A legtöbbünk számára a kenyér az étkezésünk lényeges részét képezi. Ha szereti a zsenge és nedves kenyeret, akkor feltétlenül kóstolja meg a rizslisztes kenyeret. A Tastessence néhány egyszerű rizslisztes kenyérreceptet ad.
Táplálkozási tények
A tápanyagban gazdag rizslisztből készült kenyér 8,90 g fehérjét, 69 mg kalciumot, 3,61 mg vasat, 80 mg magnéziumot, 178 mg foszfort, 215 mg káliumot, 269 mg nátriumot és 1,31 mg cinket tartalmaz 100 gramm kenyér.
Nem mindig szeretnénk, hogy a kenyerünk ugyanolyan ízű legyen. A teljes kiőrlésű vagy fehér kenyerek a leggyakrabban fogyasztottak. A rozs-, rizs- vagy zabliszt a búzaliszt vagy az univerzális liszt alternatívája. A rizsliszt általában két fő fajtában kapható: fehér és barna rizslisztben. A barna rizsliszt nehezebb és rostosabb, mint a fehér rizsliszt. Míg a fehér rizslisztnek hosszabb az eltarthatósága. Ízben és állagban is eltérőek. Tehát a lisztválasztás ízlésünktől és tetszésünktől függ.
Vannak, akik allergiásak a kenyérkészítéshez használt univerzális vagy búzalisztre, míg mások cukorbetegség miatt korlátozzák a kenyér fogyasztását. A rizslisztből készült kenyér egészséges választás az ősrégi fehér kenyér mellé. A rizskenyér gluténmentes, így egészségesebb, mint a fehér kenyér. A glutén gumiszerűséget kölcsönöz a tésztának. A kenyérsütés glutén nélkül nehéz feladat lehet, mivel a kenyér állagát meg kell őrizni.Glutén hiányában használjon kötőanyagot „xantángumi”, hogy megőrizze a kenyér állagát. Fontos, hogy a tésztát jól összegyúrjuk, hogy egyenletesen keljen. Az alábbiakban néhány egyszerű gluténmentes rizskenyér recept található.
Rizslisztes kenyér szódabikarbónával
вќ' Dolgok, amire szükséged vanв™Ё Mérőpohár«Ё Mérőkanál«Ё Tojásverő™ Keverőkanál™ Keverőtál ™Ё Hűtött lap/hűtőrács™ Tepsi
Hozzávalók . cukor 8 evőkanál. vaj 5 tk. sütőpor 1 tk. sóEljárás
в™Ё Először is elő kell melegítenie a sütőt 300°F-ra, mielőtt bármit beletenne. Mérje meg, és tegye félre az összes hozzávalót. A lisztet egy szitán vagy szűrőn, hogy ellenőrizze a szennyeződéseket. Tegye a rizslisztet és a sütőport a keverőtálba.Adjon hozzá sót és keverje össze alaposan. Adjon hozzá vajat ehhez a keverékhez, és jól keverje össze. Hozzáadja a cukrot és a tojássárgáját. Jól keverje össze, amíg sima állagot nem kap. Ha a keverék kész, hajtsa bele a tojásokat. Kenje ki a cipóformát. Öntsük bele a keveréket. A keverék készen áll a sütőbe helyezésre. A sütő hőmérsékletét körülbelül 425 °F-ra emeljük, és a kenyeret körülbelül 50-55 percig sütjük. Vegyük le a kenyeret a tűzről. Hagyjuk félre körülbelül 10 percig. -15 perc. - Helyezze lehűtött lapra, hűtőrácsra vagy vágódeszkára. Körülbelül 35-40 perc elteltével vegye ki a hűtőrácsból. Vágja a kenyeret vékony szeletekre.
Rizslisztből készült kenyér xantángumival
вќ' Szükséged van Hűtött lap/hűtőrács Tepsi Keverő Kés
вќ' Ingredientsв™Ё ½ csomag Élesztő (a csomag súlya ¼ uncia) 3 csésze rizsliszt (1 ½ csésze fehér, 1 ½ csésze barna) 1 csésze tej 1 csésze víz 3 tojás 4 evőkanál. vajв 2 ½ evőkanál. méz 3 tk. ecet 2 tk. xantángumi 1 tk. só
Eljárás
в™Ё Melegítse elő a sütőt 300°F hőmérsékletre. Mérje meg, és tegye félre az összes hozzávalót. Adjon hozzá vizet, mézet és tojást a tejhez. Adjunk hozzá ecetet ehhez a keverékhez. Ezt öntsük egy keverőbe a turmixoláshoz. A rizsliszthez adjunk hozzá sót és vajat. Adjuk hozzá a lisztes keveréket a keverőben lévő folyadékhoz. A tésztát alaposan keverjük össze, amíg sima állagot nem kapunk. .в™Ё Kenje ki a tepsit. Adja hozzá a keveréket a tepsihez. Fedje le a tepsit a fedővel. Tartsa félre körülbelül egy órát, hogy a tészta megkeljen. Süssük a kenyeret körülbelül 35-40 percig 300 °F-on. Vegyük le a kenyeret a tűzről. Tartsa félre körülbelül 10-15 percig. Helyezze a kenyeret lehűtött lapra, hűtőrácsra vagy vágódeszkára. 35-40 perc elteltével vegye ki a hűtőrácsból. Vágja a kenyeret vékony szeletekre.
вњ§ A liszt átszitálása elengedhetetlen az összetevők összekeverése előtt.вњ§ Kisebb kenyereket készítsen, hogy könnyebben elkészíthető legyen a tészta.вњ§ A gluténmentes sült kenyér nem kelhet jól. Ehelyett használjon egészséges gluténpótlót.вњ§ Ügyeljen arra, hogy légmentesen záródó edényben tárolt vagy frissen a boltból hozott lisztet használja.вњ§ A tojás nedvességet ad a kenyérnek. Változtassa meg a tojások számát választása szerint. Ha szükséges, keverőket is használhat. Ha glutén helyett élesztőt használ, használjon ecetet (½ teáskanál 2 csésze rizsliszthez.) Ez segít a a kenyér jobban kel.вњ§ A vajat margarinnal helyettesíthetjük. Hasonlóképpen, a tojás és a tej helyettesíthető tojáspótlóval, illetve kókusztejjel. Sütés közben szúrjon bele egy kést, hogy ellenőrizze, hogy a kenyértészta tapad-e a késhez. Ha nem, kész a kenyér. Ellenkező esetben folytassa a kenyérsütést.
Bár rizslisztből készült kenyeret nagyon könnyű sütni, ügyeljen arra, hogy a legfrissebb lisztet használja a puha és ízletes kenyérhez.
