A bor egy alkoholos ital, amelyet szőlő erjesztésével állítanak elő. A szőlő tanulmányozása, valamint növekedésük és termesztésük tudománya borászat néven ismert, míg a borkészítés az a folyamat, amelynek során a szőlő borrá alakul. Ez a Tastessence-cikk még sok ilyen borterminológiát tartalmaz a jelentésükkel együtt.
Berges felfedezés
Egy ősi perzsa legenda szerint a perzsa király (Jamsheed) háremében lévő egyik hölgy száműzése véletlenül vezetett a bor felfedezéséhez. A nő, hogy véget vessen életének, erjesztett szőlő fogyasztását választotta, amelyet akkor mérgezőnek tartottak. Amikor azonban ahelyett, hogy megh alt, élénknek és könnyednek érezte magát, felfedezték az erjesztett szőlő boros jellegét.
Míg a borkészítés vagy a borkészítés eredete minden írásos és régészeti feljegyzést megelőz, a borszerű italok legkorábbi bizonyítéka i.e. 7000-ből származik Kínából. A borkészítés első régészeti bizonyítékait ie 6000 körül találták meg Grúziában és Iránban Eurázsiában. Később a bor és a borkészítés ismerete a kereskedelmi utakon terjedt el.
Azóta a bor népszerűsége felgyorsult, és mára az egész világon elterjedt. Italként és főzési alapanyagként való felhasználása és fogyasztása a világ minden részén megfigyelhető.A bor iránti ilyen népszerű kereslet saját kultúrát (szőlészetet) és tudományt szült. Az első lépés, amely felé a borral és annak előállításával kapcsolatos összes kifejezés megértésével tehető meg.
Borkifejezések listája jelentésükkel
A
Abboccato
(olasz) Közepesen édes, testes bor.
Acescence
Ecetszerű éles, édes és savanyú íz. Más néven „savas”.
Savasodás
Sav hozzáadása a borhoz a borász által.
Fanyar
Keserű, keserű íz és csípős szag, amelyet a gyártás során a bor túlzott mennyiségű kén hozzáadása okoz.
Adamado
(portugál) Közepesen édes bor.
Adega
(portugál) borospince.
Levegőztetés
Eljárás, amelynek során a bor oxigént szív fel és kiadja aromáját.
Agresszív
Magas tannin- vagy savtartalom, ami durva, keserű ízt okoz.
Öregedés
Bor tárolása fahordókban az ízek intenzívebbé tétele és az összetett ízprofil kialakítása érdekében.
Alkoholos erjesztés
A borkészítési folyamat, amelynek során az élesztő megemészti a szőlőcukrot, hogy alkoholt, szén-dioxidot és hőt termeljen.
Aleatico
A csípős íze miatt édes desszertborokhoz használt szőlőfajta.
Alicante Bouschet
Egy spanyol eredetű vörösborszőlő.
AligotГ©
Gyümölcsös és könnyed ízű fehérborszőlő.
Allier
Francia erdő, amely a boroshordók készítéséhez használt tölgyfát termeli.
Almacenista
(spanyol) Sherry-termelők, akik érlelik a borokat, mielőtt eladnák azokat.
Oltári bor
Az eucharisztia ünnepségén használt bor.
Alte Reben
(német) Régi bor.
Elérhető
(olasz) Közepesen édes bor.
Amarone
Szárított szüretelt szőlő felhasználásával készült bor.
American Oak
Tölgy fajtája, amelyet erős vanília, kapor és cédrus ízjegyek jellemeznek.
Amontillado
Érett sherry, amely kifejezetten gazdag és mély, diós ízt mutat.
Ampelográfia
A szőlőfajták tanulmányozása.
Amfora
A görögök és rómaiak által bor tárolására és szállítására használt korsótípus.
Anbaugebiete
(német) borvidék.
Angyalgyökér
Egy édes, borostyán színű desszertbor.
Annata
(olasz) Vintage.
Antocianinok
A szőlőhéjban található pigmentek, amelyek színt adnak a vörösbornak.
ApГ©ritif
étvágygerjesztő étkezés előtti bor.
Appassimento
(olasz) Szárított szüretelt szőlő.
Kinézet
A bor tisztasága.
Appellation d’Origine ContrГґlГ©e
(Angolul: Ellenőrzött eredetmegjelölés) Törvények, amelyek meghatározzák, hogy mely régiókban lehet bort készíteni, és milyen módszereket kell használni a bor előállításához. Ezeket az Institut National des Appellations d’Origine (INAO) kezeli és szabályozza.
A.P. Szám
Amtliche PrГјfungsnummer, egy német borcímkén megfigyelt szám, amely azt jelzi, hogy a bor megfelel a kormányzati teszteknek és szabványoknak.
Almás orr
Kóstolási kifejezés, amely a friss almához hasonló illatát írja le.
Aroma
A szőlő természetes illata.
Argols
Bortartályokban talált borkőkristályokból álló nyers krém.
Összeállítás
(francia) Sok tétel bor turmixolása a palackozás előtt.
AszГє
Botrytizált szőlőből készült desszertbor.
ATTTB
Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau, a borok szabályozásáért és értékesítéséért felelős ügynökség az Egyesült Államokban.
Aurore
Habzóborkészítésben használt szőlőfajta.
Ausbruch
(osztrák) A borkészítés AszГє módszere.
Auslese
(német) Válassza ki a betakarítást a szőlő érettsége és cukortartalma alapján.
Szigorú
Savas bor.
Ausztrália
Ausztrália és Új-Zéland, együttesen.
Kínos
Bor kiegyensúlyozatlan ízzel.
Azienda vinicola
(olasz) Birtok, amely saját szőlőültetvényeiben termesztett vagy más szőlőültetvényekből vásárolt szőlőből készít bort.
Azienda agricola
(olasz) Birtok, amely csak a saját dűlőjében termelt szőlőből készít bort.
B
Bacchus
A bor római istene.
Hátgerinc
A sav, az alkohol és a tannin egyensúlya, ha van, egy borban.
Hátrafelé
Fiatal bor.
Egyensúly
A sav és a tanninok harmóniája az édességgel, gyümölcsösséggel és alkohollal a borban.
B althazar
Egy nagy borosüveg, amely 16 normál borosüvegnek felel meg.
Ban de Vendange
A francia betakarítási szezon kezdete.
Banyuls
Francia desszertbor.
Barbaresco
Nebbiolo alapú vörösbor.
Barolo
100 százalékos Nebbiolo szőlőből készült bor Piemontban.
Hordós érlelés
Bor, amelyet a palackozás előtt hordóban érleltek.
Hordós erjesztett
A nagyobb tartályok helyett kis hordókban erjesztett bor.
Barrique
(francia) 225 literes, bordeaux-i stílusú hordó.
BГўtonnage
(francia) Szakaszos keverés a bor érlelési és érlelési folyamata során.
BaumГ©
A cukortartalom és az esetleges alkoholtermelő képesség mérése.
Gyöngy
Apró buborékok találhatók a pezsgőben.
Bab
Bab alakú fadarabok, amelyeket a borhoz adnak a tölgyfa ízek kölcsönzésére.
Beerenauslese
(német) A nemes rothadás által érintett válogatott bogyók betakarítása.
Bentonit
A használt agyagkeverék javítja a fehérborok tisztaságát.
Bereich
Német borvidék.
A Berthomeau-jelentés
A francia mezőgazdasági minisztérium megbízásából a boripar fejlesztése érdekében.
Bianco/Blanc/Blanco/Branco
(olasz)/(francia)/(spanyol)/(portugál) fehérbor vagy szőlő.
Biologique
(francia) Bioborkészítés.
Harapás
A bor egy fokú savassága.
Blanc de Blancs
Kizárólag fehér szőlőből készült fehérbor.
Blanc de Noirs
Fekete vagy vörös szőlőből készült fehérbor.
Blending
Két vagy több bor keverése az ízek kiegyensúlyozása érdekében.
Vakkóstoló
Borkóstolás és borértékelés a bor fajtájának és márkájának ismerete nélkül.
Tompa
Erős ízű bor, amelyből hiányzik az aroma.
Elpirul
RosГ© vagy vörös szőlőből készült rózsaszínű lazac színű bor.
Bodega
(spanyol) Borospince.
Test
Az íz összetettsége.
Bota
Egy kis hordó sherry tárolására.
Botrytis Cinerea
Kedvező penész, amely kiszárítja a szőlőt.
Csokor
Az illatot a bor a palackozás és érlelés után fejleszti.
Izmos
Intenzív és tanninos borok.
Brettanomyces
Élesztő, amely pajtás aromákat és ízeket okozhat a borban.
Briary
Földes, erdei bogyós íz.
Fényes
Friss, zamatos fiatal borok.
Ragyogó
Tiszta bor.
Brix
A szőlő cukortartalmának mértéke.
Brut
Egy száraz pezsgő.
Budbreak
Új vegetációs időszak kezdete.
C
C.A.
(spanyol) Cooperativa AgrГcola vagy helyi szövetkezet.
Cabernet
Francia szőlőfajta.
Cantina
(olasz) pincészet.
Cantina Sociale
(olasz) szövetkezet.
Sapka
Macerált szőlőréteg az erjedő vörösbor felületén.
Cap Classique
(Dél-afrikai) A hagyományos habzóbor típusa.
Kapszula
Borosüveg dugójának és nyakának burkolata.
Carbonic Maceration
Egész szőlő erjesztése szén-dioxid réteget tartalmazó, lezárt tartályokban.
Cascina
(olasz) borbirtok.
Kazein
A bor derítésére használt tejalapú fehérje.
Hordó
Fa tároló hordó.
Casta
(portugál) Szőlőfajta.
Catawba
Amerikai hibrid borszőlő.
Caudalie
A bor ízének tartósságának mértéke.
Cava
(spanyol) Hagyományos pezsgő.
Cayuga White
Amerikai hibrid borszőlő.
CГ©page
(francia) Szőlőfajta.
CГ©page Noble
(francia) A legnagyobb szőlőfajta.
Cerasuolo
(olasz) Cseresznye rózsaszín bor.
Chablis
Borvidék Közép-Franciaországban.
Chai
Bortároló (hordócsarnok).
Chambertin
Burgundiában gyártott vörös asztali bor.
Pezsgő
Habzóbor Franciaország Champagne régiójában.
Chaptalization
Cukor hozzáadása a szőlőhöz az erjesztés előtt.
Karakter
Egy bor íze.
Charbono
olasz vörösborszőlő.
Chardonnay
A fehérborszőlő népszerű fajtája.
Charmat
Habzóborok olcsó tömeggyártása.
ChГўteau
Pincészet
Chenin Blanc
Fehérborszőlő.
Chianti
olasz házasított, vörös asztali bor.
Chiaretto
(olasz) Világos színű rozé bor.
Clairet
(francia) Borszín, amely a világos vörösbor és a sötét rozé közé esik.
Bordó
(brit) bordeaux-i bor.
Világosság
A bor átlátszósága.
Klasszikus
(német) Száraz bor.
Classico
(olasz) A borvidék szíve.
Clos
(francia) Pincészet fallal körülvett szerkezettel.
Coates lejárati törvénye
A törvény kimondja, hogy egy bor ugyanannyi ideig lesz fogyasztási csúcsán, mint amennyi a teljes érettség eléréséhez szükséges.
Konyak
Bor lepárlásával előállított pálinka.
Hidegstabilizálás
Egy technika, amely megakadályozza a kikristályosodást a borosüvegekben.
Colheita
(portugál) Szüret.
Consorzio
(olasz) Bortermelők szervezete.
Cordon Training
A szőlő betanítása a kívánt módon történő növekedésre.
Kádár
A hordógyártó.
Kádárműhely
A hordó gyártási helye.
Bedugaszolt
A bor megromlása a dugóval kapcsolatos problémák miatt.
Coulure
Lehulló trágyázatlan szőlővirágok.
Tartár mártás
Kálium-bi-tartarát, a bortermelés mellékterméke.
CrГ©mant
(francia) Habzóbor, amely nem a Champagne régióból származik.
Crianza
(spanyol) Az öregedés mértéke.
Ropogós
Bor mérsékelt savval és élénk utóízzel.
Cru
(francia) növekedés.
Cuvaison
(francia) Fermentáció.
CuvГ©e
(francia) Tartály vagy kád.
ÖNÉLETRAJZ.
(francia) CoopГ©rative de Vignerons, helyi szövetkezet.
D
DГ©bourbage
Eljárás, amelynek során a fehérborban lévő részecskéket hagyják leülepedni a bor bármilyen további feldolgozása vagy palackozása előtt.
Dekantálás
A bor elválasztása a palackban lévő üledékektől.
De Chaunac
Francia-amerikai hibrid borszőlő.
DГ©gorgement tardive
(francia) Több mint 5-10 évig érlelt pezsgő.
Fokozati napok
Az éghajlati besorolás a napok tényleges száma alapján történik, ameddig egy szőlőtőke egy évben nőhet.
DГ©lestage
(francia) Bor kiszivattyúzása a hordóból, majd vissza, hogy segítse a bor karakterének fejlesztését.
Törékeny
Könnyűtől közepesig terjedő összetett ízek egy borban.
Demi-Muid
(francia) 600 literes tölgyfa hordók.
Demi-sec
Enyhén száraz pezsgő.
Sűrű
Bor koncentrált aromával.
Mélység
Az ízek összetettsége egy borban.
Leszívás
A szőlő nem gyümölcsöt hozó hajtásainak metszése.
Desszertbor
Édes, alacsony alkoholtartalmú bor.
Destemming
Szőlő eltávolítása a szárukról.
Deutscher Tafelwein
Németországban termesztett szőlőből készült bor.
Levert
DГ©lestage
Dionüszosz
A bor és a mulatság görög istensége.
Összefüggéstelen
Kiegyensúlyozatlan borízek.
DOC
(olasz) Denominazione di Origine Controllata, vagy olyan bor, amelynek tulajdonságait törvény szabályozza.
Doce/Dolce/Doux/Dulce
(portugál)/(olasz)/(francia)/(spanyol) Édes bor.
Peronoszpóra
A szőlőt érintő gomba.
Kicsepegtetett törköly
A gyümölcslé után visszamaradt maradékot a szőlő zúzásával vonják ki.
Csepegtető dickey
Egy kendő, amely letörli a bor leöntése után esetlegesen előforduló cseppeket.
Száraz
A bor cukortartalmának hiánya.
Kiszárad
Az édesség elvesztése, a savas tanninok érezhető ízével.
Néma
Kifejletlen íz és aroma.
E
Korai betakarítás
Korai szüretelt szőlőből készült bor.
Földes
Földre vagy talajra emlékeztető íz aroma.
Eau de vie
(francia) Szőlőből származó szesz. Lefordítva: „Az élet vize”.
Г‰burgeonnage
(francia) Rügyek eltávolítása szőlőről.
Г‰claircissage
(francia) Szándékos terményeltávolítás.
Edelfäule
(német) Nemesrothadás.
Edelkeur
(Dél-afrikai) Nemesrothadás.
Edes
(magyar) Édes bor.
EGK
Európai Gazdasági Közösség.
Egrappage
(francia) Destemming.
Einzellage
(német) Egyetlen szőlőültetvény.
Eiswein
(német) Természetes fagyasztott szőlőből készült desszertbor.
Elaborado por
(spanyol) Producer:.
Г‰levГ© en fГ»ts de chГЄne
(francia) Tölgyfahordóban érlelt bor.
Elegáns
Kiegyensúlyozott és kifinomult bor.
Г‰levage
(francia) folyamat, amelynek során az emberek fiatal borokat vásárolnak, érlelik, majd eladják.
Embotellado por
(spanyol) Palackozott.
Üres
Hiányzó íz.
EncГ©pagement
(francia) A borok keverésének aránya.
Enologist
A borkészítést tanulmányozó tudós.
Borászat/borászat
A borkészítés tudománya és tanulmányozása.
Enophile
A bor és a borral kapcsolatos dolgok szerelmese.
ErzeugerabfГјllung
(német) birtokos palackozott bor.
Estate pincészet
Bort termelő és árusító gazdaságok.
Eszterek
Az aromáért felelős kémiai vegyületek.
Eszencia
Török desszertbor botritizált aszГє bogyókból.
EU tételszám
Minden bor tételszáma. Az Európai Unió által kijelölt, hogy megakadályozza a csalárd borok piacra kerülését.
Extra-Brut
Rendkívül száraz pezsgő.
F
Fattoria
(olasz) borbirtok.
Federspiel
Osztrák borosztályozás.
Erjesztés
Eljárás, amelynek során az élesztő a cukrot alkohollá és szén-dioxiddá alakítja.
Fermentazione Naturale
(olasz) Természetes pezsgő.
Kudarc
Chiantihoz kapcsolódó lombik.
Field Blend
Az ugyanazon a gazdaságban termesztett különböző szőlőfajtákból készült bor.
Fighting fajta
Olcsó parafa-palackos bor.
Fining
A borok derítésére használt technika.
Finings
A borhoz hozzáadott anyagok a bor tisztaságának javítása érdekében.
Befejez
A bor tartós ízének mértéke.
Fino
Száraz sherry bor.
Petyhüdt
Kiegyensúlyozatlan bor.
Kancsó
2 literes űrtartalmú üvegpalack.
Lakás
Tompa ízű bor.
Húsos
Fokosabb gyümölcsíz.
Flinty
Ütött kovakőre emlékeztető szag.
Flor
(spanyol) Élesztőréteg a sherryn, ahogy öregszik, védve az oxidációtól.
Virágos
Aromás virágillat.
Repülő borász
Borász, aki gyakran utazik, hogy megossza a borkészítéssel kapcsolatos technikákat és technológiát.
Gyümölcsös
Fuitszerű illat és íz.
Foudre
Nagy fakád.
Szeszezett bor
Bor, amelyhez további alkoholt adnak.
Ravasz
A bor pézsmas jellege.
Frizzante
(olasz) gyöngyöző bor.
Frizzantino
(olasz) Enyhén pezsgő.
Gyümölcsbor
A szőlőtől eltérő gyümölcsből készült bor.
G
Garrafeira
(portugál) Kiváló minőségű bor, amelyet hordóban és palackban érleltek.
Gemeind
(német) bort termelő közösség.
Földrajzi jelzés
Az ENSZ által kijelölt borvidékek, amelyek jellegzetes borokat termelnek.
Gönc
(Magyar) Tölgyfahordó a tokaji bor érlelésére.
Tovább
(ausztrál) olcsó bor.
GoГјt de Terroir
(francia) Ízelítő a terepből.
Kecses
Harmónia és finom bor.
Gabona nemesek
(francia) Nemesrothadás által érintett szőlőből készült bor.
Grande Marque
(francia) Híres bormárka.
Grand cru
(francia) Nagy növekedés.
Grand vin
(francia) Egy birtok elsőszámú bora.
Gran Reserva
Spanyol öregedési irányelv.
Granvas
(spanyol) Tartályos erjesztésű pezsgő.
Szőlő
Szőlőszerű íz.
Szürke rothadás
Gombás betegség, amely a nemes rothadás előfordulása után következik be.
Zöld
Éretlen gyümölcs íze.
Green Harvest
Szándékos terményritkítás.
Markolat
Enyhén csersavas íz.
Grosses Gewächs
Erste Lage dűlőből készült bor.
Grosslage
(német) szőlőfürt.
H
Habillage
(francia) A habzóboros üvegeken látható fólia és drótparafa ketrec.
Halbtrocken
(német) félszáraz bor.
Fél palack
375 ml-es palack.
Kemény
Magas sav- és tannintartalom.
Harmonikus
Kiegyensúlyozott íz.
Durva
Fahúzó bor.
Ködös
Felhősödés a borban.
Heves
Magas alkoholtartalom.
Szív fa
A szőlő törzsének legbelső része.
Csánk
(brit) rajnai borok.
Vízszintes borkóstoló
Azonos évjáratú vagy azonos stílusú borok kóstolója.
Forró
Égő lecsengésű borok.
ÉN
IGT
Indicazione Geografica Tipica, olasz borszabályozás.
Imbottigliato all’origine
(olasz) birtokos palackozott bor.
Császári
Egy hat literes üveg bor.
Nemzetközi fajta
Bármely borvidéken termeszthető szőlőfajta.
Invecchiato
(olasz) Tölgy vagy palackban érlelt bor.
Zselatin
A halak hólyagjából nyert fehérje, amelyet finomításhoz használnak.
J
Nagy öblös palack
4 literes borosüveg.
Korcsó bor
(amerikai) Olcsó bor.
Jerez
Város Spanyolországban, amely a sherry szülőhelye.
Jura
Borvidék Kelet-Franciaországban.
K
Kabinett
Német és osztrák bormegjelölés.
Hordó
Kis hordó 12 gallonos űrtartalommal.
A szőlő lovagjai
A Norman Gates nemzeti nagyparancsnok által alapított társaság a bor megbecsüléséért.
Kóser bor
A judaikus szövegek utasításai szerint készült bor. A produkciót egy rabbi felügyeli.
L
Labrusca
Sokféle őshonos észak-amerikai szőlő.
Lambrusco
olasz habzó vörösbor.
Landwein
(német) Az asztali boroknál jobb borok.
Késői szüretelésű bor
A szokásosnál később szüretelt szőlőből készült bor.
Lusta balerina
A szőlőnek a növekedéséhez adott rácsos támogatás.
Hazugság
(francia) Elh alt élesztő, amely üledékeket képez.
Liter
Térfogat 33,8 folyadék uncia (USA).
Lieu-dit
(francia) szőlőültetvény.
Liquoreux
(francia) Likőrszerű borminőség.
Liquoroso
(olasz) szeszezett bor.
Élénk
Friss és gyümölcsös íz.
Zamatos
Viszkózus és húsos bor.
M
Maderized
A bor oxidatív érlelése maderizációval.
Maderization
Borok oxidációja a hosszú tárolási idő miatt.
Magnum
Egy 1,5 literes borosüveg.
Manipuláns
(francia) Aki szőlőt termeszt és saját bort készít.
Manzanilla
Fino Sherry sokfélesége.
Marc
törköly vagy párlat.
Mas
(francia) szőlőültetvény.
Maso/Masseria
(olasz) borbirtok.
Master of Wine
A The Institute of Masters of Wine, Egyesült Királyság által adott nem tudományos cím.
Májusi bor
német gyümölcsízű bor.
Mézsör
Borszerű ital erjesztő mézből és vízből.
Merkaptánok
Szerves kénvegyületek.
Merlot
Vörösbor szőlőfajta.
Matuzsálem
Egy 6 literes borosüveg.
MГ©thode Champenoise
A bor másodlagos erjesztése, a palack belsejében.
Metodo charmat
(olasz) Habzóbor, amely tartályban másodlagos erjedésen ment keresztül.
Metodo classico/Metodo tradizionale
(olasz) Hagyományosan készített pezsgő.
MillГ©sime
(francia) Vintage.
Mis en bouteille au chГўteau
(francia) Palackozott a pincészetben.
Mistelle/Mistela
(francia)/(spanyol) szeszezett bor.
Monopole
(francia) megnevezés egyetlen tulajdon alatt.
Hab
Egyes pezsgés.
Mousseux
(francia) pezsgő.
Érzetet kelt a szájban
Bor érzés a szájban.
Forr alt bor
Fűszerezett és melegített bor.
Muskotályszőlő
muskotályszőlőből készült bor.
Kell
Erjetlen szőlőlé.
Dohos
Penészes vagy penészes szag.
N
Nabukodonozor
Egy 15 literes borosüveg.
NГ©gociant
(francia) kereskedő.
Nemes rothadás
Egy gombás vírus, Botrytis cinerea .
Nemes fajták
Klasszikus szőlőfajták.
Non-filtrГ©
(francia) Szűretlen bor.
Orr
Egy bor aromája.
Nouveau
Könnyű és gyümölcsös fiatal bor.
Dilis
Tölgyes, oxidált ízű.
O
Tölgyes
A tölgyfahordókban érlelt bor íze.
Oechsle
Az érettség és az alkoholpotenciál német mérőszáma.
OГЇdium
Lisztharmat.
Olallieberry
A loganberry és a youngberry hibrid keresztezése.
Oloroso
A legsötétebb, száraz Sherry típusa.
Oporto
Kapu a cserepes borvidékhez.
Narancsborok
Fehérborok, amelyek az erjedés során a fehér szőlő héjának vannak kitéve.
Ordinaire
(francia) Közönséges bor.
Organleptikus
Bármi, ami az érzékszervekre hat.
Ouillage
(francia) A levegő mennyisége egy üveg borban.
P
Pedro Ximenes
A spanyol sherry előállításához használt szőlőfajta.
PГ©tillant
(francia) Enyhén pezsgő.
Petit chГўteau
Kis borbirtok.
PigГ©age
(francia) Punch-down.
Pinot
Az egyik legnépszerűbb borszőlőfajta.
Csipog
Szőlőmag.
Pikáns
(francia) Egyszerű és kellemes fehérbor.
Plonk
(brit) Olcsó bor.
Podere
(olasz) borbirtok.
Pomace
A szőlő zúzása után megmaradt szőlőszárazanyag.
Kikötő
Édes szeszezett bor.
Pourriture noble
(olasz) Nemesrothadás
Prädikat
A magas minőséget jelző német és osztrák kifejezés.
Prädikatswein
A német bor legmagasabb osztálya.
Primitivo
Olasz borszőlőfajta.
Gyártó
(olasz) bortermelő.
Bizonyíték
Alkoholtartalom mérése.
PropriГ©taire
(francia) borbirtokos.
Puny
A száraz, túlérett szőlőt leíró íz.
Puckery
Erősen csersavas vagy száraz bor.
Punt
Behúzás egy üveg bor alján.
Puttonyos
(magyar) A tokaji édesség mértéke.
Q
Qualitätswein
Jó minőségű német bor.
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)
(német) A bor második legmagasabb minőségi szintje.
Kiváló bor
Egyszerű, közönséges bor.
Quinta
(Portugál) Farm.
R
Racking
Bor mozgatása egyik tartályból a másikba a derítés és levegőztetés érdekében.
Pikáns
Enyhe savasság gyümölcsös minőséggel együtt.
Mazsola
(francia) szőlő.
Recioto
Passito szőlőből készült olasz bor.
RГ©coltant
(francia) borász, aki maga termeszti szőlőjét.
Rehoboam
4,5 literes borosüveg.
Reserve/Riserva/Reserva
A bor érlelésének feltételei.
Rajnai bor
A németországi Rajna folyó melletti szőlőültetvényeken termelt bor.
Gazdag
(francia) Édes bor.
Rejtvény
Habzóboros palackok mozgatásának folyamata oly módon, hogy a palack aljáról az üledékek a tetejére kerüljenek a könnyű eltávolítás érdekében.
Rioja
A spanyol asztali bor típusa.
Ripasso
Amarone íz hozzáadása.
Erős
Intenzív és lendületes bor.
Rosado/Rosato
(spanyol)/(olasz) RosГ© bor.
RosГ©
Rózsaszín lazac színű bor.
Rosso/Rouge
(olasz)/(francia) Vörösbor.
S
Salmanazar
9 literes üveg bor.
Sangria
Gyümölcsökből, cukorból és vörösborból készült puncs.
Sapwood
A szőlő szárának legkülső nedvét termelő orciója.
Sauvignon blanc
Fehérborszőlő fajta.
Sec/Secco/Seco
(francia)/(olasz)/(spanyol)/(portugál) száraz bor.
Sekt
Német pezsgő.
Semillon
Fehérborszőlő.
Semisecco/Semi-seco
(olasz)/(spanyol) Közepesen száraz bor.
Sherry
Enyhén oxidált szeszezett bor.
Soave
olasz fehérbor.
Puha
A bor alacsony sav- vagy csersanyagtartalma.
Solera
A frakcionált keverési módszer.
Sommelier
Borszakértő, éttermekben dolgozik.
Pezsgőbor
Phabzó bor a szén-dioxid miatt.
Spätlese
(német) Késői betakarítás.
Hasított
Borosüveg, amely egyetlen adag bort tartalmaz.
Spritzig
(német) Enyhe pezsgő.
Spumante
(olasz) pezsgő.
Stravecchio
(olasz) Régi bor.
Strohwein/Schilfwein
(német) szalmabor.
SГјss
(német) Édes bor.
SzГЎraz
(magyar) Száraz bor.
T
Asztali bor
Hétköznapi bor.
Tafelwein
(német) asztali bor.
Talento
(olasz) Hagyományos pezsgő.
Tannic
Magas tannintartalom.
Csersav
Természetes anyag a szőlőben, amely rángatózó hatást vált ki.
Tastevin
Sekély csésze, amelyet a bor kóstolására használnak.
Tenuta
(olasz) borbirtok.
Tolvaj
Pipettaszerű eszköz, amellyel hordós borokat kóstolnak meg.
Ónos
Fémes íz.
Tinto
(spanyol/portugál) Vörösbor vagy szőlő.
Tonneau
900 literes hordó.
TorrГ©faction
A borok pörkölt illatú kölcsönzésének folyamata.
Triage
(francia) Szelektív szőlőszüret.
Trocken
(német) Száraz.
Trockenbeerenauslese
Későn szüretelt száraz bogyókból készült bor.
Tuns
(német) Fa boroshordók.
U
Apadás
Ouillage.
Kenetteljes
Rétegek gazdag, gyümölcsös ízekből.
Uva
(olasz) Borszőlő.
Uvaggio
(olasz) Kevert bor.
V
VC
(spanyol) Helyi bor.
VDL
(francia) Vin de likőr, szeszezett bor.
VDLT
(spanyol) Vino de la Tierra, vidéki bor.
VDN
(francia) Vin doux naturel, az erjedés során dúsított bor.
VDT
(olasz) Vino da Tavola, asztali bor.
Vendange
(francia) Szőlőszüret.
Vendemmia/Vendimia
(olasz)/(spanyol) Vintage.
Veraison
Színváltozás a szőlőben.
Vermut
Aromás, száraz bor.
Függőleges borkóstoló
Azonos bor különböző évjáratainak kóstolója.
Vigna/Vigneto
(olasz) szőlőültetvény.
Vigneron
(francia) Szőlőtenyésztő.
Vignoble
(francia) szőlőültetvény.
ViГ±a
(spanyol) bor.
Vinho
(portugál) bor.
Szőlőművelés
A szőlőtermesztés tudománya.
Vinification
Bor készítés.
Vinify
A borkészítés aktusa.
Boros
Borkereskedő
Borász.
W
Webster
1,5 literes egységnyi bor.
Weingut
Bortermelő Németországban.
Weissherbst
Fekete szőlőből készült német rózsaszín bor.
Bor
Szőlő erjesztésével készült alkoholos ital.
Borász
Aki szőlőből bort készít.
Borkóstolás
A bor jellemzőinek érzékszervi értékelése.
Winzergenossenschaft
(Német) Szövetkezeti pincészet.
Weinstrasse
(német) borút.
X
Xylem
A szőlő szárának fás szövete.
Y
Élesztő
Egy mikroorganizmus, amely az erjedés során a szőlő cukrait alkohollá (borrá) alakítja.
Hozam
Egy szőlőültetvény által termelt szőlő vagy bor mennyisége, négyzetegységenként.
Z
Zimológia
Erjedés tudománya, a bortermelésben.
Zinfandel
Egy népszerű fekete szőlőfajta.
A borászatban használt kifejezések és terminológiák átfogó listája segít megérteni a borászat világát és kapcsolódó vonatkozásait.
