A tejfölt számos finomság elkészítéséhez használják. Gondolkozol, mit kezdj a tegnap esti maradék tejföllel? Itt módszereket mutatunk be, hogyan fagyaszthatod le, valamint ennek előnyeit és hátrányait.
Tipp a folyós krém sűrítéséhez!
Ha a tejföl túl vizes lesz, csak egy szűrővel távolítsa el a nem kívánt vizet. Ezután a leszűrt tejszínt összekeverjük a liszttel, és addig keverjük, amíg jó állagot nem kapunk. Ez nem befolyásolja az ízét, amely után felhasználhatja.
A tejföl úgy készül, hogy tejsavbaktériumokat adnak a tejszínhez. Ez a baktérium enyhén savanyúvá és sűrűvé teszi. A „savanyú” név a „savanyítás” folyamatából származik, ami azt jelenti, hogy az erjedés során tejsav keletkezik. Kevesebb zsírban és teljes zsírtartalmú tejszínben is kapható. Széles körben használják különféle finomságokban. Mártogatós készítésére vagy étel díszítésére is használják. Ezenkívül sütőipari termékekben is használják, hogy puha legyen.
A tejföl fagyasztása egyszerű, de ne számítson arra, hogy olyan marad, mint korábban. A fagyasztás nem befolyásolja az ízét, de az egész textúra megváltozik. Olyan lesz, mint egy omlós túró, de teljesen normális. Tervezheti ételekhez való felhasználását, mert a krémes íz sértetlen marad.
A főtt edényben lévő tejföl könnyen lefagyasztható. Még az állagán vagy az ízén sem lesz nagy változás. A fagyasztott tejföl akár 6 hónapig is eláll. De 3 hónap múlva ajánlatos megenni.A bontatlan csomagolás hosszabb ideig eláll, mint a már kinyitott.
A tejföl fagyasztásának módszerei
Nyitott tejföl fagyasztása
вњ¦ A tejszínt egy edényben felverjük. Ez elősegíti a nedvesség egyenletes eloszlását. A habverés csökkenti az összetevők szétválását is.
вњ¦ Tegye a krémet Ziploc zacskóba. Tárolási célra légmentesen záródó edényt is használhat.
вњ¦ Ha Ziploc-ot használ, távolítsa el a levegőt, amennyire csak lehetséges, mielőtt lezárja.
вњ¦ Tartsa a fagyasztóban.
A bontatlan csomagolás lefagyasztása
вњ¦ Ha vásárolt tejfölt, és nem fogja azonnal felhasználni, akkor a legjobb, ha nem bontja ki a csomagolást.
вњ¦ Csak tartsa a csomagot a fagyasztóban, és hagyja ott, amíg fel nem használja.
вњ¦ Így nem kerülne bele más nedvességrészecskék, ami megnöveli a tejföl eltarthatóságát.
вњ¦ Emlékezz a dátum felírásához a tasakra vagy a tartályra.
A felengedési folyamat mindkét fenti módszernél ugyanaz. Helyezze a tartályt vagy a Ziploc-ot a hűtőszekrénybe a fagyasztóból. Hagyja, hogy időbe teljen, amíg lehűl, és megtöri az összes jeget. Folyamatosan keverjük a tejszínt, majd használjuk fel. Egy másik módszer, ha felengedés után turmixgépbe tesszük. Felverjük, hűtőbe tesszük, és hagyjuk dermedni. Ez visszakaphatja jó textúráját.
Tipp:
- Keverjen össze 1–2 evőkanál. kukoricakeményítőt és keverjük össze. Ettől olyan vastag lesz, mint az eredeti textúrája.
- Soha ne tartsa kint (szobahőmérsékletű) kiolvasztás céljából. Ez elősegíti a baktériumok növekedését.
Ellenőrizze, hogy a krém használható-e
вњ¦ Az első mutató a tejföl színe. Krémfehér színűnek kell lennie. Ha a leghalványabb sárgát is látja, ideje kidobni.
вњ¦ Figyelje meg a krém felső rétegét. Az elkülönített víz normális, de a sárga szín nem normális. Ellenőrizze az oldalakat, hogy nem nő-e moha.
вњ¦ Azt mondják, a megjelenés megtévesztő! Tehát a megjelenésén kívül próbálja meg szagolni. A normál szag csípős, ezért ha erős és pézsmás szagot érez, dobja el.
вњ¦ Ha eddig nem volt probléma, akkor megkóstolhat egy kicsit. Tudni fogja, milyen íze van a normál krémnek.
вњ¦ Ha a fagyasztott krém átment ezen a teszten, akkor sikerült! Gyerünk, és használja az ételeihez.
A fagyasztott tejföl felhasználási módjai
вњ¦ A fagyasztott és felolvasztott tejföl sütés közben használható a legjobban. Használd különféle süteményekhez vagy muffinokhoz. Próbálja kerülni a sajttortákba való használatát, mert nem adja meg a lágy állagot. Alacsony vagy zsírmentes fagyasztott, tejfölt nem szabad használni.
вњ¦ Használhatod sült burgonyára vagy bármilyen mártogatósra is, amitől krémes ízt adna (ha az egyetlen hozzávaló, a tejfölt ne használd. Olyan mártogatósban használd, más összetevőket is tartalmaz). Ugyanez vonatkozik a levesekre vagy a rakott ételekre is. A fagyasztás nem változtatja meg az ízét, ezért használhatja.
Ellenőrizze a fagyasztott tejfölt, és emlékezzen a csomagolás dátumára. A legjobb az, ha minél hamarabb befejezed, hogy élvezhesd!
