Mit szólna, ha egy házi barackpálinkával egész évben fényben tartaná a nyár hangulatát? Jól hangzik? Itt kiemeltük az elkészítési recepteket.
Fontos tipp
A pálinka elkészítéséhez az őszibaracknak teljesen érettnek kell lennie. Ha őszibarackot szed le, vagy vásárol, ügyeljen arra, hogy ne szedje le a zöld őszibarackot.
Az egyik legegyszerűbb, és hozzáteszem, a legízletesebb módja annak, hogy egész évben élvezhesd a nyarat (ez így van), ha belekortyol egy édes, édes barackpálinkát.A nyár az őszibarack tömkelegét hirdeti, jellegzetes édes íze és illata pedig igazi örömet okoz a nyári hónapokban. Most képzelje el, ha van kész barackpálinkája, amelyet még a nyár elmúltával is kortyolhatolyan, mintha visszaemlékezne a szép időkre. És ha nem csak a nyár újjáélesztése őszibarackpálinkával izgat, nos, akkor talán elég lesz meggyőzni egy könnyű, gyümölcsös ízű ital, amit otthon készítettél el.
Ennyi, készülj fel házi barackpálinka elkészítésére a semmiből, a két legegyszerűbb recept alapján.
Jegyzet:
• Mielőtt otthon, desztilláló módszerrel elkészíti a pálinkát, győződjön meg arról, hogy rendelkezik engedéllyel. Az USA egyes államaiban tilos otthon elkészíteni.
• A teljesen érett őszibarack a pirosító alatt sárga vagy krémes színű lesz.
• Még az érett gyümölcsöket is szedheti és hűtőszekrényben tárolhatja, és felhasználhatja őket, amikor éppen elkezdi a folyamatot.
• Az érett, szilárd barackot szobahőmérsékleten hagyni kell egy-két napig, amíg megpuhulnak, mielőtt elkezdené az eljárást.
Egyszerű barackpálinka receptek
1. recept. Pálinkakészítés borral
1. LÉPÉS – Borkészítés
Hozzávalók
в–є Őszibarack gyümölcsök, 3 liter cukor, 4 font Száraz élesztő, 6 teáskanál víz, 7 csésze
Szükséged is lesz
в–є Kőedény / Üvegtartály – є Masherв–є Tálca Tányér–є Hosszú nyelű kanál – Szűrő/hálós kendő – є Üvegpalackok
Utasítás
• Mosd meg alaposan az őszibarackot, és vágd szeletekre. Tartsa meg a héját, de ügyeljen arra, hogy távolítsa el a magokat.
VЂў Helyezze a szeleteket egy edénybe, és egy pépesítő segítségével pépesítse a gyümölcsöt – ez segít felgyorsítani az erjedési folyamatot.
• Ezután bélelje ki az edényt egy réteg cukorral, és kenje meg egy réteg pépesített őszibarackot a cukorral. Váltogassa az egyes összetevőket, amíg az összes őszibarack és a cukor el nem fogy.
• Ezután oldja fel az élesztőt egy csésze meleg vízben, és öntse az edénybe.
• Adjon hozzá további 6 csésze hideg vizet a keverékhez, és ellenőrizze, hogy teljesen ellepje az őszibarackot.
VЂў Helyezze az edényt egy tálcára, és fedje le egy tányérral. Az edényt tálcára kell helyezni, mert az erjedési folyamat során a folyadék felbuborékolhat és kifolyhat.
• Hagyja állni egy hétig az edényt. Ez alatt az idő alatt legyen zavartalan. Egy hét múlva használjon hosszú nyelű kanalat, és keverje össze a keveréket. Ezután fedje le újra, és hagyja ülni.
• Hetente egyszer keverje meg, és hagyja állni 4 hétig.
• 4 hét elteltével szűrje le a folyadékot, öntse üvegekbe, és fedje le szorosan az üvegeket. A bor készen van, de érdemes 6 hónapig tárolni, hogy elmélyüljön az íze.
2. LÉPÉS – A pálinka készítése
Hozzávalók
в–є Őszibarackbor–є Víz
Szükséged is lesz
в–є Réz lepárló…
Utasítás
VЂў Töltse meg a holland sütőt néhány hüvelyk vízzel, és helyezze be a desztillátort a sütőbe. Ügyeljen arra, hogy miután a desztillátort a sütőbe helyezte, a víz körülbelül 3 negyedére emelkedjen a desztillátor oldalán.
• Ezután óvatosan helyezze a sütőt egy hőforrás fölé.
VЂў Töltse meg a lepárlót kb. ½ magasra a barackborral, és hagyja a ¼-es részt a tetején üresen.
• Helyezze a fedelet a desztillálókészülékre, és csatlakoztassa a fedélről a csövet a kondenzátor tekercséhez. Helyezzen hideg vizet a kondenzátorba, és tegyen egy poharat a kifolyó alá, hogy összegyűjtse a belőle kifolyó alkoholt.Attól függően, hogy milyen mozdulatokkal rendelkezik, a folyamat némileg változhat – győződjön meg arról, hogy elég alaposan elolvasta a mozdulattartójához mellékelt utasításokat.
• Lassan kezdje el melegíteni a desztillátort erős lángon, és hagyja erős maradni, amíg az alkohol el nem kezd csöpögni a kifolyóból. Amikor a desztillálón lévő rézcső felforrósodik, ez az az idő, amikor az alkohol elkezd folyni. Ügyeljen arra, hogy a folyamat során soha ne forralja fel a bort, csak lassú tűzön forralja fel.
• Az alkoholnak másodpercenként 1 csepp sebességgel kell csöpögnie. Ha gyorsabban kezd csöpögni, csökkenteni kell a hőt. Minél lassabban folyik a folyadék, annál jobb lesz a pálinkája.
• Az első 7,5 ml-t 1,5 liter boronként előlövésnek nevezik, és éles, erős vegyszerszagú. Gyűjtse össze ezt a keveréket, és dobja ki, mert csak különböző gázok kombinációja, és nem fogyasztható. Amint az erős szag megszűnik, tudni fogja, hogy az előlövéseket eldobták.
• A következő folyadék, amely kifolyik, a fejek lesznek. Nem árt ezeket is elvetni. Az elülső hajtások és a fejek az első 30 ml-t teszik ki 1,5 liter borhoz. Egy másik módja annak, hogy megtudjuk, mikor szűnnek meg a fejek az illatból. Noha nem olyan erős szagúak, mint az előlövések, mégis erősek, és nem olyan édesek, mint a párlat következő része, a szívek.
• Amikor a szívek folyni kezdenek, a keverék édes, gyümölcsös, barack illatú lesz. A párlat tiszta lesz és nem tejszerű. Gyűjtsd ezeket üvegedényekbe.
VЂў Ahogy a folyamat a végéhez közeledik, szinte mindig növelnie kell a készülék hőmérsékletét, hogy ugyanaz az áramlási sebesség megmaradjon1 csepp 1-3 másodpercenként.
• Az utolsóként kifolyó párlatot farkaknak nevezzük. Ez a keverék tejes lehet, és nem lesz gyümölcsös illata, mint a szívnek. Ha ez elkezd folyni, lekapcsolhatja a fűtést, és leállíthatja a folyamatot.
• Öntse a keveréket egy nagy üvegedénybe, és zárja le szoros fedéllel. Körülbelül 300 ml pálinka legyen minden 1,5 liter lepárolt borhoz.
• Ha a pálinka nagyon erős illatú, hagyja néhány napig lélegezni. Ehhez takarja le az üveget egy ronggyal, és rögzítse a helyére gumiszalaggal a fedél felett.
• Miután az erős szag és íz elpárolgott, ismét szorosan zárja le a fedelet, és tárolja hűvös helyen legalább 6 hónapig. Ez segít finomabbá tenni az ízt és az állagot.
2. recept. Pálinkakészítés vodkával
Hozzávalók
в–є Őszibarack gyümölcsök, 6º Cukor, granulált–є Vodka, 750 ml
Szükséged is lesz
в–є Masherв–є Nagy tál–є Szűrő–є Üvegtégely (légmentesen záródó fedéllel) Borosüveg
Utasítás
• Az őszibarackot alaposan megmossuk, és kis szeletekre vágjuk. Dobja el a magokat, de a héját megtarthatja.
• Tedd az őszibarack szeleteket egy edénybe, és pépesítsd pépesre.
VЂў Öntse a vodkát egy nagy üvegedénybe, és adjon hozzá 1 ¼ csésze kristálycukrot.
• Keverje a keveréket, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ez körülbelül 10-15 percig tarthat.
• Ezután adjuk hozzá a pépesített őszibarack masszát az üvegedénybe, és keverjük össze a keveréket.
• Fedje le az üveget légmentesen záródó fedéllel, és tárolja szobahőmérsékleten egy hónapig. Ez idő alatt rázza fel az üveget naponta, de soha ne nyissa ki.
• Egy hónap elteltével nyissa ki az edényt, és egy szűrő segítségével szűrje ki az összes barackdarabot és más üledékeket, hogy tiszta folyadékot kapjon. Öntse ezt a folyadékot borosüvegekbe.
• Rögzítse a borospalackok fedelét, és hagyja a pálinkát 5-6 hónapig szobahőmérsékleten érlelni.
• Ezen idő letelte után a pálinka tálalható.
Amint elkészül, a pálinka a fenti képhez hasonló színt kap. Az őszibarackpálinkát általában étkezés közben, vagy önmagában iszogatják. Sokan a fagyl altjukra is szeretik önteni, mert ez egy kis pluszt ad az ízéhez.
