Amikor az idő nagyon hidegre fordul, és nincs más kedve, mint leülni a tűz elé, és felfalni egy finom chilit. De az egész élmény megsavanyodhat, ha az edény túl hígnak bizonyul. Most már nem kell tovább főzni, hogy besűrűsödjön. Mi, a Tastessence-nél kínálunk néhány egyszerű módot a chili sűrítésére.
Tudtad?
1977-ben a chili ételt Texas állam hivatalos ételévé nyilvánította a texasi törvényhozás.
Semmi sem nyugtatja jobban a pocakot, mint egy meleg tál ínycsiklandó chilis edény. Ez a fűszeres készítmény, legyen szó zöldséggel, csirkehússal vagy marhahússal, ételként és kísérőként is népszerű. Folyamatos vita folyik arról, hogy ki találta fel ezt az ételt, a texasiak azt állítják, hogy senki sem tudja jobban elkészíteni ezt az ételt náluk. A főzők kedvenc étele, ahol a potenciális szakácsok úgy mutatják meg kulináris tudásukat, hogy egy edényt rögzítenek hozzávalóikkal. Elsősorban paprikát, húst, paradicsomot, fűszereket és babot tartalmaz.
Korábban olyan embereknek szánták, akik nem engedhették meg maguknak a húst, ezért különféle fűszereket és zöldségeket állítottak össze. Ha a recepted zöldséget vagy húst tartalmaz, fehér vagy vörös, akkor biztosan nem szeretnéd levesként tálalni. Ha túl sok vizet vagy túl sok paradicsomszószt adtunk hozzá, és így vékony pörköltet kaptunk, ne izzadjunk meg, számos módon könnyen megmenthetjük az ételt. Olvasson tovább, és ismerje meg a chili sűrítésének néhány egyszerű módját.
A chili sűrítésének egyszerű módjai
Kukoricadara
♦ Nem kell vízzel hígítani, ehelyett 2-3 evőkanál kukoricadarát közvetlenül az edénybe adhatunk, jól összekeverjük, hogy magába szívja a folyékony.
♦ Hagyja a chilit közepes lángon párolni körülbelül 5-10 percig.
♦ Tessék, a chili sűrű, mint a mártás. Ha továbbra is úgy érzi, hogy tovább kell sűrítenie, ismételje meg az eljárást.
♦ A kukoricaliszt hasonlít a liszthez, de kukorica íze van, mivel közvetlenül kukoricából őrlik. A kukoricaliszt hozzáadása megváltoztathatja a chili ízét, ezért használja ennek megfelelően. Végül is nem akarjuk, hogy inkább kukorica íze legyen.
Liszt
♦ Vegyünk egy tálat, és adjunk hozzá 60 ml vizet – most tegyünk 2 evőkanál lisztet, és alaposan keverjük össze, villával verjük fel a keveréket, hogy ne legyen csomók, és a paszta sima legyen. .
♦ Most adjuk hozzá ezt a keveréket a chilihez, és főzzük közepes vagy magas lángon, folyamatosan keverjük, amíg buborékokat nem látunk a felszínen.
♦ A chili besűrűsödése után is folytassa a keverést, hogy a liszt teljesen beleolvadjon a pörköltbe, így elkerülhető, hogy a liszt íze kerüljön az ételbe.
♦ Bár a fehér liszt íztelen, túl sok használata nyájassá és kevésbé fűszeressé teheti az ételt.
Fedje fel a fedelet
♦ Vegye le a fedőt az edényről, és hagyja 30-60 percig főni.
♦ Ha siet, növelheti a hőt, és ez körülbelül 30 percet vesz igénybe, de ne hagyja felforrni a keveréket.
♦ Ez a módszer a víz elpárologtatásával segít besűríteni a chilit. Ha felfedi a fedelet, a víz gyorsan elpárolog, és sűrű chilit kapunk.
♦ Ez a folyamat nem változtatja meg az ízt, ezért ez a legbiztonságosabb megoldás.
Kukoricakeményítő-keverék
♦ Amikor a sűrítőszerekről beszélünk, hogyan felejthetjük el a kukoricakeményítőt? Keverjünk össze 1 evőkanál. Kukoricakeményítő 1 evőkanál. hideg vizet egy keverőtálba. A keveréket alaposan felverjük, ügyelve arra, hogy ne legyenek csomók.
♦ Adja hozzá ezt a keveréket a chilis fazékhoz, keverje meg rendesen, és hagyja főni közepes vagy magas lángon néhány percig. Néhány percen belül látni fogja az eredményeket.
♦ Ha nem elégedett a vastagsággal, ismét hozzáadhatja a kukoricakeményítő és a víz keverékét. Hagyja még 5 percig főni a keveréket, ez segít lebontani a kukoricakeményítő ízét.
♦ Íztelen, és nem játszik az ízével, de határozottan tonizálhatja a chili ízét, így kevésbé erős.
Nyílgyökér
♦ Keverjen össze 1 tk. nyílgyökér és 1 tk. hideg vízzel, alaposan keverjük össze, és adjuk hozzá a keveréket a chilihez.
♦ Hagyja pár percig párolni a chilit, a keverék azonnal besűrűsödik.
♦ A nyílgyökér keményítő, amelyet arrowroot növényből állítanak elő, ismét íztelen, de erős, ezért használd okosan, mert nem akarjuk, hogy a chili túl fűszeres legyen.
♦ Sok szakács előnyben részesíti ezt a módszert, mert nem hígítja az ízt, ugyanakkor megtartja a fűszeres ízt is.
Paradicsom szósz
♦ A főzés utolsó 30 percében adjon hozzá egy 6 uncia konzerv paradicsompürét a chilihez. Mindig használhat friss házi paradicsompürét. A keveréket alaposan keverjük össze.
♦ A paradicsom a chili egyik fő összetevője, így még ha adsz is hozzá, nem változtat az ízén; a paradicsompüré azonban keserűnek számít, adhatunk hozzá 1 ek. porcukorral a chilihez, hogy egy kis édességet adjon az ételnek.
♦ A paradicsompürét 10 perces időközönként is hozzáadhatja, de ne egyszerre tegye bele. A paszta fokozatos hozzáadásával megmérheti a vastagságot, és ennek megfelelően adhatja hozzá.
Adjon hozzá több babot vagy húst
♦ Ha babot vagy húst használt az ételben, csökkentheti az étel folyékonyságát, ha egy babkonzervet vagy húsdarabokat ad a chilihez.
♦ Ez segít sűrűbbé tenni a keveréket.
Tortilla chips
♦ Törj össze néhány tortilla chipset, és add hozzá a chilihez.
♦ Felszívják az extra folyadékot, és enyhe szerkezetet adnak az ételnek, így sűrűbbé válik.
Ennek az ételnek az a szépsége, hogy tetszés szerint elkészítheti, ha bármit szeretne hozzáadni. A fenti módszerekkel könnyedén besűrítheti a fincsi csilis fazékot, ettől biztosan többet kérnek majd a vendégek.
