Görögország földjéről érkezett az első olajfa, és jött a jó ízű kalamata olajbogyó is. De nem biztos, hogy jó ötlet nem fogyasztani őket olíva finomságok főzésekor.
EZ EGY SZENT GYÜMÖLCS
A görög mitológia szerint az olajfa Athén szent földjén született.
A Kalamata olajbogyó ovális alakú, lila árnyalatú és húsos állagú.Kicsit nagyobbak a többi olajbogyófajtához képest. Magas sótartalmukról és savanykás, gyümölcsös ízükről híresek. Származási területe miatt ezeket az olajbogyókat görög olajbogyónak is nevezik. Pácolva vagy sós lébe mártva egyaránt használják. Olajba és ecetbe csomagolva is megtalálhatók. Sokféle sós ételhez használják őket. Ezeket akkor szedik le, amikor teljesen érettek, majd érlelik.
Azonban néha ügyelünk a helyettesítőire. Olyan sok recept van, amelyhez kalamata olajbogyó szükséges, hogy unalmassá válik a recept elkészítése anélkül, hogy ezeket az olajbogyókat használnák. Ezenkívül az ízük annyira egyedi, hogy nem hagyhatja ki a használatát, és egyszerűen nem adhat hozzá más olajbogyót. Ezért annak érdekében, hogy a kalamata olajbogyóból tökéletes ételt kapjunk, és azok számára, akik nem fogadják el ezt a jellegzetes ízt, nézzük meg részletesen a helyettesítőket.
ALTERNATÍVÁK A KALAMATA OLAJBOGYÓHOZ
FEKETE OLAJBOGYÓ
A fekete olajbogyót számos ételhez használják. Fogyaszthatod salátaöntetként, pizzák önteteként, tapenadeként vagy kenhető kenőcsként, vagy főételként szendvicsekbe. Talán ez a lista soha nem lesz kimerítve. Ilyen ezeknek az olajbogyóknak a használhatósága. Könnyen helyettesíthető kalamata olajbogyóval.
Miért érdemes helyettesíteni: A Kalamata olívabogyót úgy érlelik, hogy sósabbá válnak, és az ecettartalom is sokkal magasabb. A fekete olajbogyó sokkal finomabb ízű, és még jobban kiemeli az ételek ízét és aromáját. Vannak, akik nem igazán élvezik a kalamata olajbogyó erős ízét; így könnyen helyettesíthetik fekete olajbogyóval.
KAPRIBOGYÓ
A kapribogyó a kapribogyó zsenge bimbóiból készül. Ez egy mediterrán konyhai alapanyag, de a világ számos részén használják. Számos olasz konyha fő összetevője. Az élelmiszerekhez való hozzáadásának célja, hogy „rúgást” vigyen be az ételbe.Ezért leginkább edényekben használják az edény lágyságának és simaságának ellensúlyozására. Főleg salátákban, szószokban, pizzákban, koktélokban, szendvicsekben, vagy más ételek köreteként használják. Egyes tenger gyümölcsei nagyon ízletesek lehetnek ezeknek a bimbóknak a hozzáadásával.
Miért használd helyettesítőként: Ha kifogytál a kalamata olajbogyóból, és szükséged van rá a főzéshez, könnyedén megragadhat kapribogyót, és könnyedén felhasználhatja. A kalamatához hasonlóan a kapribogyó is csípős és sós ízű.
GAETA OLIVE
A A Gaeta olajbogyó egy apró, fekete, ovális alakú, húsos olasz eredetű olívabogyó, felhasználható tapenade, saláták készítéséhez, vagy egyszerűen előételként. A másik elnevezés a Gyeta olajbogyó. Ezekkel az apró drágakövekkel egy listát készíthet a dolgokról. Gaeta olajbogyóból tésztát, tenger gyümölcseit, fűszereket stb. készíthet.
Miért érdemes helyettesíteni: Lila árnyalatot kap, ha sóoldathoz adják.A Kalamata olajbogyó lila színű is, ezért pontosan hasonlíthat rájuk. Ezenkívül enyhe ízük van, ellentétben a kalamata olajbogyóval. Könnyedén kölcsönözheti az ételnek a savanyú ízét anélkül, hogy túlzásba venné. Ennek hozzáadásával a sós íz is megjelenik.
NIÇOISE OLIVES
A NiГ§oise olajbogyó Franciaországban őshonos. Barna színűek, de nem túl húsosak. Az egyik legapróbb olívafajta. Sós lében gyógyítják. Természetes keserűségük van, és ízük is diószerű. Vannak, akik ízét a dióhoz hasonlítják. Tele van vitaminokkal és egészséges kalóriákkal.
Miért érdemes helyettesíteni: A saláták ezek nélkül az olajbogyók nélkül is átlagosak lehetnek. Kifejezetten ajánlott salátákhoz, tapenádokhoz. Azt mondják, hogy a fekete olajbogyó íze jól passzol a különféle fűszernövények, a hagyma, a paradicsom, a sajt és számos fűszer ízéhez is. Emiatt a hagyományos francia konyhában óriási mértékben használják.
Az olajbogyó olyan bővelkedik az egészségügyi előnyökben, hogy eléggé felesleges kihagyni bármilyen ételből. Ezért a legjobb alternatíva, ha megpróbálunk bármilyen fajta olajbogyót minden lehetséges módon beépíteni a napi étrendünkbe. Ha azonban ezek helyettesítése elengedhetetlenné válik, csak bármit, ami azonos, vagy valami még jobbat használjon helyette.
