A száraz mustárt az ételek melegítésére és csípős ízére használják. De elgondolkozott már azon, hogy mely egyéb összetevők képesek ugyanerre a feladatra?
Tudtad?
Angliában a száraz mustárt őrölt mustárból, kurkumából és búzalisztből készítik, és közismertebb nevén „angol mustár”.
A mustármagnak három különböző fajtája létezik, nevezetesen a sárga, a barna és a fekete. Ezek közül a sárga fajta a legenyhébb, míg a maradék kettő csípősebb és fűszeresebb ízű. A száraz mustár, más néven őrölt mustár nem más, mint a porított mustármag.Az Egyesült Államokban található száraz mustár általában őrölt sárgamustármag, míg az ázsiai országokban használt fűszeresebb változata barna megfelelőjéből származik.
Ezt a porított fűszert levesek, szószok és savanyúságok fűszerezésére, valamint vinaigrette és salátaöntetek készítésére használják. A száraz mustárt különféle száraz fűszerkeverékekben is használják, és ez a fő összetevője az „elkészített mustárnak” nevezett fűszerezésnek. Csípős ízt kölcsönöz egy ételnek, és könnyen beszerezhető egy bolt fűszer részlegéből. De mi van, ha elfogy ez a fűszer, és nincs ideje kimenni és megvenni a boltból? Ilyen helyzetekben más alternatívákat kell fontolóra vennie a száraz mustár helyettesítésére a receptekben, és ez teljesen rendben van. Az alábbi összeállítás a száraz mustárpótlókról (olyan összetevőkről, amelyek valószínűleg megtalálhatók az Ön konyhájában) segít kiválasztani a megfelelő receptet.
Száraz mustárhelyettesítők
Elkészített mustár
Elkészített mustárAz elkészített mustár száraz mustár, ecet és víz keverésével készül. Nedvessége ellenére a legjobban helyettesíti a száraz mustárt, hiszen fő összetevője maga az őrölt mustármag. Ha azonban helyettesítőként használja, be kell tartania egy egyszerű ökölszabályt a felhasználandó arányra vonatkozóan, így az étel íze és állaga nem változik. Minden teáskanál száraz mustárporhoz használjon 1 evőkanál nedves mustárt, és csökkentse az edényben lévő folyadék mennyiségét 1 evőkanállal. Ez az alternatíva a legalkalmasabb vinaigrette és salátaöntetek készítésére.
Kurkuma por
Kurkuma porA kurkuma az indiai szubkontinensen őshonos, és a belőle származó por a dél-ázsiai és indiai konyhák gyakori összetevője.Íze meleg, keserű, borsszerű, színe élénksárga. Ezért jól helyettesíthető a száraz mustár különféle fűszerkeverékek készítésekor, valamint levesek, curryk, savanyúságok stb. fűszerezésére. A helyettesítési arány 1:1, vagyis 1 rész kurkumapor helyettesíthető 1 rész száraz mustárral. . A kurkuma nemcsak sárgává teszi az ételt, hanem gyógyászati tulajdonságainak köszönhetően a tápértékét is növeli.
Mustármagok
MustármagokHa száraz mustár helyett mustármagot használ, az is segít abban, hogy hozzáadja ezt az extra ütést az ételhez. Egyszerűen törje össze a mustármagot, és szórja rá a salátát, a pörköltet, a levest, vagy adja hozzá a fűszerkeverékhez. Ennek az alternatívának a használatához a zúzott mustár és a száraz mustár arányának 1:2-nek kell lennie. Ez azt jelenti, hogy 1 evőkanál száraz mustárt ½ evőkanál zúzott mustárral lehet helyettesíteni.
Wasabi por és tormapor
Wasabi porA wasabi és a tormapor is jól helyettesíti a száraz mustárt. A wasabipor a wasabi növény, más néven „japán torma” őrölt gyökereiből készül, míg a tormapor a tormanövényből származik. Mindkét növény ugyanabba a családba tartozik, mint a mustár. A wasabi és a tormapor egyaránt csípős és fűszeres ízű, és viszonylag fűszeresebb, mint a száraz mustár. Használhatod vinaigrette és majonéz készítéséhez. Ennek során azonban ügyeljen arra, hogy a száraz mustárhoz képest kevesebb mennyiségben használja.
A fent említett alternatívák nagy valószínűséggel könnyen elérhetőek lesznek az Ön konyhájában. Nemcsak helyettesítik a száraz mustárt az ételekben, hanem különleges ízt is kölcsönöznek nekik.
