Minden gyógynövénynek megvan a maga egyedi íze; ez azonban nem jelenti azt, hogy nem helyettesítheti az egyik gyógynövényt egy másikkal. A Tastessence hét különböző gyógynövényt tárgyal, amelyek a kapor gyomnövény helyett használhatók.
Hasznos tipp
A kaporfű hajlamos elveszíteni ízét főzés közben. Ezért a fűszernövény ízének megőrzése érdekében mindig a főzési folyamat végén add hozzá.
A kaporfű, amely egy családba tartozik az ánizssal, édesköménynel, korianderrel, köménnyel és köménnyel, egy egynyári aromás fűszernövény, amely a Földközi-tenger térségében őshonos. Bébikapor néven is ismert, az orosz, a német és a skandináv konyhák gyakori összetevője. Zöld levelei úgy néznek ki, mint a páfrány, és enyhe édes ízűek.
Az apróra vágott vagy egész kaporfű ideális pörköltekhez, rakott ételekhez, húsételekhez, tésztákhoz és tojáskészítményekhez. Népszerű választás a halak ízesítésére, valamint a mártogatósra. Általában savanyúságok és többféle kenyér készítéséhez használják. Remek kiegészítője lehet zöldsalátáknak, burgonyasalátáknak, uborkasalátáknak, száraz dörzsölőknek és pácokhoz is. Bár ez a gyógynövény egész évben elérhető, előfordulhat, hogy különböző okok miatt nem talál egyet.Ilyen helyzetekben jobb, ha más alternatív gyógynövényeket keresünk. Bár nincs olyan helyettesítő, amely teljes mértékben megígérhetné a kapros fű ízét, felsoroltunk néhány fűszernövényt, amelyek minden bizonnyal megpróbálják megfelelni az általa nyújtott gazdag ízeknek. Vessünk egy pillantást rájuk.
Jó alternatívák a kaporfűre
Édeskömény
Az édeskömény széles szárú tollszerű levelekkel a tetején, akárcsak a zeller, de ugyanolyan enyhe édes édesgyökér ízű. A szárak kemények, és általában eldobják őket. A szárak és levelek húsokhoz, zöldségekhez, halakhoz, salátákhoz fogyaszthatók. A leveleket díszítésnek is előnyben részesítik. A betakarítás vagy vásárlás után a gyógynövény becsomagolható, és legfeljebb 5 napig tárolható a hűtőszekrényben.
Használja helyettesítőként: A tollas levelek levesek és pörköltek ízesítésére használhatók.
Kakukkfű
A kakukkfű egy csípős ízű gyógynövény, amely a menta családjába tartozik.Ennek a népszerű mediterrán fűszernövénynek a kis, puha leveleit fűszerként és ízesítőként használják különféle receptekben, például tésztákban, salátákban, pörköltekben, szószokban, pácokban stb. Kulcsfontosságú összetevője a paprika és padlizsán felhasználásával készült tésztaszószok készítésének.
A kaporfűvel ellentétben főzés közben is megőrzi ízét. Ezért ideális választás a sütési és sütési receptekhez. Remek kiegészítője zöldségsalátáknak, paradicsomnak és sült burgonyának. A kakukkfű aromás ízének maximális kihasználása érdekében a főzési folyamat elején adja hozzá.
Használja helyettesítőként: Adjon kakukkfüvet a húshoz és halhoz készült páchoz.
Rozmaring
Ez egy másik gyógynövény a mediterrán régióból, amely a kapor gyomnövényének helyettesítésére használható. A francia, spanyol és olasz konyha szerves része. Ennek a gyógynövénynek az intenzív aromáját hagyományosan bárány-, csirke-, sertés- és halreceptekben használják.Jól keverhető olyan zöldségekkel is, mint a bab, gabona, gomba, hagyma, borsó, burgonya és spenót.
A rozmaring egyik megkülönböztető tulajdonsága, hogy ennek a gyógynövénynek a szára (levágott levelekkel) kebab nyársként használható. Ez az egyik egyedülálló módja a rozmaring gazdag ízeinek kinyerésének.
Használja helyettesítőként: A rozmaring burgonyával, húsokkal, szószokkal és salátaöntetekkel párosítható.
Petrezselyem
A petrezselyem egy gyakori házi gyógynövény, amely egész évben kapható. Enyhe íze nem győzi el az étel egyéb összetevőinek ízét. Ezért szinte minden ételhez kedvelt választás, legyen szó zöldségről vagy húsról. A finomra vágott petrezselyem csodálatos összetevője a sült bárányhús, a grillezett steak, a csirke, a hal, a tojás és a zöldségreceptek díszítésének.
Egyes ázsiai országokban hús- és zöldségtöltelék készítésére is használják.
Használja helyettesítőként: A petrezselyem enyhe íze kiválóan illik díszítéshez és salátaöntetekhez.
Turbolya
A cseresznye egynyári gyógynövény, amely a petrezselyem családjába tartozik. Ez az egyik legnépszerűbb fűszernövény, amelyet a francia konyhákban használnak. Íze az édesgyökér és a petrezselyem enyhe keveréke. A petrezselyemhez hasonlóan a cseresznye kihozza az ételek más összetevőinek ízeit, és ugyanúgy ismert, hogy számtalan francia és olasz receptben használják.
Általában szerepel a receptekben, például salátákban és levesekben, de más gyógynövényekkel és fűszerekkel kombinálva is használható csirke, hús, tojás és hal főzéséhez.
Használja helyettesítőként: A cseresznye levesekben és salátaöntetekben használható.
Bazsalikom
A bazsalikom egy népszerű konyhai gyógynövény, amelynek édes, erős íze és illata van. Általában az olasz és az ázsiai konyhában használják.Sokféle bazsalikom létezik, amelyek színe zöldtől liláig változik. A fajtától függetlenül széles körben használják pesto és más szószok készítésére. Sőt, tészta, spagetti, saláta, savanyúság készítésére, valamint pácokhoz, öntetekhez is használják. Vegye figyelembe, hogy a bazsalikomot nem szabad hűtőszekrényben tárolni, mert megfeketedhet.
Használja helyettesítőként: Bazsalikom adható pácokhoz és salátaöntetekhez.
Tárkony
Ez a gyógynövény egy másik jó helyettesítője a kaporfűnek. Bár Franciaországban széles körben használják, mára a világ minden táján bekerült a konyhákba. A gyógynövényt általában fehérborecettel keverik, hogy édesgyökér-ízét különféle receptekbe adják.
A Bearnaise szósz egyik elsődleges összetevője, és kiváló választás omlettek és más, csirkét és halat tartalmazó receptek készítéséhez. Akárcsak a kaporfű, a melegítés is enyhíti a tárkony ízét.Ezért használja a főzési folyamat végén. Vegye figyelembe, hogy a tárkonynak intenzív íze van. Ezért használja mértékkel a kaporfű helyettesítésére.
Használja helyettesítőként: A tárkony felhasználható a tenger gyümölcseiből készült ételekhez és salátaöntet receptekhez használt szószokhoz.
Bár egyetlen gyógynövény sem egyezik meg a kaporfű ízével, nincs semmi baj, ha a fent említett gyógynövények felhasználásával kísérletezünk a kaporfűreceptekkel. Mielőtt azonban kipróbálná őket, győződjön meg a gyógynövény ízéről és aromájáról, és használja ízlése szerint.
