A narancshéj citrusos íze egyedi ízt kölcsönöz számos desszertnek, salátának, főételnek, sőt italnak is. Ezért akkor történik katasztrófa, ha valamilyen okból kifogytál belőle. Íme 8 remek helyettesítő a narancshéjra.
вћ Pro tipp:
Mindig tartsa észben, hogy az összetevők helyettesítését végső megoldásként kell tartani, hacsak nem szeretne ízekkel kísérletezni. A helyettesítők nem egyeznek pontosan az eredeti összetevő állagával és ízével, különösen sütés közben.
A narancshéj, vagy a citrusfélék családjába tartozó bármely gyümölcs karaktert kölcsönöz minden ételnek, amelyhez hozzáadják. Általában bizonyos könnyedségi szint elérése vagy savas tulajdonságainak kihasználása érdekében adják hozzá.
Először is meg kell értened a narancshéj (illat, sav vagy mindkettő) szerepét az általad választott ételben. Ez segít nullázni a megfelelő helyettesítőt.
5 HIBABIZTONSÁGOS ALTERNATÍVÁK A Narancshéjhoz
Citrus gyümölcshéj
Más citrusfélék, például a citrom, a grapefruit, a mandarin és a klementin, könnyen helyettesíthetik a narancsot egy edényben. Használja ezeknek a gyümölcsöknek a héját a héj létrehozásához, és használja az eredetinek megfelelő arányban Ezekkel a gyümölcshéjakkal kerülhet a legközelebb a narancshéjhoz aroma.
Gyümölcslé
Nyilvánvalóan a citrusfélék családjába tartozó gyümölcslevekre gondolunk. Valójában, ha történetesen kifogy a narancshéjból, és van egy doboz narancslé a hűtőszekrényben, örülnie kell. Ne feledje, hogy a léből hiányozhat a héjból származó keserűség enyhe árnyalata, de legalább az íze megfelelő lesz. A levekből hiányzik a héj ütése, ezért duplán annyi lé kerüljön a héj helyére
Gyümölcskoncentrátum
A koncentrátumok, ahogy a neve is mutatja, erőteljesek és tele vannak ízekkel, ezért érdemes takarékosan hozzáadni.Használjon ½ narancs- vagy citromkoncentrátumot 1 rész héjához Ne feledje, hogy ezek a főzési koncentrátumok eltérnek a koktélkeverékektől – ez utóbbiak hozzáadott cukrot tartalmaznak, amelyet ha használnak, módosítsa az étel ízét.
Tiszta kivonatok
A tiszta kivonatok az említett gyümölcs héjából és húsából származnak. Tele vannak ízekkel, ami azt jelenti, hogy mindössze ВЅ annyi kivonat szükséges 1 rész héj pótlásához.
Ecet
Ha a narancshéjat használja, hogy savas elemet adjon ételének, helyettesítheti ecettel (balzsamecet vagy almabor). Ne feledje azonban, hogy az ecetnek olyan íze és illata van, amely nagyon eltérő a narancshéjhoz képest. Így ez nem biztos, hogy megfelelő kiegészítője édes ízű ételeknek. Abban az esetben, ha egyszerűen csak savasságot szeretne adni, használjon ½ teáskanál ecetet minden teáskanál narancshéjhoz
ÉS NÉHÁNY NEM KONVENCIÓS
Az ételkalandozók folyamatosan keresik a nem szokványos főzési módszereket és technikákat, és rejlő tudásuk megfelelő képet ad a helyettesítőkről és azok arányáról. Ebben a részben felsoroltunk néhány, a narancshéjon kívüli helyettesítőt – kísérletezzen okosan ezekkel.
в-€ A tamarind paszta csípős ízű, és széles körben használják az indiai és dél-ázsiai konyhában.
в-€ A narancslekvárral desszertek ízesíthetők.
в-€ A kandírozott narancshéjat egyes desszertekben a héj helyettesítésére használják.
в-€ A száraz mangóport vagy amchurt széles körben használják az indiai konyhában, hogy csípős ízt adjon.
в-€ A Limoncello likőr helyettesítheti a narancshéjat a desszertekben és koktélokban.
