Említse meg a mentolos aromát és a bőséges édességet a likőrrajongóknak, és nem tudnak nem gondolni az olasz származású Fernet Brancára, amely megszerzett ízének köszönhetően külföldön is hullámokat ver. És arra az esetre, ha alternatívákat vagy helyettesítőket keresne, a Tastessence megvizsgálja, és felfedi a többi lehetőséget.
ГЂ la Argentine Twist!
Az argentinok a Fernet Brancát a kólával együtt élvezik. Valójában ennek az italnak a nevéhez fűződik egy „Fernet Con Coca” dal, amelyet Vilma Palma e Vampiros (egy innen származó rockzenekar) írt. Ez némi népszerűség, ugye?
A hamarosan köznévvé váló Fernet Branca egy likőrmárka, amelyet sötét színéről ismernek fel, és sűrű, fekete édesgyökér ízvilággal árasztják el. Hasonló az amaróhoz, kivéve, hogy nem olyan édes, mint a párja. A Fernet Branca elkötelezett rajongói garantálják gyógyhatású ízét, és másnaposság elleni gyógyszerként emlegetik, különösen, ha eszpresszóhoz adják. Figyelnek a likőrimádók?
Ebben a márkájú likőrben az alkoholtartalom országspecifikus, egyes olasz palackok alkoholtartalma 43-49%. Általában emésztést segítőként fogyasztják közvetlenül étkezés után. Gyógyászati tulajdonságainak köszönhetően 27 gyógynövényből áll, köztük aloe, rebarbara, tárnics gyökér, vörös cinchona kéreg stb.
Azonban, ha ennek az italnak a mentás íze egy kicsit elégedetlenné tesz, ne foglalkozzon vele. Ehelyett vannak hasonló vonalú italok, amelyek kedvelhetik az ízlelőbimbóit.A Tastessence néhány alternatívát javasol a Fernet-Branca mellé, valamint néhány helyettesítőt is a főzésben vagy koktélreceptekben.
A Fernet Branca alternatívái
в-ѕ Luxardo Fernet: Azoknak, akik nem szeretik a menta ízét, ez neked való! Ezenkívül csokoládé és kávé íze van. Finom és kesernyés íze van, amely felkelti az ízlelőbimbóit. Ezenkívül nagyobb gyógynövényes aromája van, mint a Brancának.
в-ѕ R.Jelinek Fernet: Ennek a cseh eredetű fernetnek jó gyógynövényes és keserű íze van, és egyesek jobban szeretik ezt . A keserű íz végül nem olyan mentás, mint a Brancáé. Állítólag az enyhe kesernyés íz miatt könnyebb kortyolni.
в-ѕ Fernet Leopold: Ez egy viszonylag új Fernet. Világosabb színű, és más ízű citrom, karamell és borsmenta. Kellemes az íze az édessége miatt.Az íze nem túl keserű, ezért keverés nélkül is fogyasztható.
в-ѕ Fernet-Vallet: Ez egy mexikói fajta. Állítólag akkor keletkezett, amikor egy férfi Franciaországból Mexikóba költözött. Lehet, hogy ez a fernet keserűbb, mint a Branca, de az eltérő ízvilág megér egy próbát! Sőt, keserű íze van fahéjjal és más fűszernövényekkel.
Fernet Branca helyettesítői a főzésben/koktélokban
вћ¤ Worcestershire szósz: Ez remekül helyettesítheti a Fernet Branca-t sós ételekben. Ez a fermentált keverék brit változata, spanyolul Salsa inglesa (angol szósz) néven is ismert. Receptekben, különböző koktélokban használják, és a mexikói sörkoktélok összetevője is.
вћ¤ Cynar: Nagyon jól használható koktélokhoz, vagy keverés nélkül is iható. Alapvetően articsókás ital, fűszerekkel és rozmaringgal keverve. Összességében vonzó és eltérő keserédes íze van.
вћ¤ Campari: Ez is egy olasz keserű, amelyet apèritifként szolgálnak fel. Sötétvörös színű, különféle gyógynövényekből és gyümölcsökből áll, alkohollal és vízzel keverve. Használják koktélokhoz, vagy szódában, citromlében vagy borban szolgálják fel. Használjon egyenlő arányban ebből a Fernet Branca helyett.
вћ¤ Punt e Mes: A keserű íze miatt ez alternatíva lehet. Sötétbarna színű olasz vermut, amelyet gyakran szódával keverve issnak. Használjon egyenlő arányban ebből a Fernet Branca helyett.
вћ¤ Suze: A Suze használható, mert ez is egyfajta keserű, Franciaországból származik. Franciaországon kívül nem ismert, de világszerte számos régióban elérhető.
вћ¤ Amer Picon: Az egyik ízesített keserű, amely Franciaországból származik. Szárított narancsból áll, amelyet alkohollal, majd karamellel és cukorral kevernek össze. Használjon egyenlő arányban ebből a Fernet Branca helyett.
вћ¤ Angostura bitters: Ez egy telített keserű, amelyet nagy százalékban alkohol, víz és más gyógynövények összekeverésével állítanak elő . Gyakrabban használják italokban, mint ételekben.
вћ¤ Unicum: Magyarországról származó keserű. Emésztőszerként is használják. Használjon egyenlő arányban ebből a Fernet Branca helyett.
Most már nem kell sokat aggódnia, hogy a mentás vagy keserű ízt bevigye a koktélokba. Azt is tudja, mit kell használni a főzés során. Élvezze a főzést és az ivást!
