Sokan egyetértenek abban, hogy a szalonna, bármilyen formában, bármit és mindent jobb ízűvé tesz. Tehát, ha marad egy kis szalonnazsír, miért ne használná fel finoman, ahelyett, hogy kidobná? A Tastessence 21 ínycsiklandó használati módot kínál, amelyektől szóhoz sem jutsz.
„A szalonna olyan jó önmagában, hogy bármely más ételbe beletenni a kudarc beismerését jelenti. Alapvetően azt mondod: „Nem tudom jó ízűvé tenni ezt a másik ételt, szóval beledobok szalonnát.” †Penn Jillette
Az amatőr szakácsok gyakran megijednek azoktól a receptektől, amelyek arra kérik őket, hogy „lenyomják a szalonnát”. Egyszerűen fogalmazva, öntöttvas serpenyőben megfőzöd és ropogósra sütöd a szalonnacsíkokat. A végén az történik, hogy a szalonnán lévő zsír megolvad és zsírrá válik.
Okaaay , túljutottál a nehéz részen. Most mit csinálsz a hátrahagyott zsírral? Először is, semmilyen körülmények között NE dobja ki. Másodszor pedig, hogy megtudja, hogyan használhatja fel a megmaradt szalonnazsírt, olvassa el a Tastessence cikk további részét.
A szalonnazsír tárolása későbbi használatra
Akár kád mellett vásárolta a zsírt, akár saját maga készítette, elengedhetetlen a megfelelő tárolás, hogy a lehető leghosszabb ideig friss maradjon. Hagyományosan az emberek a zsírt a tűzhelyükön tartották, és rendszeresen használták. De manapság már nem hangzik túl egészségesen a szalonnasírral való mindennapos főzés, és ha hosszabb ideig kint tartjuk, avas lesz.Ezért tartsa be ezeket az irányelveket, hogy a zsír a következő hónapokig használható maradjon.
1. Ha elkészült a főzéssel, hagyja a zsírt a serpenyőben, hogy szobahőmérsékletű legyen.2. Öntse a zsírt vagy egy megfelelően lezárható üveg- vagy kerámiaedénybe.3. Most már a hűtőszekrényben tárolhatja az edényt, amely körülbelül 6 hónapig frissen tartja.4. Vagy tartsa az üveget a fagyasztóban, hogy a zsír legalább 6-9 hónapig friss maradjon.
A maradék szalonnazsír felhasználási módjai
Ha a zsírt hűtőszekrényben tárolta, fel kell olvasztania egy serpenyőben, és le kell hűteni szobahőmérsékletre, mielőtt bármelyik receptben felhasználná. Ezenkívül beállíthatja az összetevők mennyiségét, hogy ízlése szerint állítsa be az ízeket.
Francia pirítós karamellizált banánnal
Elkészítési idő – 10 percSütési idő – 20 perc Adagolás mérete – 2
Hozzávalókв™Ё Barna cukor, 4 evőkanál Tej, 4 evőkanál.в™Ё Szalonnazsír, 2 evőkanál .в™Ё Narancslé, 2 evőkanál vaj, 2 evőkanál cukor, 1 tk vanília, ½ teáskanál kenyérszeletek, 4 evőkanál nagy tojás, 4 evőkanál Banán, szeletelt, 2 x Só, ízlés szerint Fahéj, csipet
DirectionsElőször is melegítse elő a sütőt 350°F-ra. Vegyünk egy tálat, és keverjük habosra a tejet, a narancslevet, a cukrot, a vaníliát és a sót a tojásokkal. Áztasson minden szelet kenyeret a tojáskeverékbe egy percre, hogy mindkét oldala egyenletesen bekenje. Melegíts fel egy serpenyőt közepes lángon, és add hozzá a szalonnazsírt. Minden szelet kenyér mindkét oldalát egyenként süssük aranybarnára. A megsült kenyérszeleteket tepsire tesszük, és a sütőbe tesszük, amíg elkészítjük a banános-karamell szószt. Törölje tisztára ugyanazt a serpenyőt, és adjon hozzá vajat barna cukorral. Fakanállal keverje össze az összetevőket, amíg a cukor elolvad; Add hozzá a banánszeleteket. Addig süsd, amíg a banán mindkét oldala enyhén megbarnul.Vegyük ki a kenyérszeleteket, tegyük két tányérra, és tegyük rá a karamellizált banánt. Díszítsük fahéjporral és friss tejszínhabbal.
Rántotta
Elkészítési idő – 2 percSütési idő – 5 perc Adagolás mérete – 2
Hozzávalókв™Ё Nagy tojás, 4 evőkanál Tej, 2 evőkanál.в™Ё Szalonnazsír, 2 evőkanál. ™Ё Só, ízlés szerint
DirectionsEgy tálban keverje össze a tejet a tojással, fűszerezze a keveréket, és verje fel villával. Vegyünk egy tapadásmentes serpenyőt, és kenjük be az alját baconzsírral. Adjuk hozzá a tojásos keveréket, és hagyjuk állni a serpenyőben. Fordított spatula segítségével óvatosan húzza át a tojásokat a serpenyőn, hogy lágy csomók képződjenek. Addig főzzük a tojásokat, amíg a keverék besűrűsödik, és már nem marad folyadék a serpenyőben. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és azonnal tálaljuk a rántottát.
Meleg vinaigrette
Elkészítési idő – 5 percSütési idő – 5 perc Adagolás mérete – 2
Hozzávalókв™Ё Szalonnazsír, Вј cupв™Ё Arany balzsamecet, 3 evőkanál barna cukor, 2 tk. .в™Ё dijoni mustár, 1 tk. fokhagyma gerezd, darált, 1 в™ Só és fekete bors, ízlés szerint
Egy serpenyőben keverje össze az ecetet és a zsírt barna cukorral, fokhagymával és mustárral lassú tűzön. Fém habverővel addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik és az öntet emulgeálódik. Adjunk hozzá sót és fekete borsot, és végezzünk ízpróbát. Ürítse ki a vinaigrettet egy kis tálba, és azonnal tálalja kedvenc salátájához.
Majonéz
Elkészítési idő – 2 percSütési idő – 5 perc Adagolás mérete – 16
Hozzávalókв™Ё Szalonnazsír, 1 csésze citromlé, 3 tk. Tojás, sárgája, 2
DirectionsKis robotgépben adjuk hozzá a sárgáját 1 tk. citromlé. A keveréket jól és lassan keverje össze, öntse a zsírt a sárgás keverékbe. Csak ügyeljen arra, hogy ne egyszerre vagy túl sokat adjon hozzá a zsírt, különben a majonéz szétválik. Amint az emulzió képződni kezd, kezdje el gyorsan hozzáadni a zsírt a keverékhez. Miután befejezte a zsír felöntését, adjon hozzá 2 tk. Csináljon ízpróbát, hogy megtudja, hogy a majonéz sót igényel-e vagy sem. Ha kész, tárolja a majonézt a hűtőszekrényben későbbi felhasználásra.
BBQ szósz
Elkészítési idő – 5 percSütési idő – 30 perc Adagolás – 2 csésze
Ingredientsв™Ё Ketchup, 1½ csésze¼ Sötétbarna cukor, ½ bögre hagyma, darált, в…“ csésze ™Ecet, ¼ csésze szalonnazsír, 2½ evőkanál Worcestershire szósz, 2 evőkanál Szójaszósz, 2 evőkanál Melasz, 2 evőkanál.- Chipotle por, 2 evőkanál Chili por, 1 evőkanál mustár, őrölt, 1 evőkanál fokhagyma gerezd, darált, 2
DirectionsEgy serpenyőben, közepes-alacsony lángon zsiradékon párold meg a hagymát, amíg áttetszővé nem válik. Adjuk hozzá a darált fokhagymát, és főzzük körülbelül egy-két percig. Folyamatos keverés közben egyenként adjuk hozzá a többi hozzávalót. Ha túl sűrű a keverék, adhatunk hozzá egy kevés vizet. Helyezze a fedőt a serpenyőre, és hagyja a keveréket párolni legalább 15 percig. Ha a szósz sűrű, végezzen ízpróbát, és kapcsolja ki a hőt. Hagyja teljesen kihűlni a mártást, tárolja tiszta tégelyben, és tegye hűtőszekrénybe későbbi felhasználásra.
Sütőben sült burgonyaszeletek
Elkészítési idő – 2 percSütési idő – 25 perc Adagolás mérete – 2
Hozzávalók 1 evőkanál Só és fekete bors ízlés szerintDirectionsMelegítse elő a sütőt 450°F-ra, és helyezzen bele egy tepsit. A burgonyát megmossuk és megtisztítjuk, és szeletekre vágjuk; helyezze őket egy tál hideg vízbe. Egy másik tálban keverjük össze a zsírt metélőhagymával, sóval és fekete borssal. Tiszta törülközővel szárítsa meg a burgonyakarikákat, és kenje be a tálba zsírral. Ujjaival fedje be megfelelően az ékeket. Most vegyük ki a tepsit (óvatosan), és tegyük egy rétegben a szeleteket. Helyezze vissza a lapot a sütőbe, és süsse a szeleteket körülbelül 20 percig, vagy amíg belül megfelelően meg nem sül. Vegye ki a szeleteket a sütőből, és tálalja ketchuppal vagy bacon zsíros majonézzel (a fenti recept).
Keksz
Elkészítési idő – 5 percSütési idő – 30 perc Adagolás mérete – 8
Hozzávalókв™Ё Tortaliszt, 1 csésze Univerzális liszt, 1 csésze író, …” csésze + Вј csésze szalonnazsír, 5 evőkanál vaj, szobahőm. 1 evőkanál sütőpor, 1 tk cukor, 1 tk szódabikarbóna, ½ tk só, ízlés szerint
DirectionsMelegítse elő a sütőt 450°F-ra. Vegyünk egy konyhai robotgépet, és keverjük össze az univerzális lisztet, süteménylisztet, sót, szódabikarbónát, sütőport és cukrot. Ezután adjuk hozzá a zsírt, és pörgetsük gyorsan, amíg a keverék jól össze nem áll, és a tészta durva morzsává válik. Most adjunk hozzá…” csésze írót, és keverjük össze újra. Ellenőrizze a tészta állagát. Ha szeretné, apránként hozzáadhat egy ¼-es csésze írót, mivel a tészta még jobban összeáll. Vegye ki a tésztát az ételkészítésből, és helyezze lisztezett munkaállomásra. Kicsit átgyúrjuk a tésztát, és hosszú téglalap alakúra formázzuk. Éles késsel vágjunk 8 (attól függően, hogy mekkora vagy kicsi legyen a keksz) négyzetet. A négyzeteket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Műanyag ecsettel kenje meg vajjal a kekszeket, mielőtt a sütőbe helyezi őket 10-12 percre, vagy amíg a felület aranybarna nem lesz. Ha kész, vegyük ki a kekszet a sütőből, és tálalás előtt hűtőrácson hagyjuk kihűlni.
Cornbread
Előkészítési idő – 10 percSütési idő – 30 perc Adagolás mérete – 10
Hozzávalók , 3 evőkanál sütőpor, ½ teáskanál szódabikarbóna, vízben oldva, ½ tk tojás felvert, 2 evőkanál só, ízlés szerintMelegítse elő a sütőt 450°F-ra, zsírozzon ki egy öntöttvas serpenyőt ½ evőkanál. szalonna zsírral, és tegyük a sütőbe. Egy tálban keverjük össze a kukoricalisztet, a lisztet, a sót és a sütőport. Ezután adjuk hozzá a felvert tojást és az írót a tálba a tészta elkészítéséhez. A tetejére szórjuk a szódabikarbónát, és folyamatosan keverjük a keveréket. Óvatosan vegye ki a forró serpenyőt a sütőből, és öntse bele a keveréket. Helyezze vissza a serpenyőt a sütőbe, és hagyja legalább 20 percig sütni. Ha kész, vegye ki a serpenyőt a sütőből, és hagyja hűlni körülbelül 10 percig.Tálalás előtt fordítsa meg a kukoricakenyeret egy tányérra, és vágja darabokra.
Tortilla
Előkészítési idő – 5 percSütési idő – 1 óra Adagolás mérete – 12
Ingredientsв™Ё Univerzális liszt, 2½ csésze Warn víz, ¼ csésze szalonnazsír, 5 evőkanál. в™Ё Só, ízlés szerint
DirectionsEgy tálban keverje össze a lisztet a meleg vízben feloldott zsírral és sóval. Keverjük össze a hozzávalókat a tészta elkészítéséhez. Ha nincs elég folyadék a tésztához, adjunk hozzá még egy kevés vizet. Lisztezett munkaállomásra öntjük a tésztát, és addig gyúrjuk, amíg sima nem lesz. Osszuk 12 részre, tegyük tányérba, és nedves ruhával letakarva pihentetjük legalább 30 percig. Ha van tortillaprésed, akkor azzal készítsd el a tortillákat. Vagy használhat sodrófát, és minden tortillát kinyújthat 7 hüvelykes körökké. A tortillák elkészítéséhez közepes lángon melegítsen fel egy palack nehéz serpenyőt, és fektessen rá minden tortillát.Amint látja, hogy a felületén buborékok kezdenek képződni, fordítsa meg a tortillákat, és süsse a másik oldalát aranybarnára.
Krumplis palacsinta
Előkészítési idő – 5 percSütési idő – 10 perc Adagolás mérete – 2
Hozzávalókв™Ё Burgonyapüré, 2 csésze liszt, 3 evőkanál szalonnazsír, 2 evőkanál
DirectionsEgy tálban keverje össze a burgonyapürét a liszttel, és formázzon 1 hüvelyk vastag palacsintapogácsákat. Melegíts fel egy serpenyőt közepes lángon, és kend meg a tetejére a zsírt. Ha felforrósodott, helyezze rá a pogácsákat, hogy mindkét oldalukon aranybarnára süljenek.
Krumplisaláta
Előkészítési idő – 5 percSütési idő – 35 perc Adagolás mérete – 6
Hozzávalókв™Ё Vörös burgonya, kockára vágva, 4 csésze Majonéz, ¼ csésze szalonnazsír, 2 evőkanál. Dijoni mustár, 1 evőkanál keményre főtt tojás, 4 db zellerszár, apróra vágva, 1 db hagyma apróra vágva, 1 db zöldpaprika, apróra vágva, só és fekete bors ízlés szerint
DirectionsElőször is főzzük puhára a kockára vágott burgonyát. Ha a burgonya megfőtt és kihűlt, tedd egy tálba apróra vágott tojással, zellerrel, hagymával és zöldpaprikával. Egy másik tálban keverje össze a majonézt, a mustárt, a cukrot, a sót és a zsírt. Adjuk hozzá az öntetet a burgonyás keverékhez, és végezzünk ízpróbát, hogy ízlésünk szerint állítsuk be az ízeket. Fedjük le a tálat egy fóliával, és tálalás előtt legalább 3 órára tegyük hűtőbe a salátát.
Alfredo szósz
Elkészítési idő – 5 percSütési idő – 15 perc Adagolás mérete – 4
Hozzávalókв™Ё Csirkeleves, 1½ csésze kemény tejszín, 1 csésze parmezán sajt, ½ csésze vaj , szobahőmérséklet, ¼ csésze szalonnazsír, 4 evőkanál só, ízlés szerint
DirectionsA szósz elkészítéséhez tegyen egy serpenyőt közepes lángra vajjal és zsírral. Amint a vaj felolvad, belekeverjük a lisztet, és egy-két percig főzzük.Lassan adjuk hozzá a csirkehúslevest, miközben folyamatosan keverjük a túrós keveréket. Ezután adjuk hozzá a kemény tejszínt parmezán sajttal és sóval. Keverje össze mindent, és végezzen ízpróbát, hogy ízlése szerint állítsa be az ízeket.
A tésztát egy fazék sós vízben al dente főzzük, és leszűrjük. Az alfredószószt a kifőtt tésztára öntjük, megkeverjük, hogy a tészta megfelelően bevonja, és tálalás előtt díszítsük apróra vágott petrezselyemmel és reszelt parmezán sajttal.
Sült csirke
Előkészítési idő – 15 percSütési idő – 2½ óra Adagolás mérete – 8
Ingredientsв™Ё Csirke, 8 db, 2 lbs.в™Ё Zöldségreszelék, 2 lb.в™Ё Zsírtalan író , 6 csésze univerzális liszt, 3 csésze Tabasco szósz, 1 csésze szalonnazsír, 6 evőkanál sütőpor, 2 evőkanál cayenne-i bors, 1,5 tk. Só és fekete bors ízlés szerint
DirectionsA Ziploc tasakban keverje össze az írót, a sót, a fekete borsot és a Tabasco szószt.Adjuk hozzá a csirkedarabokat, vonjuk be megfelelően, és tegyük a zacskót a hűtőbe 2 órára. Melegítsük elő a sütőt 200°F-ra. Eközben vegyen egy másik Ziploc zacskót vagy tálat a liszt, a só, a fekete bors, a cayenne bors és a sütőpor összekeveréséhez. Egyszerre egy-egy darab csirkét vonjunk be megfelelően, és rázzuk le róla a felesleget. A bevont csirkedarabokat tányérra tesszük, és öntöttvas serpenyőben összemelegítjük a növényi zsiradékot és a zsírt. Főzéshőmérővel melegítse fel az olajat 375°F-ra (de ügyeljen arra, hogy ne kezdjen el forrni). Csipesz segítségével tedd a csirkedarabokat a serpenyőbe sütni (nem mélyen) addig, amíg kívül aranybarna nem lesz. Vegyük ki a darabokat papírtörlőre, és tegyük egy sütőlapra. Amíg a többi darabot megsütjük, a megsült csirkedarabokat a sütőbe tesszük, hogy tálalásig melegek maradjanak. Ha minden darab megsült, azonnal tálaljuk hideg majonézzel vagy kéksajtos mártogatóssal.
Grillezett steak
Előkészítési idő – 10 percSütési idő – 15 perc Adagolás mérete – 2
Ingredientsв™Ё Rib-eye steak, 2, Вѕ”, 8 oz.в™Ё Gomba, negyedelve, 8 uncia .в™Ё Piros paprika, szeletelt, ½ csésze bacon zsír, 2 evőkanál kék sajt, morzsolt, 2 evőkanál vaj, 2 tk. steak fűszerkeverék, 1 tk. Dijoni mustár, ½ tk.в™Ё Worcestershire szósz, ½ tk.
DirectionsHa faszén vagy elektromos grillezője van, indítsa el vagy kapcsolja be, mielőtt elkezdené. Közben a steakeket mindkét oldalukon fűszerezzük fűszerezéssel. Ha kész a grill, helyezze a steakeket a grillre, és süsse körülbelül 12 percig mindkét oldalát, és csak egyszer fordítsa meg. A steakeket rövidebb vagy hosszabb ideig is sütheti, attól függően, hogy milyen jól szeretné elkészíteni őket. Miközben a steak sül, vegyen egy serpenyőt, és keverje össze a vajat, a zsírt, a Worcestershire-szószt és a mustárt. Közepes lángon hagyjuk felolvadni a vajat, és adjuk hozzá a paprikát és a gombát. Főzzük a zöldségeket, amíg megpuhulnak. Ha megsültek a steakek, hagyjuk 5 percig pihenni, majd tegyük át 2 tálalótányérra.Tálalás előtt kenjük meg kéksajttal, majd a zöldségekkel.
Maple Bacon Popcorn
Előkészítési idő – 2 percSütési idő – 10 perc Adagolás mérete – 1
Hozzávalókв™Ё Pattogatott kukorica, Вј cupв™Ё Szalonnazsír, 2 evőkanál juharszirup, 2 evőkanál. ™Ё Füstölt só, ½ tk.
DirectionsA mozsárral és mozsártörővel porítsa a füstölt sót finom porrá. Egy serpenyőben hevítsd fel a szalonnazsírt addig, amíg füstöt nem látsz belőle. Adjuk hozzá a pattogatott kukoricát a juharsziruppal együtt. Fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk, hogy a főtt kukorica kipattanjon. Ha kész, vegyük le a fedőt, és szórjunk a tetejére füstölt sót. Rázza fel jól, öntse ki a pattogatott kukoricát egy tálba, és élvezze.
Sült rizs
Elkészítési idő – 5 percSütési idő – 15 perc Adag -
Hozzávalókв™Ё Rizs, főtt, 1 csésze fagyasztott borsó, ¼ csésze szalonnazsír, 3 evőkanál. в™Ё Mogyoróhagyma, fehér, 2 evőkanál. Mogyoróhagyma, zöld, 1 evőkanál Szójaszósz, 1 evőkanál Tojás, nagy, 1 evőkanál Só és fekete bors, ízlés szerint
ÚtvonalakEgy forró serpenyőben habverj fel egy tojást 1 evőkanál. zsírból; tányérba szedjük. Ugyanabban a serpenyőben vegyen 2 evőkanál. zsírból fehér mogyoróhagyma és fagyasztott borsó együtt főzéséhez. Ízesítsük a keveréket sóval, fekete borssal és szójaszósszal. Ha a borsó megpuhult, adjunk hozzá zöldhagymát, rántottát és főtt rizst. Keverjük össze mindent megfelelően, főzzük körülbelül egy-két percig, és végezzünk ízpróbát. Ha kész, azonnal tálaljuk.
Brownies
Elkészítési idő – 5 percSütési idő – 30 perc Adagolás mérete – 6
Hozzávalókв™Ё Zabliszt, 1 csésze kakaópor, 1 csésze juharszirup, 1 csésze kávé , ½ csésze szalonnazsír, ½ csésze só, 1 teáskanál szódabikarbóna, 1 tk. tojás, 2
DirectionsMelegítse elő a sütőt 300°F-ra. Egy tálban keverjük össze a zsírt, a juharszirupot és a kávét. Egy külön tálban felverjük a tojásokat, és hozzáadjuk az első tálhoz. Adjuk hozzá a kakaóport, a sót, a szódabikarbónát és a zablisztet. Habverővel keverjük össze a hozzávalókat úgy, hogy ne maradjanak szemcsék. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 250°F-ra. Egy tepsibe öntjük a masszát, és 15-20 percre a sütőbe tesszük. Fogpiszkáló segítségével ellenőrizze, hogy a brownie-k teljesen átsültek-e. Ha elkészült, vegye ki a tepsit a sütőből, és hagyja hűlni a brownie-kat körülbelül 15 percig. Vágd fel darabokra, és vagy azonnal tálald hideg tejjel, vagy tedd a hűtőbe későbbre.
18. Felületek bevonása/zsírozása
в-† Használja sütőedények és lapok, serpenyők és serpenyők bevonására vaj helyett.
19. Zöldségek párolásához
в-† A vajat, az olajat vagy a disznózsírt baconzsírral helyettesítsd a zöldségek (például hagyma, kukorica, gomba, káposzta, kelkáposzta, spenót, kelbimbó stb.) pirításához.
20. Baromfi bundája
в-† Kenje meg zsírral a csirkemelleket közvetlenül a fűszerezés előtt, és süsse meg a sütőben.
21. A hozzáadott ízért
в-† Kenje meg baconzsírral a pizzatésztát közvetlenül a marinara szósz megkenése előtt.
Van speciális technikája a zsír tárolására? És mi a helyzet a zsír felhasználásával a főzéshez? Szánjon egy percet, hogy megjegyzést írjon nekünk alább, és ossza meg kreatív ötleteit.
