A fagyasztott tofu húsosabb állagú, amely tökéletes grillezéshez és sütéshez. Íme néhány tipp és irányelv a tofu fagyasztásához.
Fagyasztott állapotban a főtt tofu nem változhat lényegesen az állagában, feltéve, hogy folyadékkal telített.
Kíváncsi vagy, mit kezdj a maradék tofuval? Felverhet néhány extra tofu ételt, vagy tárolhatja. Ha a tofu tárolásáról van szó, két lehetőség közül választhat. Legfeljebb hét napig tárolhatja a hűtőszekrényben. Ebben az esetben szűrt vízbe kell meríteni, amit naponta cserélni kell.
A tofu fagyasztása a második módszer, amely ideális azok számára, akik hosszabb ideig szeretnének tárolni a tofut. Néhány blokk tofu a fagyasztóban mindig jól jön, különösen olyankor, amikor nem várt vendég érkezik vacsorára.
A fagyasztott tofu kissé megváltozott textúrájú, amelyet sokan kedvelnek. Lefagyaszthatja a tofut az eltarthatósági idő meghosszabbítása vagy az íz fokozása érdekében. Általában a kemény és az extra kemény típusokat lefagyasztják, de más fajták, például a selymes tofu is tárolható a fagyasztóban. Fagyasztáshoz használhatja mind a friss, mind a csomagolt tofut.
I. módszer – Maradék fagyasztás/friss tofu
- Lefagyasztás előtt győződjön meg arról, hogy megfelelően ürítette ki a tofut. Ha a fagyasztás előtt nem engedjük le megfelelően, a maradék vízben jégzacskók képződnek, amelyek a tofu felengedésekor lyukakká alakulnak. Távolítsa el a felesleges vizet, hogy a tofu még fagyasztás után is szilárd és stabil maradjon.
- Tegye a tofut egy összehajtott konyharuhára. Használhat papírtörlőt a konyharuha helyett. Óvatosan nyomja meg a tofut, hogy a benne lévő vizet felszívja a törölköző.
- Fedje le egy másik törülközővel, és helyezzen egy nehéz tárgyat, amely befedi a tofutömb teljes felületét. A tárgy nem lehet elég nehéz ahhoz, hogy összetörje a tofut.
- Hagyja állni legalább fél órát, mielőtt eltávolítja a törölközőket. Ha elkészült, fedje le a tofut műanyag fóliával, és tegye egy visszazárható műanyag zacskóba.
- Tartsa a fagyasztóban. Lefagyasztás előtt a tofutömböt apró darabokra vághatja vagy morzsolhatja össze.
II. módszer – Fagyassza le a tofut a csomagban
- A vákuumcsomagolt tofu közvetlenül a fagyasztóban tárolható. Ki is szedheti a csomagolásból, és lefagyaszthatja.
- A vízbe csomagolt tofut le kell üríteni és megfelelően le kell zárni fagyasztás előtt.
- A selyem tofut fagyasztás előtt ki kell venni a csomagolásból. Közepes méretű kockákra vágjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Helyezze a tálcát a fagyasztóba. Miután megdermedt, távolítsa el a tofudarabokat, és csomagolja vissza zárható műanyag zacskókba, mielőtt ismét a fagyasztóba helyezi.
Meddig kell fagyasztani a tofut
Ha megfelelően lefagyasztják, a tofu a csomagolástól számított öt-hat hónapig felhasználható. Célszerű azonban három hónapon belül felhasználni. Vannak, akik lefagyasztják a tofut, hogy megváltoztassák az állagát. Ebben az esetben körülbelül 24-48 órát vesz igénybe a lefagyasztás.
Ha az állag megváltoztatása az egyetlen oka a tofu fagyasztásának, akkor jobb, ha előtte csíkokra vágja. Ezekkel a fagyasztott darabokkal ropogósra sült tofut készíthet. Mindössze annyit kell tennie, hogy kiveszi és papírtörlő közé helyezi őket. Óvatosan nyomja meg a nedvesség eltávolításához.Tegye őket egy serpenyőben forrásban lévő vízbe. Pároljuk nyolc-tíz percig. Kivesszük a vízből és lecsepegtetjük. Pároljuk magas lángon, amíg barnák és ropogós nem lesznek.
A fagyasztott tofu használata
Folvasztás: Sok más élelmiszerhez hasonlóan a fagyasztott tofut is fel kell olvasztani főzés előtt. Egyes receptek elkészítéséhez nem kell felolvasztania a fagyasztott tofut. Ezért főzés előtt olvassa el az utasításokat. A kiolvasztáshoz tartsa a fagyasztott tofut a hűtőszekrényben egy éjszakán át. Ha siet, merítse a fagyasztott tofut egy tál meleg vízbe. Ha elkészült, óvatosan nyomja meg, hogy eltávolítsa a felesleges vizet. Ha van fagyasztott morzsolt tofu, akkor a felengedés nem szükséges. Még a szeletelt tofu is felhasználható közvetlenül a fagyasztóból, feltéve, hogy tárolás előtt megfelelően lecsepegtette.
Elkészítés: A fagyasztott tofu enyhén sárgássá válhat, de az ízét ez semmilyen módon nem befolyásolja. Néha a tofu felengedése után a normál szín visszatérhet.Az állag változása a tofu típusától és a tárolás előtti vízelvezetés mértékétől függően változhat. Míg a kemény típusok szivacsos és omlós állagot fejlesztenek ki a fagyasztás miatt, a selymes tofu rágóssá válhat. A fagyasztott tofut tehát nem szabad krémes receptekhez használni, de levesekbe, salátákba, szendvicsekbe, sült krumpliba igen. Ha a tofu omlóssá válik, keverjük össze. Fagyás után a tofu porózus szerkezetet fejleszt ki, amely gyorsan felszívja a szószokat és a pácokat. Ez sokkal erősebb ízt eredményezhet.
Tofu annyira sokoldalú, hogy sok ízt átitat, és számos receptben felhasználható, a desszertektől a sült krumpliig és curryig. A tofu fagyasztása több szempontból is előnyös. Vásárolhat és tárolhat tofut ömlesztve, és szükség szerint felhasználhatja. Aki otthon készíti a tofut, az is tárolhatja így. Ha szereted a fagyasztott tofu rágós állagát, használat előtt fagyaszd le. Most, hogy ismeri a tofu fagyasztásának előnyeit, próbálja ki a különböző tofurecepteket a fagyasztott változattal.
