A sertéspofa a déli konyha egyik kedvelt csemege. Ha még nem főztél, és idén valami újat szeretnél kipróbálni, akkor érdemes kipróbálni a következő sertéspofa recepteket.
A sertéspofát guanciale néven ismerik olaszul. Leggyakrabban tészta-, bab-, zöld- és lencseételekhez használják.
A sertéspofa lehet, hogy nem a hagyományos szalonna, de az a szalonna. Ez egy része a disznó arcának – pontosan az arcának. Ez a hús gyakran bőrrel és héjjal van ellátva, és füstölve és pácolva található. Ez a hús többféle méretben kapható.
Ne feledje, hogy a hús főzésének titka a pácban rejlik. Minél tovább áll a hús a pácban, annál puhább lesz. És egy másik dolog, hogy érezd jól magad főzés közben, kísérletezz egy kicsit, spriccelj bele egy kis citromlevet vagy citromhéjat, hogy enyhe váratlan ízt és citrusos frissességet adj az ételnek. Higgye el, semmi sem ver egy jó házi készítésű sertéspofát néhány fekete szemű borsó és kukoricakenyér mellett. Íme néhány sertéspofa recept, amelyet idén érdemes kipróbálni.
Sertéspofa receptek
Pork Jowl Bacon
Hozzávalók
- Disznópofa, ½ hüvelyk szeletelt, füstölt és pácolt
- Frissen őrölt bors (opcionális)
- 2 ív pergamenpapír
- 2 peremes tepsi
EljárásMelegítse elő a sütőt 400°F-ra (körülbelül 200°C). Az egyik tepsire sütőpapírt bélelünk. Rendezd el a bacon csíkokat a sütőpapír tetején, hagyj egy kis helyet a két csík között. Megszórjuk őket frissen őrölt borssal. Fedjük le a bacont egy sütőpapírral és egy másik tepsivel. Helyezzen egy kis súlyt a lap tetejére. Ezt úgy teheti meg, hogy egy tál szárított babot egyszerűen a tepsi tetejére tesz. Helyezze ezeket a tepsit a sütőbe, hogy körülbelül 15 percig süssön. 15 perc elteltével vegyük ki a sütőből, és óvatosan vegyük le a súlyt, a tepsi felső rétegét és a sütőpapírt.Tedd vissza a sütőbe még körülbelül 5 percre. Ne felejtse el figyelni a szalonnát, nehogy megégjen. Ha elkészült a bacon, sötét mézbarna színű lesz. Dönthet úgy is, hogy a szalonnát súly nélkül süti a tetejére.
Thai ihletésű sertéspofa
Hozzávalók
- Sertéspofa, 2 lb.
- Fahéj, 1 rúd
- Chilies (madártávlat), 4
- Sötét szójaszósz, в…” csésze
- Halszósz, Вј csésze
- Rizsbor , Вј csésze
- Cukor, 1 tk.
- Só ízlés szerint
- Szalakhagyma, 1 sült
EljárásMelegítse elő a hagymát körülbelül 148 °C-ra. Öntsön egy kis vizet egy serpenyőbe, és helyezze bele az arcokat. A víz csak félig merítse el az arcokat.Adjuk hozzá az összes szószt és a rizsbort. Az edénybe szórjuk a cukrot, a fahéjat és a chilit. Forraljuk fel a keveréket, csökkentsük lassú tűzön. Lefedjük és puhára főzzük. Óvatosan merítse ki a folyékony zsírt, vagy hagyja kihűlni, és később tegye be a hűtőszekrénybe. Hagyjuk kihűlni ezt a húsos levest, hogy megszilárduljon a zsír, amit könnyen kikanalazhatunk. A húst kockákra vágjuk. Ekkor már nagyon gyengéd lenne. Csökkentse a szószt „…” csészére. Tálalás előtt melegítse fel a húst a redukált szósszal együtt.
Fűszeres, édes és sós sertéspofa
Hozzávalók
- Sertéspofa, 3-4 db
- Kínai bor, Вј csésze
- Chili paprika, apróra vágva, 2-3
- Kianderlevél, apróra vágva, ½ csésze
- Sötét szójaszósz, ½ csésze
- Halszósz, 4 evőkanál
- Méz, 1 evőkanál
- Gyógyhagyma, finomra vágva, ½ csésze
- Cukor, 5 evőkanál
- Nagy cipzáras táska
Eljárás A cipzáras táskában keverje össze az apróra vágott medvehagymát, korianderlevelet, chilipaprikát, sötét szójaszószt, halszószt, Kínai bor, cukor és mosott sertéspofa darabok. Enyhén nyomja ki a felesleges levegőt a zsákból, és zárja le a cipzárt. Kezével enyhén masszírozza át a húsdarabokat, hogy a hús jól elkeveredjen a páchoz. Hagyja pihenni egy éjszakán át. Öntsünk egy kevés olajat egy forró serpenyőbe. Helyezze a sertéspofákat a serpenyőbe, és hagyja jól megsülni az olajon. Ez körülbelül 5 percig tart. Ha megfőtt, csorgassuk bele a mézet, és hagyjuk kihűlni.
Jowl paradicsom- és borszószban
Hozzávalók
- Sertéspofa, 2,5-3 font
- Paradicsomkonzerv, apróra vágva, 1 csésze
- Sárgarépa, hámozott és vékony körökre vágva, 2 közepes
- Zellerszár, ½ hüvelykes kockákra vágva, 2
- Száraz vörösbor, 2 csésze
- Olaj, néhány evőkanál.
- Hagyma, ½ hüvelykes kockákra vágva, 1 közepes
- Rozmaring, 1 evőkanál
- Kakukkfű, 1 evőkanál
- Só ízlés szerint
- Paprika, ízlés szerint
EljárásMelegítse elő a sütőt 148°C-ra (300°F). Amíg ez megtörténik, szórjon sóval és borssal a sertés arcát. Ha ez megtörtént, egy serpenyőben felforrósítunk egy kevés olajat, és az olajhoz adjuk a pofákat. Addig sütjük, amíg a felülete mindkét oldala szép barna nem lesz. Ez körülbelül 5 percig tarthat. Ha jól megbarnult, csipesz segítségével távolítsuk el a pofákat, és tartsuk félre. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, sárgarépát és zellert, és pirítsuk meg. Felöntjük a borral, a paradicsommal, a rozmaringgal és a kakukkfűvel együtt.Adjuk hozzá a sertéspofát, és jól keverjük össze. Hagyja pár percig párolni. Fedjük le a serpenyőt, és toljuk be a sütőbe. Hagyja pár órát főni a húst, amíg megpuhul, és kezd szétesni.
