A zsemlemorzsa kötő- és sűrítőszerként működik, valamint ropogós bevonatot biztosít a húsgombócokhoz, pogácsákhoz és hasonló ételekhez. Ne aggódjon, ha a zsemlemorzsa-tartály üres. Ez a Tastessence cikk 16 egyszerű alternatívát mutat be a zsemlemorzsa helyett. Találsz legalább egyet a kamrádban.
| Tudta?A bevonat ragadásához a száraz darabot megnedvesítheti íróval, nyers tojással vagy páccal, panírozás előtt. |
A zsemlemorzsa a ropogós, ínycsiklandó falatok elengedhetetlen része. A zöldségeket, a csirkét vagy a sertésszeleteket sütés előtt bevonjuk zsemlemorzsával. A morzsa segít megkötni a fasírtokban, pogácsákban, rákos süteményekben és más hasonló ételekben lévő összetevőket. Ropogós rakott feltétet is készítenek. A fűszernövények mellett tésztához vagy leves öntethez is használhatod. Így a zsemlemorzsa szinte minden ízletes receptben létfontosságú.
A boltokban kapható zsemlemorzsa általában potenciális allergéneket, például búzát és napraforgómagot tartalmaz. Sőt, gyakran magas a nátrium-, hidrogénezett olaj- és kukoricaszirup-tartalmuk, amelyek súlyosan befolyásolhatják az egészséget. Azok, akik allergiásak a búzára vagy a gluténra, szívesen készítenek maguknak gluténmentes zsemlemorzsát. A csomagolt zsemlemorzsa helyettesíthető házi készítésű zsemlemorzsával vagy különféle más könnyen beszerezhető élelmiszerekkel. A következő lista gluténmentes zsemlemorzsa-helyettesítőket is tartalmaz.
A kenyérmorzsa egyszerű alternatívái
1. Keksz és ostyaVegyünk néhány Ritz/sós kekszet, néhány Graham keksz négyzetet, állati kekszet, néhány vaníliás és csokoládé ostyát, és néhány gyömbért. Tedd őket turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe. 1 csésze zsemlemorzsához használjon 1 csésze finomra őrölt port.
2. Házi zsemlemorzsaTegyen néhány szelet kenyeret a sütőbe körülbelül 20 percre. Legyen a hőmérséklet 300°F. A kenyér száraz és aranyszínű lesz. Helyezze a szeleteket egy lezárt műanyag zacskóba, és sodrófával tekerje fel. Ha akarod, a szeleteket aprítógépbe is teheted. Finom száraz port fog kapni. 1/3 csésze szárított zsemlemorzsát ehet 1 szelet kenyérrel. Töltelékhez vagy pörköltekhez használhatunk mazsolából vagy édes kenyerekből készült morzsát. Egyedi ízt kölcsönöznének az ételnek.
3. Korpa / Zab Gabona Ne aggódjon, ha elfogy az elkészített zsemlemorzsa.A gabonakorpa alacsony kalória-, szénhidrát- és zsírtartalmú. Közel 75%-kal kevesebb nátriumot tartalmaz, mint a csomagolt zsemlemorzsa. Ráadásul kétszer annyi rostot tartalmaz, mint a hagyományos zsemlemorzsában. Csak törje össze a pelyheket, hogy egészséges helyettesítse a zsemlemorzsát. Ha nincs korpás gabonája, vegyen bármilyen rostban gazdag gabonát. Tápértékének növelése érdekében keverje össze néhány gyógynövényekkel, például bazsalikommal, oregánóval vagy petrezselyemmel. Három csésze (lehetőleg cukrozatlan) rizs-, kukorica- vagy búzapehely ledarálásával egy csésze zsemlemorzsát kapunk.
4. Cheerios and FlakesTegyen néhány egyszerű Cheerios-t és búza-/rizspelyhet egy műanyag zacskóba, és nyújtsa ki. Ha szeretnéd, aprítógépben darálhatod.
5. PankoPanko, a japán stílusú zsemlemorzsát gyakran használják az ázsiai konyhában. Kéreg nélküli kenyérből készülnek, és alacsony a nátriumtartalmuk. Ropogósabbak és tovább maradnak, mint a hagyományos zsemlemorzsa.
6.ZabpehelyA gyors (nem instant) zabpelyhet használhatod zsemlemorzsa-helyettesítőként fasírtokban vagy burgerpogácsákban. Ha szeretné, a zabpelyhet turmixgép segítségével ledarálhatja. Segítene megkötni az összetevőket. Így még változatosabbá teheti receptjeit.
7. ZabHasználhat fűszernövényekkel fűszerezett hengerelt zabot. Nem tartalmaznak nátriumot és rostban gazdagok. Alacsony szénhidrát- és kalóriatartalmúak is. Használhatod kötőanyagként fasírthoz vagy szeletekhez. A hengerelt zabot turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel ledaráljuk. Vegyünk 1 csésze zabot 1 csésze zsemlemorzsához. Nagy mennyiséget adnak a fasírtokhoz/fasírtokhoz, és más ízt és állagot kölcsönöznek az ételnek. Az őrölt lenmag, a fokhagymapor, a kakukkfű vagy a fekete bors zabbal való keverése növelné az étel tápértékét. Ezeket az őrölt zabot akár légmentesen záródó edényben is tárolhatja későbbi felhasználás céljából.
8.QuinoaA quinoa tele van rosttal és fehérjével. Sőt, azoknak is megfelelő, akik allergiásak a búzára vagy a gluténra. A zsemlemorzsa gluténmentes helyettesítője. A quinoát vízben megfőzzük és leszűrjük. Tegyünk egy papírszalvétát egy edénybe, és kenjük rá a főtt quinoát. A quinoát ugyanúgy használhatod, mint a hagyományos zsemlemorzsát. Vagy a megfőtt quinoát egy tepsire kenhetjük. Melegítse elő a sütőt 300 Fahrenheit-fokra, és tegye bele a quinoát körülbelül fél órára. Ezt a pirított, enyhén pirított quinoát használd zsemlemorzsa helyett. Ha szeretné, az elkészített quinoához tehetünk sót, borsot, szárított fűszernövényeket.
9. BurgonyalisztA burgonyaliszt gluténmentes. Kötőanyagként, panírozási összetevőként vagy töltőanyagként használják. Adjon hozzá egy kis burgonyalisztet a hal-/zöldségpogácsákhoz, hogy finomabb pogácsákat és több adagot kapjon.
10. Szárított kókuszHa van szárított kókuszdió, használhatja kötőanyagként. A bevonáshoz szárított kókuszreszelék vagy kókuszliszt használható.
11. Kukoricakeményítő Használhat kukoricakeményítőt a pogácsák vagy a csirke bevonására sütés előtt. Adjon hozzá egy kis fokhagymát, chiliport, sót és borsot a keményítőhöz, hogy több ízt kapjon. Hozzáadjuk a megmosott, szárított csirkedarabokat, és jól összeforgatjuk. A vastagabb tésztaszerű bevonat érdekében adjon hozzá vizet a fűszerezett keményítőhöz, és készítsen pasztát.
12. Pehely, chips és krutonA zsemlemorzsa helyett használhat perecet, sima burgonya chipset, tortilla chipset, kukoricapelyhet, fagyos pelyheket, sütőben sült crostini pirítóst, krutont stb.
13. DióA pogácsákat bevonhatod pirított, apróra vágott dióval vagy dióliszttel.
14. Főtt rizs, zöldségekA húsgombócokban vagy fasírtokban lévő zsemlemorzsát helyettesítheti főtt rizzsel, zöldségekkel (sárgarépa, zeller, koriander, gomba, hagyma, petrezselyem stb.), maradék főtt amaránt maggal, quinoa pehellyel, morzsolt kukoricakenyér stb.
15. Lenmag, Chia lisztA lenmag vagy lenmagliszt tele van omega-3 zsírsavakkal és rostokkal. Ropogós bevonatot adhatnak a pogácsákhoz. Ha van chia liszted, használhatod panírozáshoz.
16. Parmezán sajtA pogácsákat sütés előtt bevonhatod parmezán sajttal. Sós, ízletes kérget képezne.
A fent említett zsemlemorzsa-helyettesítők táplálóak és könnyen használhatók. Amellett, hogy nedvesen tartják az ételt, ízt is adnak hozzá. Nem kell pánikba esni, ha nincs zsemlemorzsa. Csomagolt zsemlemorzsa helyett ételmaradékot vagy más könnyen elérhető terméket használhat.
