A saláta tárolása és frissességének megőrzése nagyon nehéz feladat lehet, mert törékeny levelei vannak. Íme néhány irányelv a salátalevelek fagyasztásához.
Az örökös salátafajták jobban tűrik a fagyasztást, mint társaik. Emellett remek ízük van.
Az élelmiszereket többféleképpen lehet tárolni. Bár a romlandó tárgyak tárolása nehézkes, ez nem lehetetlen olyan készülékekkel, mint a hűtőszekrény. Vannak azonban olyan tárgyak, amelyeket nem lehet sokáig tárolni. Míg a legtöbb romlandó terméket a fagyasztóban tárolják, néhányuk nem tartja meg ízét és állagát a fagyasztás után.Lefagyasztás után a legtöbb gyümölcs és zöldség vizes állagú és ízű lesz, ami nem biztos, hogy jó ízű. A fagyasztóban tárolva a növényi sejtekben lévő víz kikristályosodik, ezáltal károsítja a sejtfalakat. Minél nagyobb a víztartalom, annál nagyobb a fagyás során okozott kár. Ez az oka annak, hogy a zöld leveles zöldségeket, például a salátát nem részesítik előnyben fagyasztásra. Ha azonban megfelelően lefagyasztják, a salátát körülbelül hat hónapig tárolhatja.
Lefagyaszthatod a salátát?
A salátát nem lehetetlen lefagyasztani, de előfordulhat, hogy a törékeny levelek nem tűrik a fagyasztást. Ezért mindig ajánlatos friss formában fogyasztani és elkerülni a fagyasztást. A maradék salátát azonban a fagyasztóban is tárolhatjuk, ha néhány napon belül nem szeretnénk felhasználni. Ha ömlesztve vásárol salátát, a fagyasztás a legjobb megoldás, hogy hosszabb ideig elálljon. A salátát termesztők le is fagyaszthatják a leveleket, hogy később felhasználhassák.
I. módszer – Friss saláta fagyasztása
- A szárat, valamint a sérült és beteg leveleket dobja ki.
- Mossa meg a leveleket hideg vízben, és tegye egy szűrőedénybe, hogy a víz kifolyjon. Papírtörlővel vagy puha ruhával szárítsa meg a leveleket.
- Nyújtsa ki őket egy konyharuhára. Nagyon fontos, hogy minimalizáljuk a nedvességet a leveleken.
- Ha kész, tegye a leveleket fagyasztózsákokba, és tárolja őket a fagyasztóban.
- Ne töltse a leveleket fagyasztózsákokba. Óvatosan nyomja meg őket, hogy kiengedje a felesleges levegőt.
A tisztítási és tárolási folyamat során óvatosan kell kezelnie a leveleket. A zacskók lefagyasztása előtt szívószállal kiszívhatja a bennük lévő levegőt. Ez segít megőrizni a levelek frissességét. Ha más élelmiszereket is le kell fagyasztani, ügyeljen arra, hogy a salátazsákokat a tetején tartsa. Ellenkező esetben a levelek összetörnek.Ha több fajta saláta van, fagyassza le külön zacskóban.
A fagyasztott levelek felolvasztásához vegye ki őket a fagyasztóból, és egy éjszakán át a hűtőszekrényben tárolja. Ellenkező esetben tartsa őket szobahőmérsékleten egy-két óráig. A fagyasztott és felolvasztott salátát felhasználhatja levesekhez, sült krumplihoz, rakott ételekhez, pörköltekhez stb. Használhatja pakolásként is.
II. módszer – Fagyassza le a pürésített salátát
- Dobja el a szárat, és válassza szét a leveleket. Mossa meg jól.
- Tedd turmixgépbe a leveleket, és pürésítsd őket kevés vízzel.
- A pürét öntsük jégtálcákba. Ha elkészült, vegye ki a kockákat a jégtálcákból, és tárolja fagyasztózsákokban.
Ez az egyik legegyszerűbb módszer a saláta tartósítására. A fagyasztott levelekkel ellentétben a textúra nem változik. A fagyasztott salátaleveleket és a fagyasztott salátapürét általában nem használják friss salátákban. A fagyasztott püré felhasználható turmixokhoz, levesekhez, pörköltekhez, currykhoz stb. Ebben a pürében gabonákat és zöldségeket is főzhet.
Püré a salátalevelekből.A saláta fajtái és fagyasztása
Csak akkor fagyassza le a salátát, ha a levelei frissek. Míg a házi saláta a legjobb fagyasztásra, a helyi gazdáktól vásárolt is jó. A bolti saláta nem biztos, hogy olyan friss. Ha a különböző fajtákról van szó, a római saláta sokkal jobb, mint a jéghegy típusú. Inkább válassza a vastag levelű fajtákat, mint a vékony levelűeket. Még a vörös és zöld tölgy fajták is ideálisak fagyasztásra.
A római saláta vastag leveleivel fagyasztásra alkalmas.Egy másik módszer az, hogy a leveleket légmentesen záródó edényben vagy cipzáras zacskóban tárolja, néhány papírtörlővel együtt. Ne töltse meg a tartályt. Helyezze be a hűtőszekrénybe. Így a saláta több mint tíz napig friss marad. Ha tárolás előtt megmossuk a salátát, szárítsuk meg a leveleket. Röviden: a saláta fagyasztva elveszti ropogósságát és ízét. De ha túl sok van, próbálja ki a fent említett módszerek bármelyikét a levelek lefagyasztására.
