áldozatokra könnyen következtethetünk az általuk elfogadott étrendből. De most, a változó időkben úgy tűnik, hogy az ír konyha az első helyen áll, és tartós benyomást kelt az emberekben szerte a világon. Megnézünk néhány olyan ételt, amelyek nagy figyelmet kaptak, mivel az ír kultúrát a legvalódibb értelmében ábrázolják!
FŐÉTEL
Dublin Coddle
Írország fővárosa osztozik a nevével a föld e finomságával. A történelem azt állítja, hogy ezt az ételt az irodalom legkiválóbbjai, Jonathan Swift és James Joyce kedvelték.
Könnyen elérhető hozzávalók, jó alsó edény és jókora éhség szükséges ennek a hagyományos ételnek az elkészítéséhez. Egyáltalán nem éget lyukat a zsebében! A pontos elkészítésének titka az, hogy lassan pároljuk. Ennek a receptnek is több változata van, mivel nagyon bevált és kipróbált. Barna kenyérrel fogyasztható a legjobb. Összességében ez egy pörkölt, amiben szalonna, kolbász, burgonya, hagyma és vaj van; fűszernövények, mint a kakukkfű és a petrezselyem, javíthatják az ízt. Borsot szórhatunk a tetejére.
Ír pörkölt
Utca. Patrick’s Day nagy jelentőséggel bír az írek körében. Így van néhány hagyományos ír étel is.Az egyik ilyen étel a hagyományos ír pörkölt, amelyet ilyenkor imádnak. Ez egy kényelmes étel, amelyet az íze, az alacsony költsége és természetesen a tápanyag-gazdagsága miatt preferálnak, amit az elkészítésénél használtak határoznak meg.
A hagyományos ír pörkölt hús, friss zöldség és néhány fűszernövény egészséges kombinációja. A bárányhúst széles körben használják az étel elkészítéséhez, bár sokan szeretik a birkahúst is. Az elkészítési folyamat nagyon egyszerű és gyors, de a főzési idő elég hosszú, hiszen minél többet főzzük, annál finomabb. Az összes hozzávalót, beleértve a húst, a burgonyát, a hagymát és a sárgarépát, egy nagy serpenyőbe szedjük, a szárról ne feledkezzünk meg, és több mint 2 órán át melegítjük. Néhányan variációkat is behoznak gomba, árpa és néhány Guinness hozzáadásával. Kakukkfűvel és petrezselyemmel a tetejére tálaljuk.
Boxty
Egyszerűen fogalmazva, a Boxty egy burgonyából készült sütemény. Régen az ír parasztok és gazdálkodók alapvető élelmiszere volt. Bármilyen stílust választhat a dobozos főzéshez, és mindegyikkel ínycsiklandó élményben lesz része. Megfőzheti serpenyőben, felforralhatja, vagy egyszerűen csak sütőben sütheti.
Az autentikus boxties főtt és nyers burgonya kombinációja, bár sok embernek van saját változata ebből a mindenkori kedvencből kenyér, palacsinta és galuska formájában. A burgonyát felforrósítjuk és forrásban lévő vízben megfőzzük, majd leszűrjük és pépesítjük. Hozzáadjuk a reszelt burgonyát, az írót, a lisztet, a sót és a szódabikarbónát. Ezután vajban serpenyőben megsütjük, és forrón tálaljuk vajjal, kolbásszal, szalonnával, vagy egyszerűen minden hozzáadás nélkül fogyasztjuk.
Colcannon
Ez egy újabb étel, amely minden ír étkezőasztalon különleges helyet foglal el. Ami azt illeti, a burgonya az ír konyhaművészet elválaszthatatlan része; ennélfogva sok, vagy inkább a legtöbb étel összetevője a burgonya. A Colcannon egy ilyen.
A burgonyát héjával megfőzzük. A káposztát apró darabokra vágjuk, a külső leveleket és a magházat eldobjuk. Ezután forrásban lévő vízben, kevés sóval megfőzzük.Egy másik serpenyőben jó mennyiségű tejet felforrósítunk néhány mogyoróhagymával. Amikor felforr, hozzáadjuk a meghámozott és megfőtt burgonyát, hogy pépes legyen. Amikor a paszta folyamatos keverés után krémessé válik, hozzáadjuk a főtt káposztát és a sót és a borsot.
Bajnok
A névhez hasonlóan az étel is „bajnok” (írül brГєitГn). Ez egy alapétel, ahol burgonyával, mogyoróhagymával és tejjel ínycsiklandó eredményt érhetünk el.
Egyszerűen használjon burgonyapürét, mint például a colcannon készítéséhez. Egy tálban keverjük össze a szeletelt hagymát a tejjel és a vajjal, melegítsük fel, és tegyük félre. Keverjük hozzá a burgonyapürét sóval és borssal együtt. Tálalás közben tehetünk bele reszelt sajtot is.
Lough Neagh Eels étel
Ez egy újabb finomság, amelyet Halloweenkor élveznek, és amelynek gyökerei Észak-Írországban vannak. Az étel az angolnákról kapta a nevét, amelyek kifejezetten az észak-írországi Lough Neagh tóban találhatók.Ezeket az angolnákat „veszélyeztetettnek” nevezték. Az ételt darabokra vágva tálaljuk, és jó kísérőként hagymaszósz.
Ír juhásztorta
Az ír pite hosszú utat tett meg attól, hogy a szegények örömét okozza, és a Szent Patrik napi ünnepség része legyen. A régi időkben a gazdák, a parasztok és a munkásosztály egészének jó ételválasztéka volt, a hozzávalók burgonya és bárány volt. Ez megmagyarázza, honnan jött a név játékba.
Azonban a marhahúst is felhasználják ennek a finom pitenek az elkészítéséhez, amelyet akkoriban cottage piteként ismertek. Ehhez csak egy sima keveréket kell készítenie burgonyapüréből, sóból, borsból és tejből, és hagyja kihűlni. Ezután készítse el a báránypörköltet és olyan zöldségeket, mint a sárgarépa, a zeller és a borsó. Ehhez először barnítsa meg a báránydarabokat, és vegye le a tűzről. Adjunk hozzá kakukkfüvet és hagymát is, pirítsuk addig, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik.Most hozzáadhatja a bárányhúst, a lisztet és a húslevest. Adjunk hozzá némi mustárszószt, sót és borsot. Adjunk hozzá burgonyapürét. Díszítsd egy kis sajttal vagy vajjal, amelyik megfelel az ízlelőbimbóidnak, és süsd a következő tíz percig, mielőtt a pite készen állna a tányérra.
HAGYOMÁNYOS DESERTEK
Guinness torta
A sütemények az ünneplés univerzális szimbólumai az egész világon. Bármilyen típusú ünneplés, a születésnaptól az esküvőig, hiányossá válik torták nélkül. Talán ez az oka annak, hogy olyan sok recept van süteményekre szerte a világon. A Guinness torta egy újabb ír kedvenc.
Ennek elkészítéséhez egy 9 hüvelykes rugós tepsire van szükség, amelynek alja sütőpapírral van bélelve. Most már egyszerűen használhatod süteménysütési készségeidet egy Guinness-torta felveréséhez és sütéséhez. Az egyetlen hozzávaló a Guinness a serpenyőhöz, majd a sütemény hozzávalói. Fejezze be a folyamatot hab a tortán, és zabáljon kedvére.
Sajttorta
Március beköszöntével az írek elkezdenek készülni a St. Paddy’s Day-re, és a sajttorta automatikusan felkerül az étlapra, hogy az ünneplés teljes legyen. Ennek a süteménynek a csavarja a sajt, amely mindent megváltoztat, és az ír whiskys pekándió. Csak győződjön meg arról, hogy a sajtja megfelelő fajta, és a karamellizált pekándió tökéletes. Ez a legalapvetőbb minimum, amit a helyes habverési és sütési technikákon kívül be kell tartani.
Almás pite
Napi egy alma távol tartja az orvost – tartja a mondás. És mi van, ha az almából finom pite lesz! Biztosak vagyunk benne, hogy az „egy” alma könnyen helyettesíthető „többszörös”-re. Most pedig lássuk, miből készül egy almás pite vagy egy almás torta, ahogy neveznéd.
Először is vágja fel és áztassa be az almát vízben, hogy ne barnuljon meg. Egy tálban összekeverheti a lisztet, a száraz fűszereket, például a szerecsendiót, a fahéjat és a szegfűszeget.Adjunk hozzá vajat és keverjük össze. Ezután lassan, mélyedést készítve a keverékbe, feltörjük a tojásokat, és tésztává keverjük. Készíts egy tekercset. Ez szolgál majd a pite alapjaként. Most egyenletesen elosztjuk a tetején az almát. Süsd meg, és kész is az almás pite.
ÍR KENYÉREK
Lángos
A pogácsa az írek által nagymértékben fogyasztott üdítős kenyérféleség. Ennek a kenyérnek a legfontosabb jellemzője, hogy szódaporból készül, ami bolyhossá teszi a kenyeret. Gyakran látni, hogy sokan összekeverik az ír pogácsát más típusú kenyerekkel, de az ír pogácsánál szem előtt kell tartani, hogy állítólag nagyon bolyhos és puha, így elolvad a szájban. Ha ezt nem tapasztalja, tudjon róla, hogy nem a megfelelő.
Nem igényel időt és erőfeszítést a tészta hosszú ideig tartó dagasztása, vagy az élesztő hozzáadása és megvárása, amíg meg nem kel. Régen az emberek kemencében sütés nélkül is elkészítették; inkább tűz fölé akasztották őket egy fazékba.Elég rendszeresen használható, hiszen nem kell sok időt szánni az előkészületekre. Ezért jó választás harapnivalókra, ebéddobozokra vagy más jelentős alkalmakra, például összejövetelekre. Az összetevők egyszerűekA fő összetevők a jó minőségű liszt, némi sima vaj, tojás és természetesen szódabikarbóna por. Alaposan készítsük el a tésztát, vágjuk pogácsákra, kenjünk meg egy csipet vajjal, és süssük meg, hogy kedvenc pogácsáink legyenek. Ne felejtsd el, egy kis cukrot, csak hogy kölcsönözz egy kis édességet, és mazsolát, ha szereted.
Ír szeplőkenyér
Ez a kenyérfajta a burgonya felhasználásának egy újabb kiterjesztése. Rengeteg mazsola és burgonyapüré kombinációja, valamint a kenyér egyéb szokásos összetevői. A pogácsákkal ellentétben ez a kenyérfajta élesztőt és jó mennyiségű dagasztást igényel.
A tészta készítése közben adjon hozzá mazsolát és egyéb szárított gyümölcsöket, például datolyát, amitől a torta „szeplős” lesz, ahogy a neve is mutatja. Az áfonya és az áramlatok egyaránt megfelelőek a kívánt állag eléréséhez. A többi módszer csak a szokásos sütési trükkök.
Irish Barmbrack
Ez az ír szódakenyér egy újabb fajtája, de érdemes megemlíteni a többitől való eltérését. A sütemény gazdag teában és némi whiskyben, amit készítés közben adnak hozzá. Nem csak ez, van egy gyűrű, amit a tésztába csúsztatnak, és aki a karikával együtt kapja a szeletet, az szerencsés fickó! És a házasság rajta van a kártyáján. Ezt a „házasodni” tortát Halloweenkor élvezik leginkább. Asz alt gyümölcsökkel és fűszerekkel van tele, amitől isteni az íze.
Ír barna kenyér
Az ír üdítős kenyeret régen mindenki fogyasztotta, talán azért, mert nem került túl sokba összegyűjteni a tökéletes sütéshez szükséges hozzávalókat. Bár manapság az emberek a többi hozzávalón kívül mazsolát is adnak hozzá. Az elkészítéséhez használt liszt egyáltalán nem finomított. Teljes kiőrlésű lisztet használnak, valamint univerzális lisztet.
IGYÁ AZT, az ír módszert!
Ír kávé
Krumpli, Guinness és Szent Patrik napja! Kitartás! Van egy másik meghatározó tényező, amely teljessé teszi Írország gyönyörű földjét – az ír kávé. Ez egy új belépő az ír konyhaművészet örökségébe, de a hatás, amelyet okozott és fog okozni, elmarad. Ki tudta volna, hogy a fáradt utasok megvigasztalása egy kis whiskyvel a szokásos kávéban világszerte elismerést érhet el?
A tejszínhab hozzáadása csak „hab volt a tortán”. Tehát a következő alkalommal csak igyon egy kis füstölgő forró kávét, és adjon hozzá egy adag ír whiskyt, cukrot és tejszínhabot; a végső tartalom keverése nélkül kortyolgassa el. Most kóstolta meg a legcsodálatosabb ír kávét. Egyszerre élvezheti a forró kávé melegét és a tejszín hűsítését.
A fent említett ételek néhány tipikus ír ételrecept, amely jelen volt az ír történelemben és hagyományban.
