Annyi sajtfajtát fejlesztettek ki az idők során, különböző eljárásokkal, hogy egyáltalán nem nehéz egymást helyettesíteni, ha már ismert az íze, íze, aromája és állaga . A Tastessence igyekszik megadni a Fontina sajt helyettesítői közül néhányat.
HITELES
Az Európai Unió eredetmegjelölési státuszt adott az olasz Fontina sajtnak, amelyet csak az Aosta-völgyi tehenek tejéből kell készíteni. A nem a megadott tejből készült hasonló sajt nem minősül hitelesnek.
A Fontina sajt egy nyers tejből készült sajt, amely az olaszországi Aosta-völgyből származik. Ezek a franciául beszélő lakosok a 12. század óta gyártják ezt a félpuha sajtot. Az olasz Fontina sajt jellegzetes íze és állaga van. A sajt kifejezetten ismert krémes, diós és fanyar ízéről, amelyet az ételhez kölcsönöz. Egyedi aromája is van, sokan gyakran csípősnek titulálják. Az idő múlásával a Fontina más fajtái is nyüzsögtek a piacon, de az olasz Fontina nagyra törekszik a hitelesség és az eredetiség terén.Egyéb fajták közé tartozik a svéd és a dán Fontina, amelyek kéregükben, ízükben és állagukban különböznek az olasztól. Sokszor előfordul, hogy ezt a fajta sajtot sok ételben helyettesítik, ahol a recept Fontina sajtot ír elő. Ez a cikk felsorol néhány lehetséges alternatívát.
Miért érdemes Fontinát helyettesíteni?
Elérhetetlenség: A Fontina sajt néha sok helyen nem kapható, ezért az embereknek alternatívákat kell keresniük. Szag: Sokan nem tolerálják a szagát, ami az öregedéssel felerősödik. Ezért keresnek Fontina sajtpótlót.Tápérték: Magas a kalóriatartalma.
Fontina Val d’Aosta néhány helyettesítője
A főzés szórakoztató, de ugyanakkor összetett is. Időnként bizarr kombinációkat készíthet kontrasztos összetevőkkel, és így is sikerül ajakcsillapító finomságokat készíteni.Máskor minden erőfeszítést megtesz, hogy összeállítsd és a megfelelő összetevőket megfelelő arányban használd, és pusztító eredményeket érj el. Azonban sok más folyamathoz hasonlóan a főzés is egy véget nem érő tanulási és improvizációs folyamat. Ezzel kapcsolatban hadd találjunk néhány gyors és egyszerű helyettesítőt a Fontina sajthoz.
GruyГЁre
Felhasznált élelmiszerek: Különféle tésztákat, makarónikat, szendvicseket és leveseket egészít ki.
Ez a sajt a Fontina egyik legközelebbi helyettesítője. Származási helye a svájci GruyГЁre faluban található. A Fontinához hasonlóan nyers, nem pasztőrözött tehéntejből készül. Sárga színe van, ami gazdaggá teszi az ételeket. Sűrű állaga és a Fontinához hasonló diós ízű.
Mozzarella
Foods used in: Nos, az élelmiszerek listája végtelen, ahol a mozzarellát kívánatos módon felhasználhatja, aprított vagy reszelt formában. Használhatja füstölt változatát is, az úgynevezett Mozzarella affumicata. Használhatja salátákhoz, levesekhez, pizzákhoz, húsokhoz, lasagne-hoz, szendvicsekhez.
Ez a sajtfajta olasz eredetű, és az egyik legköltségesebb. Eredetileg a régió vízibivalyaiból nyert tejből készült, de ma már a könnyen hozzáférhető tehéntejből készítik. Ez a sajt a többi sajttal ellentétben nem érlelhető. „Fúrósajtként” is ismert, az elkészítési divat miatt.
Gouda
Felhasznált élelmiszerek: Borok, levesek, szószok minden bizonnyal jobb ízűek, ha goudával párosulnak. Lehet felolvasztani, kockára vágni, reszelni vagy szeletelni. Ezzel a félkemény sajttal soha nem hibázhatsz. Adja hozzá tetszés szerint szendvicsekhez, tésztákhoz, makarónihoz, salátákhoz, fondühez és zöldségekhez. A Fontinához hasonlóan ez is EU-védelem alatt áll.
A Gouda valójában egy hollandiai hely, amely az egyik legkiválóbb ízű sajtfajtát, a Goudát hozta el a világnak. Természetesen nem túlzás ezt állítani, ez az egyik legtöbbet fogyasztott sajt.Tehéntejből nyerik, bár a kecske- és juhtej is népszerű választás. Pasztőrözött és nem pasztőrözött tejből egyaránt elkészíthető.
Taleggio
Foods used in: Húsalapú ételek, például sonka, szalonna és csirke elkészítéséhez használják. Szendvicsek, pizzák, kenyerek, például fokhagymás kenyér készítéséhez is használják.
A Fontina sajtot ezzel az olaszországi alapú sajttal a zsírtartalom, íz és illat hasonlóságai miatt érdemes lecserélni. A Fontinához hasonlóan a Taleggio is magas zsírtartalmú. 48% zsírt tartalmaz, míg Fontinában 45%. Íze is csípős, és erős, jellegzetes illata van, akárcsak a Fontinának.
Bel paese
Felhasználható élelmiszerek: Különféle gyümölcsökhöz és borokhoz is használják. Pizzákhoz, fondüekhez, töltelékekhez, desszertekhez is használják.
Nos, ez egy újabb darab sajt, amellyel Olaszország büszkélkedhet, és a Fontina sajtot helyettesítheti vele.Puha és könnyen olvad. Tartós íze és tej illata van. Érdekes módon azt az elképzelést találták ki, hogy versenyt állítsanak fel a francia alpesi sajttal. Könnyen megolvasztható, és sok olyan ételben felhasználható, amelyek vastag állagot igényelnek. Szeletben is használható. Félpuha, tehéntejből készült. Biztosan nagyon népszerű sajtfajta.
Havarti
Felhasznált élelmiszerek: Széles körben használják gyümölcsökben és borokban. Használják tészták, makaróniák, szendvicsek készítéséhez, sokféle fűszer- és fűszernövénnyel keverik, valamint fűszerek, fűszerek készítésére is használják. Desszert sajtként is híres. Szobahőmérsékleten használva a legjobb. Ezzel a finom tonhalat és salsát is megkóstolhatod.
Röviden: ez a különleges sajtforma gazdag és krémes, ami elolvad, és mennyei ízérzetet kelt az ízlelőbimbóinkban. Más formában is kapható, krémes Havarti néven. A Fontinához hasonlóan asztali sajtként is használják. Dániából származik.
Emmental
Felhasznált élelmiszerek: Többféle szósz, grillezett szendvics ízének fokozásáról ismert. Mivel diós, nassolnivalóként gyümölcsökhöz és fondühez is használják. Levesekbe is használható. Zöldségre reszelve is nagyszerű.
Parmezán
Felhasználható élelmiszerek: Nos, rendkívül népszerű pizzákhoz, tésztákhoz, spagettiekhez, salátákhoz, szendvicsekhez, párolt zöldségekhez. Nátriumtartalma sem túl magas. Simán lereszelhetjük levesekre, rizottókra is. Egy laza estén harapnivalóként is fogyaszthatod.
Ez egyfajta kemény sajt, és szintén olasz gyártás. Vastag, sűrű és diós, ezért könnyen használható Fontina helyett. Színe világosbarna árnyalatú vagy széna színű. Ez egyfajta reszelt sajt. Ez is OEM, azaz oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel ellátott sajt.
Provolone
Foods uses in: A tészták és a levesek a leggyakoribb ételek, ahol használják. Alkalmas salátaöntetekhez is. Jól illik tésztaételekhez, például manicotti kagylóhoz. Különleges szószreceptek elkészítéséhez is kiváló.
Ez is a csípős ízű olasz sajtok közé tartozik, így a Fontina megfelelő helyettesítője. Sokféle formában kapható. A körte alakja a leggyakrabban látható. Világos sárga színe is van. Keménységétől függően főzősajtként vagy akár reszelt sajtként is használható.
Appenzeller
Felhasznált élelmiszerek: Nagyon ajánlott fondühez, tésztákhoz és makarónihoz, a legelterjedtebb és leghíresebb a háromsajt Fondü.
Ementálhoz hasonlóan az Appenzeller is svájci sajt. Ezek nem gigantikus méretűek, és közepes méretű darabokban kaphatók.Ez egy félkemény sajtfajta. Színe közel áll a halványsárgához a szalmasárgáig. Lyukak is vannak rajta, svájci sajt minőség valóban! Fűszeres ízéről ismert. Minél tovább érlelik, annál fűszeresebb lesz. Nem pasztőrözött tejből készül.
Cheddar sajt
Felhasznált élelmiszerek: Kiválóan alkalmas szendvicsek és pizzák készítésére. Kiválóan alkalmas előételek, rakott ételek és különféle kenyerek készítésére. Másfajta kényelmi ételekkel is kiegészítik. Desszertekhez és mártogatósokhoz is használják.
Ez egy híres angol sajt, és egyben az egyik legtöbbet termelt sajt. A világot bejárta, és számos országban bevezették. Minél jobban érlelődik, annál intenzívebb lesz az íze. Felözött tejből és teljes tejből egyaránt készül, így különböző színeket állít elő. Nevét a sajtkészítés egyik folyamatának, a cheddaringnek köszönheti. Pasztőrözött tehéntejből készül.
Edam
Felhasználható ételek: Gyümölcsökhöz jó kísérő, gyümölcssalátákhoz is használják. Jól illik kenyérekhez és bizonyos húsos ételekhez. Sokan desszertekhez és borokhoz is használják. Ellenállhatatlanná válik, ha olvasztott formában tésztákhoz és palacsinkhoz használják. A szószok és levesek egyszerűen jobb ízűek az Edam hozzáadása után.
Az Edam sajt egy félkemény sajt. Hollandiához tartozik. Halványsárga színű. Idővel, ha nem használják, öregszik és megkeményedik. Ezért a gyakran utazók kedvence. Ízében elég enyhe. Íze is elég diós. Alacsony zsírtartalma miatt értékelik, így jó helyettesítője a magas zsírtartalmú Fontina-nak.
A sajt zsírforrás, de ízletes és tápanyagokban is gazdag. A felhasználandó mennyiség a mi belátásunktól függ, kívánságunk szerint. A legtöbben tudjuk, hogy „bármiből a túlzás káros”, ezért miért csak a sajtot hibáztatjuk, hogy káros hatással van az egészségünkre.Mindig jó mindent indokolt mennyiségben enni. Ezért ne habozzon ciki lenni, ha ételről van szó.
