Ez a steak sok néven ismert, pl. lapocka steak, lapocka steak félbevágva, angol steak és londoni broil.
Tipp
A hús idő előtti bepácolása elősegíti a szelet lágyabbá tételét, és további ízt ad neki.
Sokak számára valóban nincs olyan, mint egy finom és puha, lédús steak. Bár ez egy nagyon sokoldalú hús, különösen a pénztárcakímélőknek, az emberek gyakran elkerülik egy ilyen darab megvásárlását a benne lévő por és zsírtartalom miatt.
Tudnia kell, hogy bár a chuck steaknek nagyon jó íze van, ha nem főzik meg megfelelően, kemény lehet és nehezen rágható.
Egy hasznos tipp, amelyet érdemes megfontolni, a húshőmérő használata. Ez megmondja, mennyi ideig kell a húst az Ön preferenciái szerint sütni
Biztonságos főzési hőmérsékletek Chuck Steakhez
Jól sikerült – 160ВєFKözepes jól – 150ВєF-155ВєF Közepes – 140ВєF-145ВєFKözepes Ritka – 130ВєF-135ВєF Ritka – 125ВєFNagyon ritka – 120ВєF
A Chuck Steak főzésének módjai
Grill Chuck Steak
Az első dolog, ami eszedbe jut, ha steakről beszélünk, az a GRILL. Pácold be a steaket egy éjszakán át, mielőtt folytatná a főzést. Távolítson el minden felesleges pácot, és ne felejtse el soha újra felhasználni a pácot. Helyezze a steakeket egyenként a forró grillre körülbelül 15-20 percre, attól függően, hogy hogyan szereti. Választhat húshőmérőt is, amely megmutatja, mennyi ideig kell sütni a húst.
Chuck Steaket főzz serpenyőben
Ha nincs ideje a grill használatára, mindig használhat egy serpenyőt, amely problémamentesebb lesz. Használjon mély és tapadásmentes serpenyőt, ez elegendő hőt biztosít a főzéshez, de nem ragad le és nem ég meg. Lehetőleg ne szúrjon bele a húsba, miközben egyik oldalról a másikra fordítja. Ha átszúrja, akkor a lé kiszabadul. Mindkét oldalát szép barnára sütjük. Hőmérővel ellenőrizze, hogy jól sikerült-e.
Braise Chuck Steak
A serpenyőben csak a húslevest, valamint egy kis hagymát, fokhagymát és paprikát kell hozzáadnia a steakhez. Csökkentse a hőt lassú tűzre, adjon hozzá fűszereket, és hagyja felforrni a tartalmát. Fedjük le egy jól illeszkedő üvegfedéllel (hogy szemmel tarthassuk), és hagyjuk, hogy a steak az Ön által választott tökéletesre süljön.
Chuck Steaket főzz edényben vagy lassú tűzhelyben
Szerencsére számodra ez egy egyszerű és lusta kiút.Helyezze a steaket az edény aljára. Öntsön egy kis húslevest, az agave nektárt, a kedvenc fűszereit, a vörösbort, a Worcestershire szószt, egy kis sót és borsot, és minden egyéb hozzávalót, amit szeretne. Most, hogy végzett a trükkjével, hagyja, hogy a gép kivegye a részét. Hagyja a húst főni néhány órát, vagy amíg a hús szétesik. A biztonság kedvéért főzzük közepes lángon.
Chuck Steak-et sütni a sütőben
Rendezze el a sütőrácsot úgy, hogy elférjen egy brojlertálcában, közel a sütő tetejéhez. Vegye ki a rácsot, és melegítse elő a sütőt legalább 10-15 percig. Szárítsa meg a karót, enyhén fűszerezze, és helyezze a brojlertálcára. Csúsztassa a brojlertálcát a steakkel együtt a sütőbe. Helyezze a steakeket közvetlenül a broiler alá. Hagyja, hogy a steak ízlése szerint megsüljön. A főzési idő felénél fordítsa meg őket. A nagy steakek még néhány perccel azután is tovább sülnek, hogy kivetted őket.
Chuck Steak serpenyőben sütése
Melegítse elő a sütőt 375° F-ra. Közben törölje szárazra a steakeket tiszta papírtörlővel, és fűszerezze.
Sütje meg a steakeket mindkét oldalukon, oldalanként összesen körülbelül 4-5 percig. És tolja be a serpenyőt a sütőbe. Hagyja főni, amíg el nem éri az ízlését.
