Nagy hagymás formájukkal és vöröseslila koronájukkal a rutabaga és a fehérrépa meglehetősen hasonlónak tűnik, de nem sokan vannak tisztában a köztük lévő különbségekkel. Vannak, akik egyformának tekintik őket. Ez a Tastessence cikk bemutatja a különbségeket és a hasonlóságokat e gyökérzöldségek között, valamint az étrendbe való beépítésük módjait a világ minden táján.
Tudtad?
Hagyományosan a fehérrépát faragják ki, és gyertyalámpásként használják halloweenkor Írországban és Skóciában.
A rutabaga eredete Oroszországba vezethető vissza. A káposzta és a fehérrépa keresztezése. Hidegebb hőmérsékletű régiókban termesztik. Az ültetés napjától számítva a rutabaga betakarításához körülbelül 80-100 nap szükséges. A talaj ideális pH-értéke ennek a zöldségnek a termesztéséhez körülbelül 5,5-7,0 legyen.
A fehérrépa termesztését állítólag az ie 15. század előtt végezték. Ez a növény a római és a hellenisztikus időkben ismert és népszerű volt. Hagymás fehér karógyökere különbözteti meg őket. A kisméretű és zsenge karalábét emberi fogyasztásra termesztik. Míg a nagyobb fajtát köztudottan takarmányként fogyasztják az állatok. Fehérrépa termesztésénél a talaj pH-jának 5 között kell lennie.5-6.8. Az elültetést követően 30-60 napig tart a betakarítás.
Rutabaga vs. Fehér retek
Svéd karórépa
Fehér retek
Kinézet
- Különböző típusú rutabagák léteznek, amelyek színe eltérő – fehér, lila, sárga és barna. De a belső hús sárga vagy fehér. Főzéskor a húsa sárgás-narancssárgává válik. Viaszszerű levelei vannak, amelyek lebenyekre oszlanak. A rutabagának számos oldalhajtása van, és jellegzetes korona jellemzi. Nagyobbak, mint a fehérrépa, és durvább és keményebb a bőrük.
- A rutabagával ellentétben a fehérrépának nincs oldalgyökere, és puha külső héja van. Kicsiben betakarítják őket. A fehérrépa kisebb fajtái ismertek és sajátosak. Különféle színekben is kaphatók – narancssárga, piros és sárga.A fehérrépa és a rutabaga hasonlósága a lila koronája. A fehér hús áttetszővé válik főzés közben.
Íz
- A rutabaga édesebb, mint a fehérrépa, és több keményítőt is tartalmaz, mint az utóbbi.
- A fehérrépa íze valamivel keserűbb, mint a rutabaga. A nyers fehérrépát szélesebb körben használják salátákban, mint a nyers rutabagát.
Előkészületek a világ minden tájáról
- A pörkölteket és leveseket rutabagából készítik Ausztráliában.
- Kanadában sütemények és húsételek töltelékeként használják.
- Krumplival és vajjal együtt pürésítik Skóciában, Norvégiában és Kanadában.
- A pörkölteket fehérrépából készítik az Egyesült Államokban. Kövér sertéshúsból és ecettel főzik.
- A közel-keleti országokban pácolják.
- Az Еџalgam (lila sárgarépából készült lé) ízesítésére használják Törökországban.
- Japánban a karalábét szójaszósszal vagy sóval kevergetve sütik.
- Ausztriában a nyers reszelt karalábét széles körben használják minden zöldsalátában.
- Míg Iránban a karalábét sós vízben főzik meg, és köhögés és megfázás ellen használják.
Táplálkozási tények 100 grammonként
| Svéd karórépa | Fehér retek |
| Energia | |
| 84 kJ | 157 kJ |
| Szénhidrát | |
| 4,4 g | 8,62 g |
| Élelmi rost | |
| 3,5 g | 2,3 g |
| Fehérje | |
| 1,1 g | 1,08 g |
| Kalcium | |
| 137 mg | 43 mg |
| Vas | |
| 0,8 mg | 0,44 mg |
| Magnézium | |
| 22 mg | 20 mg |
| Kálium | |
| 203 gm | 305 gm |
Most, hogy már tudod, mi a különbség a rutabaga és a fehérrépa között, mit szólnál, ha ezeket a finom gyökérzöldségeket a salátákba és levesekbe is beletennéd? Ezek a zöldségek felváltva használhatók, és köztudottan tökéletes töltelékek különféle húsételekhez.
