Ez a csodálatos füstös ízvilággal átitatott ínyenc só köztudottan arról híres, hogy gazdag, lángos grillezést kölcsönöz ételeinek. Próbáljon meg füstölt sót beépíteni a receptjébe a Tastessence által összeállított hasznos receptek és tippek segítségével.
| A só 40% nátriumot és 60% kloridot tartalmaz.A nátrium segíti a szervezet megfelelő működését a vérnyomás és a térfogat, valamint a klorid szabályozásával ez az oka annak, hogy a sós ízt kapjuk. |
A só, az egyéb fűszerek mellett sok kultúrában az asztali kíséret szerves részét képezi. A túléléshez sóra van szükségünk, nemcsak azért, mert különböző anyagcsere-funkciókat lát el szervezetünkben, hanem azért is, mert az ízérzékelés 5 elemének egyike. Függetlenül attól, hogy milyen konyhát próbál elsajátítani, a só az egyik legfontosabb oka a megfelelő ízesítésnek. Tehát mi a szerepe a füstölt sónak ebben az egészben?
A füstölt sót kóser sóval vagy durvább tengeri sóval állítják elő, hidegen füstölve kezeletlen fán, 12-24 órán keresztül. Mivel az eljárás során nem adnak hozzá mesterséges ízeket vagy színezékeket, a füst fokozza az ízét. Ha pedig belekevered az ételeidbe, tízszeresére erősítheti a természetes ízeket. Ebben a Tastessence cikkben a füstölt só felhasználásának érdekes módjait tárgyaljuk.
Főzés füstölt sóval
Bár sok népszerű márka kínál változatos ízeket, az eljáráshoz használt fadarabok/forgácsok típusának jóvoltából javasoljuk, hogy próbálja ki a saját változatát. Megkímélheti magát attól a fáradságtól, hogy túl sokat költ, csak azért, hogy ízek széles választékát szerezze meg.
TOJÁSRA hintve
Eggs Benedict
Záptojások
Adja hozzá az „ínyenc” szót mindennapi reggelijéhez és tojásételéhez úgy, hogy megszórja tojásait – buggyantott, rántottát, firenzei, omlettet, frittatát – egy csipet füstölt sóval.
AZ ESZKÖZI SÓ HELYETTETÉSE
Salátaöntet
Vaj
Egyél be füstölt sót kedvenc salátádba vagy vinaigrette öntetedbe, sózatlan vajat készíts friss majonéz otthoni készítése közben, valamint különféle szószokat a különböző ételekhez.
harapnivalókra, köretekre és desszertekre hintve
Pattogatott kukorica
Sült vajas tök
Karamell alma
A fent látható ételeken kívül a sót megszórhatjuk sós karamell, brownie, csokis keksz, pancetta, vanília fagyl alt dolce de leche-vel, sült paradicsom vagy más zöldségek, levesek, saláták, és még sok más.
SZÁRAZ DÖRZSÖLÉS HÚSHOZ ÉS BAROMFIHOZ
BBQ sertésborda
Sült csirkecomb
Elkészítési idő – 5 perc Sütési idő – 2 perc Tálalás mérete – ¼ csésze
Hozzávalók
- Füstölt só, 1 ½ evőkanál
- Sötétbarna cukor, 1 ½ evőkanál
- Édes paprika, 1 evőkanál
- Mustárpor, 2 tk.
- Fokhagymapor, 2 tk.
- Fekete bors, 1 ½ teáskanál
- Koriander, szárított, őrölt, 1,5 tk.
- Kömény, őrölt, ½ tk.
- Kakukkfű, szárított, ½ tk.
DirectionsTiszta, légmentesen záródó befőttesüvegben keverje össze az összes hozzávalót. A száraz dörzsölőt azonnal felhasználhatja húsokra és baromfira, vagy akár 6 hónapig tárolhatja hűvös, sötét helyen.
PÁRINÁD TENGERI HALÁHOZ
Serpenyőben sült garnélarák
Elkészítési idő – 5 perc Főzési idő – 2 perc Tálalás mérete – ½ csésze Hozzávalók
- Narancslé, friss, 3 evőkanál.
- Szójaszósz, alacsony nátriumtartalmú, 2 evőkanál
- Meghagyma, darált, 2 evőkanál
- Gyömbér gyökér, reszelve, 1 evőkanál
- Forró chilis szezámolaj, 3 tk.
- Füstölt só, 2 tk.
- Fekete bors, őrölt, 1 tk.
DirectionsEgy kis tálban erőteljesen keverje össze az összes hozzávalót megfelelően. Ezt a pácot azonnal felhasználhatja, vagy egy-két napig hűtőszekrényben tárolhatja.
KÖRETÉNT
Paradicsomleves
Sajt és zöldség pirítós
Csipethetsz egy-két csipet BBQ szószba, vagy használhatod kukoricacsutka, grillezett zöldségek, frissen vágott gyümölcsök, burgonyapüré, tészták, bruschetták és bármilyen egyéb köretként. kedvenc ételek.
ITALOKHOZ
Bloody Mary
Martini
Akár a mesés íz összetevőként való felhasználásáról, akár az italok felszolgálása előtti poharak körítéséről, biztos lehet benne, hogy az italok minden alkalommal jó ízűek lesznek.
Ne ijedjen meg a fent megadott tippek és javaslatok mennyisége. A lényeg az, hogy az asztali sót vagy bármely más, naponta használt sót egyszerűen helyettesítheti azonos mennyiségű füstölt sóval.
