A savanyú tejet ősidők óta használják a receptekben. A sajátos „savanyú” íz a tej savanyításából származik.
A természetes, annál jobb!
Nyers savanyú tejet kell használni, nem pedig a megsavanyodott pasztőrözött tejet. A tej pasztőrözése során az összes enzim és probiotikum elpusztul, míg a nyerstejben jelen vannak. Mivel a nyers tej megsavanyodik, ez csak azt jelenti, hogy a probiotikumok elhasználják az édességet (laktózt).
A savanyú tej receptekben való felhasználásának legjobb módja néhány ősi recept követése. Akkoriban nem volt hűtőszekrény a tej tárolására, ezért a savanyú tejet előnyösen használták.A tej természetes bakteriális erjedéskor savanyodik meg, vagy sav hozzáadásával is elkészíthető. A természetes savakat citromlével vagy ecettel adhatjuk hozzá. Nem tanácsos savanyú tejet inni, mert bakteriális mérgezést okozhat. A savanyú tej azonban felhasználható a főzéshez, mert a hő hatására megszabadulnak a káros baktériumoktól.
A savanyú tejből többféle finomság is elkészíthető. Használható író vagy tejföl helyettesítésére, amely az ízét és a krémes ízét érintetlenül tartja. Főleg kenyér- és desszertreceptekben használható. Mivel savas természetű, reakcióba lép a szódabikarbónával, és bolyhossá varázsolja a süteményeket és a kenyeret. Íme néhány recept, amelyet savanyú tejből is elkészíthetsz.
Savanyú tej a kenyérreceptekben
1.OPCIÓ:
Hozzávalók
в–єSavanyú tej, 3 és ½ evőkanál liszt, ½ csésze–єszáraz élesztő, ½ tk.в–єfehér cukor, 1 – ½ tk.в–єSó ízlés szerint
Eljárás
в–єKeverje össze az összes hozzávalót, és készítsen tésztát.в–єTartsa a serpenyőben, és süsse meg.в–єEbből 2 adag lesz.
2. LEHETŐSÉG: Kukoricakenyér
Hozzávalók
в–єTojás, 2–є savanyú tej, 2 csésze–єcukor, 1 evőkanál – liszt/rizsliszt, ½ csésze– kukoricadara, ½ lb.в–єsó, ½ tk. , 1 tk.в–єTartárkrém, Вј tk.в–єOlvadt zsiradék, Вј csésze
Eljárás
в–є Verd fel a két tojást, keverd össze a cukrot és a sót. – Keverd össze a szódát és a tejet, majd add hozzá a tojásos keverékhez. Hozzáadd a tartárkrémet, a kukoricalisztet és a lisztet. – Keverd össze a enyhén, de megfelelően lerövidítve.в–єTöltsd a keveréket a serpenyőbe, és süsd 35 percig 350°-on.в–єKészen áll a kenyér!
Savanyú tej a süteményreceptekben
1.OPCIÓ:
Hozzávalók
в–є Savanyú tej, 2 csésze tojás, 2 × kakaó, ½ csésze liszt, 3 csésze cukor, 2 csésze szódabikarbóna, 2 teáskanál. , a kényelem szerint
Eljárás
в–єKeverjük össze a zsiradékot és a cukrot. – Keverjük össze a kakaót, a szódát és a lisztet. – Adjuk hozzá a savanyú tejet és a lisztkeveréket a cukorkeverékhez. – Olajozzuk ki a serpenyőt, és szórjunk rá kevés lisztet. .в–єSütéshez tartsa 45 percig 350° F-on.
2. LEHETŐSÉG: Fűszertorta
Hozzávalók
в–єSavanyú tej, 1 csésze–єsütőpor, 2 tk.в–є szódabikarbóna, ½ tk.в–єbarna cukor, 1 ½ csésze–є tojás, 2 (felvert) × liszt, 3 csésze–єrövidítés, ½ csésze–єszegfűszeg, ½ tk.в–єfahéj, 1 tk.в–єszerecsendió, 1 tk.в–єsó, ½ teáskanál.в–є mazsola a lisztből, 2
Eljárás
в–єKészítsen pasztát a tejföl, a barna cukor, a tojás és a tejföl összekeverésével.в–єAdjon hozzá minden hozzávalót, kivéve a mazsolát, és alaposan keverje össze.в–єA végén adjon hozzá mazsolát.в–єTöltse fel. olajozott serpenyőben.в–єSütjük 40-50 percig 370-375 °F-on.
Savanyú tej a sütireceptekben
1.OPCIÓ:
Hozzávalók
в–єSavanyú tej, ½ csésze sütőpor, 3 tk.в–є szódabikarbóna, ½ teáskanál liszt, 2 csésze в–єsó, 1 tk.v–єrövidítő, 2 ek.
Eljárás
в–єEgy tálban összekeverjük a szódabikarbónát és a savanyú tejet. – Egy másik tálban keverjük össze a sütőport, a sót és a lisztet. – Adjunk hozzá zsiradékot a lisztes keverékhez. – Keverjük össze a savanyú tejet. és lisztkeverékkel.V–єtekerje fel ½ hüvelyk vastagra és vágja fel.в–єsüti 10-15 percig 450°F-on.
2. LEHETŐSÉG: Zabpehely kekszek
Hozzávalók
в–є Savanyú tej, ½ csésze zabpehely, 2 csésze szódabikarbóna, 1 teáskanál – fahéj, 1 teáskanál – barna cukor, 2 csésze – zsiradék, 1 csésze (olvasztott) – Liszt, 2 csésze – tojás, 1 – só, 1 teáskanál – mazsola
Eljárás
в–єKeverje össze a zabpelyhet, a fűszereket, a mazsolát és a tojást.в–єAdja hozzá a cukrot és a zabpelyhet. Jól összekeverni.– Tegye hűtőbe egy éjszakára. – Miután kivette, adjon hozzá annyi lisztet, hogy a tészta tökéletes legyen. – Olajozza ki a sütilapot, majd öntse a formákba. – єSüti 8-10 percig 350°F-on. .
Savanyú tej a muffinban receptek
1.OPCIÓ:
Hozzávalók
в–єSavanyú tej, 1 csésze sütőpor, 2 teáskanál szóda, ½ teáskanál liszt, 2 csésze cukor, 2 tk. - єtojás, 1 tk olaj, 2 evőkanál.
Eljárás
в–єKeverjük össze a lisztet, a port, a szódát és a cukrot. – Verjük fel a tojást, és adjunk hozzá savanyú tejet. – Keverjük hozzá a száraz keveréket, és jól turmixoljuk össze. sütés 400 °F-on 15-20 percig.
2. LEHETŐSÉG: Csokis muffin
Hozzávalók
в–єCsokoládé chips – 1 csésze és 2 evőkanál savanyú tej, 1 csésze és 2 evőkanál liszt, 2 csésze sütőpor, 2 tk. – є szódabikarbóna, ½ teáskanál kakaópor, ½ csésze – Tojás, 2 × eszpresszópor, 1 evőkanál cukor, ½ csésze vanília kivonat, 1 teáskanál olaj,…“ csésze
Eljárás
в–єElőször is keverje össze az összes száraz hozzávalót egy tálban. – Verje fel a tojást, és keverje össze a cukrot egy percig. – Keverje el a tojásban az olajat, a savanyú tejet és a vanília esszenciát. keverék. Az összes hozzávalót jól keverje össze. A száraz és a nedves keveréket alaposan keverje össze. Keverj bele néhány csokireszeléket.
Savanyú tej palacsintareceptekben
1.OPCIÓ:
Hozzávalók
в–єSavanyú tej, ½ csésze szódabikarbóna, ½ teáskanál olvasztott vaj, 2 evőkanál fehér cukor, 2 evőkanál – єliszt, 1 csésze–є sütőpor, 1 tk .в–єtojás, 1
Eljárás
в–єEgy tálban jól összekeverjük az összes száraz hozzávalót.в–єA tojást felverjük a vajjal és a savanyú tejjel.в–єKeverjük össze a száraz és a nedves keveréket. Győződjön meg róla, hogy az összes csomó eltűnt. – Öntsön egy kis tésztát a serpenyőre, és süsse, amíg barna és bolyhos nem lesz.
2. LEHETŐSÉG:
Hozzávalók
в–єSavanyú tej, 1 és ½ csésze szalonnacsepegés, ½ csésze sütőpor, 2 tk.––єtojás, 2–єcukor, 3 evőkanál. – є szódabikarbóna, 1 tk. –єSó, ½ tk.в–єliszt, 2 csésze
Eljárás
в–єEgy tálban összekeverjük az összes száraz hozzávalót.в–єVerd fel a tojást, és keverd össze a savanyú tejjel.в–єA száraz és nedves keveréket keverd össze a tésztához. Használj egy kis olajat, és főzd meg. a palacsintákat, amíg barna nem lesz.
Savanyú tej túró készítéséhez
Amire szüksége van
в–єSűrű savanyú tej–єSó, 1 tk.в–єFriss tejszín/tej, ½ csésze–є Szűrő–є Sajtkendő/szalvéta
Eljárás
в–єA maradék savanyú tejet óvatosan felmelegítjük. Ne főzzük túl.в–єKapcsolja le a hőt, amikor azt látja, hogy a tej megdermed, és savó képződik. A tejsavó az a víz, amely elválik a túrótól. Hagyja hűlni 5 percig. Szűrje le a vizet. Öntse ki a túróruhában/szalvétában maradt túrót, és kösse rá egy edényre.в–єA tejsavó még néhány percig csöpögni fog. в–єHűtőbe helyezheti úgy, ahogy van, vagy hozzáadhatja a tejszínt és a sót, hogy puha legyen. Hozzáadásuk után alaposan keverjük össze és tegyük hűtőbe néhány órára.
