A genovai szalámi egy nagyon finom pácolt szalámi, fokhagymával, sóval és vörösborral ízesítve. Ismerje meg, hogyan készíthet genovai szalámit és néhány más finom ételt belőle.
Fontos tipp
Soha ne fogyasszon olyan szalámit, amelynek széle barna vagy szürkés lesz, vagy ha légzsákok keletkeztek rajta. A fehér penészgombákat, ha vannak, fogyasztás előtt el kell távolítani, hogy a szalámit biztonságosan fogyasztható legyen.
A szalámik hús pácolásával készülnek. A fűszerekkel ízesített húsdarabokat bélbe töltjük. A burkolatok készülhetnek állati belekből vagy szintetikus anyagokból. Ezután füstöléssel vagy szárítással gyógyítják.
A genovai szalámi egy nagyon népszerű olasz szalámi, amelyet sertéshúsból készítenek. Néha marha- vagy borjúhúst is adnak hozzá. Fokhagymával, borssal és vörösborral ízesítjük. Ez egy ízletes étel, amely fűszeresebb a többi olasz szalámihoz képest. Bár olasz, a Genova név Amerikában népszerűbb. Eredeti neve salame di Sant’Olcese. Ez egy sokoldalú étel, amely jól kombinálható sokféle étellel.
Ez a Tastessence cikk három ajakcsípős genovai szalámireceptet ad meg az alapszalámi recept mellett.
Hogyan készítsünk genovai szalámit?
Szeletelt genovai szalámiIngredientsв™Ё Sertés lapocka, 64 oz.в™Ё Sertészsír, 16 oz.в™Ё Vörösbor, 2 evőkanál Só, 2 evőkanál fokhagymapor, 2 evőkanál dextróz, 1 evőkanál fehér bors, 1 evőkanál 2. kúra, 1 tk tejsav előétel, 1/8 teáskanál
Módszerв™Ё Hagyja megdermedni a húst és a zsírt.Ezután őrölje meg őket külön-külön. Keverje össze a húst, a zsírt és a sót. Adja hozzá a tejsavas indítót a vörösborhoz, és öntse rá a húskeveréket. Hozzáadja az összes többi hozzávalót, és jól keverje össze. Fedjük le műanyag fóliával, és tegyük hűtőszekrénybe 24 órára. Töltsük a húst egy 4 hüvelykes burkolatba. A bél egyik végét kössük össze egy zsinórral, hogy könnyen fel lehessen akasztani. Hagyja lógni egy körülbelül 65 Fahrenheit-fok hőmérsékletű területen 48 órán keresztül. Vigye át 55-60 Fahrenheit-fok hőmérsékletű területre, és hagyja száradni 15-30 napig (attól függően a szalámik átmérője).
Eltarthatóság: A kemény szalámik, mint a genovai szalámi 2-3 hónapig is elállnak a fagyasztóban, ha fel nem bontják. A felbontott hús hűtőszekrényben 2-3 hétig, fagyasztóban pedig 2-3 hónapig eláll.
A legjobb párosítás: A genovai szalámi nagyon jól párosul lágy krémes sajtokkal és sűrű kenyerekkel. Szendvicsekhez és pakolásokhoz tökéletes.
Genoai szalámi receptek
Genoai szalámi sajtos szendvics ecetes öntettel
Hozzávalókв™Ё Genovai szalámi szelet, 12 × sajtszelet, 8 × Fokhagyma, darált, 1 € Mustár, 2 evőkanál ropogós tekercs, kettévágva, 4 db paradicsom szeletelve, 2 db mogyoróhagyma darálva, 2 db vajsaláta, 1 csésze vörösborecet, ½ csésze olívaolaj, ½ csésze Majonéz, 4 teáskanál fekete bors, ½ tk só, ½ tk.
Módszerв™ Keverje össze az olívaolajat, az ecetet, a medvehagymát, a mustárt, a fokhagymát, a sót és a borsot. az ízek jól összeérnek. Nyissa ki a ropogós tekercseket. Kenje meg a majonézt. Minden tekercsre 3 szelet szalámit és 2 szelet sajtot rétegezzen. 2 szelet paradicsomot és salátalevelet rétegezzen. Csorgassunk rá 2 tk. ecetes és olajos öntet.в™Ё Jó szórakozást!
Genovai szalámi sajtos szendvics ecetes öntettelSpagetti genovai szalámival
Ingredientsв™Ё Spagetti, 16 oz.в™Ё Babaspenót, 8 uncia.в™Ё genovai szalámi, 4 uncia. Vágott és pirított kaliforniai paprika, 2 evőkanál fokhagyma, ½ csésze fenyőmag, pirított, ¼ csésze sajt, ½ csésze fekete bors, ½ teáskanál olívaolaj, 2 evőkanál. ™Ё Friss bazsalikom, díszítéshez
MódszerV™Ё Melegíts fel olívaolajat egy kis lábasban. Hozzáadjuk az egész meghámozott fokhagymagerezdeket, és addig főzzük, amíg A fokhagyma megpuhul. Távolítsa el a fokhagymát, és tartsa meg az olajat. A spagettit enyhén sós vízben főzze meg. Hideg vízben csepegtesse le. Hozzáadja a fokhagymás olajat egy nagy serpenyőben. Genovai szalámi, és pirítsd barnára. Hozzáadjuk a paprikát, a spenótot, a pirított fokhagymát, a fekete borsot, és 2-3 percig főzzük. Hozzáadjuk a fenyőmagot és a főtt spagettit. tészta főz. Adjunk hozzá vizet, ha szükséges. Szórjuk meg a sajtot, és vegyük le a tűzről. Díszítsük bazsalikommal.
Salami Frittata
Hozzávalókв™Ё Tojás, 6 × Parmezán sajt, reszelve, 3 evőkanál.в™Ё Genovai szalámi, vágva, 2 oz.в™Ё Hagyma, szeletelt, 1 € fokhagyma, darált, 1 € olívaolaj, extra szűz, 3 evőkanál őrölt fekete bors, ½ teáskanál só, ¼ tk.
Módszerв™Ё Melegítsd elő a brojlert.V™Ё Egy nagy tálban verd fel a tojásokat, sózd, borsozd és a felét. a sajtot. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat. A hagymát és a fokhagymát megdinszteljük. Adjuk hozzá a szalámit, és pirítsuk 10 percig. Hozzáadjuk a tojásos keveréket. Fedjük le. a serpenyőbe, és hagyja főni a tojásokat alacsony lángon. A tojásokat meg kell erősíteni, de a közepén nedvesnek kell lennie. Hozzáadjuk a maradék sajtot, és levesszük a tűzről. A frittata kész. Tegye át a frittatát a brojlerbe, és főzze 1 percig. Ё Melegen tálaljuk.
Genovai szalámi frittata
