Ha a péksüteményt tojásmosás nélkül hagyja, a héja sápadtnak és tésztaszerűnek tűnik, így befejezetlen megjelenést kölcsönöz neki. Több alternatíva is használható a tojásmosás helyettesítésére.
Gyors tipp
Enyhén szórja be desszertjeit por- vagy kristálycukorral. Ez karamellizálja a cukrot, és kissé sötétebb kérget kap, amellett, hogy keserű árnyalatot kölcsönöz a receptnek.
Azok számára, akik nem tudják, mi az a tojásmosás, ez a hígított tojás könnyű bevonata. A tésztára/ételre kenjük, mielőtt beletesszük sütni.
Tudjuk, hogy nagyon kevés dolog hasonlítható össze bármely sült vagy rántott étel gyönyörű, mézes arany árnyalatával. Bármely pite vagy leveles tészta ropogós barna külseje és puha, finom belseje nem csak hívogató, hanem isteni mellett. Vannak azonban olyan esetek, amikor valaki nem használhatja a tojást vagy annak hiánya, allergia miatt, vagy azért, mert úgy dönt, hogy nem fogyaszt tojást. Mosogatás nélkül érintetlenül hagyni az edényt majdnem olyan fájdalmas, mintha egyáltalán nem ennénk meg.Mi a teendő ilyenkor?
Sütés
Amikor a sült édességekről van szó, tudja, hogy a tojásmosás csábító, friss megjelenést kölcsönöz neki. Az alternatívák ugyanazt a trükköt csinálják, mint a tojásmosás. Csak annyit kell tennie, hogy ugyanúgy használja őket, ahogy az utóbbit használta volna. Ez azt jelenti, hogy az ételt könnyű és vékony bevonattal látja el egy ecsettel. Használhatja ezeket az alternatív összetevőket, hogy ugyanazt a kívánatos megjelenést kölcsönözze pitéknek, süteményeknek vagy bármilyen sütnivaló finomságnak, amely ropogós, mázas héjat igényel.
Tej vagy tejszín
Lekenhet egy kis tejszínt vagy tejet, hogy ropogós arany színt kapjon.
Olvasztott vaj
Olvass fel egy kis vajat egy tálban, és vékonyan vond be vele az ételt. A vaj sütés közben megolvad. Valójában a külső felületen átszivárgó vaj javítja az ízt, és enyhe vajas ízt ad.
Méz, juharszirup, malátaszirup, melasz
Ezek a folyékony-arany édesítőszerek is megcsinálják ugyanezt a trükköt. Színükkel lakkozzák az étel héját, enyhe diós-karamellizált ízt hagyva maga után. Ez tökéletesen passzol a kenyerekhez és a gyümölcsalapú sült finomságokhoz.
Csak tojásfehérje mosás
Ha nem szeretnél egy egész tojást felhasználni, mindig választhatod a tojásfehérje lemosását.
Aranysárgája
Ha a leveles tésztáit merészebb mázat és színt szeretné adni, hagyja ki a fehéret, és menjen egyenesen a sárgájához.
Mandulatej
A mandulatej a tejhez hasonló mázt ad, enyhe mandulás diós ízzel.
Custard Powder
Tegyen össze 1 tk. pudingpor 1 evőkanál. vízzel, és kenje be kenyere vagy leveles péksüteményének külsejét.
Olaj
Az íztelen olajos vagy olívaolajos lemosás az ételnek fényesebbé válik az aranybarna ropogós külsővel együtt.
Lenmag
Használjon 1 evőkanál. lenmagpor 3 evőkanál kombinálva. meleg vízzel, és 5 percig pihentetjük. Ezáltal a lenmag por ragadós és ragacsos állagúvá válik. Ez a guba könnyedén helyettesít 1 tojásnyi mosást.
Sütés
Semmi sem jobb a sült ételeknél – a forró olajban sercegő étel hangja és az azonnali aroma – finoman szólva is lenyűgöző élmény! A tojás pedig fontos szerepet játszik abban, hogy az étel igazán ropogós legyen. Ne csüggedj, ha azt szeretnéd, hogy az ételed tojásmentes legyen, a tojásmosást helyettesítik, amelyek megőrzik a ropogósságát.
Penírozás
A hús sütésének egyszerű módja, ha jól megfűszerezzük és lisztbe forgatjuk. Ettől világos bevonatot kap, amely barna és ropogós lesz. A még ropogósabb bevonat érdekében mártsa be a darabokat vízbe vagy tejbe, majd forgassa újra lisztbe, hogy sűrűbb legyen.
Panírozás morzsával
A legroppanósabb bevonatért forgasd meg a húst lisztben, majd mártsd tejbe vagy vajba, majd kend be újra zsemlemorzsába. Ez a bevonat nagyon jól passzol a csontos és csont nélküli darabokhoz, valamint a zöldségekhez.
Tésztában sült
Számos tésztát kipróbálhat. Egyszerű liszttel, sóval, borssal vagy paprikával (elhagyható), egy teáskanál olajjal, kevés sütőporral vagy szénsavas itallal, például sörrel vagy pezsgővel összekeverve ragacsos tésztát készíthet. A fűszerezett húst vagy zöldségeket a tésztába mártjuk, és jól bevonjuk. Ezután tegye a darabot forró olajba sütéshez. Így fűszerezett, ropogós, tésztában sült ételt kapsz.
Sütőben sült
A pácolt húst vagy zöldséget kenjük be olajban, joghurtban vagy vajban, és forgassuk meg zsemlemorzsában. Tegyük át egy tepsire, és süssük ropogósra, aranybarnára és jól átsülnek.
Sütő csirkéhez
Majonéz
Kiváló alternatívája a tojásmosásnak. Vékony réteg majonézzel megkenjük a csirkét, és beleforgatjuk a lisztbe. Akár azt is választhatjuk, hogy a sűrű majonézt kevés tejjel vagy tejszínnel hígítjuk. Ne aggódjon, a fanyar majonéz íze eltűnik, ha a csirke megsül.
Tej
Legyen szó bármilyen tejről az egyszerű tehéntejtől, szójatejtől, rizstejtől, mandulatejig, egészen az íróig; megteszi a trükköt helyetted. Azonban érdemes elkerülni az édesített és ízesített tejet a csirke sütéséhez. Egyszerűen mártsuk a pácolt csirkedarabokat a választott tejbe, és egyenként tegyük át forró olajba a sütéshez. Legyen óvatos, mert a tejben vagy íróban lévő víztartalom miatt sercegni fog és fröcskölni fog, hogy elkerülje az olajégést.
Vegán
в™Ё Ízesítetlen növényi olaj – Nem tejtermékek – Szójatej – Cukor és vízszirup – Vajhelyettesítők Szójapor szójatejjel/tejjel/vízzel keverve
Most, hogy tudja, hogyan teheti ropogóssá és aranyszínűvé az ételt tojásmosás nélkül, használhatja a könnyen elérhető alternatívák bármelyikét otthon anélkül, hogy megragadna a választásban.
