Az emberek szerte a világon elfogadták a gyógynövények jóságát, és különféle módon használták őket az ételek ízének és tápértékének javítására. De mit tenne egy gyógynövény, mondjuk a zsályafű hiánya miatt? Ez a Tastessence cikk 5 helyettesítőt kínál a zsályafüvekhez.
Hasznos tipp
Ha elfogy a zsályát helyettesítő fűszernövény, használjon bármilyen fűszert, amely zsályát tartalmaz.
A zsálya latin szava a salvere , ami azt jelenti, hogy jó egészségnek örvendünk. A hűtőszekrények feltalálása előtt a zsályát a hús tartósítására használták. Ezt a technikát az ókori görögök és rómaiak is használták. A zsálya felhasználási területei meglehetősen hosszúak. Széles körben használják főzéshez, kozmetikumokhoz, olajokhoz, és rovarriasztóként is használható. A menta családjába tartozik, ezért helyettesítései is ugyanabból a családból származnak.
A fűszerezés a főzési folyamat szerves részét képezi, különösen, ha az étel hús.A zsályát széles körben elfogadták a fűszerezés egyik legfontosabb összetevőjeként. De időnként szükségessé válik ennek a létfontosságú gyógynövénynek a helyettesítése. Többféleképpen is használható az ételek ízének fokozására. Frissen, szárítva vagy dörzsölve, az íze kiváló. Szúrós illatáról lehet felismerni. Az alábbiakban felsoroljuk azokat a zsályahelyettesítőket, amelyeket a főzéshez használhat.
Jó alternatívák a zsályafű kakukkfű számára
Ez a gyógynövény egyfajta mindenütt jelen van. Szinte minden ételben találhatunk belőle egy keveset. A hosszú listán szereplő ételek közül némelyik tészták, saláták, szárnyasok, szószok stb. is szerepel. Töltelékként és pörköltekhez is használják. A legtöbb gyógynövényhez hasonlóan a kakukkfű is többcélú gyógynövény. Parfümökben használják, alternatív gyógymódként működik különféle rendellenességek esetén, olaját szájvízben és fertőtlenítőben használják. Ez egy mediterrán gyógynövény, de ma már a világ legtöbb részén használják. A kakukkfű csodálatosan keveredik tésztákban, padlizsánban, paradicsomban és burgonyában.Hús és hal pácolására is használják. Így megfelelő lehetőséget kínál a zsálya számára.
Használd: Jó előre adj kakukkfüvet az ételedhez, hogy a belőle felszabaduló olajok jól elkeveredjenek és jó aromát adjanak a tál.
Tárolás: A leveleket megmoshatja, megszáríthatja, majd a hűtőszekrényben tárolhatja. A friss leveleket száríthatja és tárolhatja is, hogy gyakran használja.
Majoránna
Egy másik megfelelő alternatíva, a majoránna mindig is az illatáról volt ismert, ezért salátákban is felhasználták, hogy frissességet adjon neki. Ezenkívül különféle pörköltekhez használják. Gazdag vitamin- és vasforrás. Ízében nagyon hasonló az oregánóhoz; az oregánó azonban egy kicsit erősebb, ezért óvatosan kell használni. Korábban a majoránnát az egyiptomiak vallási célokra használták, míg a rómaiak virágkoronák készítésére használták házasságokhoz és sírokhoz.Széles körben használják olasz ételekben, de a világ más részein is népszerű összetevője lett.
Használat: Használható száraz formában, vagy frissen őrölve különféle ételekhez maga a főzés során, vagy felhasználható pácolásban is. De jóval korábban kell hozzáadni, mielőtt befejezné a főzést, hogy megfelelően keveredjen az étellel.
Tárolás: Mossa meg, szárítsa meg és hűtse le műanyag zacskókban.
Rozmaring
Ez a gyógynövény memóriajavító képességeiről ismert. Ezért a fogyasztása annál fontosabbá válik. Ezen kívül a gyógynövényt parfümök, szappanok és gyógyszerek készítésére használják. Kulináris felhasználása alkalmazható szendvicsekben, mártogatósokban, levesekben, gyümölcslevekben stb. Különleges ízt adhat, ha tésztákhoz használják.
Használat: Rozmaringlevélből könnyen készíthet olajat. Csak össze kell törni belőlük egy maréknyit, és egy kis olajjal összekeverni és tárolni. Forrásban lévő vízhez is hozzáadhatja, hogy a teafőzési élményt még finomabbá tegye.
Tárolás: A legtöbb gyógynövényhez hasonlóan ez is könnyen tárolható; mosás és szárítás után egyszerűen hűtsük le.
Bazsalikom
A bazsalikom jó csontozat kialakításáról és egészséges sejtéletről ismert. Használják tészták, spagetti, saláták, néhány vaj készítéséhez, valamint különféle italokhoz és savanyúságokhoz, a pácok és öntetek mellett. Többféle ételben is ki kell próbálni paradicsom és fokhagyma kombinációjában. Ez a kombináció kiváló ízt kölcsönöz a legtöbb ételnek. A bazsalikomot olajok és ecet készítésére is használják.
Használd: Nagyon használják olasz és ázsiai ételekben. A bazsalikom gyógyító tulajdonságairól ismert, különösen gyomorbántalmak, köhögés és megfázás, fertőzések, harapások ellen, és stresszoldóként is. Szóval nagyon jó lehet teafőzésben. Indiában a bazsalikom levele nagy vallási jelentőséggel bír a hinduk körében.
Hogyan kell tárolni: A bazsalikom tárolása valóban szórakoztató lehet. A bazsalikomból jégkockákat készíthet, és italokhoz használhatja. A leveleket megszáríthatja, beporozhatja és üvegekbe töltheti. Egyébként mindennapi használatra csak óvatosan töltse üvegbe/műanyag zacskóba, és hűtse le.
Nyári sósság
A sós fűszernövény kétféle változatban kapható: nyári és téli. A nyári fajta azonban könnyen helyettesítheti a zsályát más megfelelője helyett, talán gyengédebb állaga és kevésbé keserűsége miatt. Mindkét unokatestvért régóta használják az európai konyhaművészetben. Ennek a gyógynövénynek a legáltalánosabb kulináris felhasználása a babban. Minden típusú babhoz használható. Ezért ezt használja a zsálya helyett, amikor babból főz. Ezt a „jó” fűszernövényt húsba, kolbászba és tojásba is teheti. Használhatja levesek készítéséhez is, ahol szükség lehet a zsálya ízére.
Használat: Adjon sót az ételhez akkor, amikor a főzés már majdnem kész, mert a hosszan tartó főzés fokozza a csípős illatát, és kicsit gusztustalanná tenni az ételt.
Hogyan kell tárolni: Ezekből egy köteg vízbe tehet, és lehűtheti. Alternatív megoldásként papírtörlőbe is csomagolhatja őket, és hűtőszekrényben tárolhatja.
Minden gyógynövénynek megvan a maga jellegzetes illata és íze, ezért nem biztos, hogy ideális az egyiket a másikra cserélni, de előfordulhat, hogy különböző okokból alternatívákat kell használnia. Sőt, a kísérleti főzés néha slágerré, mások pedig hiányzóvá válhatnak. Ezért fontos, hogy használat előtt megbizonyosodjon ezeknek a gyógynövényeknek az ízéről és illatáról.
