Az olasz ételek sokféle szósz, például vörös, fehér vagy átlátszó szósz gazdag tárháza. Sokszor kísértésbe esünk, hogy ezt a finom vörös szószt otthon is elkészítsük. De gyakran katasztrofálisnak bizonyul, amikor a szósz helyett egy fazék híg, folyós és vizes piros paradicsomlével van tele a fazékban. A Tastessence bemutatja a házi paradicsomszósz sűrítésének módjait.
Szűrés és leeresztés
Jó választás, ha a paradicsomot leszűrjük, mielőtt a serpenyőbe lökjük, hogy órákig forraljuk. Így megszabadulhat a paradicsom belsejében lévő felesleges víztől, amely melegítéskor általában kiszivárog.
Néhány nap úgy tűnik, nem telik el anélkül, hogy ne rontaná el a jó hangulatot és az étvágyat. Rosszabb lehet, ha jókedvű, és nagyon szeretne valami finomat főzni, aminek az ízét évtizedekig ápolhatja. Nemes gondolat, valóban. De a tragédia akkor üt a legjobban, amikor ez a gyönyörű törekvés megszakad, amikor finomságod végeredményét a totális katasztrófában találod, még csak közel sem töprengeni. Ez gyakran megtörténik, amikor egy olyan jó ételt próbál meg főzni, amelyet szívesen fogyaszt az étteremben, vagy egy barátja, aki tökéletesen mestere a főzés művészetének.
Gondolt-e már azon, hogyan javíthatja ki a most elkészített paradicsomszósz hibáit a szakácskönyvében szereplő összes útmutatást követve, és mégis folyósnak és vizesnek tűnik?Csak nézze át az alábbi szakaszokat a szósz kijavításához, és tegye kiegészíti azt a spagettit vagy pizzát, amely a kedvencek listáján szerepel.
Hogyan sűrítsük be a spagettiszószt
A spagetti a világhírű kényeztetés, amely az olasz konyhából származik. De a spagettiszószt saját konyhánkban próbáljuk megismételni, ez néha visszaüthet ránk, különösen akkor, ha az állaga túl híg és folyós lesz. Tehát hogyan javítsuk ki a hülyeséget, és adjunk egy jó térfogatot a spagettiszószunkhoz, amelyet szívesen kiegészítünk ugyanolyan jó spagettivel. Íme a válasz erre az elképesztő helyzetre.
Heat it Up!
Ha a spagettiszósz már több órája főtt, és mégis elég vizes, akkor nagyobb lángon főzzük, és a szósz főzéséhez használt edényt nyitva kell hagyni. bármilyen burkolat. Időnkénti keverés azonban fontos, hogy ne tapadjon az edényhez.Ezt a folyamatot a szósz „redukálásának” nevezik, ami segít a felesleges víz elpárologtatásában, így a sűrű szósz spagettivel ízesíthető.
Egy kiegészítő ereje!
Ha van kész spagettiszószos doboza, amelyből főzés közben általában vizet enged, nyugodtan adjon hozzá egy kis reszelt sárgarépát, amely nemcsak a mártásban lévő felesleges vizet eltávolítja, hanem hozzáad enyhe íze és egy csipetnyi édessége a csípős paradicsomnak. Valóban ínycsiklandó! Sűrűbb mártás érdekében további zöldségeket vagy akár gombát is fogyaszthat.
Fűszerek
Adjunk hozzá porított fokhagymát, oregánót, bazsalikomot, és forraljuk fel.
Zsemlemorzsa
A felesleges vizet áztassa úgy, hogy zsemlemorzsát ad a szószhoz. A kenyér egy természetes szivacs, ezért ideális nedvszívóként használni a víztartalom eltávolítására, anélkül, hogy megváltoztatná az ízét.
Paradicsom Formula
Adjon hozzá egy kis friss paradicsompürét, és azonnal adja hozzá a masszát az elkészített vékony spagettiszószhoz.
Sajtos
Tehetsz bele egy kis parmezán sajtot is, ami jól illik a spagettihez is. Így besűrűsödik a szósz, és ízletesebbé válik, bár a plusz kilók is hozzáadódnak!
Az utolsó megoldás
Tegyünk még hozzá spagettit, hogy főzés közben magába szívja a vizet. Ettől automatikusan sűrűbb lesz a szósz, és tapadna a tésztához.
Hogyan sűrítsünk paradicsomszószt pizzához
A pizza további fűszernövényekkel, hússal és csillogó szósszal az, amire szüksége van egy hétvégi délutánon. De a paradicsommal kísérletezett szósz kínzott, mivel túl híg, valószínűleg nem tapadna a pizzához, és akár el is párologna, ha a pizzával együtt sütjük! Micsoda rendetlenség! A következő javaslatok talán megmenthetik a napját és egy nagyszerű hétvégi ebédet.
Hívás a pürésített paradicsomért
Befejezheti a munkát, ha paradicsompürét ad a folyós pizzaszószhoz. Így paradicsompüré nélkül is sűrítheti a paradicsomszószt, és továbbra is büszkélkedhet azzal, hogy közvetlenül a saját konyhája sütőjéből süt egy tökéletes pizzát.
Kukorica vagy liszt
Adjon hozzá kukoricakeményítővel vagy liszttel teli kanalakat, attól függően, hogy melyik van a kamrában. Először egy kanállal adhatunk hozzá, majd keverjük meg, hogy percek alatt besűrűsödjön. Ha szükséges, adjunk még hozzá, de egyikből se adjunk felesleget, mert tönkreteheti az ízét. Nagyon takarékosan adhatunk hozzá szódabikarbónát is, ami visszatartja a felesleges vizet. De vigyázz, ne adj belőle túl sokat, mert az összes többi hozzávaló ízét semlegesíti.
The Essentials
Időnként megtörténhet, hogy hiába főzzük a szószt órákig a tűzhelyen, nem adja meg a kívánt állagot.Ezért mindig széles és nyitott felületű edényt használjon, hogy a párolgási arány magas legyen. Megpróbálhatja egy ideig tárolni is a híg szószt, így pihentető időt ad neki. Ez segít a sűrűsödésben.
Néhány további kipróbálási lehetőség!
Roux használata
Szerezzen vaj és liszt keverékét. Adjunk hozzá egy kis tejet, vagy akár alaplevet. Ezt hozzáadva a szószhoz, és kiválóan besűrítjük.
Használjon vajat
Ehhez rengeteg vajra van szüksége. Mindössze annyit kell tennie, hogy minden csésze szószhoz szerezzen egy csésze olvasztott vajat. Az olvasztott vajat erősen habosra keverjük sima, selymes masszává. Adja hozzá ezt a szószhoz, és tökéletes mártást kap, amely jól illik tésztához és pizzához.
Dilis
Ha nem utálod a dió ízét és zamatát, akkor őrölj meg néhány mandulát, és add hozzá a szószhoz. Ez nagyon besűríti.
Ezek a lépések hasznosak voltak a házi paradicsomszósz hatékony besűrítéséhez, akárcsak egy profi.Ezekkel a tippekkel sűrítheti be a paradicsomszószt befőzéshez is. Megpróbálhatja a szószt edényben is elkészíteni, ami a lassú főzéssel segít besűríteni.
